الفراغات الشتوية تحظى بشعبية كبيرة. إنها تسمح لك بتنويع نظامك الغذائي في أشهر الشتاء ، وعدم التخلي عن الأطعمة المفضلة لديك ، وتوفير الطعام. تنتشر الوصفات التي تفضلها بسرعة. كيف لطهي الكافيار الاسكواش تعرف جميع ربات البيوت ، لكن الخيار مع المايونيز ومعجون الطماطم أصبح معروفًا منذ وقت ليس ببعيد.
لم تتضاءل شعبية كافيار الاسكواش لفصل الشتاء لسنوات عديدة ، ومع إضافة المايونيز ، فإن هذا النوع من التحضير يشبه إلى حد كبير تخزين الكافيار. مناسب لكل من الحفظ والطبخ الفوري.
تخشى بعض ربات البيوت من استخدام المايونيز في التعليب. بالنسبة لكافيار الاسكواش ، من الأفضل أن تأخذ تحضير المايونيز بيديك. ثم سوف تكون متأكدا من جودة المكونات المكونة. ولكن إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فقد جرب الكثيرون خيار الصلصة المشتراة وهو موثوق تمامًا. تبين أن كافيار الكوسة مع المايونيز لذيذ وعطري ومخزن جيدًا.
كافيار الكوسة بدون المايونيز يحتوي على سعرات حرارية أقل من الخيار مع إضافته. لكن المايونيز يضفي نكهة لذيذة غير معتادة على طبق مألوف.
المكونات المطلوبة لتحضير الشغل
يشير اسم الطبق إلى أن المكون الرئيسي هو الكوسة. بالإضافة إلى ذلك ، تشتمل الوصفة على كافيار الاسكواش لفصل الشتاء - معجون الطماطم والمايونيز والتوابل والثوم والخضروات. تظهر الصورة المكونات الرئيسية.
لتحضير الكافيار الطري ، تحتاج إلى تحضير:
- كوسة. بعد التقشير ، يجب أن تزن الكوسة 3 كجم.
- معجون الطماطم - 250 جم.إذا كان من الممكن استبدال المعجون بالطماطم الطرية ، فإن وصفة الكافيار مع المايونيز ستستفيد فقط من هذا. وتجدر الإشارة إلى أن الطبق الذي يحتوي على الطماطم يستغرق وقتًا أطول في الطهي مقارنةً بمعجون الطماطم ، لأنه يجب تبخير المزيد من السوائل.
- بصلة البصل - 0.5 كجم.
- سكر - 4 ملاعق كبيرة.
- مايونيز - 250 جم.يوصى بتناول المايونيز الدهني.
- ملح - 1.5 ملعقة كبيرة.
- فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة. يمكنك أيضًا إضافة التوابل المفضلة الأخرى إلى الطبق - الكاري أو الفلفل الحلو أو الكركم أو الريحان المجفف. عد الكمية حسب ذوقك.
- زيت نباتي غير مكرر - 150 مل.
- ورق الغار - 3 قطع ، خذ واحدة كبيرة ، بحيث يسهل إزالتها من الطبق قبل لف العلب.
- الثوم - 4 فصوص. يعطي التوابل رائحة ونفاذة للطبق النهائي. إذا كنت لا تحب الثوم ، يمكنك استبعاده من القائمة. سيظل الكافيار لذيذًا جدًا وطريًا.
- الخل ويفضل 9٪ - 2 ملاعق كبيرة.
تحتوي بعض وصفات الكوسة والمايونيز على عنصر آخر - الجزر. إذا قمت بإدراجها في قائمة المكونات ، فإنها ستضيف حلاوة وتنويع نكهة الخضار للطبق.
عملية طبخ كافيار الكوسة بالمايونيز
اولا لنعد كل مكونات الخضار:
- قشر الكوسة وقطّعها إلى شرائح. من أجل أن يكون كافيار الاسكواش النهائي مع المايونيز طريًا لفصل الشتاء ، من الضروري تناول الخضار الصغيرة مع البذور غير الناضجة. إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فقم بإزالة القشرة بعناية من الفاكهة وإزالة جميع البذور.
- يقشر البصل ويقطع إلى قطعتين أو أربع قطع حسب حجم البصل.
- قشر الجزر (إذا قررت إضافته إلى الوصفة).
يوجد الآن عدة خيارات لكيفية طهي الكافيار. تحتوي الوصفات الشعبية على طرق مختلفة لمعالجة الخضار.
