فراغات الخل غير مرحب بها في كل عائلة. لا يستطيع البعض استخدامه لأسباب صحية ، والبعض الآخر يلتزم بنظام غذائي صحي. في كلتا الحالتين ، يستبعد الخل من النظام الغذائي. لذلك ، فإن وصفة كافيار الاسكواش الطري بدون خل لفصل الشتاء تحظى بشعبية كبيرة. ينصح بأطباق الكوسة لمرض السكري ، لأولئك الذين يرغبون في الحفاظ على الانسجام والتغذية الغذائية.
قلة هم الذين يجرؤون على عمل فراغات بدون خل لفصل الشتاء. يساعد الخل في الحفاظ على الطعام في فصل الشتاء ، لكن التعقيم المناسب يساعد في إسكار الكافيار لتحمله لفترة طويلة في البرطمانات وبدونه. سننظر في كيفية تنفيذه أدناه.
المكونات الأساسية للكافيار
بالطبع ، يفضل خبراء أطباق الكوسة الخضار الصغيرة. لديهم قشور رقيقة وبذور ناعمة جدًا. طعم قطعة العمل دقيق والاتساق موحد. لمزيد من الكوسة "البالغة" ، سيكون عليك قطع الجلد بعناية وإزالة جميع البذور. فقط في هذه الحالة ، سوف يتحول كافيار الاسكواش بدون خل بدون كتل.
بالنسبة للكافيار اللذيذ والمغذي ، تشمل قائمة المنتجات ما يلي:
- 2 كيلوغرام من المكون الرئيسي - كوسة صغيرة ؛
- 1 كيلوغرام من الجزر العصير
- 5-6 طماطم طازجة أو 1 كوب معجون طماطم جاهز ؛
- 0.5 كيلوغرام من البصل
- 1 كوب من الزيت النباتي غير المكرر.
- 2 ملاعق كبيرة من الملح
- 2-3 فصوص من الثوم
- 8 ملاعق كبيرة سكر.
كل مكون يتطلب تحضيرًا أوليًا:
- قبل البدء في المعالجة ، يجب غسل كوسة الكافيار جيدًا. نقطع الصغار دفعة واحدة ، وننظف الكبار أولاً.
- تُرفع القشرة عن البصل وتُقطع إلى مكعبات.
- قشر الجزر ثم افرمه بالطريقة المرغوبة.
- أولاً ، نقطع الطماطم ونسكبها بالماء المغلي ونزيل القشرة. ثم تُطحن في مفرمة اللحم أو تُطحن في الخلاط.
في النهاية ، نحصل دائمًا على كتلة متجانسة فطيرة ، وقد يختلف تحضير الكافيار من الكوسة بدون الخل للاستخدام في فصل الشتاء في المرحلة الأولية. عادةً ما تحتوي الوصفات المختلفة لمزيج القرع على مجموعة مماثلة من المكونات ، لكن تقنية المعالجة مختلفة.
هناك عدة خيارات لتحضير الخضار:
- اغسل وقشر جميع الخضار. ثم نلف الكوسة والبصل والجزر والطماطم في مفرمة اللحم. صب زيت عباد الشمس في وعاء وقم بتسخينه قليلاً. أضيفي الخضار وقلبي واتركيها على نار هادئة. في نهاية العملية ، نملح الكافيار ونضيف الثوم المفروم والسكر والبهارات (إذا رغبت في ذلك) واستمر في الطهي حتى ينضج تمامًا.
-
نقطع الخضار المقشرة إلى مكعبات صغيرة.
اقلي البصل أولًا ، ثم أضيفي الجزر والكوسا أخيرًا. يقلب المزيج ، ويترك على نار خفيفة حتى ينضج لمدة ساعة. -
علاوة على ذلك ، يوصى بطحن الكتلة. للقيام بذلك ، استخدم خلاطًا غاطسًا أو سحق بطاطس مهروسة أو مفرمة لحم. في مفرمة اللحم ، بالطبع ، قم بتحميل الخضار التي تم تبريدها قليلاً حتى لا تحرق أصابعك. سوف نحصل على هريس متجانس من لون جميل. يضاف الملح والفلفل ويضاف السكر والملح ويترك على نار هادئة لمدة ساعة أخرى. والآن - الفروق الدقيقة في تعقيم الشغل ، والتي بمساعدة الكافيار الاسكواش لفصل الشتاء بدون الخل سيقف بأمان طوال فصل الشتاء.
