محتوى
يشمل المطبخ الروسي التقليدي إعداد العديد من الوجبات الخفيفة للتخزين طويل الأجل. هذا يرجع إلى خصوصيات المناخ. كم هو جميل أن تفتح جرة بها فراغات في الشتاء ، والتي ستكون إضافة مفيدة لقائمة الشتاء.
يتمتع كافيار الباذنجان بسجل حافل. يُعرف باسم طبق الطهي منذ القرن السابع عشر. محضرة من أكثر المنتجات بأسعار معقولة. يحتفظ بالكثير من الفيتامينات والعناصر المفيدة.
وصفات: كافيار الباذنجان اللذيذ لفصل الشتاء
هناك الكثير من وصفات الكافيار. اعتمادًا على المكونات ، يمكن أن يكون حارًا وعطريًا وطريًا ومثيرًا للعصير. وكافيار الباذنجان اللذيذ ، بالطبع ، مطبوخ بيديك.
وصفة 1
عناصر:
- الباذنجان - 1 كجم ؛
- طماطم - 1 كجم ؛
- فلفل حلو - 0.5 كجم ؛
- الفلفل المر حسب الرغبة
- بصل - 2 قطعة ؛
- الجزر - 2 قطعة ؛
- ملح المائدة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
خيار الطبخ:
- تغسل الطماطم وتقطع إلى قطع صغيرة. أولاً ، يجب تقشير الطماطم بوضعها في ماء مغلي ثم في ماء بارد لمدة 30 ثانية. توضع الكتلة المكسرة في وعاء منفصل وتُغلى حتى تصبح سميكة - ربع ساعة.
- يغسل الباذنجان ويقطع إلى قطع صغيرة.
- يُقطع البصل أيضًا ويُقلى بالزيت النباتي.
-
يتم غسل الجزر وتقطيعه إلى قطع صغيرة.
- يتم غسل الفلفل البلغاري والفلفل الحار ، وتحريره من البذور ، ومفروم ناعماً. إذا كنت ترغب في الحصول على كافيار الباذنجان الحار ، فيجب ترك بذور الفلفل الحار.
- يتم تحضير الجزر والفلفل والباذنجان والطماطم ويتم غليها لمدة ربع ساعة.
- ثم يضاف البصل المقلي والملح ويطهى لمدة 30 دقيقة أخرى.
- أثناء غليان الكافيار ، يتم تحضير البرطمانات. يجب غسلها وتعقيمها جيدًا بأي شكل من الأشكال.
- يوضع الكافيار الساخن الجاهز في برطمانات ويُسخن في وعاء به ماء مغلي (15 دقيقة) ، ثم يُغلق ويُلف في بطانية حتى يبرد.
تحضير الخضار اللذيذ جاهز. يمكن تخزينها في درجة حرارة الغرفة.
شاهد وصفة أخرى في الفيديو:
وصفة 2
عناصر:
- الباذنجان - 2 كجم ؛
- طماطم - 1-1.5 كجم ؛
- جزر - 1 كجم ؛
- بصل - 1 كجم ؛
- فلفل حلو - 1 كجم ؛
- فلفل حار - حسب الرغبة
- ملح المائدة - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- زيت نباتي - 0.4 لتر.
خيار الطبخ:
-
يتم غسلها "الزرقاء" ، سحقها إلى مكعبات صغيرة ، مملحة - 3 ملاعق كبيرة. قم بتغطيته بالماء واتركه حتى يتم تحضير باقي الخضار.
- بعد الغسل والتقشير ، يُقطع الجزر إلى مكعبات صغيرة أو يُقطع على مبشرة متوسطة الحجم.
- قشر وختم البصل.
- تُقشر الطماطم وتُسحق إلى مكعبات.
-
تُغسل الفلفل وتُزال البذور وتُسحق إلى مكعبات.
