محتوى
الباذنجان مصدر كبير للبروتين النباتي. و كافيار الباذنجان - من أكثر الأطباق المفضلة. لا عجب أن يطلق عليه مازحا الباذنجان "الخارج" ، والذي يتحدث عن الجودة العالية للمنتج.
يزود الباذنجان الجسم بالفيتامينات والألياف والبكتين والبوتاسيوم. الخضار مفيد جدًا في:
- كبار السن؛
- أولئك الذين يريدون إنقاص الوزن.
- أو تطهير الجسم من السموم.
تعمل أطباق الباذنجان على تحسين أداء الجهاز الهضمي وتساعد نظام القلب والأوعية الدموية. تتمثل إحدى ميزات الخضروات في قدرتها على الاحتفاظ بخصائص مفيدة عند الغليان أو الطهي أو الخبز. في وقت القلي ، تمتص الأنواع الزرقاء الكثير من الزيت ، لذلك عند طهي الأطعمة المقلية ، تحكم في كمية الزيت أو نقع الخضار قبل الطهي.
كافيار الباذنجان في مقلاة هو طبق مقلي. إنه لذيذ للغاية وصحي ، على الرغم من حقيقة أن المنتجات يتم معالجتها بالحرارة على النار. وصفة طهي الكافيار في المقلاة بسيطة للغاية ومباشرة لدرجة أن ربة المنزل الأقل خبرة يمكنها التعامل معها. يكمن تفرد هذا الطبق في المقلاة في حقيقة أنه مع نفس مجموعة المكونات الضرورية ، يمكنك الحصول على مذاق مختلف لطبق رائع. لتنويع إمكانيات الإشارة المرجعية العادية ، يتم تغيير نسب الخضروات حسب رغبتك. الشيء الرئيسي هو أن قائمة المكونات الرئيسية متسقة.
يتم دمج كافيار الباذنجان مع أي طبق جانبي (عصيدة ، بطاطا مهروسة ، معكرونة) ، وكذلك مع اللحم والفطر. يمكنك أن تأكل الطبق في أي وقت من السنة. بالنسبة لموسم الصيف ، فإن الطهي العادي مناسب لطاولة الشتاء - طبق الباذنجان المعلب.
مكونات الطبخ للطبخ
هناك كلاسيكي وصفة الكافيار الباذنجان في مقلاة. يجب أن تأخذ المكونات الرئيسية:
- باذنجان؛
- فلفل حلو
- جزرة؛
- بصلة؛
- طماطم؛
- 2-3 فصوص من الثوم.
- زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس.
- فلفل مرير (اختياري) ؛
- السكر والملح (حسب الرغبة).
لكن هناك عدة طرق لطهي كافيار الباذنجان في المقلاة. تختلف في الإعداد الأولي للمكون الرئيسي - الباذنجان. لذلك ، سنحاول النظر على الفور في كل منهم. طهي كافيار الباذنجان بسيط وسريع للغاية. خطة كافيار الباذنجان في مقلاة لفترة قصيرة ، يعتمد الاختلاف في الوقت على كيفية تحضير المقلاة الزرقاء.
الوصفة الأساسية تقضي بتقطيع جميع الخضروات ، ويفضل أن تكون بالحجم نفسه. قطعها على النحو الأمثل إلى مكعبات صغيرة.
باذنجان
اغسل الخضار وجففها قليلاً. هناك عدة خيارات لإعداد هذا المكون الرئيسي.
يمكنك: تقشر أو لا تقشر. بترك الجلد ، ينتهي بك الأمر بقوام مر قليلاً وأكثر وضوحًا. الباذنجان بدون قشر سيجعل الكافيار أنعم وأكثر تناسقًا.
في وصفات الطهي ، يوصى بتقطيع اللون الأزرق والملح وتركه لفترة حتى تختفي المرارة. لكن بعض ربات البيوت لا يفعلون ذلك. يعتقدون أن المرارة تجعل الكافيار أكثر شراسة. هنا ، الخيار لك. يعتمد ذلك على نوع النتيجة التي تريد الحصول عليها. يمكنك تجربة كليهما وتحديد أيهما هو الصحيح.