-
أثناء الطهي ، نقوم بتعقيم البرطمانات ، والأهم من ذلك ، نقوم بتعقيم الأغطية! نضع هريس الاسكواش في برطمانات ، لكن لا نلفه ، لكن ببساطة نغطيه بالأغطية. صب الماء في قدر وضع الجرار فيه. يجب أن يكون الماء على مستوى العنق حتى لا يغرق البرطمانات عند الغليان. نغلي البرطمانات لمدة 40 دقيقة. ثم نخرجها من المقلاة ونلفها ونقلبها ونلفها.سوف يبرد الكافيار الخاص بنا ببطء ولفترة طويلة ، لذلك سوف يسخن جيدًا. وهذا هو الشرط الرئيسي لتخزينه على المدى الطويل.
وصفات متنوعة للحصاد بدون خل
لتنويع مذاق كافيار الكوسة المفضل لديهم ، تحب العديد من ربات البيوت تجربة وإضافة مكونات غير عادية إلى الوصفة.
يمكن تحضير كافيار الكوسة لفصل الشتاء ، والذي لا يحتاج إلى الخل ، مع جذر الكرفس. بالنسبة لهذا الخيار ، ستحتاج إلى إضافة 50 جرامًا من جذر الكرفس إلى مجموعة المكونات الرئيسية.
نغسل الكوسة الصغيرة جيدًا ، ونقشر الكوسة الأكبر سنًا. تقطع إلى دوائر لا يزيد سمكها عن 1 سم. يُحمّى الزيت في مقلاة ويُقلى الكوسا. دعونا نبرد ونطحن في مفرمة اللحم. ننتقل إلى باقي المكونات. يُقطع جذر الكرفس جيدًا مع الجزر ، ويُقلى البصل بشكل منفصل في زيت دوار الشمس. قشر الطماطم واقطعها. للقيام بذلك ، نستخدم مفرمة لحم أو مبشرة مطبخ عادية. نخلط المكونات المعدة للطبخ ونضيف التوابل الرئيسية والملح والسكر حسب الرغبة. ينضج هريس الاسكواش بدون خل حتى تتبخر الرطوبة.
نضع الكوسة الجاهزة فارغة في برطمانات معقمة ، ونغطيها بأغطية ، ونضعها في وعاء بالماء ونعقمها لمدة 30-40 دقيقة ، حسب الحجم. بالنسبة لجرار نصف لتر ، يكفي نصف ساعة ، وتحتاج الجرار اللترية إلى مزيد من الوقت. بعد ذلك ، نشمر البرطمانات ونلفها حتى تبرد.
الوصفة الأصلية لكافيار الاسكواش بدون خل لفصل الشتاء مع إضافة الفطر محبوبة من قبل المضيفات لقيمتها الغذائية وطعمها غير العادي.
لتحضير قطعة العمل ، ستحتاج إلى كيلوغرام واحد من الكوسة الصغيرة:
- 0.5 كجم من الفطر الطازج
- زوج من البصل
- 3-4 طماطم ناضجة مع ذوق جيد ؛
- 2 قطعة فلفل حلو سميك الجدران ؛
- 1 جزرة حلوى
- حفنة من الشبت الطازج
- 1 رأس ثوم متوسط الحجم
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من معجون الطماطم السميك.
- 0.5 كوب زيت عباد الشمس
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من عصير الليمون
- ملح وفلفل وسكر حسب الرغبة.
أولاً ، اغسل جميع الخضار جيدًا وحضر الكافيار للطبخ. للقيام بذلك ، صر الجزر والكوسة والفلفل الحلو على مبشرة خشنة. بصل نصف حلقات ، طماطم - في مفرمة لحم. نقطع الفطر إلى شرائح ، وقبل كل شيء ، ضعه في المقلاة. بمجرد أن تقلى ، أخرجيها من الزيت وضعي البصل فيها. بعد 5 دقائق نضيف الجزر وبعد 15 دقيقة أخرى نضيف الكوسة. نستمر في الغليان لمدة ربع ساعة ، ثم نضيف الفلفل والطماطم. بعد نصف ساعة نضيف الفطر ومعجون الطماطم. بعد ذلك ، أرسل الملح والتوابل المفضلة لديك وعصير الليمون والأعشاب المفرومة إلى المقلاة. نحضر الكتلة إلى حالة الاستعداد ، ونضعها في أوعية معقمة ، وللتأكد ، نعقمها لمدة 30 دقيقة. نشمر وبارد.
استنتاج
هناك الكثير من الوصفات للكافيار الاسكواش بدون خل. تلك المدرجة في هذه المقالة هي جزء صغير من إبداع عشاق تحضيرات الطهي. يمكنك إضافة مكوناتك إلى الكافيار سريع التحضير لاختبار الطعم والجودة. ثم تحضير الشتاء.
