هناك العديد من الوجبات الخفيفة والخضروات المعروفة تحت الاسم لسان حماتها وهي دائمًا تحظى بشعبية لدى الذكور ، ويرجع ذلك جزئيًا إلى الاسم ، ويرجع ذلك جزئيًا إلى الذوق الحاد الذي يختلفون به. لسان حمات الخيار ليس استثناءً - في نسخته الكلاسيكية ، تعتبر هذه المقبلات الحارة مثالية لأطباق اللحوم المقلية والمطهية. ولكن نظرًا لأن الجزء الذي يغلب عليه الطابع الإناث من السكان يشاركون في الاستعدادات لفصل الشتاء ، فإنهم يحاولون بطريقة أو بأخرى تنويع الوصفة الكلاسيكية ، لجعلها أكثر نعومة ونعومة. وقد نجحوا بشكل جيد ، عن طريق تقليل محتوى الفلفل الحار وإدخال مكونات إضافية. علاوة على ذلك ، ستنظر المقالة في العديد من الوصفات لسان حمات الخيار ، سواء في الإصدار الكلاسيكي أو في الإصدار المحسن.
ميزات الطبخ
قبل الشروع في التفكير مباشرة في وصفات لسان حمات الخيار من الخيار ، تحتاج إلى معرفة بعض أسرار طهي هذا الطبق.
- الخيار الصغير متوسط الحجم هو الأنسب لسلطة "حمات الأم". لا تحتاج إلى تقشيرها ، ولكن فقط تقطيعها إلى شرائح رفيعة وعرضها بزاوية طفيفة. إذا كان عليك استخدام الخيار المتضخم لطهي وجبة خفيفة ، فمن الأفضل تقشيرها ، وقطعها بالطول ، وإزالة أكبر البذور. بعد ذلك ، يتم تقطيعها إلى شرائح رفيعة على طول الخيار.
- للتقطيع إلى شرائح بدلاً من السكين ، من الملائم استخدام مقشرة أو مبشرة نباتية بها فتحة خاصة للتقطيع إلى شرائح رفيعة.
- قبل استخدام الخيار في السلطة ، يُنصح بنقعها في ماء بارد لمدة ساعة. في هذه الحالة ، سيظلون أقوياء ، وسيكون غسلهم أسهل بكثير.
- على الرغم من نفاذة المقبلات ، يجب أن تكون جميع المنتجات الخاصة بها طازجة في البداية ، فقط في هذه الحالة سيكون للسلطة "لسان حماتها" طعم رائع ويمكن تخزينها لفترة طويلة.
- عند صنع الخس لفصل الشتاء ، يُنصح باستخدام برطمانات تجعيد متوسطة الحجم: من نصف لتر إلى لتر.
- قبل البدء في تحضير السلطة ، يُنصح بفرك الخيار بالملح ، ومن الأنسب غمسها في محلول ملحي. هذا يسمح لهم بالتخلص من السوائل الزائدة ونقعهم في التوابل. لتحضير محلول في لتر واحد من الماء ، قم بإذابة ثلاث ملاعق كبيرة من ملح الأعشاب وضع الخيار هناك لمدة لا تزيد عن 10 دقائق. بعد العملية ، يتم غسل الخيار تحت الماء الجاري وتقطيعه إلى شرائح.
الوصفة الكلاسيكية
تعتبر سلطة "لسان حماتها" من الخيار واحدة من أسهل الوجبات الخفيفة النباتية في فصل الشتاء ، والتي يمكن لأي ربة منزل التعامل معها.
أولاً ، عليك إيجاد الخضار التالية وشطفها جيداً:
- خيار - 3 كجم ؛
- طماطم ناضجة وناضجة - 1.8 كجم ؛
- فلفل حلو من أي لون - 0.5 كجم ؛
- فلفل حار من أي لون - 1-2 قطعة ؛
- الثوم - 0.1 كجم.
