برقوق في شراب

البرقوق في الشراب هو نوع من المربى يمكن صنعه من ثمار الصيف / الخريف في المنزل. يمكن تعليبها بدون حفر أو معها ، وطهي الخوخ فقط مع السكر ، أو إضافة توابل مختلفة لتعزيز المذاق والرائحة. كل هذا يتوقف على التفضيلات الشخصية للمضيفة. ستقدم هذه المقالة عدة وصفات لغلي البرقوق في شراب.

تعليب البرقوق في شراب

يمكن استخدام الخوخ المطبوخ في شراب ليس فقط كحلوى لذيذة ، ولكن أيضًا كملء للفطائر النحاسية أو إضافة لأطباق الخثارة. لتعليب الفواكه الناضجة أو الناضجة قليلاً مناسبة.

يمكنك أن تأخذ ثمار الخوخ الأزرق والأصفر ، مستدير وممدود ، من أي نوع. من بينها لا ينبغي أن تفسد: الفاسد ، مع بقع العفن والمرض. للمعالجة ، تكون الفاكهة الكاملة فقط ذات السطح الكثيف والنظيف مناسبة ، حيث يتم فصل الحجر بسهولة عن اللب.

الجرار ذات الأحجام المختلفة (من 0.5 لتر إلى 3 لتر) مناسبة كحاويات لمربى البرقوق. يعتقد بعض ربات البيوت أن حاويات نصف لتر ولتر هي أكثر الجرعات عقلانية ، حيث يتم تناول الخوخ منها بسرعة ولا يتجمد في الثلاجة.

الوصفة التقليدية للخوخ في شراب

البرقوق في شراب السكر لفصل الشتاء وفقًا للوصفة التقليدية - هذه نسخة كلاسيكية من تحضير هذا الفراغ ، والتي يجب أن تكون مألوفة أولاً وقبل كل شيء.

سوف تحتاج:

• البرقوق بمبلغ 10 كجم ؛
• سكر - 1.5 كجم ؛
• حامض الستريك - 0.5 ملعقة صغيرة. (في حال كانت الثمار حلوة جدًا وتحتاج إلى تحمض المربى) ؛
• ماء - حوالي 1 لتر لكل زجاجة 3 لتر.

كيف تطبخ:

1. قم بفرز الثمار وإزالة ذيولها وأوراقها وغسلها وتقطيعها إلى جزأين. تجاهل العظام.
2. قسّم أنصاف البرقوق إلى برطمانات على البخار ، ورجها قليلاً حتى يتم توزيعها وتثبيتها بالتساوي. اخفض قليلاً.
3. صب الماء المغلي على الوجه واتركه ينقع لمدة 20 دقيقة حتى يبرد الماء قليلًا.
4. صفيها في قدر ، أضيفي السكر إلى السائل بمعدل 0.3 كجم لكل 3 لتر جرة ، واتركيها تغلي.
5. يُسكب البرقوق مرة أخرى ، هذه المرة بالشراب الطازج.
6. نشمر على الفور.
7. ضع الحاوية لتبرد تحت بطانية دافئة.

في اليوم التالي ، انزع البطانية وضع البرطمانات في مخزن دائم. يمكن تنفيذه في درجة حرارة الغرفة في الخزانة أو في درجة حرارة منخفضة في القبو.

خوخ في شراب بدون تعقيم

المكونات التي تحتاجها:

• الخوخ كثيف وغير ناعم وصغير - 10 كجم ؛
• سكر - 1.5 كجم.

تحتاج إلى طهي هذه الشغل اللذيذة بهذه الطريقة:

1. اغسل الثمار وضعها في مرطبان يصل حجمها إلى 1 لتر.
2. صب الماء المغلي عليها واتركها لمدة 20 دقيقة ، حتى تبرد قليلاً.
3. صب الماء في قدر ، مع إمساك الثمار بملعقة حتى لا تسقط من البرطمانات أو ضع غطاءً خاصًا على الرقبة به ثقوب يمر من خلالها الماء بسهولة.
4. يُسكب السكر في السائل ويُغلى لمدة دقيقتين.
5. يُسكب الشراب على جميع الجرار الموجودة أسفل الرقبة ، ويُغلق بأغطية باستخدام أغطية لولبية أو من الصفيح.
6. ضعها رأسًا على عقب على سطح صلب وقم بتغطيتها بشيء دافئ ، واتركها ليوم واحد بالضبط.

قم بتخزين الخوخ في شراب لفصل الشتاء ، محضرًا بدون تعقيم ، ويفضل أن يكون في غرفة باردة ، ولكن يمكنك أيضًا في درجة حرارة الغرفة. يمكنك فتح العلب بعد شهرين ، عندما ينقع البرقوق ويثخن الشراب.

