محتوى
الجميع تقريبا يحب الطماطم. وهذا أمر مفهوم. إنها لذيذة طازجة ومعلبة. فوائد هذه الخضار لا يمكن إنكارها. من المهم بشكل خاص أنها تحتوي على الكثير من الليكوبين - أحد مضادات الأكسدة القوية ، وهو عامل علاجي وقائي للعديد من الأمراض.
يمكنك الحفاظ على الطماطم لفصل الشتاء بطرق مختلفة. ليس عليك نقعها كاملة. هناك العديد من الوصفات التي يتم فيها تقطيع الطماطم إلى نصفين أو حتى قطع أصغر.
هذه الطريقة مناسبة حيث يمكنك استخدام أطباق صغيرة ، حتى بسعة 0.5 لتر. هذه الخضار تسير بشكل جيد مع البقدونس. يمكنك أيضًا إضافة البصل والفلفل الحلو والثوم وحتى التفاح. كل هذه الإضافات ستجعل طعم الخضروات أكثر ثراءً ، وستجلب مجموعة متنوعة من المكونات فوائد لا يمكن إنكارها. ماء مالح من مثل هذه الأطعمة المعلبة ليس أدنى من طعم الخضروات نفسها وغالبًا ما يكون في حالة سكر قبل تناولها. فيما يلي وصفات طبخ الطماطم بالبقدونس.
طماطم بالبقدونس
لطهي الطماطم مع البقدونس لفصل الشتاء ، من الأفضل أن تأخذ شكل البرقوق أو أشكال أخرى من الطماطم ، لكن قوية وغير ناضجة ، حتى البني منها مناسبة ، ومع ذلك ، في شكل معلب ستكون كثيفة إلى حد ما.
ستتطلب خمس علب نصف لتر:
- طماطم - 1.5 كجم ؛
- البقدونس - حفنة كبيرة.
- ماء مالح - 1 لتر.
لتحضير هذا المقدار من ماء مالح ، تحتاج إلى:
- ماء - 1 لتر ؛
- سكر - 6 ملاعق كبيرة. ملاعق ، يجب أن تأخذها بحيث تكون هناك شريحة صغيرة ؛
- ملح - 50 جم من الطحن الخشن ؛
- خل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة على كل جرة.
عملية الطهي بسيطة للغاية
- اغسل الجرار والأغطية وتعقيمها. نظرًا لأنه بعد السكب ، لا يتم تعقيم العلب وفقًا لهذه الوصفة ، يجب معالجتها مسبقًا بعناية فائقة ؛
- اغسل الطماطم ، اترك الماء يستنزف ؛
- اقطعهم إلى نصفين
يمكنك أيضًا استخدام الطماطم التي تضررت قليلاً من اللفحة المتأخرة ، بشرط أن تكون كثيفة بدرجة كافية. - نضع الطماطم في طبقات ، نحول كل طبقة بالبقدونس ؛
- عندما يكون كل شيء جاهزًا ، نصنع ماء مالح - نسخن لترًا من الماء ، ونضيف هناك معيار السكر والملح بالكامل ؛
- بالخل ، يمكنك أن تفعل بشكل مختلف - أضف وفقًا للفن. ملعقة في كل جرة أو صب كل شيء في قدر مع ماء مالح قبل إيقاف تشغيله ؛
- صب ماء مالح مغلي حتى الكتفين ؛
- نحن نشمر الجرار بأغطية ، يجب قلبها ويجب تغطيتها ببطانية ليوم واحد.
هذه أسهل وصفة لتعليب شرائح الطماطم. هناك العديد من الاختلافات.
طماطم متبلة بالزيت النباتي والبهارات ودجز
لتحضير الطعام المعلب وفقًا لهذه الوصفة للأطباق اللترية ، ستحتاج إلى:
- طماطم - 700 جم ؛
- مصباح؛
- 2 من أوراق الغار ونفس عدد البازلاء البهارات ؛
- فلفل أسود 5 بازلاء ؛
- 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي المكرر.
للصب تحتاج إلى تحضير ماء مالح:
- ماء - 1 لتر ؛
- ورقة الغار
- 5 فصوص وفلفل أسود.
11 - ملح خشن 3 ملاعق كبيرة.
- 9٪ خل 2 ملاعق كبيرة.
يمكن سكب هذه الكمية من ماء مالح في عبوات سعة 2.5 لتر.
خطوات الطبخ
- اغسل الطماطم وقطعها إلى نصفين ؛
اختيار الطماطم المتوسطة الحجم والكثيفة. - نقطع البصل إلى حلقات رفيعة ؛
- غسل وتعقيم الأطباق
- ضعي البهارات في كل برطمان واملئي أنصاف طماطم مخلوطة مع البصل. يجب أن تكون الطماطم مكدسة مقطعة.
- تحضير ماء مالح من الماء والملح والتوابل مع إضافة الخل وغلي كل شيء معًا ؛
- صب ماء مالح حتى الكتفين.
- تعقيم الجرار لمدة 10 دقائق في الماء المغلي المنخفض ؛
في الجزء السفلي من الأطباق التي سيتم فيها التعقيم ، تحتاج إلى وضع قطعة قماش حتى لا تنفجر الجرار. - أضف 2 ملعقة كبيرة لكل جرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- نغلقها بأغطية معقمة مسبقًا ، ونشمرها.
طماطم بالبقدونس والبصل والفلفل
بالنسبة لتحضيرات الشتاء ، يمكنك طهي الطماطم وفقًا لوصفة مختلفة ، والتي ستحتاج إليها بالإضافة إلى الطماطم: البصل والثوم والفلفل الحلو وبالطبع البقدونس. يتم تحضير ماء مالح للصب على النحو التالي: أضف 2 ملعقة كبيرة لكل لتر من الماء. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي المكرر والسكر والملح.
خطوات الطبخ
- يتم غسل جميع الخضروات جيدًا.
- قطّع الطماطم إلى أنصاف أو أرباع حسب حجمها.
تحتاج إلى اختيار ثمار صغيرة كثيفة. هذا الفراغ من الطماطم بألوان مختلفة يبدو لطيفًا جدًا. - قشر البصل والفلفل ، اغسل الفلفل من البذور وقطّع الخضار إلى نصف حلقات. يجب وضعها في قاع جرة معقمة.
نرسل أيضًا الثوم إلى هناك ، والذي يحتاج إلى تقطيعه جيدًا أو تمريره من خلال مكبس. مقادير وعاء سعة 1 لتر: نصف بصلة وفلفل ، فصين ثوم.
- يمكن تقطيع البقدونس إلى قطع كبيرة أو وضعه في أغصان كاملة ، 7 أغصان لكل 1 لتر.
- يمكنك وضع البصل المتبقي فوق الطماطم.
- طهي التتبيلة: يجب غلي الماء مع الملح والزبدة والسكر.
- أضيفي ملعقة كبيرة من الخل 9٪ لكل برطمان واسكبي التتبيلة المغلية حتى الكتفين.
- نغطيها بأغطية معقمة. حتى يتم تخزين الطعام المعلب بشكل أفضل ، يجب تعقيمه بوضع البرطمان في قدر به ماء دافئ وغليانه. بالنسبة للعلب سعة 1 لتر ، تكون مدة التعقيم عند درجة غليان منخفضة ربع ساعة.
- نخرج البرطمانات من المقلاة ونلفها ونقلبها ونلفها ليوم واحد.
تعد تحضيرات الطماطم الشتوية إضافة رائعة إلى المائدة. فهي لا تتطلب الكثير من الوقت للطهي ، وسيكون هناك الكثير من المتعة والفائدة.