الأسهل هو تمرير جميع المكونات من خلال مفرمة اللحم.أولاً ، اسكب زيت عباد الشمس في الطبق الذي سيُطهى فيه الكافيار ، وانقل الكتلة النباتية إليه. يُضاف المايونيز ومعجون الطماطم ، ويُمزج كل شيء جيدًا ويُطهى لمدة ساعة. تتطلب هذه الطريقة اهتمامًا وحضورًا مستمرين. قلّب الخضار المفرومة بانتظام حتى لا يحترق الكافيار. كلما اقتربت نهاية العملية ، زاد عدد مرات القيام بها.
بعد ساعة من بدء طهي الخضار نضيف البهارات وأوراق الغار والثوم المفروم والملح والسكر. نستمر في طهي الكافيار لمدة ساعة أخرى. في نهاية الطهي ، يُسكب الخل ويُنزع ورق الغار من كافيار الاسكواش ويوضع في برطمانات معقمة. نشمر الأغطية (معقمة أيضًا) ونقلب العلب ونلفها. بعد أن تبرد ، ضع البرطمانات في مكان مظلم بارد للتخزين. تظهر الصورة نتيجة لائقة.
يمكن طهي كافيار الكوسة مع معجون الطماطم لفصل الشتاء بشكل مختلف قليلاً.
في الإصدار الثاني ، يتم تقطيع البصل والكوسة إلى مكعبات صغيرة ، والجزر مبشور. أولاً ، يُقلى البصل ، سيعطي الزيت رائحة رائعة ، ثم يُقلى الكوسة والجزر في هذا الزيت. ضعي كل الخضار في مقلاة واحدة ، ضعي معجون الطماطم والمايونيز واخلطيهم واتركيهم لمدة ساعة.
الخطوة التالية هي إضافة جميع البهارات والملح والسكر وورق الغار ويطهى الخليط مرة أخرى لمدة ساعة. 10 دقائق قبل أن يصبح الطبق جاهزًا ، يُطحن الثوم ويُضاف إلى القدر مع الكافيار. الآن تتم إزالة ورق الغار ووضع الكافيار العطري الجاهز من الكوسة في أوعية معقمة. قم بلفها وتغطيتها ببطانية دافئة حتى يبرد الخليط بشكل أبطأ. مع طريقة الطهي هذه ، توصي بعض ربات البيوت بتقطيع الخليط عندما تصبح الخضار طرية. في هذه الحالة ، تكون قطعة العمل متجانسة ودقيقة.
توصيات لربات البيوت
تعتمد الوصفات الرئيسية للطبق على إضافة معجون الطماطم ، ولكن في الإصدار الصيفي من الجيد استبدال هذا المكون بالطماطم الناضجة. "كريم" سمين العصير سيجعل المقبلات لذيذة جدا. نترك تركيبة المكونات كما هي ، ولكن بدلاً من معجون الطماطم ، نأخذ الطماطم الطازجة. نحتاج إلى إضافة طماطم إلى كافيار القرع الصيفي ، لذلك نسكب عليها بالماء الساخن ونزيل القشرة ونلفها في مفرمة اللحم. عند الخروج ، نحتاج إلى الحصول على طماطم بنسبة 25٪ من الحجم الكلي للخليط.
سنطهو مثل هذا الكافيار حتى يتبخر السائل تمامًا. الشيء الرئيسي هو أن الطماطم غنية بالألوان وكثيفة الاتساق. يستغرق الطهي أكثر من ساعتين ، لذا خصص وقتًا مسبقًا. يعتبر الثوم اختياريًا لهذا الخيار ، ولكن إذا كنت تريد نكهة أكثر توابلًا ، فلا يمكنك الاستغناء عنه.
أثناء عملية الطهي ، يُغلى الكافيار إلى النصف. يجب أن يؤخذ ذلك في الاعتبار عند حساب عدد المقبلات عند الخروج وإعداد العلب.
عندما يضاف المايونيز ، يضيء الخليط. لا تقلق ، في نهاية الغليان سيصبح أكثر قتامة.
إذا كنت قد استبدلت معجون الطماطم بالصلصة أو الطماطم ، فراقب كمية الملح. اضبطه حسب رغبتك.
يمكن تحضير الوصفات المدرجة لمقبلات الكوسة مع المايونيز بسهولة في طباخ بطيء. في هذه الحالة ، من المهم طحن جميع الخضروات بالتساوي. ستعمل مطحنة اللحم العادية أو الخلاط. توضع الخضار في وعاء متعدد ويضاف الزيت والملح والفلفل ويتم تشغيل وضع "الحساء" لمدة ساعة. بعد 30 دقيقة ، أضيفي الثوم ومعجون الطماطم ، وانتهي من الطهي. يتم تحضير وصفة الشتاء لمدة ساعتين.
الاستعدادات محلية الصنع مفيدة دائمًا. إذا نمت المنتجات في موقعها الخاص ، فستزداد فوائد هذا الكافيار بشكل ملحوظ.