للخبز أو الغليان أو وضعه نيئًا في المقلاة؟ ذلك يعتمد على الذوق والتفضيل. وصفة كافيار مع باذنجان مخبوز ينص على معالجتها في الفرن. لخبز الخضار أولاً ، تحتاج إلى غسلها وتجفيفها وتغطيتها بزيت عباد الشمس وثقبها بشوكة. ثم ضعيها في فرن مسخن واخبزيها حتى تنضج.تحقق من الاستعداد باستخدام عود أسنان. إذا تم ثقب الباذنجان بسهولة ، فيمكن استخدامه مرة أخرى. يستغرق الخبز حوالي ساعة ، حسب حجم الخضار وعمرها. يضاف اللون الأزرق المخبوز أخيرًا عند تحميص الكافيار. يمكنك سلق الخضار في ماء مملح. استعداد اللون الأزرق عند الطهي يأتي في غضون 10 دقائق. يُرفع الباذنجان عن الكافيار ويُبرد. ثم نزيل القشرة ونقطعها إلى مكعبات متوسطة الحجم. لن تعمل المكعبات الصغيرة ، بل ستتفكك في الكافيار الخاص بنا. يضاف الباذنجان المسلوق أيضًا إلى المقلاة بعد كل الخضار.
كيف لطهي الكافيار دون تحضير حراري أولي للباذنجان؟ للقيام بذلك ، يتم تقطيع الخضار إلى دوائر ، لا يقل سمكها عن 2 مم. ضعي كل الأكواب في وعاء ورشيها بالملح واتركيها حتى تنضج الباذنجان. ثم اشطف القطعة وقطّعها إلى مكعبات. إذا كنت ترغب في الحصول على المزيد من الكافيار الرقيق عند المخرج ، فأنت بحاجة إلى تقشير قشر الباذنجان قبل التقطيع.
جزر ، بصل و فلفل حلو
اغسل الخضار والقشر والفلفل أيضًا من البذور. ابشر الجزر ، اقطع البصل بأي طريقة من الفتات الناعم إلى نصف حلقات. نقطع الفلفل جيداً إلى شرائح رفيعة إذا كان البصل نصف حلقات أو مكعبات.
طماطم
اغسل ، اشطف بالماء الساخن ، أزل الجلد. ثم تطحن بأي طريقة - في الخلاط ، قم بالتمرير في مفرمة اللحم أو صر. أي من الخيارات ستجعل الكافيار لذيذًا جدًا.
تكنولوجيا طهي الكافيار في مقلاة
وصفة الكافيار الباذنجان في مقلاة توفر لقلي المكونات. أولاً ، اقلي البصل والجزر والفلفل ، ولا تنسوا أولاً أن تصبوا زيت عباد الشمس في المقلاة. من الأفضل وضع جميع الخضروات في نفس الوقت. عند القلي ، يتم تشبعهم بعناصر بعضهم البعض ويكتسبون نفس الرائحة والذوق. عندما تصبح الخضار طرية ، أضيفي الطماطم المفرومة والملح واتركيها على نار خفيفة حتى يتبخر السائل الزائد. عندما يتبخر السائل ، أضف الباذنجان المقلي. نقليهم بشكل منفصل بزيت دوار الشمس حتى يصبح لونهم بنياً ذهبياً.
إذا كنت تحضر وصفة الكافيار ذات اللون الأزرق المسلوق أو المخبوز ، فضعها في نفس التسلسل.
الآن حان دور البهارات والثوم ، الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك. ينضج الخليط حتى ينضج تمامًا.
يمكنك تقديم كافيار الباذنجان ساخنًا أو باردًا. تقوم العديد من ربات البيوت بعمل فراغات وفقًا لهذه الوصفة. في هذه الحالة ، يوضع الكافيار الساخن في برطمانات معقمة ، ملفوفًا ومغطى للتبريد البطيء.
