محتوى
يمكنك طهي العديد من الأطباق المختلفة من الكوسة ، ولكن ربما يكون كافيار الكوسة من أكثر الأطباق شعبية. هناك الكثير من وصفاتها. تختلف في النسب والمكونات وبالطبع في الذوق. للعثور على واحد منهم سيصبح المفضل لديك ، سيكون عليك طهيه أكثر من مرة.
الجزر هو أحد المكونات الأكثر شيوعًا لكافيار الاسكواش. لكن لا يحبها الجميع. شخص ما كافيار مع جزر يبدو حلوًا ، والجزر الأخرى ممنوعة بسبب الحساسية. بالنسبة لهم هناك وصفات الكوسة الكافيارالتي لا يستخدم فيها الجزر.
كيف يتم تحضير كافيار الاسكواش بدون جزر؟
من الكوسة المخبوزة
لكل كيلوغرام ونصف من الكوسة ستحتاج إلى:
- معجون الطماطم - 140 جم ؛
- زيت نباتي مكرر - 100 جم ؛
- 2 بصل متوسط
- ملعقة كبيرة 5٪ خل.
- ملعقة صغيرة من الملح والسكر وأقل من الفلفل الأسود المطحون - نصف ملعقة صغيرة فقط.
نغسل الكوسة ، إذا لزم الأمر ، نقشرها ونزورها ونقطعها إلى دوائر. يبلغ سمك الكوب حوالي 1.5 سم.
حتى هذه الكوسة يجب تقشيرها حتى لا يشعر بالجلد في الطبق النهائي.
سخني الفرن على حرارة 180 درجة. ضعي الكوسة المقطعة على صينية خبز جافة واخبزيها لمدة 20 دقيقة. نخرج الكوسة الجاهزة من الفرن ونطحنها بالخلاط أو باستخدام مفرمة اللحم.
يقشر البصل ويقطع ناعما ويقلى في الزيت النباتي حتى يصبح شفافا.
يُضاف معجون الطماطم والكوسا إلى البصل وتُطهى الخضار على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. قلّب محتويات المقلاة من وقت لآخر. في نهاية الطبخ يضاف السكر والملح والفلفل ويتبل بالخل.
برد الطبق قبل تقديمه. إذا كنت ترغب في حفظ كافيار الكوسة بدون جزر ، فيجب بعد الاستعداد أن يتحلل على الفور إلى برطمانات معقمة ومغطاة بنفس الأغطية وتسخينها في حمام مائي (في قدر من الماء المغلي) لمدة 10-15 دقيقة لجرار 0.5 لتر و 20 دقيقة - لعلب اللتر.
يُسكب الماء بحيث لا يكون أعلى من علاقات العلب. يجب أن يكون الدمل بالكاد مرئيًا.
من الكوسة المقلية
هذه الوصفة لمحبي الثوم. بفضله ، يكتسب الطبق نكهة ورائحة لطيفة.
منتجات للطبخ:
- كوسة صغيرة - 4 قطع ؛
- 2 طماطم متوسطة الحجم
- ثلاث بصل متوسطة وفص ثوم ؛
- ملعقة صغيرة من الخل.
- زيت نباتي مكرر - 100 مل ؛
- الملح والفلفل حسب الذوق.
نغسل الكوسة وننظفها ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة. نحن أيضا نقطع البصل. في مرجل سميك الجدران ، ضعي الكوسة مع البصل واتركيها على نار هادئة تحت الغطاء حتى تخرج العصير. ينضج لمدة 5 دقائق أخرى. نصفي السائل في طبق آخر ونضيف الزيت النباتي إلى الخضار ونقلي. يجب أن يأخذ البصل لونًا ذهبيًا. الآن نعيد السائل المصفى إلى المقلاة ، ونتركه على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا لمدة 20-30 دقيقة. تعتمد الإجراءات الإضافية على ما إذا كان الكافيار سيصبح حصادًا لفصل الشتاء أم أنه من المخطط تقديمه على الطاولة فور الطهي.
للحصاد الشتوي ، يجب إضافة الطماطم المفرومة إلى الكافيار. ينضج لمدة 15 دقيقة أخرى. يضاف السكر والبهارات والملح ويتبل بالثوم المفروم والخل.بعد خمس دقائق من الطبخ ، يجب أن يفرش الكافيار على الفور في برطمانات معقمة ولفه. اقلب ولف لمدة يوم.
إذا كنت تخطط لتقديم الكافيار على المائدة ، فيسمحوا له ليبرد ، إضافة جميع المكونات الأخرى ، باستثناء الطماطم ، وتخلط وتزين بالطماطم المفرومة.
