طماطم ارمنية محشية

الطماطم على الطريقة الأرمنية لها طعم ورائحة أصلية. لاذعة معتدلة وسهولة التحضير تجعل المقبلات رائجة للغاية. يسمح لك عدد كبير من وصفات مقبلات الطماطم الأرمينية باختيار أكثرها بأسعار معقولة.

أسرار تمليح الطماطم باللغة الأرمينية

لجعل الطماطم الجاهزة على الطريقة الأرمنية تتوافق مع خصائصها ، يستخدمون أصناف "كريم" أو "بولكا" للوصفات. هم الأكثر ملاءمة للفراغات الأصلية لأرمينيا. لديهم القليل من العصير ، ولكن ما يكفي من اللب.

هناك قواعد معينة يسمح لك تنفيذها بجعل المقبلات لذيذة وصحية.

يجب اختيار الثمار قوية وغير تالفة وغسلها جيدًا تحت الماء الجاري وتجفيفها.

إذا تم اختيار 0.5 لتر من الجرار للوصفة "الأرمنية" ، فقم بتقطيع الثمار إلى نصفين أو دوائر.

قبل الحشو ، قم بقطع الجزء العلوي (الغطاء) ، وحدد اللب الذي يمكن استخدامه للحشو في المستقبل. إذا كنت تستخدم ثمارًا كاملة ، قم بوخزها بأداة حادة (مثل عود أسنان).

اختر البصل الساخن بحيث يتطابق مذاق المنتج النهائي مع الاسم.

من بين مجموعة الأعشاب ، الأكثر شعبية هي الكزبرة والريحان والشبت والبقدونس. لا تفرط في تناول الأعشاب بسبب وجود الثوم والفلفل الحار في المخللات.

نرحب بأي تغيير إذا تمليه تجربة الطهي أو الرغبة في تجربة شيء جديد.

تحضير مكونات الخضار بالطريقة التقليدية - قشر أو اغسل ، قشر أو قشر ، أزل البذور أو السيقان. قم بالقص بأي شكل أو حجم.

يعد تحضير الحاويات أمرًا إلزاميًا - الغسيل الشامل والتعقيم. اغلي الأغطية ، واغمس أغطية النايلون في الماء المغلي لبضع ثوان.

إذا كانت الوصفة تنص على تعقيم الجرار المملوءة ، فعندئذٍ للحاويات التي يبلغ حجمها 0.5 لتر ، تكفي 10 دقائق ، وتتم معالجة حاويات اللتر لمدة 15 دقيقة. للاستغناء عن التعقيم ، تحتاج إلى الخل.

الاختلافات الرئيسية بين الفراغات في الأرمينية:

• استخدام الحد الأدنى من الخل.
• يحدث التمليح بعد حشو أو إضافة خضروات أخرى.

تضيف التوابل والأعشاب والتوابل إلى الفراغات. يتم الحصول على وصفة الطماطم الأرمنية اللذيذة من خلال الجمع بين الثوم مع البقدونس والكزبرة.

وصفة كلاسيكية للطماطم باللغة الأرمينية لفصل الشتاء

مكونات الشغل:

• ثمار الطماطم القوية - 1.5 كجم ؛
• ثوم - رأس واحد
• فلفل حار - حبتان.
• ماء - 2.5 لتر ؛
• ملح - 125 جم ؛
• الأعشاب - الكزبرة والبقدونس والريحان.
• ورقة الغار - 2 قطعة.

طريقة طهو:

1. تحضير الأعشاب والتوابل. يقطع ناعما ويخلط.
2. قطّع الفاكهة إلى نصفين ، مع ترك القليل من القشرة غير المقطوعة حتى لا تتفتت. ضعي المزيج الحار بين قطع الطماطم.
3. رتب في مرطبانات.
4. اغلي ماء مالح - ماء ، غار ، ملح.
5. يُسكب فوق الفاكهة ، ويُضغط برفق باستخدام العصي المتقاطعة بحيث يغطي السائل الخضار.
6. بعد 3 أيام ، تكون الشغل جاهزة.
7. ضعها في الثلاجة.

طماطم أرمنية في قدر

الوصفة الكلاسيكية لا تحتوي على الخل والأقل من جميع التوابل.

التركيب للطبخ 1.5 كجم من الطماطم:

• 100 خضر - متنوعة حسب الرغبة ؛
• 3 قطع. ورق الغار والفلفل الحار (صغير) ؛
• 1 رأس ثوم كبير
• ملح الطعام - 125 جم ؛
• تنقية المياه - 1.5 لتر.

