محتوى
في نهاية الصيف ، تنشغل ربات البيوت في حصاد الخضار لفصل الشتاء. كل عائلة لها تفضيلاتها الخاصة. لكن في بعض الأحيان تريد طهي شيء جديد ، مع طعم رائع. يوجد طبق خضار "متعدد الجوانب" لفصل الشتاء يسمى "لسان حماتها". لماذا هو "متعدد الجوانب"؟ نعم ، لأنه يمكن تحضير وجبة خفيفة من مجموعة متنوعة من الخضروات. وهم يسمونها حمات لسببين. أولاً ، يتم تقطيع الخضار إلى ألسنة. والثاني هو مقبلات حارة جدا ، حارقة ، مثل حمات لاذعة.
بالنسبة للطماطم الشتوية لسان حماتها لا يتطلب أي منتجات خاصة. إنها متوفرة دائمًا في الخريف في صناديق أي مضيفة. في أحد الإصدارات ، سنستخدم الطماطم الحمراء ، والأخرى - الخضراء. جرب الوصفات ، قد تعجبك كليهما.
معلومات مهمة
قبل البدء في طهي الطماطم الساخنة لفصل الشتاء ، تعرف على بعض النقاط المهمة:
- استخدم الخضار دون تلف أو تعفن للحصاد الشتوي.
- إذا كنت تقوم بعمل فراغ من الطماطم الحمراء ، فاختر هذه العينات بحيث لا توجد بقع بيضاء وخضراء على اللب.
- للحصول على وجبة خفيفة من الطماطم الخضراء ، يُنصح باستخدام الفواكه ذات اللون الوردي قليلاً من الداخل.
- كن حذرا مع الفلفل الحار أو الحار. الحقيقة هي أن الفائض يمكن أن يجعل الطبق غير صالح للأكل. يجب أن يكون الطبق حارًا ، لكن باعتدال.
- حتى يعطي الفلفل الأخضر المر لشغل المستقبل كل رائحته ، وليس المر ، صب الماء المغلي قبل التقطيع.
- يتضمن لسان حمات الطماطم لفصل الشتاء استخدام الخل وفقًا للوصفة. في بعض المتغيرات يكون جوهره 70٪ ، وفي البعض الآخر يكون خل المائدة 9 أو 8٪. خذ بالضبط الموضح في الوصفة. التكاثر الذاتي محفوف بالمشاكل الصحية.
- استخدم فقط الجرار والأغطية المغسولة جيدًا والبخار للطماطم من أجل لسان حمات الشتاء. توصي بعض ربات البيوت المتمرسات بمسح السطح الداخلي للأغطية قبل الغرز بالكحول الطبي.
- توضع سلطة حماتها المطبوخة لفصل الشتاء فور إخراجها من الموقد في برطمانات جافة.
ربما هذا كل شيء. الآن دعنا نبدأ العمل!
مقبلات الطماطم الحمراء لفصل الشتاء
هذه السلطة الحارة منخفضة السعرات الحرارية (76 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام) حصلت على اسمها فقط بسبب الطعم اللاذع ، لأنها لا تحتوي على خضروات على شكل ألسنة. كمية المكونات محدودة ، ووقت الطهي حوالي ساعتين. الميزة الرئيسية هي الفلفل الحار والثوم.
إذن ، ما تحتاج إلى تخزينه:
- طماطم حمراء سمين ناضجة - 2 كجم ؛
- البصل والثوم - 100 جرام لكل منهما ؛
- فلفل حار - 1 جراب ؛
- شبت وبقدونس - 30 غرامًا لكل منهما ؛
- أي زيت نباتي مكرر - 100 مل ؛
- سكر محبب - 3 ملاعق كبيرة ممتلئة ؛
- ملح 60 جرام
- خل المائدة 9٪ - 50 مل.
كيف تطبخ بشكل صحيح
أولاً ، نغسل جميع الخضروات والأعشاب ، ونغير الماء عدة مرات ، ونجفف جيدًا.
نقطع الطماطم إلى 4 قطع.
يقطع البصل نصف حلقات.
اطحن الثوم باستخدام مكبس الثوم أو مبشرة.
في الفلفل الحار ، أزل الذيل والبذور. مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
النصيحة! ارتدِ القفازات لتجنب الحروق.
نقطع الخضر حسب الوصفة إلى قطع كبيرة.
نضع الشغل في قدر ونسكب الزيت والملح والسكر. يُسكب خل المائدة مباشرة في الكتلة الباردة.
في شكلها الخام ، ضع الكتلة في أوعية معقمة وضع الأغطية في الأعلى. لا حاجة للالتواء!
يجب تعقيم طماطم المقبلات لسان حمات الشتاء ، حسب الوصفة. كيف اقوم به بشكل صحيح؟ في قاع قدر كبير ، ضع قطعة من القماش ، واسكب الماء. بمجرد أن يغلي الماء ، حان وقته. يستغرق التعقيم ثلث ساعة.