- يتم تصريف الماء من الباذنجان وتسخينه قليلاً ، مع إضافة الزيت النباتي ، ووضعه في وعاء منفصل ، حيث يتم تحضير كافيار الباذنجان.
- ثم يقلى البصل والطماطم والفلفل بشكل منفصل.
- يضعون كل شيء على الباذنجان والملح ويضافون السكر ويخلطون كل شيء ويضعونه على نار خفيفة لمدة 40-60 دقيقة ، اعتمادًا على السماكة التي تريد الحصول عليها.
- في غضون ذلك ، تستعد البنوك. يتم غسلها وتعقيمها جيدًا.
- يوضع الكافيار الساخن في برطمانات ويخضع لتعقيم إضافي لمدة 15 دقيقة.
- البرطمانات محكمة الغلق وتوضع تحت غطاء لتبرد ببطء.
يحفظ كافيار الباذنجان في درجة حرارة الغرفة.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن خلط كافيار الباذنجان حتى يصبح ناعمًا أو يترك كما هو على شكل قطع.
وصفة 3
عناصر:
- الباذنجان - 1 كجم ؛
- تفاح حلو وحامض - 3-4 قطع. حجم صغير
- بصل - رأسان
- زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- خل المائدة - 2 ملعقة كبيرة ل ؛
- سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- فلفل أسود حسب الرغبة
- ملح الطعام حسب الرغبة.
خيار الطبخ:
- يُغسل الباذنجان ويُجفف ويُدهن بالزيت النباتي ويوضع في الفرن للخبز في كيس رقائق معدنية عند درجة حرارة 160 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة تقريبًا. ثم تبرد حتى تتحمل أيديهم ، وتقشر وتقطع إلى مكعبات وتقلى قليلاً في مقلاة.
-
يتم غسل التفاح ، مبشور على مبشرة متوسطة الحجم.
- يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة ويقلى.
- يُمزج التفاح والباذنجان والبصل مع التحريك ويُضاف الفلفل والملح والسكر.
كافيار الباذنجان جاهز للأكل.
وصفة 4 لطباخ متعدد
عناصر:
- الباذنجان - 1 كجم ؛
- فلفل حلو - 0.5 كجم ؛
- جزر - 0.5 كجم ؛
- طماطم - 0.5-0.8 كجم ؛
- بصل - 0.2 كجم ؛
- ملح للتذوق؛
- سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- زيت نباتي - 3-4 ملاعق كبيرة. ل ؛
- 2-3 فصوص من الثوم
- فلفل أسود حسب الرغبة.
خيار الطبخ:
- يتم غسل جميع الخضروات وتقطيعها إلى حلقات. نصف حبة طماطم مقطعة بالخلاط أو مبشورة.
- في وعاء متعدد الطهي ، مدهون بالزيت النباتي ، ضعي الخضار في طبقات ، بدءًا من الباذنجان.
-
يضاف السكر والملح والفلفل والطماطم المهروسة.
- على جهاز الطهي المتعدد ، اضبط برنامج الخبز - 60 دقيقة. ستطهى جميع الخضروات معًا دون امتصاص كمية كبيرة من الزيت كما لو كانت تقلى بشكل منفصل.
- الخضار جاهزة في غضون ساعة. يمكن بالفعل تقديمها كطبق جانبي.
- لكن هدفنا هو كافيار الباذنجان. لذلك ، يجب خلط جميع الخضروات جيدًا مع الخلاط إلى حالة الهريس. يمكن إضافة الثوم المهروس.
- يتم تبريد الكافيار الجاهز وتقديمه.
- للتخزين ، يتم وضع هذا الكافيار في مرطبانات وتعقيمه لمدة ربع ساعة ، ويتم لفه ووضعه تحت بطانية.
يشبه قوام كافيار الباذنجان قوام المتجر ، ومع ذلك ، فإن المذاق أفضل بكثير. في هذه الوصفة ، يمكن استبدال نصف تلك "الزرقاء" بالكوسا.