مرحلة التحضير:

1. اغسل المكونات ، قشر الثوم والفلفل ، أزل البذور.
2. تحضير كتلة متجانسة باستخدام مفرمة اللحم.
3. قم بعمل قطع عرضي في الطماطم.
4. املأ الشريحة بالحشوة ، ضع الثمار بإحكام في قدر.

مرحلة تمليح الطماطم المخللة باللغة الأرمينية:

1. يُغلى الماء بورق الغار والملح ، ويُسكب فوق الطماطم ، ويوضع القمع في الأعلى.
2. يحفظ في درجة حرارة الغرفة.
3. قدميها بعد 3-4 أيام.

طماطم على الطريقة الأرمنية لفصل الشتاء في الجرار

مجموعة منتجات الحشوة:

• 3 كجم - طماطم كريمية ؛
• 1.5 كجم - بصل ساخن
• الخضر حسب الرغبة
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل. على العلبة.

مكونات صب ماء مالح:

1. 1 لتر - ماء
2. 5 ملاعق كبيرة. ل. - الخل (9٪)؛
3. 1 ملعقة كبيرة. ل. - ملح ، سكر.

تحضير:

1. تحضير الطعام للإغلاق.
2. نفرم الخضر والبصل. يمكن عمل البصل في نصف حلقات.
3. قطّعي الطماطم أو قطّعيها إلى 4 قطع.
4. اسلقي التتبيلة.
5. أثناء غليان السائل ، ضعي الثمار في برطمانات. إذا تم تقطيع الطماطم إلى أرباع ، فضع طبقة تلو الأخرى بالبصل والأعشاب. إذا بدأت ، ضعي اللحم المفروم أولاً في القطع ، ثم ضعي البرطمان.
6. صب في محلول ساخن ، وعقم. الوقت يعتمد على حجم الحاوية.
7. يُسكب الزيت قبل الدرفلة.
8. عندما تبرد الجرار ، انتقل إلى مكان بارد.

طماطم أرمينية مع ملفوف

تتناسب الطماطم المملحة الأرمنية بشكل جيد مع مكونات الخضار ، على سبيل المثال ، مع الملفوف الأبيض.

مجموعة المكونات:

• طماطم كثيفة - 1.5 كجم ؛
• ملفوف أبيض - ورقتان ؛
• فلفل مرير - 1 قطعة ؛
• ريحان ، كزبرة ، بقدونس - 7 أغصان لكل منها ؛
• البازلاء البهارات - 4 قطع ؛
• ملح 100 جم ؛
• ماء - 2 لتر.

عملية مفصلة:

1. تحضير محلول ملحي من الماء المغلي والملح والبهارات وورق الغار.
2. تبرد التكوين قليلا.
3. يقطع الفلفل الحار. إذا كنت بحاجة إلى وجبة خفيفة أكثر حارة ، فمن المستحسن عدم إزالة البذور.
4. يُسحق الثوم والملح قليلاً ثم يُطحن في عصيدة.
5. ضعي الخضار على أوراق الكرنب ، ولفيها.
6. فرم ناعم.
7. يُمزج الشرائح مع الفلفل والثوم.
8. نقطع الطماطم بصليب ، ونملأها بحشو الكرنب والخضر.
9. ضعي في قدر ، غطيها بمحلول ملحي (دافئ).
10. استلقي على الصحافة.
11. يمكن تناول الخضار في اليوم التالي مملحة قليلاً ، بعد 3 أيام - مملحة جيداً.

طماطم مملحة قليلاً على الطريقة الأرمنية مع الثوم

المكونات الرئيسية للطماطم اللذيذة المملحة قليلاً باللغة الأرمينية:

• طماطم حمراء - 3 كجم ؛
• رؤوس الثوم - 2 قطعة ؛
• الخضر (التكوين حسب التفضيل) - 2 عناقيد ؛
• ملح الطعام - 60 جم ​​؛
• تنقية المياه - 2 لتر.

تحضير الوصفة:

1. قطع السيقان ، أخرج القلب.
2. يقطع الثوم والأعشاب بطريقة مريحة.
3. اخلطي لب اللب مع الأعشاب.
4. املأ الثمرة "باللحم المفروم".
5. ضع الطماطم في طبقات كثيفة في وعاء.
6. تحضير محلول ملحي ساخن من الماء والملح.
7. تبرد ، صب على الخضار.
8. اضغط لأسفل بالحمل ، قدم بعد 3 أيام.

