عندما تبدأ الكوسة بالظهور في بداية الصيف على الأسرة ، يبدو أنه لا يوجد شيء ألذ من شرائح الخضار المقلية بالدقيق أو العجين والمتبلة بالملح والفلفل والثوم. لكن تدريجياً هناك المزيد والمزيد منها ، وتصبح أكثر سخونة وسخونة في الخارج. الصيف على قدم وساق بالفعل ، وأحيانًا لا يوجد مكان للذهاب إليه من الكوسة ، ولكن لا توجد أيضًا رغبة في قضاء ساعات طويلة في موقد ساخن في مثل هذا الوقت. وفي هذه الحالة ، ستكون وصفة طهي الكوسة في الفرن مفيدة ، والتي كانت تسمى لبساطتها حتى بين الناس كسول كافيار الكوسة.
في الواقع ، سيتطلب طهي بطارخ الاسكواش في الفرن وجودك في المطبخ كحد أدنى. لكن الطبق الذي تحصل عليه نتيجة لذلك سوف يأسرك بحنانه ورائحة الخضار المخبوزة ومذاق لا تشوبه شائبة.
كافيار الاسكواش الكسول
هذه الوصفة تجعل الكافيار سهلًا جدًا بحيث يمكن طهيه كل يوم تقريبًا إذا كان هناك ما يكفي من الخضار. للقيام بذلك ، فقط اخبز كل شيء في الفرن. صحيح ، يمكن القيام بذلك بطرق مختلفة. المدرجة أدناه هي المكونات المطلوبة لصنع الكافيار من ثلاث كوسة متوسطة الحجم.
- 2 جزر متوسط
- 2 فلفل متوسط الحجم
- 1 بصلة صغيرة الحجم
- 2 طماطم كبيرة
- 2 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس
- ملح؛
- فلفل أسود مطحون.
لتحضير كافيار الكوسة وفقًا لهذه الوصفة ، استخدم غلاف الخبز.
إنها عبوة مصنوعة من فيلم خاص مقاوم للحرارة يمكنه تحمل درجات حرارة عالية تصل إلى + 220 درجة مئوية وحتى أعلى. الثقوب موجودة على كلا الجانبين ، وهذا هو سبب تسميتها بالغطاء ، وهي مربوطة من كلا الطرفين بشريط خاص مصنوع من نفس المادة.
الأطباق المطبوخة باستخدام مثل هذا الغلاف تكتسب طعم المنتجات المخبوزة والبخارية في نفس الوقت. أثناء الطهي ، يتم تشبع الخضار بالعصائر والتوابل المفرزة وتكتسب طعمًا مشرقًا وغنيًا.
يتم تحضير كافيار الاسكواش في الغلاف على النحو التالي. يتم غسل جميع الخضروات وتجفيفها جيدًا وتقشيرها ، إذا لزم الأمر ، من الجلد أو البذور أو الذيل. ثم يجب تقطيعها إلى قطع من أي شكل وحجم. يكفي تقطيع الطماطم إلى أربعة أجزاء ، تقطع الخضار الأخرى كما تريد.
بعد التقطيع ، توضع الخضار بدقة في غلاف مربوط بالفعل من جانب واحد. ثم تُسكب الكمية الموصوفة من زيت عباد الشمس والملح والبهارات في نفس المكان.
يتم ربط الغلاف أيضًا على الجانب الآخر ويتم خلط الخضار فيه قليلاً من الخارج. ثم توضع على صفيحة خبز في الفرن ، والتي يتم تسخينها مسبقًا إلى درجة حرارة + 180 درجة مئوية لمدة ساعة واحدة. في الفرن ، يجب وضع الغلاف بحيث لا يلمس الجدران العلوية والجانبية ، لأنه عند تسخينه يتضخم وقد يتضرر عند ملامسته للمعدن الساخن.
في غضون ساعة ، يطبخ الفرن الخضار بنفسه ، ولا داعي لوجودك.
بعد تاريخ الاستحقاق ، قم بإزالة الغلاف من الفرن وقم بتبريده قليلاً حتى تتمكن من قطع الفيلم بلا خوف من الأعلى دون التعرض للحرق.
