محتوى
لا يحب الجميع أكل الباذنجان. لكن عبثًا ، تحتوي هذه الخضار على الكثير من الفيتامينات والمعادن. بالإضافة إلى ذلك ، الباذنجان لديه القدرة على إزالة السموم والسموم من الجسم. يخفض مستويات الكوليسترول في الجسم وله تأثير إيجابي على نظام القلب والأوعية الدموية. ومع ذلك ، حتى كل هذه الخصائص الإيجابية لم تجذب الكثير في الطفولة ، عندما أجبرهم الآباء على تناول الباذنجان. بسبب المذاق المر ، فإن القليل من الأطباق التي تحتوي عليها تبين أنها لذيذة حقًا. لكن لا يزال هناك خيار طهي واحد لا يترك أي شخص غير مبال ، وهو كافيار الباذنجان.
وصف الطبق
يتم تحضير الطبق من أبسط المكونات وأكثرها تكلفة. لذلك يمكن للجميع تدليل أنفسهم بكافيار الباذنجان. عادة لا يحتوي على أكثر من 5 مكونات. في أغلب الأحيان ، يتم استخدام الباذنجان والطماطم والفلفل والتوابل المختلفة لهذا الغرض. أكثر الوصفة اللذيذة هي الوصفة التي يجب أولاً شوي الباذنجان وفقًا لها. تضفي طريقة الطهي هذه على المقبلات مزيدًا من الرقي والذوق الغني.
بالطبع ، ليس كل منزل به شواية ، لذلك يستخدم معظم الناس الفرن لخبز الباذنجان. بعد ذلك ، سننظر في عدة خيارات لطهي كافيار الباذنجان. الخيار الأول هو الخيار الكلاسيكي ، والذي تستخدمه ربات البيوت غالبًا. الوصفة الثانية غير محضرة بالباذنجان المخبوز ولكن المقلي. بالنسبة للكثيرين ، يعد طهي كافيار الباذنجان بهذه الطريقة أسرع وأكثر ملاءمة. وطريقة الطهي الثالثة غير عادية تمامًا. يتم استخدام المكونات الخام في هذا الطبق مما يعطي الكافيار نكهة خاصة.
كلاسيك باذنجان وكافيار طماطم
المكونات المطلوبة:
- 1 كغم من الباذنجان الطازج
- 1 كغم من الطماطم الكبيرة
- 1 رأس ثوم
- ملح الطبخ وزيت الزيتون حسب الرغبة.
لتحضير كافيار الباذنجان ، من الضروري اختيار الباذنجان الصغير والمتوسط والصغير. تحتوي الفاكهة الأكبر حجمًا على لحم أكثر صلابة وبذور كثيرة. ستجعل الخضروات الصغيرة الطبق ألذ. لذلك ، يجب غسل الباذنجان تحت الماء الجاري. بعد ذلك ، تتم إزالة السيقان من كل فاكهة.
بعد ذلك ، قم بإعداد المقلاة. يجب تغطيتها بغشاء بلاستيكي ، ووضع الباذنجان المحضر في الأعلى. ثم توضع المقلاة في فرن مسخن لمدة 40 دقيقة. يتم تسخين الفرن إلى 190-200 درجة. يمكنك التحقق من جاهزية الباذنجان باستخدام عود أسنان عادي. إذا تم ثقب الثمار بسهولة ، فيمكن إخراج المقلاة. بعد ذلك ، يجب أن تقف الخضار لفترة لتبرد. الآن قشر الباذنجان وضعه في مصفاة لتزيين السائل مع المرارة.
ثم يمكنك تحضير باقي المكونات. اغسل الطماطم واسكب الماء المغلي فوقها. يجب أن تكون الطماطم في هذه الحالة لمدة 10 دقائق تقريبًا. بعد ذلك ، سيزول القشر بسهولة.
الآن يجب تقطيع كل من الباذنجان والطماطم. للقيام بذلك ، استخدم مفرمة اللحم أو الخلاط. تُسكب الكتلة المفرومة في وعاء واحد كبير ، ويسحق الثوم هناك. يتم خلط جميع المكونات جيدًا حتى يتم سكب زيت الزيتون في تناسق متجانس. ثم أضيفي الملح إلى المقبلات حسب الرغبة واخلطي المزيج مرة أخرى.
ضع وعاء الكافيار على الموقد واطهيه لمدة 15 دقيقة. لا تحتاج إلى تغطية الحاوية بغطاء. قلّب الكافيار من وقت لآخر أثناء الطهي.هذا كل شيء ، كافيار الباذنجان مع الطماطم جاهز. الآن يمكن سكبه في أوعية وعاء مناسب لك. قبل ذلك ، يجب تعقيم الأطباق. لكن لا يمكنك لف الوجبة الخفيفة ، لكن اتركها لاستخدامها مرة أخرى في الطعام. طازجًا ، يمكن تخزينه في الثلاجة لمدة 14 يومًا تقريبًا.
يمكنك استخدام هذه الوجبة الخفيفة بعدة طرق. غالبًا ما يتم استخدامه كإضافة إلى الأطباق الجانبية أو يتم دهنه ببساطة على الخبز. لقد تم إثبات هذه الوصفة على مر السنين ، كما لو أنها لن تخيب ظنك ، وسوف يسعد ضيوفك وأقاربك بالطعم اللطيف والنفاذة.