طماطم فائقة السرعة باللغة الأرمينية

منتجات:

• كيلوغرام ونصف من الطماطم.
• 1 رأس ثوم (كبير) ؛
• 1 جراب من الفلفل الحار (صغير) ؛
• 2 عناقيد من الخضر (يمكنك إضافة ريجان) ؛
• 0.5 كوب ملح طعام
• اختياري - الفلفل الأسود وأوراق الغار ؛
• 2 لتر من الماء النظيف.

عملية طبخ الطماطم السريعة باللغة الأرمينية:

1. نقطع الثوم والفلفل المر والأعشاب.
2. اخلط المكونات.
3. قطع الخضار بالطول (ولكن ليس بشكل كامل).
4. ضع الحشوة المحضرة داخل الفاكهة.
5. اطوي الثمار في قدر.
6. نرش باقي الأعشاب الحارة فوق الطماطم.
7. تحضير المحلول الملحي وصب الطماطم المحشوة على الطريقة الأرمنية.
8. احتفظ بقطعة العمل في درجة حرارة الغرفة ليوم واحد ، ثم ضعها على رف الثلاجة.

طماطم ارمنية حارة مع فلفل حار

تُطهى الطماطم الحمراء الحارة على الطريقة الأرمنية بسرعة كبيرة. بعد 3-4 أيام يمكن تقديمها. الفائدة الثانية للوصفة هي عدم وجود الخل.

مجموعة المكونات:

• طماطم حمراء ناضجة - 1.5 كجم ؛
• فلفل مرير - حبتان.
• ثوم كبير - رأس واحد ؛
• الخضر - حفنة واحدة ؛
• ورقة الغار - 2 قطعة ؛
• ملح - 0.5 كوب ؛
• ماء - 2.5 لتر.

خطوات الطبخ:

1. تحضير الحشوة للحشوة - افرم الأعشاب والفلفل والثوم واخلطهم. تحضير الطماطم - قطع بالطول ، ولكن ليس بالكامل.
2. حشو الثمار ، ضعيها في وعاء. يمكنك أن تأخذ علب أو قدر ، وهو مناسب.
3. اصنع تتبيلة. أضف الملح وورق الغار إلى الماء المغلي.
4. صب الخضار مع محلول ملحي ، واضبط الظلم. من الجيد استخدام العصي المتقاطعة للجرار.
5. للتخزين ، انتقل إلى البرد.

طماطم متبله ارمني بالريحان

ماذا تستعد:

• 1.5 كغم من الطماطم
• 2 قطعة فلفل أحمر حار
• 1 رأس ثوم كبير
• 1 حفنة من الكزبرة والبقدونس ؛
• 2 أغصان ريحان.
• 1 ورقة الغار
• ملح الطعام - حسب الرغبة.

كيف تنقع:

1. الخطوة الأولى هي تحضير حشوة اللحم المفروم. طحن ومزج جميع المكونات.

الأهمية! تأكد من إزالة البذور من الفلفل.

2. قطعي الطماطم إلى نصفين.
3. ضعي اللحم المفروم الأخضر بعناية في الطماطم.
4. املأ قدرًا بالخضروات.
5. قم بغلي المحلول الملحي من الماء وورق الغار والملح. بارد قليلا.
6. تصب في قدر حتى يغطي السائل الخضار.
7. ضع القمع.
8. اترك التحضير لمدة 3 أيام ، ثم يمكنك تذوقه.

طماطم ارمينية مع الاعشاب و الفجل

الفراغ وصفة غير فورية.

منتجات 5 كجم من الخضار الصغيرة:

• 500 غرام من الثوم المقشر
• 50 جم فلفل حار
• 750 غرام من الكرفس (الخضر) ؛
• 3 أوراق غار
• 50 غ من البقدونس (الخضر) ؛
• أوراق الفجل
• 300 غرام من الملح
• 5 لترات من الماء.

توصيات الطبخ:

1. المرحلة الأولى هي الحشو. نقطع الأعشاب ، نقطع الثوم ، نقطع الفلفل (بدون بذور) إلى مكعبات صغيرة.
2. اخلط جيدا.
3. نقطع الطماطم إلى المنتصف ونحشى باللحم المفروم.
4. افرد قاع الوعاء باستخدام بعض الحشوة وورق الغار وأوراق الفجل.
5. رتبي الخضار بإحكام ثم غطيها بنفس الخليط.
6. طبقات بديلة حتى يتم ملء الحاوية.
7. تحضير محلول ملحي من الملح والماء.
8. صب الخضار مع التكوين المبرد.
9. ضع القمع ، بعد 3-4 أيام في الثلاجة.
10. بعد أسبوعين ، انقل إلى الجرار ، وأغلقها بأغطية من النايلون.
11. إذا لم يكن هناك محلول ملحي كافٍ ، فيمكن تحضيره بشكل إضافي.
12. يمكنك استخدام الشغل عن طريق الانتظار لمدة أسبوعين آخرين.