من المكونات الإضافية سوف تحتاج:
- زيت نباتي - 200-250 مل ؛
- خل المائدة أو النبيذ - 125 مل ؛
- حبيبات السكر والملح حسب الرغبة.
أولاً ، نظف جميع الخضروات الزائدة من جميع: القشور والبذور والذيل. الخيار ، كما فهمت بالفعل ، يتم تقطيعه إلى شرائح رفيعة.
تقطع جميع الخضروات الأخرى إلى شرائح من أي حجم وتدويرها عبر مفرمة اللحم.
بينما يُغلى مزيج الطماطم ، يتم لف الفلفل الحلو والحار والثوم من خلال مفرمة اللحم.
بعد غلي الطماطم لمدة 5-10 دقائق ، يضاف الفلفل الحلو والحار والثوم والخيار والزبدة والسكر والملح إلى المقلاة.يمتزج كل شيء جيدًا ويتم إحضار السلطة المستقبلية أولاً حتى تغلي على نار خفيفة ، ثم تغلي لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
في النهاية ، يضاف الخل إلى المقلاة وبعد بضع دقائق تنطفئ الحرارة أسفل المقلاة.
يمكنك استخدام الوقت الذي تغلي فيه السلطة فوق النار لتعقيم البرطمانات والأغطية إذا كنت تخطط لاستخدامها كإعداد لفصل الشتاء.
وصفة معجون الطماطم والجزر
من بين العديد من السلطات لفصل الشتاء ، تبرز هذه الوصفة في نفس الوقت لمذاقها اللذيذ ومظهرها الأصلي. والنتيجة هي طبق مقبلات ممتاز يمكن استخدامه أيضًا كصلصة للبطاطس والمعكرونة ، ولتزيين الأطباق الأولى.
هذا الإصدار من لسان حماتها المصنوع من الخيار لفصل الشتاء يشبه إلى حد ما lecho ، ربما بسبب تقطيع الفلفل.
لذا فإن الأطعمة التي يجب تحضيرها هي كالتالي:
- خيار - 3 كجم ؛
- معجون الطماطم - 500 مل ؛
- فلفل حلو - 0.5 كجم ؛
- جزر - 0.5 كجم ؛
- الثوم - 0.1 كجم ؛
- فلفل حار - 1 جراب ؛
- زيت مكرر - 200 مل ؛
- سكر محبب - 0.2 كجم ؛
- ملح - 60 جم ؛
- النبيذ أو خل المائدة - 200 مل.
اشطف الخضار جيدًا وجففها وقطع كل الفائض.
نقطع الخيار إلى شرائح رفيعة. صر الجزر. يقطع الفلفل الحلو إلى شرائح رفيعة. يقطع الفلفل الحار والثوم في مفرمة اللحم أو في الخلاط.
نأخذ قدرًا كبيرًا بقاع سميك ، ويُسكب فيه معجون الطماطم ، المخفف في نصف لتر من الماء. ثم نضع الفليفلة الحلوة المقطعة والجزر والفلفل الحار والثوم والزيت والملح والسكر في نفس المكان. امزج كل شيء جيدًا وأضف الخيار في الأعلى.
بعد التحريك اللطيف مرة أخرى ، اتركه بدون تسخين لمدة ساعتين.
عندما يحين الوقت ، ضعي السلطة على نار متوسطة واتركيه حتى يغلي واستمر في الطهي لمدة 30 دقيقة. يضاف الخل في الدقائق القليلة الماضية ويقلب.
رتب السلطة الجاهزة "لسان حماتها" مع الخيار في برطمانات معقمة ولفها هناك.
يمكنك تخزينه في أي مكان ، الشيء الرئيسي هو أن أشعة الشمس لا تصل إلى هناك.
تبين أن مذاق وجبة الخيار الخفيفة هذه غني جدًا ، وسوف يمنحها الجزر والفلفل الحلو طفيفًا ، والتي ستتماشى مع الحموضة الكلية.