سوف تطفو الخضار في الكثير من العصير اللذيذ ، والذي يجب تصريفه قبل نقل جميع محتوياته إلى القدر.
انتظر حتى تبرد الخضار إلى درجة حرارة الغرفة وتهرس باستخدام خلاط يدوي أو مفرمة لحم. تذوق كافيار الكوسا المطبوخ وأضف الملح أو الفلفل إذا لزم الأمر والثوم المفروم إذا كنت تفضل الوجبة الحارة. ربما يكون لهذا الطبق عيب واحد فقط - مثل هذا الكافيار غير مناسب لتحضيرات الشتاء - يجب استهلاكه على الفور ، وتخزينه في الثلاجة لعدة أيام كحد أقصى.
كافيار الكوسة لفصل الشتاء
وماذا تفعل إذا كنت تريد ، دون معاناة خاصة في الحرارة ، أن تصنع فراغات من الكوسة للتخزين طويل الأجل. في هذه الحالة ، يمكن أيضًا طهي كافيار الاسكواش في الفرن ، ولكن في الشتاء يتم تحضيره وفقًا لوصفة مختلفة قليلاً.
أولاً ، يتم غسل المكونات التالية وتنظيفها من المكونات الزائدة:
- كوسة - 1000 جم ؛
- بصل - 400 جم ؛
- طماطم - 1000 جم ؛
- جزر - 500 جم ؛
- فلفل حلو - 300 جم ؛
- الثوم - 5 فصوص.
مضاف إليهم:
- الشبت والبقدونس
- زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة ؛
- ملح وفلفل.
لتحضير كافيار القرع ، يتم تقطيع جميع الخضروات المقشرة إلى قطع مستطيلة. ثم نأخذ صينية خبز عميقة ، وندهنها بنصف الكمية الموصوفة من الزبدة ونضع الخضار المقطعة في الأسفل ، مع مراعاة التسلسل التالي: أولاً ، البصل ، ثم الجزر ، ثم الكوسة ، والفلفل والطماطم في الأعلى. من الأعلى ، تُسكب الخضار بالكمية المتبقية من الزيت ، ويتم إرسال كل هذا إلى فرن غير ساخن. تم ضبط درجة حرارة التسخين على + 190 + 200 درجة مئوية.
بعد نصف ساعة من بدء طهي الكافيار من الخضار المخبوزة ، يمكنك القيام بأشياء أخرى. ثم أخرجي صينية الخبز واخلطي الخضار برفق. اضبط للخبز لمدة 40-45 دقيقة أخرى.
بعد إغلاق الفرن والتبريد ، تُنقل الخضار بملعقة مثقوبة إلى المقلاة وتُضاف إليها الأعشاب والثوم المفروم جيدًا ، وكذلك الملح والبهارات. في هذه المرحلة ، تحتاج إلى أخذ خلاط وتحويل محتويات المقلاة بالكامل إلى هريس متجانس.
يتم خلط كل شيء جيدًا ويتم وضع المقلاة مع الخضار المخبوزة على النار. من أجل تخزين الكافيار جيدًا في الشتاء ، يجب غلي محتويات المقلاة بعد الغليان لمدة 10 دقائق تقريبًا ، مع التحريك المستمر ، ولكن كن حذرًا ، لأن كتلة الخضار أثناء الغليان يمكن أن "تبصق" بالبقع الساخنة.
ثم يتم وضع الكافيار الجاهز من الكوسة ، وهو لا يزال ساخنًا ، على أوعية ساخنة ومعقمة حديثًا ولفها بأغطية معقمة في الماء المغلي. في هذه الحالة ، فإن الطبق المُعد وفقًا لهذه الوصفة لا يتطلب حتى إضافة الخل من أجل تخزين ناجح طوال فترة الشتاء بأكملها. بعد التدحرج ، يجب قلب العلب رأسًا على عقب ولفها بشيء دافئ حتى تبرد تمامًا خلال 24 ساعة. يعد هذا ضروريًا لإحكام إغلاق الأطعمة المعلبة بشكل إضافي
يمكنك تخزين هذا الكافيار حتى في ظروف الغرفة العادية ، ولكن يفضل ألا يكون في الضوء. لأنه في الظلام يتم الحفاظ على جميع خصائص طعم الطبق المحضر بشكل مثالي.