وصفة طماطم ارمينية مع ملفوف و فلفل حلو

مكونات الطبق:

• 2 كغم من الطماطم
• 4 أشياء. فلفل بلغاري حلو
• 1 رأس متوسط ​​من الملفوف
• 2 قطعة جزر؛
• الملح والسكر حسب الرغبة.
• 1 رأس ثوم متوسط
• مجموعة من الخضر وجذور الفجل حسب الرغبة ؛
• 1 جراب من الفلفل الحار
• 1 لتر من الماء.

الفروق الدقيقة في التكنولوجيا:

1. يقطع شوك الملفوف والملح قليلاً ويسحق.
2. نقطع الأعشاب ونبشر الجزر ونقطع الفلفل الحلو إلى مكعبات.
3. اخلطي الحشوة.
4. قطع القمم من الفاكهة ، وإزالة اللب بملعقة ، إضافة القليل من السكر والملح إلى منتصف الطماطم.
5. نحشى بخليط الخضار.
6. جذر الفجل ، الفلفل الحار (بدون بذور) مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
7. نأخذ قدرًا كبيرًا ، نضع الفلفل الحار وجذر الفجل في الأسفل ، طبقة من الطماطم المحشوة في الأعلى ، ثم الأعشاب والثوم (المفروم).
8. طبقات بديلة حتى تمتلئ المقلاة.
9. تحضير الماء المغلي ، حل 1 ملعقة كبيرة. ل. الملح ، يقلب ، يبرد الماء المالح.
10. يُطحن لب الطماطم ويُمزج مع الثوم ويُضاف إلى الماء المالح ويُحرّك.
11. تُسكب الطماطم وتُوضع على مكبس وتُمسك لمدة يوم.
12. ثم 4 أيام على الرف السفلي للثلاجة.
13. المقبلات جاهزة.

الطماطم الأرمنية: وصفة مع الجزر

المكونات المطلوبة:

• خذ أصناف الطماطم "كريم" - 1 كجم ؛
• جزر متوسط ​​- 3 قطع ؛
• ثوم مقشر - 4 فصوص ؛
• كرفس وأعشاب أخرى من اختيارك - 100 جم ؛
• ورقة الغار - 2 قطعة ؛
• البهارات - 5 البازلاء.
• ماء نظيف - 1 لتر.

تنفيذ الوصفة خطوة بخطوة:

1. قم بإزالة الجزء العلوي من الفاكهة ، قم بإزالة اللب بملعقة.
2. يقطع الجزر المقشر على مبشرة ذات ثقوب كبيرة.
3. يقطع الخضار ويخلط مع الجزر.
4. قشر الثوم ، مرر من خلال مكبس ، أضف إلى مزيج الجزر والأعشاب.
   
   الأهمية! لا تملح قطعة العمل في هذه المرحلة!
5. حشو الطماطم بالجزر المفروم.
6. ضع قاع المقلاة مع الأعشاب ، ثم استمر في وضع الطبقات ، بالتناوب بين الطماطم والأعشاب.
7. تحضير المحلول الملحي. أضف بهاراتك المفضلة إلى الماء بالإضافة إلى الملح. خذ الملح مقابل 1 لتر حوالي 80 جم.
8. إذا كنت بحاجة إلى وصفة سريعة للطماطم بالأرمينية ، فأنت بحاجة إلى صب الخضار بمحلول ساخن. إذا لم تكن هناك حاجة لقطعة العمل على الفور ، فقم بتبريدها.
9. ضع القدر في الغرفة ليوم واحد ، ثم انقله إلى الرف السفلي للثلاجة.

وصفة طماطم متبل أرميني في ماء مالح

مساحة فارغة لربات البيوت اللواتي يوفرن وقتهن في المطبخ. تعد طماطم الكرز جيدة للوصفات إذا كنت لا ترغب في تقطيع الثمار.

منتجات:

• 3 كغم من الطماطم
• 1 كغم من البصل
• 1 رأس ثوم
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الملح والخل.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• خضار الأعشاب للاختيار من بينها ، 50 جم ؛
• فلفل حار - حسب الرغبة
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل. للبنوك
• 1 لتر من الماء.

دليل الطبخ الأرمني:

1. تحضير الخضار - تقطع الطماطم إلى نصفين ، يقطع البصل إلى أنصاف حلقات ، يقطع الفلفل والخضر.
2. ضعي طبقات في جرة - طماطم ، أعشاب + فلفل ، ثوم ، بصل. بدل حتى الامتلاء.
3. يغلي الماء ويخفف السكر والملح ويصب في الخل في النهاية.
4. يُسكب الخضار مع مزيج الغليان.
5. التعقيم في الوقت المناسب ، اعتمادًا على حجم الحاويات ، صب الزيت قبل التدحرج.

