هريس رانيتكا لفصل الشتاء

رانيتكي عبارة عن تفاح شبه ثقافي مذهل يحتوي على نسبة عالية من البكتين والعناصر المفيدة الأخرى ، وهي شائعة جدًا في سيبيريا والشرق الأقصى. لكن في الممر الأوسط لن تقابلهم كثيرًا. ولكن إذا كانت هناك شجرة واحدة على الأقل في الموقع ، فيمكن توفير الحصاد لكل من عائلتك وجميع الأصدقاء والجيران. تتنوع وصفات هريس رانيتكا الشتوية وهذا أمر جيد - بعد كل شيء ، من السهل تزويد جميع أفراد الأسرة بطعام شهي لذيذ ومتعدد الاستخدامات ومفيد للغاية.

كيفية صنع صلصة التفاح

عصير التفاح مألوف لكثير من الناس منذ الطفولة. بعد كل شيء ، من طبق الفاكهة هذا يبدأ الطفل الرضيع بالتعرف على عالم الطعام الحقيقي للبالغين. ربما بسبب الحنين إلى وقت رائع من الطفولة ، لا يزال العديد من البالغين مجنونين بهذه الفاكهة غير المعقدة.

رانيتكي هي مواد خام ممتنة للغاية لصنع البطاطس المهروسة لفصل الشتاء. بعد كل شيء ، لا يمكنك تناول الكثير منها طازجًا ، لكنها تحتوي على مواد نشطة بيولوجيًا أكثر بعدة مرات من غيرها من التفاح.

1. يحسن المحتوى المتزايد من البكتين والألياف فيها من أداء أعضاء الجهاز الهضمي.
2. الحديد يساعد القلب على العمل بشكل طبيعي.
3. تساهم عناصر مثل الكالسيوم والبوتاسيوم والنيكل في تكوين العظام.
4. يمكن أن يزيد هريس رانيتكا من مستوى الهيموجلوبين في الدم ، وبالتالي تحسين تركيبته.

هذا الفراغ لفصل الشتاء من رانيتكي له أيضًا جودة عالية جدًا - تعددية في الاستخدام. بعد كل شيء ، سيكون غذاءً تكميليًا رائعًا للأطفال ، من الرضع إلى الأطفال الأكبر سنًا. في الوقت نفسه ، يستمتع الكثير من البالغين بهذا الطبق بسرور. وأيضًا يمكن إضافة الهريس من رانيتكي إلى جميع أنواع الأطباق ، الفطائر أو كعك الجبن ، المستخدم كملء للفطائر ، يستخدم مع الجبن أو العصيدة. ويمكنك طهيها بكميات كافية لفصل الشتاء خلال فترة النضج الجماعي للورانيتكي وبالتالي تزويد جميع أفراد الأسرة بمنتج قيم ولذيذ.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن عملية صنع عصير التفاح بحد ذاتها بسيطة ولا تستغرق سوى القليل من الوقت. كلما قل الوقت الذي سيتم إنفاقه على المعالجة الحرارية للهريس المستقبلي ، كلما كان ذلك مفيدًا في النهاية. لتقليل وقت المعالجة الحرارية ، حاول رانيتكي طحن قدر الإمكان.

إذا كان لدى المضيفة مساعدين كهربائيين ، مثل الجمع أو مفرمة اللحم أو العصارة ، فيمكنك استخدامها. إذا لم تكن موجودة ، فمن الأفضل أولاً تليين الثمرة عن طريق التبخير. بعد الطهي ، سيكون تحويل رانيتكي إلى هريس أسهل بكثير من التعامل مع الفواكه النيئة.

لتحضير الهريس ، يجب تحرير الثمار من أقسام البذور والأغصان. كثير من الناس يفكرون أيضًا في التقشير. لكن هذه التقنية لا تكون منطقية إلا إذا تم استخدام التفاح الذي تم شراؤه ، وغالبًا ما يتم معالجة قشرته بمركبات صناعية خاصة.عادة ما تنمو رانيتكي في الحدائق الخاصة ، وتحتوي قشورها على الكثير من العناصر الغذائية بحيث لا توجد فائدة معينة للتخلص منها. وإذا كنت تستخدم تقنية الوصفة الصحيحة وخلاطًا جيدًا ، فلن تشعر على الإطلاق بقشر الفاكهة في الهريس.