وصفة كافيار الباذنجان بالفلفل
يمكن استكمال كافيار الباذنجان والطماطم بالخضروات اللذيذة الأخرى. على سبيل المثال ، يمكنك تحضير وجبة خفيفة رائعة أو التحضير لفصل الشتاء حسب الوصفة التالية. ومن المثير للاهتمام أن هذا الكافيار يمكن أن يكون له مظهر مختلف تمامًا ، اعتمادًا على طريقة التحضير. يمكن تقطيع الخضار لها إلى مكعبات صغيرة أو طحنها بالخلاط.
لتحضير كافيار الباذنجان مع الطماطم والفلفل نحتاج إلى المكونات التالية:
- باذنجان متوسط الحجم - 5 قطع ؛
- فلفل أحمر - قطعتان ؛
- طماطم كبيرة ناضجة - 6 قطع ؛
- بصل كبير - قطعتان ؛
- ثوم - 4 فصوص ؛
- سكر محبب - 1 ملعقة صغيرة ؛
- شبت وبقدونس مفروم - 4 ملاعق كبيرة ل ؛
- الفلفل الحلو المطحون - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- الفلفل الحلو المطحون - 1 ملعقة كبيرة ل ؛
- الفلفل الأسود المطحون والملح حسب رغبتك.
يجب أولاً غسل جميع الخضر والخضروات تحت الماء الجاري. يُقشر الباذنجان ويقطع إلى مكعبات صغيرة. ثم ضعي القطع المفرومة في وعاء بالحجم المناسب ورشيها بملح المطبخ واتركيها على هذا النحو لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك ، يتم رمي الباذنجان في مصفاة ويترك للوقوف لبعض الوقت بحيث يكون كوب الماء مع المرارة.
تُسكب الطماطم بالماء المغلي ، وتُترك لفترة من الوقت وتقشر. يجب أن يفرم البصل ناعماً ويقلى بالزيت. أثناء الطهي ، يُملح البصل مع قليل من الفلفل. تضاف إليها الطماطم المقطعة مسبقًا ويتم خلط المكونات جيدًا. الآن يوضع البصل مع الطماطم على النار ويغلى حتى يتبخر معظم السائل.
مقطع باذنجان مقلي في مقلاة بكمية قليلة من الزيت النباتي. يجب أن يكون الباذنجان مذهبًا جيدًا. يحرك من وقت لآخر. نضيف الفلفل المقطع الى نفس المكعبات الصغيرة الى خليط الطماطم والبصل ونشعل الوعاء على النار. ثم يضاف السكر المحبب والفلفل الحلو المطحون والتوابل ويطهى كل شيء على نار خفيفة مع التحريك بانتظام. الآن يضاف الباذنجان المقلي إلى الخليط ، ويخلط كل شيء مرة أخرى ويطهى تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة.
المقبلات جاهزة تماما للأكل. برد الكافيار قبل الأكل. يمكنك لف الوجبة الخفيفة الساخنة على الفور في برطمانات معقمة. كمية المكونات المحددة أكثر ملاءمة لتناول الطبق على الفور. للحفظ ، سيتعين عليك زيادة كمية المكونات عدة مرات.
وصفة الكافيار الباذنجان الخام
لتحضير الكافيار الخام ، نحتاج إلى المكونات التالية:
- 1 كيلوغرام من الباذنجان الصغير.
- 4 فلفل حلو كبير.
- 4 حبات طماطم كبيرة.
- 1 بصلة متوسطة.
- زوجان من فصوص الثوم.
- 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي (زيت نباتي أو زيت زيتون).
- خضار حسب الرغبة (بقدونس أو ريحان أو شبت).
- 0.5 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- 0.5 ملعقة صغيرة بهارات.
- 0.5 ملعقة صغيرة من السكر الحبيبي.
- ملح للتذوق.
اغسل وجفف الخضار والأعشاب. جفف الفليفلة والباذنجان ودهنها بكمية قليلة من الزيت النباتي. نضع الخضار المحضرة في فرن مسخن. بالإضافة إلى ذلك ، لا توجد حاجة إلى معالجة حرارية أخرى ، يتم استخدام جميع المكونات الأخرى نيئة.
بعد الخبز ، يُنقل الباذنجان والفلفل إلى طبقة تغليف أو كيس بلاستيكي لمدة 10 دقائق. يتم ذلك بحيث يمكن إزالة الجلد بسهولة من الخضار. الآن يجب وضع الباذنجان تحت الاضطهاد بحيث يكون السائل كله زجاجًا مع المرارة.
تُسكب الطماطم بالماء المغلي لبضع دقائق ، وبعد ذلك توضع على الفور تحت الماء البارد. بعد ذلك يمكنك إزالة الجلد بسهولة. يُقطّع البصل إلى مكعبات ويُنقع في ماء بارد. بعد نقع البصل ، يجب عصر السائل جيدًا.
الآن يتم تقطيع جميع الخضروات باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط. يتم إضافة الخضر والمكونات الأخرى هناك أيضًا. يُخلط الكافيار جيدًا ويُسكب في برطمانات. بعد بقاء الطبق في الثلاجة لمدة ساعة ، يمكن اعتبار الكافيار جاهزًا للأكل.
استنتاج
كما ترون ، يمكن تحضير كافيار الباذنجان بسرعة وبتكلفة زهيدة. الآن يمكنك دائمًا إرضاء أحبائك بهذه الوجبة الخفيفة اللذيذة.
