البنجر مع الفول لفصل الشتاء

سلطة الشمندر مع الفول لفصل الشتاء ، اعتمادًا على الوصفة ، لا يمكن استخدامها فقط كفاتح للشهية أو طبق مستقل ، بل يمكن استخدامها أيضًا كصلصة للحساء أو لصنع اليخنات. نظرًا لأن تكوين الطبق لا يقتصر على المكونين ، يمكن الجمع بين الخضار في السلطة بطرق مختلفة. بالإضافة إلى ذلك ، مثل معظم أطباق الخضار ، هذه السلطة مفيدة لصحتك.

أساسيات سلطة البنجر والفول

نظرًا لوجود العديد من الاختلافات في سلطة البنجر والفاصوليا ، وقد تختلف طرق التحضير ، فمن المستحيل تقديم توصيات موحدة لتحضير المكونات. على سبيل المثال ، في عدد من الوصفات ، يجب أولاً غلي الخضار ، وفي حالات أخرى ، هذا غير مطلوب.

ومع ذلك ، يمكن استدعاء العديد من الميزات التي توحد معظم الوصفات:

1. بالنسبة للفراغات ، من الأفضل اختيار علب صغيرة الحجم: 0.5 أو 0.7 لتر. قبل البدء في الطهي ، يتم تعقيم الحاويات المختارة.
2. تحضير الخضار يجب أن تكون طازجة وكاملة.
3. الفاصوليا المعلبة مناسبة لسلطة البنجر ، وليس فقط الفاصوليا المسلوقة حديثًا.
4. إذا كان الطبق يحتوي على الفلفل ، فمن الأفضل إزالة البذور قبل البدء في الطهي حتى لا يتحول الطبق إلى حار جدًا. يمكن لعشاق الطعام الحار بدورهم إهمال هذه القاعدة.
5. في معظم الحالات ، تكون النسب عشوائية إلى حد ما ويمكن تغييرها بناءً على طلب الشيف.
6. إذا كنت تستخدم الفاصوليا غير المعلبة ، ولكن المسلوقة ، فمن الأفضل نقعها لمدة 40-50 دقيقة قبل الطهي لتقليل وقت الطهي.

وصفة سلطة الفاصوليا والبنجر الكلاسيكية

نظرًا لوجود العديد من الوصفات للبنجر والفاصوليا لفصل الشتاء ، فإن الأمر يستحق البدء بالتنوع الكلاسيكي. الوصفة الكلاسيكية أو الأساسية ملائمة حيث يمكن ، إذا لزم الأمر ، تغييرها بحرية ، مع استكمالها بالخضروات أو التوابل.

المكونات المطلوبة:

• الفاصوليا - 2 كوب.
• بنجر - 4 قطع ؛
• بصل - 3 قطع ؛
• معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة أو طماطم مقطعة في الخلاط - قطعة واحدة ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة ؛
• سكر محبب - 3 ملاعق كبيرة ؛
• زيت - 100 مل ؛
• خل 9٪ - 50 مل ؛
• فلفل أسود - ملعقتان صغيرتان ؛
• ماء - 200 مل.

تحضير:

1. أولاً ، يتم تحضير المكونات. يتم فرز الحبوب وغسلها جيدًا ونقعها لمدة ساعة تقريبًا. أثناء نقع البنجر وتقشيره وبشره أو تقطيعه جيدًا ، يتم أيضًا تقشير البصل وتقطيعه بأي طريقة مناسبة.
2. تُغلى الفاصوليا حتى تصبح طرية ، أي حتى تصبح طرية. متوسط ​​وقت الطهي حوالي ساعة ونصف.
3. في قدر عميق ، اخلطي جميع المكونات: ضعي البقوليات أولاً ، ثم الخضار ، ثم أضيفي الزيت النباتي ، وكذلك الماء ومعجون الطماطم (إذا أردت ، يمكنك استبدالهما بكوبين من عصير الطماطم) ، صبي الملح والسكر والفلفل.
4. قلبي كل محتويات المقلاة واتركيها على نار هادئة تحت غطاء على نار خفيفة لمدة نصف ساعة مع التحريك باستمرار.
5. بعد عشرين دقيقة من بدء الطبخ ، يضاف الخل ويقلب ويستمر في الطهي لمدة 10 دقائق أخرى.
6. أطفئي النار واتركي الطبق مغطى لمدة 5-10 دقائق.
7. يتم نقلها إلى البنوك ولفها ، وبعد ذلك يتم لفها وتقليبها وتركها لتبرد تمامًا.

