محتوى
تتوسع باستمرار مجموعة الخضار المعلبة على أرفف المتاجر. يمكنك شراء كل شيء تقريبًا - من الطماطم المخللة إلى المجففة في الشمس. الباذنجان المعلب معروض أيضًا للبيع ، لكن المطبوخ في المنزل ، بالطبع ، سيكون ألذ بكثير. جيد جدا كافيار الباذنجان قطع. يمكنك تقديمها على الفور على الطاولة أو الاستعداد لفصل الشتاء.
هناك العديد من الخيارات لمثل هذا الكافيار. يضاف الثوم أو الأعشاب ، وحتى التفاح الحامض إلى الخضار. كل هذا يتوقف على طعم المضيفة. يمكنك طهي هذا الكافيار بطرق مختلفة. سيغير تحميص أو خبز الخضار نكهة الطبق بشكل كبير.
قطع باذنجان مع فلفل حلو
سيتطلب هذا الخيار:
- الباذنجان - 10 قطع ؛
- جزر - 2 قطعة ؛
- الفلفل الحلو والبصل والطماطم - 4 قطع لكل منهما ؛
- زيت نباتي مكرر - 12 ملاعق كبيرة ؛
- ثوم - 2 فصوص ؛
- سنقوم بالملح والفلفل حسب الرغبة.
يتم غسل جميع الخضروات جيدًا. نقوم بتنظيف الجلد الأزرق من الجلد ، ونقطع إلى مكعبات حوالي 1 سم ، والملح ونترك لمدة نصف ساعة.
نغسل الباذنجان بالماء الجاري و يقلى في الزيت النباتي. نقطع البصل والجزر إلى مكعبات صغيرة. يجب أن تقلى بشكل منفصل حتى تصبح طرية. ضعي البصل والجزر في وعاء كبير سميك الجدران ، أضيفي الفلفل الحلو ، وقطعيها إلى مربعات صغيرة ، واتركيها على نار هادئة لمدة 5-6 دقائق. قطعي الطماطم إلى مكعبات وأضيفيها إلى الخضار واتركيها على نار هادئة لمدة 5-10 دقائق أخرى. الآن حان دور الباذنجان والثوم ، والذي يمكن بشره أو تمريره من خلال مكبس. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة واستمر في الطهي لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.
إذا كنت تأكل الكافيار على الفور ، فأنت بحاجة إلى تبريده ثم تقديمه. بالنسبة لتحضيرات الشتاء ، يتم نقل الكافيار الجاهز على الفور إلى برطمانات معقمة ولفه.
يجب تغليف العلب الجاهزة جيدًا لمدة يوم على الأقل.
إذا تم تحضير الطبق للتقديم ، يمكن تقليل كمية الطعام إلى النصف.
كافيار الباذنجان المخبوز
لتحضير هذا الطبق ، يتم خبز الأزرق ، وتبقى جميع الخضروات الأخرى نيئة ، مما يجعل من الممكن الحفاظ على جميع الفيتامينات الموجودة فيها قدر الإمكان. هذا الطبق له عيب واحد فقط - لا يتم تخزينه لفترة طويلة.
المنتجات التي تحتاجها:
- كيلوغرام من الباذنجان متوسط الحجم ؛
- طماطم واحدة تزن حوالي 100 جم ؛
- بصل متوسط الحجم
- فص ثوم وحفنة من الخضر ؛
- ملح ، فلفل أحمر أو أسود مطحون ؛
- زيت زيتون أو زيت نباتي.
وفقًا لهذه الوصفة ، يجب خبز الباذنجان في الفرن. للقيام بذلك ، يتم وضع صفيحة خبز بأخرى زرقاء في فرن ساخن (درجة حرارة حوالي 200 درجة) لمدة 40 دقيقة.
قشر الخضار المبردة قليلاً وقطعيها إلى قطع صغيرة. جميع الخضروات الأخرى غير مطبوخة. يتم تقطيعها إلى قطع صغيرة ، مخلوطة مع الباذنجان والأعشاب المفرومة والثوم والمملح والفلفل إذا لزم الأمر ومتبلة بالزيت النباتي.
شرائح باذنجان مخبوزة مع تفاح
مزيج من الخضار النيئة والمخبوزة يعطي هذا الطبق نكهة خاصة. يتم الحفاظ على الفيتامينات باستخدام طريقة المعالجة هذه بشكل كامل تقريبًا.تسمح كمية صغيرة من الزيت النباتي والخضروات منخفضة السعرات الحرارية لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن باستخدام هذا الكافيار.
منتجات للطبخ:
- باذنجان متوسط الحجم - 1 كيلوغرام ؛
- بصل متوسط الحجم - 2 قطعة ؛
- 2 تفاح متوسط الحجم أفضل من الأصناف غير المحلاة ؛
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- 0.5 ملعقة كبيرة. ملاعق 9 ٪ خل ، يمكنك تناول عصير التفاح ؛
- سكر - ملعقة كبيرة
- الملح والفلفل حسب الذوق.
نخبز الأزرق ، كما في الوصفة السابقة. يُطحن الباذنجان المقشر ويُقلى بالزيت النباتي لمدة 5-7 دقائق. تقلى بنفس الكمية وبصل مقشر ومفروم ناعما. يحتاج البصل الثاني إلى أن يبشر ، تمامًا مثل التفاح. تخلط الخضار النيئة والمقلية وتتبل بالملح والفلفل والزيت والخل.
