لا يحب الجميع الباذنجان أو الباذنجان الأزرق ، ربما لأنه لا يعرف الجميع كيفية طهيهما بشكل صحيح. يمكن استخدام هذه الخضار لتحضير أي طبق ، ويتميز الكثير منها بمذاقها الرائع. لطالما اهتم خبراء التغذية بالباذنجان ، نظرًا لاحتوائه على الحد الأدنى من السعرات الحرارية.
من أكثر الأطباق اللذيذة كافيار الباذنجان مع المايونيز. تجدر الإشارة إلى أن هناك الكثير من الخيارات لإعداد الأزرق بمثل هذا المكون. سننظر في عدة خيارات ، نخبرك عن ميزات الطهي.
انه مهم
لا يستغرق طهي كافيار الباذنجان لفصل الشتاء مع المايونيز وقتًا طويلاً. لكن حنان الطبق وطعمه لن يشعر بهما إلا إذا تم تحضير المكون الرئيسي ، الباذنجان ، وفقًا لجميع القواعد. الحقيقة هي أن هناك الكثير من المرارة في الخضار. إذا لم تتم إزالته ، فسيذهب كل العمل إلى البالوعة.
وبسبب هذه المادة تظهر المرارة.
كيفية إزالة العيب وإعداد الأزرق بشكل صحيح. لذلك ، إذا كنت ستطبخ الكافيار ، يمكنك التخلص من السولانين بعدة طرق:
- صب الخضار الكاملة طوال الليل بالماء المثلج. في الصباح ، يبقى الضغط على الماء والمسح بمنديل.
- هذه طريقة سريعة ، ستزول المرارة خلال ساعة. يتم قطع الأزرق بالطول وينقع في محلول مالح: يضاف ملعقة من الملح إلى كوب من الماء. تخلص من الباذنجان بالكافيار مع المايونيز مع عصر عادي.
-
إزالة المرارة بسرعة فائقة. نرش الخضار المقطعة بالملح. يمكنك استخدام الملح الصخري أو الملح المعالج باليود. بعد 16-20 دقيقة ، يتم غسل وتجفيف الأزرق.
- عادة ما يكون الأزرق مرًا بسبب القشر. إذا كانت الوصفة تحتوي على خضروات مقشرة ، فقم ببساطة بقطعها دون لمس اللب.
خيارات للتخلص من المرارة الزرقاء:
خيارات الوصفة
يتم تحضير كافيار الباذنجان مع المايونيز من قبل عشاق هذه الخضار وفقًا لوصفات مختلفة ، اخترع العديد منها ربات البيوت بأنفسهن. نلفت انتباهكم إلى بعض الوصفات الشيقة لصنع الكافيار اللذيذ من الكافيار النباتي مع المايونيز.
الوصفة الأولى
لتحضير وجبة خفيفة ، ستحتاج إلى تخزين الأطعمة التالية:
- الباذنجان - 6 كجم ؛
- بصل اللفت - 2.5 كجم ؛
- ثوم - 3 رؤوس ؛
- مايونيز - 0.5 لتر ؛
- 9 ٪ خل - 100 جم ؛
- زيت نباتي (يفضل زيت الزيتون) - 400 مل ؛
- ملح وفلفل أسود (أحمر) مطحون إذا فضل.
طريقة طهو:
- بعد إزالة المرارة ، تُقطع الثمار المغسولة إلى قطع وتُقلى بالزيت في أجزاء صغيرة.
- في مقلاة أخرى ، يُقلى البصل ويُقطّع إلى أنصاف حلقات حتى يصبح طريًا وشفافًا.
-
ضعي الباذنجان في وعاء مشترك ، ورشي الثوم والملح والفلفل. يتم هنا أيضًا إرسال البصل والخل والمايونيز.
- يتم خلط الكتلة الناتجة بلطف ووضعها في أوعية معقمة ، ملفوفة.
بعد التبريد ، يتم إرسال الكافيار النباتي للتخزين لفصل الشتاء في مكان بارد.
الوصفة الثانية
لتحضير كافيار الباذنجان اللذيذ ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- الباذنجان - 3 كجم ؛
- بصل -1 كجم ؛
- مايونيز - 400 جم ؛
- جوهر الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- زيت نباتي - 500 مل ؛
- سكر محبب - 100 جم ؛
- ملح - 50 جم.
كيف تطبخ:
- يحتاج الصغار ذوو اللون الأزرق إلى التخلص من المرارة بأي طريقة مناسبة.
- يُقلى البصل المقطع إلى حلقات في الزبدة في مقلاة كبيرة ، ثم يُدهن الباذنجان هناك. وقت التحميص يصل إلى 15 دقيقة.
-
بعد إضافة المايونيز والسكر والتوابل ، تُطهى الكتلة لمدة ثلث ساعة أخرى. يضاف جوهر الخل أخيرًا. إذا كنت تريد ألا تتكون وجبة الخضار الخفيفة من قطع ، فيمكنك التغلب عليها بالخلاط.
- يوضع الكافيار في برطمانات ويُلف.
يتم قلب الوجبة الخفيفة النهائية بأغطية ومغطاة ببطانية أو معطف من الفرو. أخرج البرطمانات بعد أن تصبح باردة وأرسلها للتخزين.
الوصفة الثالثة
الحد الأدنى من الطعام مطلوب للكافيار ، لكن الوجبة الخفيفة غير مخصصة للتخزين الشتوي:
- الباذنجان - 1 كغم ؛
- الثوم - 3-4 فصوص
- مايونيز - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
- ملح للتذوق.
ميزات الطبخ:
- الباذنجان ، المغسول والخالي من السولانين ، يجب خبزه في فرن (عند درجة حرارة 200 درجة). مدة الخبز من 30 إلى 40 دقيقة ، حسب حجم الخضار. ثم تتم إزالة القشرة ، وعصر العصير من الفاكهة.
-
ثم تُمزج المكونات الزرقاء المقطعة إلى قطع صغيرة مع باقي المكونات وتُخفق بخلاط للحصول على قوام ناعم ودقيق. يمكن لعشاق الطعام الحار إضافة الثوم حسب رغبتهم.
استنتاج
إذا لم تكن قد جربت كافيار الباذنجان من قبل ، فيمكنك تجربة طهي أجزاء صغيرة وفقًا لوصفات مختلفة. يمكنك استخدام الوصفة التي تروق لجميع أفراد الأسرة.
ننتقل إلى قرائنا مع طلب. إذا كان لديك وصفات خاصة بك لصنع كافيار الباذنجان مع المايونيز لفصل الشتاء ، فاكتب إلينا في التعليقات.