سلطة الشمندر مع الفاصوليا الحمراء

نظرًا لأن الفاصوليا الحمراء لا تختلف عمليًا عن الفاصوليا البيضاء في المذاق والاتساق ، فستكون قابلة للتبديل في أي من الوصفات. بالإضافة إلى ذلك ، يتناغم البنجر مع الفاصوليا الحمراء بشكل أفضل من الفاصوليا البيضاء ، لذلك يمكنك استخدام هذا الصنف بعينه ، ما لم ينص على خلاف ذلك.

سلطة الشمندر والفول مع الجزر والبصل

للطبخ ستحتاج المكونات التالية:

• 1.5 كوب فول
• البنجر - 4-5 قطع ؛
• بصل - 5-6 بصل.
• 1 كغم من الطماطم
• 1 كغم من الجزر
• ملح - 50 جم ؛
• سكر محبب - 100 جم ؛
• زيت - 200 مل ؛
• ماء - 200-300 مل ؛
• خل 9٪ - 70 مل.

استعد على النحو التالي:

1. تُغسل البقوليات وتنقع لمدة ساعة ثم تُسلق حتى تنضج. اغلي البنجر في نفس الوقت ، ثم أزل القشر وابشر الدرنات.
2. قشر البصل والجزر. يقطع البصل بخشونة ويبشر الجزر. تقطع الطماطم إلى شرائح أو نصف حلقات.
3. بدون خلط ، اقلي البصل والجزر والطماطم بالتناوب.
4. يُمزج جميع المكونات الرئيسية في قدر عميق ، ويُضاف الملح والسكر هناك ، ويُسكب في الماء والخل والزيت.
5. تخلط جيدا وبرفق وتترك لتغلي على نار خفيفة.
6. بعد 30-40 دقيقة ، يُرفع الطبق الساخن عن الحرارة ويوضع في برطمانات معقمة ويحفظ.

سلطة لذيذة بالبنجر والفاصوليا والثوم

في الواقع ، هذه وصفة كلاسيكية لسلطة البنجر والفاصوليا تتكيف قليلاً لمحبي الأطباق الحارة.

للطبخ سوف تحتاج:

• 1 كغم من البنجر
• 1 كوب فاصوليا
• 2 بصل
• جزر - 2 قطعة ؛
• ثوم - رأس واحد
• زيت نباتي - 70 مل ؛
• معجون الطماطم - 4 ملاعق كبيرة ؛
• نصف كوب من الماء
• 1.5 ملعقة صغيرة من الملح
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• خل - 50 مل ؛
• الفلفل المطحون والتوابل الأخرى حسب الرغبة.

استعد مثل هذا:

1. يتم فرز الحبوب مسبقًا وغسلها وغليها حتى تنضج.
   الأهمية! ليس من الضروري طهيها حتى تنضج تمامًا ، حيث ستظل مطبوخة مع الخضار لاحقًا.
2. يتم غسل البنجر والجزر جيدًا وتقشيرهما وبشرهما.
3. يُقشر البصل ويُقطع بأي طريقة مناسبة.
4. الثوم مبشور.
5. يُسكب الزيت في مقلاة عميقة ، ويُنشر الخضار. نسكب التوابل هناك ويضاف الماء ومعجون الطماطم. كل شيء يخلط ويطهى لمدة 20-30 دقيقة.
6. بعد 20 دقيقة من بداية الطهي ، أضف الخل إلى السلطة ، واخلط الطبق مرة أخرى واتركه لمدة 5-10 دقائق أخرى.
7. نضع السلطة في برطمانات ونغلق الفراغات.

سلطة شتوية من الفول مع البنجر ومعجون الطماطم

معجون الطماطم هو أحد المكونات الأكثر شيوعًا. يمكن استبداله بعصير طماطم كثيف أو طماطم مفرومة ناعماً.

بشكل عام ، هذا أحد المكونات التي يمكن إضافتها لمعظم الوصفات دون الخوف من إتلاف الطبق. يضاف معجون الطماطم إلى الطبق في مرحلة طهي الخضار.

وصفة بسيطة للسلطة الشتوية مع البنجر والفاصوليا بالطماطم

المكونات التالية مطلوبة:

• الفاصوليا - 3 أكواب أو 600 جم ؛
• البنجر - 2 كجم ؛
• طماطم - 2 كجم ؛
• جزر - 2 كجم ؛
• بصل - 1 كجم ؛
• زيت نباتي - 400 مل ؛
• خل 9٪ - 150 مل ؛
• سكر محبب - 200 جم ؛
• ملح - 100 جم ؛
• ماء - 0.5 لتر.