شراب البرقوق لفصل الشتاء مع التعقيم

يمكن أيضًا استخدام التعقيم لتحضير الفاكهة. وفقًا لهذه الوصفة ، سوف تحتاج إلى تناول:

• 10 كجم من البرقوق
• 1.5 كغم من السكر
• حامض الستريك - 0.5 ملعقة صغيرة. (خياري).

إرشادات يجب اتباعها عند تحضير البرقوق في شراب معقم:

1. نختار أجود أنواع الفاكهة ونغسلها بالماء الدافئ ونرشها على البرطمانات مطهوة على البخار وتجفف. لا تكدس الثمار بإحكام شديد لتترك مساحة للشراب.
2. طهي الشراب بمعدل 0.1 كجم من السكر الحبيبي لكل علبة سعة 1 لتر ، 0.25 - 0.3 كجم لكل زجاجة سعة 3 لتر.
3. يُسكب الشراب الساخن في البرطمانات بحيث يغطي جميع الثمار تمامًا.
4. ضع حاملًا دائريًا أو قطعة قماش سميكة في وعاء كبير مجلفن.
5. ضع الجرار فيه واملأ الحجم بالكامل بالماء. يجب أن يكون على أكتافهم.
6. تعقيم لمدة 10-15 دقيقة.
7. أخرج العلب من المقلاة ، ضعها تحت البطانية.

يتم تخزين البرقوق المعلب في شراب لفصل الشتاء بشكل مثالي في درجة حرارة الغرفة ، ولكن لا يزال من المستحسن نقله إلى قبو أو قبو.

البرقوق في شراب لفصل الشتاء مع البذور

يعتبر البرقوق بالبذور أسهل في التحضير ، لأنك لا تحتاج إلى إزالته من الفاكهة. كل ما عليك فعله هو غسل الفاكهة المقطوفة بعناية لإزالة أي أوساخ منها. سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• البرقوق - 10 كجم ؛
• سكر - 1.5 كجم ؛
• 2 عود قرفة
• 10 قطع. قرنفل.

تسلسل الطهي:

1. في قاع كل جرة معقمة ، ضعي فصين من القرنفل وقطعة من القرفة (حوالي الجزء الثالث).
2. ضع الخوخ فيها بإحكام.
3. يُسكب الماء البارد في قدر ، ويُضاف السكر ويُغلى المزيج.
4. صب الطعام وعقمه لمدة 10-15 دقيقة.
5. بعد نهاية العملية ، أغلق البرطمانات بأغطية من الصفيح ، واقلبها رأسًا على عقب وضعها لتبرد تحت البطانية.

بعد مرور يوم يجب خلع الملابس ونقل الحفظ إلى قبو بارد للتخزين.

حرض البرقوق في شراب لفصل الشتاء

لتحضير الفراغ وفقًا لهذه الوصفة ، ستحتاج إلى:

• 10 كغم من الفاكهة
• 1.5 كغم من السكر.

يمكنك الطهي وفقًا للوصفة الكلاسيكية الموضحة أعلاه. لا بد من إزالة البذور من الفاكهة. من الممكن تخزين الحفظ المحضر وفقًا لهذه الوصفة البسيطة في غرفة دافئة في شقة أو في منزل ، ولكن لا يزال من الأفضل خفضه في القبو ، حيث تكون ظروف التخزين مثالية.

برقوق في شراب لفصل الشتاء: وصفة مع القرفة

تضاف التوابل مثل القرفة إلى الفاكهة النقية لإضافة نكهة معينة. وفقًا لهذه الوصفة ، سوف تحتاج إلى تناول:

• 10 كغم من الفاكهة
• سكر 1.5 كجم ؛
• 0.5 ملعقة صغيرة. قرفة في برطمان سعة 3 لتر.

وصف عملية الطهي خطوة بخطوة:

1. خذ ثمار البرقوق ، ويفضل أن تكون صغيرة وقوية ، وذات قشرة صلبة وثابتة.
2. اغسلي الثمار ، ضعيها في حوض واسع. حدد الحفر إذا كنت تريد برقوقًا منزوعًا. إذا لم يكن كذلك ، فغادر.
3. عقم البنوك.
4. صب الفاكهة في الجرار الساخنة إلى الأعلى.
5. صب الماء المغلي فوقها.
6. بعد 20 دقيقة ، صفيها في قدر منفصل.
7. يغلي مرة أخرى ، ولكن هذه المرة مع السكر والقرفة ، مما يجعل الشراب.
8. عندما يغلي ، يُغلى المزيج لبضع دقائق ويُسكب فوق البرطمانات.
9. برغي على الأغطية (ملولبة أو تقليدية) وضعيها في الثلاجة.