للحصاد ، يمكن استخدام التفاح مع ضرر ميكانيكي طفيف ؛ يتم قطعها ببساطة عند تحضير الفاكهة للمعالجة. لكن من الأفضل التخلص من الثمار الفاسدة والمتضررة من الأمراض على الفور.

لتليين الثمرة يمكنك اتباع الطرق التالية:

• الطبخ في قدر
• تبخير.
• في طباخ بطيء
• في الميكروويف
• الخبز في الفرن.

الوصفة التقليدية للهريس من رانيتكي

سوف تحتاج:

• 2.5 كجم من ثمار رانيتكا ؛
• 700 غرام سكر
• 100 مل من الماء.

إذا لم يكن لون الهريس النهائي ذا أهمية أساسية ، وكان الطعم أكثر أهمية ، فإن أسهل طريقة هي صنع طبق من التفاح السماوي وفقًا للوصفة التالية لفصل الشتاء.

1. يتم غسل الثمار وإزالة جميع الأضرار واللب.
2. يُقطّع إلى قطع صغيرة ويُغطّى بالسكر ويترك لمدة 10-12 ساعة أو طوال الليل.
3. في الصباح ، يُضاف الماء إلى التفاح ، ويُسخن حتى يغلي ويُغلى لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
4. بعد ترك الثمار تبرد قليلاً ، اخفقها بخلاط الغمر أو اطحنها بأي طريقة ميكانيكية أخرى لتكوين كتلة متجانسة.
5. سخنيها مرة أخرى واتركيها تغلي لمدة 3-4 دقائق.
6. في الوقت نفسه ، يتم تعقيم الجرار الزجاجية ذات الحجم المناسب ، حيث يتم وضع معجون الغليان وتثبيته بأغطية معقمة لفصل الشتاء.
7. يمكن أيضًا استخدام الأغطية المعدنية الملولبة للحفاظ على قطعة العمل.

هذه الوصفة لصنع البطاطس المهروسة لفصل الشتاء بالقشور هي واحدة من أكثر الوصفات طبيعية وفائدة للصحة.

هريس تفاح رانيتكا بالفانيليا

بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في الحصول على طبق من الظل الأبيض تقريبًا ، من الأفضل استخدام تقنية الطهي التالية.

تظل جميع المكونات كما هي ، ولكن حسب الذوق ، يمكنك إضافة 1.5 جرام من الفانيلين و 40 مل من عصير الليمون (يمكنك استخدام واحد اشتريته من المتجر أو عصر ليمونة واحدة بنفسك).

تصنيع:

1. يتم تنظيف Ranetki من كل شيء لا لزوم له وحتى من القشر ، والذي ، في حالة استخدام أصناف داكنة اللون ، يمكن أن يعطي ظلًا داكنًا إضافيًا ، ويقطع إلى شرائح رقيقة.
   النصيحة! يجب ألا تتخلص من قشر التفاح ، إذا احتفظت به في الفريزر ، فيمكن إضافته في الشتاء إلى أي أطباق حلوة وكومبوت.

   

2. أثناء تقشير التفاح ، يتم رش كل حصة بعصير الليمون لحماية اللب من التغميق بسبب التعرض للهواء.
3. تُسكب شرائح رانيتوك بالماء وتُغلى لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى تنضج تمامًا.
4. ثم تتحول إلى هريس باستخدام الخلاط أو ببساطة طحن من خلال غربال.
5. يضاف السكر والفانيلين ويخلط جيدا.
6. للحفاظ على فصل الشتاء ، يتم غلي قطعة العمل لمدة 5 إلى 10 دقائق ويتم لفها على الفور تحت أغطية معدنية.

كيف لطهي هريس من رانيتكي مع الليمون

من الجيد إضافة الليمون ، أو بالأحرى عصير من ثمار الحمضيات الشهيرة عند تحضير هريس رانيتكي وفقًا لأي وصفة. أعلاه كان إجراء تفصيلي لاستخدام عصير الليمون للحفاظ على اللون الطبيعي لب التفاح.