مخلل الملفوف الأرمني

يمكن تغيير عدد المنتجات حسب تفضيلات الذوق.

تكوين المكونات:

• طماطم لملء الزجاجة بالكامل ؛
• فصوص من الثوم - 6 قطع ؛
• مظلات الشبت والكزبرة والريحان والفلفل الحار - كل ذلك حسب التفضيل ؛
• جذر الفجل - 3 سم ؛
• ملح - 60 جم ​​؛
• سكر - 30 جم ؛
• ماء - 1.5 لتر.

التكنولوجيا خطوة بخطوة:

1. ضعي قاع البرطمان بالأعشاب ، أضيفي الثوم والفلفل الحار وقطع جذر الفجل.
2. املأ الوعاء بالخضروات.
3. تحضير محلول ملحي - ماء + ملح + سكر.
4. يبرد المحلول ، يُسكب فوق الطماطم.
5. أغلق بأغطية النايلون ، وانقله إلى البرد.

تقدم في شهر.

طماطم ارمنية محشية بالبصل

تؤخذ الخضار للوصفة بأي كمية حسب ذوق أخصائي الطهي:

• طماطم؛
• ثوم؛
• ينحني؛
• الشبت والبقدونس والكزبرة.
• زيت نباتي؛
• خل (9٪) ، ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• الفلفل الأسود ، ورق الغار.

تحضير:

1. لا تقطع الثمار إلى نصفين تمامًا.
2. يقطع الثوم والأعشاب ويخلط.
3. بصل - نصف حلقات.
4. تُحشى الثمار باللحم الأخضر المفروم.
5. تعقيم البرطمانات ، املأ طبقات بالطماطم وحلقات البصل.
6. تحضير محلول ملحي من الماء وأوراق الغار والفلفل والسكر والملح.
7. صب الخل أخيرًا ، برد التكوين.
8. تُسكب فوق برطمانات من الخضروات وتعقم.
9. يُضاف الزيت ويُلف بأغطية معدنية.

طماطم ارمينية لذيذة مع بابريكا

قائمة منتجات الوصفة:

• طماطم - 0.5 كجم ؛
• فلفل حار - 0.5 قطعة ؛
• ثوم مقشر - 30 جم ؛
• مسحوق الفلفل الحلو - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملح 0.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الخل والماء - 40 مل لكل منهما.

تقنية:

1. مرر الثوم المقشر والفلفل بدون بذور عبر مفرمة اللحم.
2. يقطع الخضار ويخلط مع التوابل.
3. نقطع الطماطم بصليب ونملأها باللحم المفروم.
4. تقسيم في البنوك.
5. تحضير حشوة من الماء والملح ومسحوق البابريكا والخل.
6. يُسكب فوق الفاكهة ويُعقم لمدة 15 دقيقة.
7. نشمر ، اختتم ، ضعه للتبريد البطيء.

قواعد تخزين الطماطم باللغة الأرمينية

يتم تخزين قطع العمل لأوقات مختلفة ، اعتمادًا على طريقة التحضير. ولكن ، على أي حال ، يجب أن يكون المكان باردًا وبدون وصول للضوء.

للحفاظ على طعم الطماطم لفترة أطول ، يجب تعقيم البرطمانات. يتم تخزين الطماطم المخللة بعد التخمير فقط في البرد ، وإلا فإنها ستتأكسد.يتم إنزال قطعة العمل الموجودة أسفل غطاء النايلون في القبو أو الطابق السفلي. يمكن وضعها على الرف السفلي للثلاجة.

استنتاج

الطماطم على الطريقة الأرمنية ليست صعبة على الإطلاق. الوصفات متاحة حتى للطهاة المبتدئين. ميزة الفراغات هي أنها تحتوي على القليل من الخل ، والتكنولوجيا بسيطة للغاية. لذلك ، يمكنك تحضير الطماطم اللذيذة بسرعة كبيرة لطاولة الأعياد.

مداخل الموصى بها

وصفة هودجبودج الفطر من غاريكس العسل

شاي البحر النبق

البرقوق باستيلا

الطماطم في عصيرها مع معجون الطماطم

الطماطم في عصيرها الخاص بدون خل

توابل خفيفة من الطماطم والفلفل: 17 وصفة

طماطم تشيكية

سلطة الباذنجان على الكاحل لفصل الشتاء