وصفات لألذ كافيار الباذنجان
يمكن طهي كافيار الباذنجان ليس فقط لفصل الشتاء. ينوع طبق الخضار الخفيف قائمة الصيف ، يمكن أن يكون مقبلات أو طبقًا مستقلًا أو طبقًا جانبيًا لذيذًا.
شاهد فيديو وصفة حول كيفية طهي طبق باذنجان لذيذ بسرعة:
وصفة 1
عناصر:
- الباذنجان - 2 كجم ؛
- طماطم - 1 كجم ؛
- بصل - 0.5 كجم ؛
- الثوم - 5 فصوص أو حسب الرغبة
- ملح للتذوق
- زيت نباتي - 6 ملاعق كبيرة. ل.
خيار الطبخ:
- يتم غسل الباذنجان وتقشيره وغليه (حوالي 20-30 دقيقة). اسمح للمياه بالتصريف ، عندما تبرد ، يمكنك عصرها بيديك. طريقة أخرى للمعالجة الحرارية للباذنجان: يوضع في مقلاة جافة. اخبزيها حتى تنضج لمدة نصف ساعة تحت الغطاء ، مع التقليب بانتظام. ثم يتم طحنها في مفرمة اللحم أو خلطها بالخلاط.
- تُغسل الطماطم وتقشر وتقطع إلى نصفين وتُفرم بمفرمة اللحم أو الخلاط.
- يقشر البصل ويقطع.
- يقطع الثوم أو يسحقه بالضغط.
- يُمزج الباذنجان والطماطم والبصل والثوم والملح والزيت النباتي. كلها مختلطة.
يستهلك طبق الخضار بعد التبريد.
وصفة 2
عناصر:
- الباذنجان - 1-1.5 كجم ؛
- فلفل حلو - 0.5-1 كجم ؛
- طماطم - 1 كجم ؛
- الفلفل المر - حسب الرغبة
- الثوم - 5-6 فصوص ؛
- ملح للتذوق؛
- فلفل أسود حسب الرغبة
- زيت نباتي - 100-150 جم
- البقدونس حسب الرغبة.
خيار الطبخ:
- يُغسل الباذنجان والفلفل الحلو ويُفرك بالزيت النباتي ويوضع على صفيحة خبز مغطاة بورق الألمنيوم. يتم وخز الخضار بشوكة ومغطاة بورق معدني من الأعلى ، وهو مقروص جيدًا. توضع صينية خبز مع الخضار في فرن بدرجة حرارة 160 درجة مئوية (40 دقيقة).
- عندما تُخبز الخضار ، يتم تقشيرها دافئة وتقطيعها إلى قطع صغيرة.
-
يتم غسل الطماطم وتقشيرها وتقطيعها إلى مكعبات.
- يقشر البصل ويقطع إلى قطع صغيرة.
- تُمزج الطماطم والبصل وتترك لمدة 15 دقيقة ، حتى يتبل البصل بحمض الطماطم.
- يتم عصر الثوم من خلال مكبس.
- الخضار بعد غسلها وتجفيفها وسحقها.
- بعد ذلك ، يُمزج الباذنجان والفلفل والطماطم والبصل والأعشاب والثوم والزيت النباتي. الملح والفلفل حسب الذوق. يضاف الفلفل الأحمر للحرارة.
- ضعها في الثلاجة.
استنتاج
كافيار الباذنجان هو تحضير لذيذ. ليس من الصعب تحضيرها ، الوصفات وتقنيات الطبخ مختلفة. يمكنك صنع الكافيار بإضافة الجذور أو الفلفل الحلو أو التفاح أو الفطر. راقب نظافة الأطباق لقطع العمل ، وقم بتعقيم المنتج النهائي وبعد ذلك سيتم تخزين قطع العمل في درجة حرارة الغرفة دون أن تشغل مساحة في الثلاجة.