من الكوسا المقلية في قطع
هذا الكافيار غير مهروس ولكن هذا لا يجعل الطبق أسوأ. إنه جيد لأن طعمه متساوٍ في السخونة والباردة ، لذلك يمكن أن يكون طبقًا مستقلًا وفاتح للشهية.
منتجات الكافيار:
- كوسة صغيرة - 7 قطع ؛
- 2 طماطم وفص ثوم.
- بصلة واحدة
- حفنة من الشبت
- زيت نباتي مكرر - 8 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- الملح والفلفل حسب الذوق.
تُغسل الكوسة جيدًا وتنظف إذا لزم الأمر وتُقطع إلى مكعبات لا يزيد حجمها عن 1 سم ، ويُسخن نصف الزيت النباتي في مرجل أو أي طبق آخر سميك الجدران. تُضاف الكوسا المفرومة وتُمزج وتُقلى على نار عالية لمدة 5 دقائق. طبخ الطماطم. قم بإزالة الجلد منها.
نقطع الطماطم ناعما ونضيفها إلى الكوسة. يُملح الخضار ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى مع التحريك. خلال هذا الوقت ، يقلى البصل المفروم والثوم في مقلاة في باقي الزيت.
يجب أن تصبح شفافة. نضيفها إلى الكوسة وتترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. يجب أن تكون النار صغيرة.
يُضاف الشبت المفروم والفلفل الأسود ويُترك على نار خفيفة لمدة 7 دقائق أخرى. قم على الفور بتعبئة الكافيار في برطمانات معقمة ، ولفها بنفس الأغطية ولفها.
خضروات مطهية بالمايونيز
يتم استكمال هذه الوصفة بمنتج تعليب غير قياسي مثل المايونيز. فهو لا يمنح الكافيار الخالي من الجزر طعمًا خاصًا فحسب ، بل يزيد أيضًا من وقت الطهي بشكل كبير.
سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:
- كوسة جاهزة للمعالجة - 3 كجم ؛
- بصل اللفت - نصف كيلوغرام ؛
- معجون طماطم سميك - ربع كيلوغرام ، نفس الكمية من المايونيز ؛
- زيت خفيف مكرر - 8 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- نصف كوب من السكر
- ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- 2 لافروشكي ونصف ملعقة صغيرة فلفل.
نغسل ونقشر الكوسة والبصل ونمررهم في مفرمة اللحم. في قدر كبيرة ذات جدران سميكة ، سخني الزيت النباتي ووزعي الخضار ، أضيفي معجون الطماطم والمايونيز. بعد التقليب جيدًا ، اتركيه على نار هادئة تحت الغطاء لمدة ساعة تقريبًا.
يضاف السكر والبهارات والملح ويترك على نار هادئة لمدة ساعة أخرى. نزيل اللافروشكا ونضع الكافيار في برطمانات معقمة ونلفه بنفس الأغطية ونلفه لمدة يوم.
كافيار الكوسة في طباخ بطيء
لا يضاف الجزر إلى هذا الطبق ، ولكن بالإضافة إلى الكوسة ، ستكون هناك حاجة أيضًا إلى أقرب أقربائها ، الاسكواش. طعمها أكثر ثراء ، مما سيضيف نكهة إلى الكافيار. يؤدي استخدام جهاز طهي متعدد الوظائف إلى تبسيط عملية الطهي بشكل كبير. يتم زيادة وقت الطهي بشكل طفيف ، ولكن لا يجب التدخل في الكافيار طوال الوقت ، فلا يمكن أن يحترق في طباخ متعدد.
للكافيار سوف تحتاج:
- 2 كوسة و 3 كوسة ؛
- 4 طماطم
- 3 بصل
- ثوم 5 فصوص
- الملح والفلفل حسب الذوق.
اغسل الخضار جيدًا وقشرها. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ، ويضاف القليل من الزيت النباتي المكرر إلى وعاء الطهي المتعدد ويقلى لمدة 20 دقيقة في وضع "الخبز".
نقطع باقي الخضار إلى مكعبات ونضعها على البصل والملح والفلفل ونشغل وضع بيلاف ، مدة الطهي حوالي 2.5 ساعة.
انقل الخضار الجاهزة إلى طبق آخر وتحويلها إلى بطاطس مهروسة بالخلاط. بعد التبريد ، يمكن تناول هذا الكافيار.
يتم تغليف الكافيار الساخن في برطمانات معقمة بالبخار أو في الفرن ويتم لفه.
كافيار الكوسة المطبوخ بدون جزر هو طبق لذيذ وصحي يمكن تناوله مباشرة بعد الطهي وتحضيره لفصل الشتاء. في أوقات الشتاء الباردة ، ستذكر كل جرة محضرة بوفرة الخضروات الصيفية ، وستساعد الخصائص المفيدة للخضروات المحفوظة في الأطعمة المعلبة على التغلب على نقص الفيتامينات.