الباذنجان المقلي في قطع لفصل الشتاء
يقدم هذا الكافيار ساخنًا. تسمح لك المعالجة الحرارية للخضروات بإعدادها لفصل الشتاء. قطع من الخضار الملونة تجعل هذا الطبق زينة طاولة.
منتجات الكافيار:
- 2 حبة صغيرة من الباذنجان ، حوالي 400 غرام ؛
- الفلفل الحلو والبصل 400 غرام لكل منهما على التوالي ؛
- جزرة واحدة متوسطة الحجم
- ثوم - 2 فصوص ؛
- معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- زيت نباتي مكرر - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- 2 من أوراق الغار وحفنة من الخضر ، اختر ما يعجبك ؛
- الملح والفلفل حسب الذوق.
يغسل البصل بالجزر ويقشر ويقطع الى مكعبات صغيرة. كما نقوم بتقطيع الفلفل الحلو والباذنجان الذي يجب رشه بالملح وتركه لمدة نصف ساعة.
يُقلى البصل والجزر في الزيت النباتي حتى ينضج نصفًا ، ويُضاف الفلفل الحلو والباذنجان ومعجون الطماطم. ننضج الخضار لمدة 15-20 دقيقة أخرى. تُضاف أوراق الغار والخضروات المفرومة والفلفل والملح والثوم إلى الخضار وتترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ، إذا كنا سنأكل الكافيار على الفور و 20 دقيقة للتحضير لفصل الشتاء. لمنع الكافيار من أن يصبح سميكًا جدًا ، يمكنك إضافة القليل من الماء.
يتم تقديم الكافيار على الطاولة مباشرة بعد الطهي ، وفي فصل الشتاء يوضع على الفور في برطمانات ويتم لفه. يجب أن تغلف البنوك ليوم واحد.
لمحبي الأطباق الحارة يمكنك تقديم وصفة للمأكولات الشرقية. يتم تحضير هذا الكافيار في أوزبكستان وفي كل منزل وبكميات كبيرة. في الشمس الجنوبية الحارة ، تنضج الخضروات الصحية بوفرة خاصة. هذا هو السبب في أن هذا الطبق يحتوي على الكثير من الفلفل والبصل والطماطم.
كافيار الباذنجان على الطريقة الشرقية
المنتجات والنسب.
للحصول على 600 جرام من الباذنجان ، سوف تحتاج إلى:
- 0.5 كجم من الطماطم والفلفل الحلو.
- بصل غير محلى - 450 جم ؛
- 1 فلفل حار ، يمكن أن يكون أكثر ؛
- 3 فصوص كبيرة من الثوم ، يمكنك تناول المزيد ؛
- حفنة من الخضر المفرومة جيدًا حسب رغبتك ؛
- 110 مل من الزيت الصافي المكرر.
نبدأ في تحضير الطبق بغسل الخضار وتقشيرها جيداً. في الوصفة الأصلية ، يجب تقشير الباذنجان في خطوط عمودية ، مع ترك بعض الجلد وراءه. إذا تم تحضير كمية كبيرة من الكافيار ، فإن ربات البيوت الأوزبكيات لا يقمن بتنظيفها على الإطلاق. لكن بالنسبة للطبق الرقيق في الاتساق ، لا يزال من الأفضل إزالة الجلد تمامًا.
يُقطع البصل إلى أنصاف حلقات ، ويتم تقطيع جميع الخضروات الأخرى إلى مكعبات. يقطع الثوم والفلفل الحار فقط إلى قطع أصغر.
يتم تحضير هذا الطبق في نفس المرجل ذي الجدران السميكة الذي يتم تحضير بيلاف فيه عادة. في أوزبكستان ، يفعلون ذلك في الشارع وعلى المحك. بالنسبة لمعظم الروس ، هذا الغريب غير متوفر ، لذلك سوف نتعامل مع موقد غاز عادي.
نضع المرجل على النار ، نسخن كل الزيت ونرمي البصل فيه. يقلى البصل حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. الآن حان دور الفلفل الحلو الذي نضيفه إلى البصل. تحتاج إلى قلي كل شيء لمدة 10 دقائق مع التحريك عدة مرات. نضع الباذنجان في مرجل مع الخضار.
بعد 5 دقائق ، أضيفي الطماطم والملح جيداً واقلي الخضار حتى تصبح طرية. في نهاية الطهي ، قم بتتبيل الكافيار بالثوم والفلفل الحار والأعشاب.
بعد الاستعداد مباشرة ، وبعد حوالي ساعة من بدايته ، نضع الكافيار في برطمانات جافة معقمة. نلفها ونلفها دافئة لمدة 24 ساعة. هذا الطبق المشرق والحار امتص كل روائح الشرق. سيكون زخرفة غريبة للطاولات اليومية والاحتفالية.
استنتاج
ستساعد الخضروات المعلبة المختلفة ربات البيوت ليس فقط في تنويع القائمة ، ولكن أيضًا توفير المال بجدية. يتم تحضيرها وفقًا لمعايير طعام الأسرة من تلك الخضار التي يحبها الجميع. لا يمكن أن تتنافس الفراغات في المتجر معهم. ما يتم طهيه بيديك وبالحب سيكون بلا شك ألذ ويفيد صحة الأسرة والأصدقاء.