نخرج العلب ونلفها بأغطية من الصفيح أو اللولب. لأنها مريحة لأي شخص. اقلبها وقم بتغطيتها ببطانية. في هذا الوضع ، يجب أن تقف طماطم حماتها لمدة يوم على الأقل حتى تبرد تمامًا. هذه نقطة مهمة ، لأنك تستعد لفصل الشتاء. نضعها في القبو أو الثلاجة للتخزين.
مقبلات الطماطم الخضراء
كقاعدة عامة ، يتم استخدام الطماطم الحمراء في أي تحضير ، ولا يعرف الجميع ما يجب فعله بالفواكه الخضراء. يفضل الخبراء الحقيقيون للوجبات الخفيفة المنعشة الطماطم الخضراء. على الرغم من أن بعض ربات البيوت يضيفن شرائح الباذنجان.
سنخبرك بكيفية طهي الطماطم الخضراء الساخنة لفصل الشتاء. الشيء الرئيسي هو أن فاتح الشهية اتضح أنه يحترق ، لأنه ليس من أجل لا شيء يسمى لسان حماتها.
المكونات أدناه ليست حلا سحريا. يمكنك دائمًا تجربة مطبخك وإضافة نكهتك الخاصة إلى الوصفة.
سنحتاج:
- 1200 غرام من الطماطم الخضراء
- جزرة واحدة متوسطة
- رأس كبير من الثوم
- حفنة من أوراق البقدونس الخضراء.
- ورقة واحدة من lavrushka.
- برعم قرنفل واحد
- 5-6 بذور كزبرة ؛
- فلفل حار واحد
- 4 حبات فلفل أسود
- 3 بازلاء من البهارات
- ملعقة كبيرة من الخل 9٪.
- ملعقة كبيرة ملح وسكر.
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة الأولى - تحضير اللحم المفروم
نغسل جميع الخضار والبقدونس تحت الماء الجاري أو في حوض ، ونغير الماء عدة مرات ، ونجفف بمنشفة.
نقشر الجزر ونقشر الثوم (يجب قطع الجزء السفلي).
لتناول وجبة خفيفة في الشتاء ، اطحن الجزر بالخلاط ثم أضف الثوم. لا يتم سحق الخضار فحسب ، بل يتم خلطها جيدًا أيضًا. في حالة عدم وجود مثل هذا الجهاز ، يمكنك استخدام مفرمة اللحم أو مبشرة بفتحات دقيقة.
قم بإزالة السيقان القاسية من البقدونس المغسول والمجفف. يتم استخدام أوراق العطاء فقط. أضف إلى كتلة الثوم والجزر واضرب مرة أخرى. والنتيجة النهائية هي حشوة برتقالية وخضراء للطماطم الحارة.
الخطوة الثانية - حشو الطماطم
- لتحضير وجبة خفيفة لفصل الشتاء على الطماطم الخضراء ، نقوم بعمل قطع متقاطعة. نحن لا نقطع الطماطم حتى النهاية ، وإلا فإن الحشوة لن تصمد. خذ ملعقة صغيرة واملأ كل حبة طماطم خضراء. انظر إلى الصورة كيف تبدو لذيذة.
13 - ضع الطماطم في وعاء زجاجي ساخن.
- يتم تحضير التتبيلة من لتر ماء وتوابل موصوفة في الوصفة. من لحظة الغليان ، يُغلى لمدة 5 دقائق ، ثم يُسكب في الخل. لا تسقط كل الفلفل الحار على الفور. أولاً ، شريحة ، بعد التذوق ، يمكنك إضافة المزيد.
- اسكبي الطماطم الخضراء في لسان حماتها مع ماء مالح نهائي لفصل الشتاء وضعيها في الماء البارد لتعقيمها. عندما يغلي الماء ، انتظر 15 دقيقة وأخرج البرطمان. نلفها على الفور ونقلبها وتحت معطف فرو حتى تبرد تمامًا.
يمكن تخزين حمات الطماطم اللذيذة بذهول لفصل الشتاء ، وفقًا لهذه الوصفة ، حتى في الغرفة.
وصفة الطماطم مع الكوسة:
رأي خبراء التغذية
يتزامن رأي خبراء التغذية حول وجبة خفيفة من حماتها عمليًا. إنهم يعتبرون هذا المنتج منخفض السعرات الحرارية وقليل البروتين ، لذلك يوصون بوجبة خفيفة للأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن.
في الشتاء ، كقاعدة عامة ، يحتاج الجسم إلى الفيتامينات والمعادن. كل هذا في مقبلات حمات الطماطم. بالإضافة إلى ذلك ، فإن وجود الثوم له تأثير مفيد على ضغط الدم والكوليسترول وخطر الإصابة بتجلط الدم. تحتوي الطماطم على الألياف والفيتامينات والكيراتين وكمية كبيرة من المعادن.الوجبة الخفيفة مفيدة جدًا إذا كان الشخص يعاني من الإمساك.
لا ينصح بهذا الطبق للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي والكبد بسبب توابله. يمكن إعطاء الأطفال بكميات صغيرة الطماطم في لغة حماتهم فقط من سن العاشرة.