إذا كانت هناك رغبة في التمتع الكامل بخصائص الليمون العلاجية ، فيمكن إضافة فاكهة أخرى بدون بذور وبدون قشر على شكل قطع إلى كتلة التفاح بعد الطهي الأول ، قبل طحنها النهائي.

في هذه الحالة ، يُغلى الطبق المضاف إليه الليمون بعد الطحن لمدة 5-10 دقائق فقط ، وتُحفظ فيه معظم الخصائص العلاجية. من ناحية أخرى ، يتم تخزين البطاطس المهروسة وفقًا لهذه الوصفة بشكل مثالي لفصل الشتاء.

عصير التفاح لفصل الشتاء من رانيتكي بالقرفة

باستخدام نفس التكنولوجيا ، يمكنك صنع هريس معطر من رانيتكا القرفة.

سوف تحتاج:

• 1 كغم من ثمار التفاح السماوي.
• 300 غرام سكر حبيبي
• 250 مل من الماء
• 5 جرام قرفة مطحونة.

وصفة بسيطة للهريس من رانيتكي والكمثرى

نظرًا لأن التفاح والكمثرى من الأقارب إلى حد ما ، فإنهم يسيرون بشكل جيد في أي حصاد لفصل الشتاء. لذلك في وصفة الكمثرى المهروسة سوف تضيف حلاوة وعصارة ورائحة إلى الطبق النهائي.

سوف تحتاج:

• 500 غرام من رانيتكي
• 500 غرام من الكمثرى
• 500 جرام سكر.

تكنولوجيا التصنيع هي المعيار. يمكن أخذها من الوصفات السابقة.

هريس رانيتكا لفصل الشتاء بدون سكر

وفقًا لهذه الوصفة البسيطة لصنع البطاطس المهروسة من رانيتكي في المنزل ، فإن أطول عملية هي تنظيف الفاكهة وإزالة كل ذيول وأقسام.

نظرًا لعدم استخدام السكر في الوصفة ، لا يلزم أي شيء سوى رانيتكي لصنع البطاطس المهروسة. ربما كمية قليلة من الماء.

1. توضع شرائح التفاح في أي طبق خبز (سيراميك أو زجاج).
2. تضاف إليها كمية صغيرة من الماء ، فقط حتى لا تحترق عند تسخينها.
3. يتم وضع الحاوية مع رانيتكي في الفرن بدرجة حرارة + 200 درجة مئوية لمدة 35-40 دقيقة.
4. ثم تطحن على الفور بخلاط وتوضع في أوعية معقمة.

هريس رانيتكا لفصل الشتاء مع الحليب المكثف

احتفظ الكثيرون في ذاكرتهم بذكرياتهم منذ الطفولة ، عندما استمتعوا بالبطاطا المهروسة اللذيذة من جرة تسمى Sissy ، ويمكنك بسهولة صنع هذه الأطعمة الشهية من رانيتكي.

سوف تحتاج:

• 2 كغم من التفاح
• 250 مل من الماء
• 380 جم حليب مكثف محلى كامل (عادة 1 جرة).

تصنيع:

1. يتم غسل تفاح رانيتكا ، ويتم قطع كل الفائض منه وسحقه ووضعه في قدر به جدران سميكة.
2. يُضاف الماء هناك ويُترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
3. يتم تبريد كتلة الفاكهة وهرسها.
4. يتم تسخين إناء من الحليب المكثف قليلاً في الماء الساخن حتى يسخن.
5. يُمزج الحليب المكثف مع عصير التفاح ويُسخن ويُترك المزيج على نار خفيفة لمدة ربع ساعة أخرى.
6. أرق هريس من رانيتكي مع الحليب المكثف جاهز.
7. يمكن الاستمتاع بها على الفور ، أو يمكن وضعها في برطمانات معقمة ولفها ساخنة لتخزينها في الشتاء.

هريس رانيتكا والموز اللذيذ

يتم دمج الموز بشكل مثالي مع أي تفاح ، بما في ذلك رانيتكا ، ويتضح أن هريس هذا التعايش يكون مغذيًا وصحيًا ولذيذ المذاق.

سوف تحتاج:

• 1 كغم من رانيتكي
• 300 غرام موز
• 100 غرام سكر
• 150 مل من الماء.