قم بتخزين الخوخ المعلب في شراب في مكان بارد (موصى به) ، ولكنه مقبول أيضًا في غرفة في شقة في المدينة أو في منزل خاص.

برقوق في شراب فانيليا وإكليل الجبل

هذه الوصفة معقدة بعض الشيء ، فهي تحتوي على نوعين من التوابل في وقت واحد - إكليل الجبل والفانيليا. عدد المكونات الأساسية اللازمة لدرفلة البرقوق في الشراب هو نفسه كما في الإصدارات السابقة ، أي:

• 10 و 1.5 كجم على التوالي ؛
• سيحتاج إكليل الجبل إلى زوجين من الفروع لوعاء 3 لترات ، الفانيليا - 5 غرام لكل منهما

في عملية الطهي ، يمكنك اتباع الخطوات الموضحة في الوصفة السابقة ، ولكن بدلاً من القرفة ، ضعي إكليل الجبل والفانيليا في شراب كومبوت البرقوق.

الخوخ المعلب في العسل وشراب قشر البرتقال

بدلًا من السكر ، عند تحضير شراب كومبوت من البرقوق لفصل الشتاء ، يمكنك استخدام أي نوع من العسل ، وإضافة قشر البرتقال للرائحة. إليك الوصفة التي يجب أن تأخذها:

• 10 كغم من الفاكهة
• 200 غرام من العسل لكل 3 لتر جرة ؛
• قشر 5 حبات برتقال طازجة (0.5 قشر برتقال لكل 3 لتر برطمان).

طريقة طهو:

1. ضع الحماس في قاع الإناء وقم بتغطيته ببرقوق مقطعة.
2. يُسكب الماء في قدر بمعدل 1 لتر لكل زجاجة 3 لتر ، ويُغلى ويُسكب الفاكهة لأول مرة.
3. بعد 20 دقيقة ، عندما يتم تسخينها ، صفي السائل مرة أخرى في المقلاة.
4. يغلي مرة أخرى ، مع إضافة العسل إلى السائل.
5. نشمر الأغطية.
6. ضعه ليبرد تحت الأغطية.

بعد يوم ، قم بإزالته وخذ البرطمانات للتخزين.

كيفية صنع الخوخ في شراب الكونياك

المكونات متشابهة ، لكن لا يزال يتعين عليك تناول 100 جرام من البراندي لكل علبة سعة 3 لترات. طريقة الطهي كلاسيكية. أضف الكحول إلى كل برطمان قبل صب الشراب الثاني ولف الأغطية على الفور.

أنصاف البرقوق في شراب لفصل الشتاء

لغلق البرقوق في شراب حسب هذه الوصفة لا بد من تقطيع الثمرة إلى نصفين بسكين حاد والتخلص من البذور. يمكن أن تكون الفاكهة بأي حجم ، لكن يفضل أن تكون متوسطة الحجم. لا يهم النسبة المئوية لمحتوى السكر ، فكل من الحلو والحامض مناسبان. الأهم من ذلك بكثير أن تكون كثيفة ، حيث يجب أن تخضع للمعالجة الحرارية ، والتي لا يمكن أن يتحملها البرقوق الناعم ويفقد شكله.

تكوين:

• الخوخ من أي نوع - 10 كجم ؛
• سكر - 1.5 كجم.

عند التحضير ، التزم بطريقة التعليب التقليدية ، فهي الأنسب لهذا الغرض.

أسافين البرقوق في شراب

ستحتاج إلى جميع المكونات نفسها:

• 10 كغم من الفاكهة
• سكر - 1.5 كجم ؛
• حامض الستريك أو عصير الليمون (اختياري).

تسمح لك هذه الوصفة بإغلاق البرقوق الكبير من أي لون يحتاج إلى قطع ، على سبيل المثال ، إلى أرباع أو حتى أقل.

مزيد من الإجراءات:

1. اغلي الشراب في قدر كبير من المينا أو وعاء كبير.
2. أضف أسافين البرقوق إليها واطبخها لمدة 20 دقيقة على الأقل.
3. قم بتعبئة الكتلة الساخنة في البنوك وشمرها بمفتاح.

ضعه ليبرد ، ثم أخرجه إلى مكان بارد للتخزين الشتوي. ابدأ في الاستخدام في موعد لا يتجاوز شهر بعد الدوران.

البرقوق في شراب السكر

لتحضير المستحضرات محلية الصنع وفقًا لهذه الوصفة ، ستحتاج إلى قوية وليست مفرطة النضج ولا تعلق على الشجرة والفواكه ، حلوة أو حامضة. سوف تحتاج:

• المكون الرئيسي - 10 كجم ؛
• سكر محبب - 1.5 كجم.