تحضير:

1. يتم غسل ودرنات جذر الشمندر والبقوليات جيدًا وغليها.
2. البنجر مقشر ومبشور.
3. يتم غسل الجزر وتقشيره وفركه.
4. يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات.
5. تغسل الطماطم وتقطع إلى مكعبات.
6. يقلى البصل المفروم والجزر والطماطم. يتم إحضار البصل إلى اللون الذهبي أولاً ، ثم يتم خلط باقي الخضار.
7. ضعي الخضار والبقوليات في قدر عميق ، أضيفي الماء والزيت ، أضيفي الملح والسكر والبهارات ، اخلطيها واتركيها حتى الغليان.
8. يُطهى لمدة 30 دقيقة ، يُضاف الخل ويُمزج ويُترك لمدة 10 دقائق أخرى.
9. دع السلطة تبرد قليلاً ، ثم أغلق الشغل.

سلطة الشمندر والفول والفلفل الحلو

ربما يكون الفلفل الحلو ثالث أكثر المكونات شيوعًا في سلطة الشمندر ، بعد الجزر والطماطم.يمكن إضافته كبديل كامل أو جزئي للجزر.

قبل الاستخدام ، يتم غسل الفلفل الحلو وإزالة الساق والبذور وتقطيع الخضار إلى شرائح رفيعة. إذا كانت الوصفة تتضمن قلي المكونات مسبقًا ، أضيفي الفليفلة الحلوة إلى المقلاة الثانية ، واخلطيها مع البصل المقلي.

سلطة البنجر الحارة بالفاصوليا

للطبخ سوف تحتاج:

• البنجر - 2 كجم ؛
• الفاصوليا - 2 كوب.
• طماطم - 1.5 كجم ؛
• فلفل بلغاري - 4-5 قطع ؛
• فلفل حار - 4 قطع ؛
• الثوم - رأس واحد
• الخل 9٪ - 4 ملاعق كبيرة.
• زيت نباتي - 150 مل ؛
• ماء - 250 مل ؛
• ملح - 2 ملاعق صغيرة.
• سكر - ملعقة كبيرة
• اختياري - الفلفل الحلو والفلفل المطحون والتوابل الأخرى.

تحضير:

1. تُغسل البقوليات وتُسلق.
2. يتم غسل البنجر وغليه ثم تقشيره وبشره.
3. تُغسل الطماطم وتُفرم جيدًا. تُغسل الفليفلة الحلوة وتُزال السيقان والبذور ثم تقطع إلى شرائح رفيعة.
4. يتم غسل الفلفل الحار وتقطيعه. الثوم مبشور.
5. يُسكب الزيت في قدر ، وتوضع الخضار والتوابل ويُسكب الماء. يُطهى لمدة 40 دقيقة ، ثم يُضاف الخل ويُمزج ويُترك لمدة 5 دقائق.
6. توضع السلطة المحضرة في برطمانات وتُلف.

قواعد تخزين سلطة البنجر والفول

بعد إغلاق الفراغات لفصل الشتاء ، يجب قلب الجرار التي تحتوي على السلطة الجاهزة والغطاء لأسفل ، وتغطيتها ببطانية أو منشفة سميكة وتركها لتبرد تمامًا.

ثم يمكنك نقلهم إلى موقع التخزين المحدد. يعتمد متوسط ​​العمر الافتراضي لمثل هذا المنتج على مكان تخزينه. لذلك ، في الثلاجة ، لا تتدهور العلب المحفوظة لمدة عامين.

إذا كانت قطع العمل خارج حجرة الثلاجة ، فسيتم تقليل العمر الافتراضي إلى عام واحد. مكان بارد ومظلم هو الأفضل للتخزين.

استنتاج

يتم تحضير سلطة الشمندر مع الفول لفصل الشتاء ، كقاعدة عامة ، وفقًا لنمط يتكرر من وصفة إلى أخرى. ومع ذلك ، نظرًا للتنوع الكبير في اختيار المكونات وتحديد كميتها ، يمكن أن يتغير مذاق الطبق بسهولة اعتمادًا على تفضيلات أخصائي الطهي.

مداخل الموصى بها

وصفة الكافيار الاسكواش وفقا ل GOST اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية

وصفة الطماطم مع البقدونس لفصل الشتاء

الكافيار من الكوسة "لعق أصابعك": وصفات

كافيار الكوسة بالثوم: وصفة

كافيار الباذنجان اللذيذ لفصل الشتاء

كافيار الباذنجان مع المايونيز

كافيار الاسكواش المقلي

اجيكا مع التفاح والجزر

وصفات كومبوت المشمش