تصنيع:

1. يتم تقشير التفاح والبذور والأغصان وتقطيعها إلى قطع.
2. ضعيها في قدر ، أضيفي الماء هناك واتركيها تغلي لمدة 10 دقائق حتى تنضج الثمار.
3. يتم تقشير الموز وتقطيعه إلى قطع ذات حجم عشوائي وإضافته إلى الكتلة من رانيتكي مع السكر.
4. بعد الخلط الكامل ، اترك كتلة الفاكهة على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 3-5 دقائق.
5. اطحن كل شيء أخيرًا باستخدام الخلاط وسخنه لبضع دقائق أخرى.
6. يمكن أيضًا تعقيم الجرار التي تحتوي على هريس ساخن جاهز في الماء المغلي. في هذه الحالة ، يمكن تخزين قطعة العمل محكمة الإغلاق بسهولة في الشتاء وفي درجة حرارة الغرفة.

كيفية صنع هريس الرانيتكي واليقطين لفصل الشتاء

يمكن الحصول على طبق لذيذ جدا وصحي من رانيتكي واليقطين.

سوف تحتاج:

• 1 كغم من رانيتكي
• 200 غرام سكر حبيبي
• 1 كجم اليقطين
• 1 برتقالة.

تصنيع:

1. يتم غسل التفاح واليقطين وتقشيرهما وتقطيعهما إلى مكعبات صغيرة.
2. يغلي في البخار أو الميكروويف حتى الحصول على تناسق ناعم
3. يُسكب البرتقال بالماء المغلي ، ويُفرك القشر منه بشكل منفصل على شكل نكهة.
4. بعد تكسير البرتقال إلى شرائح ، قم بإزالة البذور من اللب.
5. الجمع بين كتلة التفاح واليقطين مع لب البرتقال والقشر والسكر الحبيبي.
6. حول كل شيء إلى هريس باستخدام الخلاط أو بطريقة أخرى مناسبة.
7. سخنيها مرة أخرى واتركيها تغلي لمدة 10 دقائق.
8. يتم وضعها في حاوية معقمة ومحكمة الإغلاق لفصل الشتاء.

هريس رانيتكا بالليمون والكمثرى

أعلاه ، تم بالفعل النظر في وصفات هريس من رانيتكي بشكل منفصل مع الكمثرى والليمون. الكمثرى ، بسبب عصارتها ، تخفف قليلاً من سماكة عصير التفاح ، ولكن في بعض الأحيان يكون مذاقها سكريًا للغاية.للحفاظ على الحموضة اللطيفة وتباين المذاق فيه ، يضاف الليمون إلى المكونات.

بشكل عام ، يتم استخدام النسب التالية من المكونات الرئيسية:

• 2 كجم من رانيتكي
• 2 كجم من الكمثرى
• 1-2 ليمون
• 800 جرام سكر.

تعد تقنية صنع البطاطس المهروسة قياسية تمامًا. بعد تسخين القطع المفرومة ناعماً ، يتم سحقها في البطاطس المهروسة ، ويضاف السكر ويغلى لبعض الوقت حتى يتم تخزينها جيدًا في الشتاء.

هريس رانيتكا لفصل الشتاء لطفل

يمكنك صنع البطاطس المهروسة الجاهزة من رانيتكي ، والتي يمكن استخدامها لتغذية الأطفال وعلاج الأطفال الأكبر سنًا.

منذ ستة أشهر ، يمكن تقديم البطاطس المهروسة للأطفال مع إضافة اليقطين أو الكمثرى أو الموز. لعمل هريس من رانيتكي للرضيع ، من الأفضل اختيار أنواع مختلفة من الرانيتكا ذات الجلد الأخضر أو ​​الأصفر. يمكن أن تكون الأصناف الحمراء مسببة للحساسية. بالإضافة إلى ذلك ، لا ينصح باستخدام السكر بكميات كبيرة في أغذية الأطفال ، لذلك يُنصح باختيار أصناف أكثر حلاوة من رانيتكي والفواكه الناضجة تمامًا.

وفقًا للوصفات الموضحة أعلاه ، من الممكن تمامًا تحضير هريس الأطفال من رانيتكي لفصل الشتاء ، ولكن بالنسبة للصغار فقط ، يجب إزالة السكر تمامًا من المكونات.

فيما يلي وصفتان إضافيتان يمكنك استخدامهما لإعداد هذه الوجبة اللذيذة والصحية لمرحلة ما قبل المدرسة.