لا يوجد شيء معقد في عملية الطهي. هذه هي الطريقة التي يعمل بها:

1. اغسل البرقوق وقطعه إلى نصفين. تجاهل العظام.
2. سخني البرطمانات على البخار واملأها بأنصاف البرقوق.
3. صب الماء المغلي فوقهم ، واتركهم لمدة 20 دقيقة ، حتى يبردوا.
4. يُسكب السائل من كل زجاجة في قدر ، ويُضاف السكر ويُغلى الشراب الحلو.
5. صبها في الجرار على أعناقهم.
6. نشمر الأغطية المطلية.

انقع تحت بطانية ليوم واحد ، ثم انقلها للتخزين في الأقبية والأقبية والمباني الخارجية الباردة

الخوخ في شراب كثيف مثل المربى

يختلف طهي البرقوق في شراب وفقًا لهذه الوصفة الأصلية اختلافًا جوهريًا عن غيره. لكن على الرغم من ذلك ، فإن المكونات هي نفسها ، أي:

• 10 كغم من الفاكهة
• السكر (حسب الحاجة).

إليك ما عليك القيام به للحصول على قطعة تشبه مربى البرقوق:

1. قطّع الفاكهة إلى نصفين وتخلص من البذور.
2. قم بطيها في حوض في طبقة رقيقة مع جعل الجانب المفتوح لأعلى وضع 1 ملعقة صغيرة في كل نصف من البرقوق. حبيبات السكر أو أكثر بقليل إذا كانت الثمرة كبيرة.
3. نضع الثمار في النقع لمدة 6 ساعات على الأقل ، ولمدة 12 ساعة كحد أقصى للحصول على عصير البرقوق.
4. ضعي الحوض على النار ودعيه يغلي لمدة 5 دقائق.
5. توضع جانبا وتترك لتبرد.
6. بعد يوم ، ضعه مرة أخرى على الموقد واغلي السائل.
7. ضع البرقوق الساخن مع الشراب في مرطبان على البخار وقم بلف الأغطية عليها.

تأكد من وضعها في الثلاجة تحت ملجأ دافئ ، ثم اخرجها إلى مكان تخزين دائم. يظهر كيف يبدو البرقوق في شراب لفصل الشتاء في هذه الصورة.

وصفة البرقوق الأصفر في شراب

مكونات:

• فواكه صفراء - 10 كجم ؛
• سكر - 1.5 كجم ؛
• ربما توابل حسب الرغبة.

طريقة تحضير البرقوق بالشراب حسب هذه الوصفة كلاسيكية.

العمر الافتراضي للخوخ في شراب

مثل أي فواكه وخضروات أخرى معلبة ، من الأفضل تخزين عصير الخوخ في غرفة باردة أو حتى باردة مع انخفاض الرطوبة المحيطة. في منزل خاص ، يكون هذا قبوًا أو قبوًا ، وربما يكون هيكلًا ساخنًا فوق الأرض يمكن تخزين الحفظ فيه. في المدينة ، في الشقة ، هناك خيار واحد فقط - للاحتفاظ بالجرار في الخزانة أو في أبرد مكان في المنزل. يُمنع استخدام درجة حرارة التخزين العالية جدًا وتحت الصفر. في الحالة الأولى ، يمكن أن يصبح الجزء الداخلي المنفوخ غير صالح للاستخدام بسرعة ، وفي الحالة الثانية ، يمكن أن يتكسر الزجاج وسيختفي كل شيء.

مدة الصلاحية في المنزل - سنة واحدة كحد أدنى و 3 سنوات كحد أقصى. من المستحيل الاحتفاظ بالمستحضرات المنزلية لفترة أطول من هذا الوقت ، فمن الأفضل تناولها أو التخلص منها ببساطة ولفها جديدة.

استنتاج

يعد البرقوق الذي يتم تحضيره بنفسك في شراب ، الذي يتم تحضيره خلال موسم الحصاد ، طعامًا شهيًا لا مثيل له يمكن لأي ربة منزل طهيه. للقيام بذلك بشكل صحيح ، تحتاج إلى استخدام أي من الوصفات المقدمة هنا. أتمنى لك وجبة شهية!

مداخل الموصى بها

كيف تصنع عصير الطماطم في المنزل

أديكا الأرمنية لفصل الشتاء

ليتشو من الفلفل الحلو والجزر لفصل الشتاء

الويبرنوم المهروس بالسكر

وصفة بسيطة لسلطة الطماطم الخضراء لفصل الشتاء

وصفة الطماطم الخضراء مع الثوم لفصل الشتاء

سلطة الطماطم الخضراء الحارة "كوبرا"

كيفية تخمير الطماطم الخضراء في البرطمانات

فيجوع بالعسل - وصفات لفصل الشتاء