مع الخوخ

سوف تحتاج:

• 3.5 كجم من رانيتكي ؛
• 1 كغم من الخوخ المنقى ؛
• 1 لتر من الماء
• 200 غرام ليمون
• 300 غرام من السكر.

تصنيع:

1. يتم غسل التفاح وتقطيع كل ما هو غير ضروري ومقطع إلى قطع.
   
2. يتم تحضير شراب من الماء والسكر ، وبعد الغليان توضع التفاح فيه وتُغلى لمدة ربع ساعة على نار خفيفة.
3. في الوقت نفسه ، يتم غسل البرقوق ونقعه في ماء دافئ.
4. نقطع كل فاكهة إلى عدة قطع ونضيفها إلى وعاء من التفاح المغلي.
5. مع التحريك المتكرر ، يُطهى لمدة نصف ساعة تقريبًا.
6. يُرفع عن النار ويُهرس بالخلاط.
7. ثم تغلي لمدة ربع ساعة أخرى ، وتنتشر في الجرار ، وتشد بأغطية مختومة لفصل الشتاء.

مع كريمة

تبين أن هريس رانيتكا محلي الصنع المحضر وفقًا لهذه الوصفة لفصل الشتاء يكون أكثر رقة من الحليب المكثف. لكن الأفضل علاج هذا المستحضر للأطفال ابتداء من سن الثانية.

سوف تحتاج:

• 2 كغم من ثمار رانيتكا
• 100 مل من الماء
• 200 مل كريم 30 ٪ دهن ؛
• 250 جرام سكر حبيبي.

تصنيع:

1. يُقشر التفاح من البذور والقشور بطريقة قياسية ، يُفرم من خلال مفرمة اللحم.
2. ينقل إلى وعاء حراري بقاع سميك يخلط مع السكر والماء.
3. يُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا ، ثم يُضاف الكريمة.
4. يقلب جيدًا ويترك على نار خفيفة لمدة ربع ساعة أخرى.
5. توضع في برطمانات صغيرة ذات أغطية لولبية.

هريس رانيتكا في طباخ بطيء

مستعد:

• 1.5 كجم من تفاح رانيتكي ؛
• 200 غرام سكر
• 200 مل من الماء.

تصنيع:

1. يتم تقطيع رانيتكي ، المحضر بالطريقة القياسية ، إلى شرائح رقيقة.
2. ضعها في وعاء متعدد الطهي ، املأها بالماء وقم بتشغيل وضع "التسقية" لمدة ساعة واحدة بالضبط.
3. اتركي الثمار اللينة لتبرد قليلًا وطحنها بالخلاط أو اطحنها من خلال غربال.
   
4. قلبي مع السكر ، ثم ضعي المهروس مرة أخرى في وعاء الطهي متعدد الطهي ، شغلي وضع "الحساء" لمدة 10 دقائق.
5. يتم توزيع البطاطس المهروسة الساخنة في عبوات زجاجية ولفائف لفصل الشتاء.

قواعد تخزين هريس التفاح من رانيتكي

إذا سمحت المساحة في الثلاجة ، فمن الأفضل تخزين البطاطس المهروسة من رانيتكي ، خاصة لأغذية الأطفال هناك. سيكون القبو أو القبو جيدًا أيضًا. في الحالات القصوى ، يمكنك العثور على مكان بارد آخر بدرجة حرارة لا تزيد عن +15-18 درجة مئوية.

استنتاج

وصفات هريس رانيتكي الشتوية ممتعة للغاية ومتنوعة بحيث يمكنك العثور على شيء مناسب لأي عائلة. وإذا كان هناك أطفال في الأسرة ، فإن إحدى الوصفات لها كل الحق في أن تصبح علامة تجارية.

مداخل الموصى بها

جيلي عنب الثعلب لفصل الشتاء

برقوق في شراب

الطماطم المقطعة في عصيرها الخاص: 7 وصفات

طماطم ارمنية محشية

الطماطم مع حامض الستريك

صلصة كورنيليان

طماطم مهروسة لفصل الشتاء

وصفات لصلصة البرش لفصل الشتاء مع الملفوف

الكمثرى المسكرة: وصفات سريعة