محتوى
تعد الطماطم الخضراء مع الثوم لفصل الشتاء وجبة خفيفة متنوعة تساعد في تنويع نظامك الغذائي الشتوي. يمكن تقديم الاستعدادات اللذيذة مع طبق جانبي أو طبق رئيسي أو كوجبة خفيفة مستقلة.
تتم معالجة الطماطم ذات الأحجام المتوسطة والكبيرة. تأكد من الانتباه إلى لون الفاكهة. إذا كانت هناك بقع خضراء داكنة ، فمن الأفضل عدم استخدام الطماطم ، لأن هذا مؤشر على محتوى المكونات السامة فيها.
وصفات الطماطم بالثوم الأخضر
يمكن تتبيل الطماطم والثوم بمحلول ملحي خاص أو إخضاعهما لمعاملة حرارية أطول. النسخة الأصلية من الوجبة الخفيفة هي طماطم محشوة بالثوم والأعشاب. يستخدم الثوم والطماطم غير الناضجة لتحضير سلطات لذيذة يمكن استكمالها بخضروات أخرى.
وصفة بسيطة
أسرع وأسهل طريقة للنقع هي استخدام الخضروات الكاملة. هذا لا يتطلب تعقيم الحاويات. هذه الفراغات لها عمر افتراضي محدود ، لذلك يوصى باستخدامها خلال الشهرين المقبلين.
يتم تحضير اللفات مع الطماطم غير الناضجة والثوم على النحو التالي:
- من الطماطم اختر 1.8 كيلو جرام من الفاكهة من نفس الحجم بدون اثار تلف او تسوس.
- تُغمس الثمار المختارة في الماء المغلي لمدة نصف دقيقة. من الأنسب سلق الطماطم في أجزاء في مصفاة ، والتي يمكن إزالتها بسرعة من قدر الماء المغلي.
- ثم يبدأون في تحضير جرة سعة ثلاثة لترات ، توضع في قاعها ورقتان من ورق الغار و 8 حبات فلفل وخمسة فصوص من الثوم.
- يتم الحصول على ماء مالح عن طريق غلي لتر من الماء مع ملعقة كبيرة من الملح و 1.5 ملعقة كبيرة من السكر الحبيبي.
- في مرحلة الاستعداد ، يضاف 0.1 لتر من الخل إلى ماء مالح.
- يسكب السائل المحضر في وعاء زجاجي.
- من الأفضل إغلاق الحاوية بأغطية من الصفيح.
سلطة الزمرد
تشكل الطماطم والثوم غير الناضجة سلطة الزمرد اللذيذة ، والتي اشتق اسمها من وفرة المكونات الخضراء.
يمكنك تحضير مقبلات من الطماطم الخضراء بالثوم باستخدام التقنية التالية:
- يجب تقطيع ثلاثة كيلوغرامات من الطماطم غير الناضجة إلى شرائح.
- يوضع الثوم (120 جم) تحت مكبس للطحن.
- يجب تقطيع حزمة واحدة من الشبت والبقدونس إلى أقصى حد ممكن.
- قطعتان من الفلفل الحار في نصف حلقات.
- يتم نقل المكونات في وعاء واحد ، حيث تحتاج إلى إضافة 140 جم من السكر وملعقتين كبيرتين من الملح.
- الحاوية مغطاة بغطاء وتترك في البرد لعدة ساعات.
- عندما تُعصر الخضار ، توضع على النار وتُسلق لمدة 7 دقائق.
- عند إخراج المقلاة من الموقد ، أضف 140 مل من الخل 9٪.
- يتم تعقيم البرطمانات في الفرن وبعد ذلك يتم حشوها بسلطة الخضار.
- اغلي الأغطية جيدًا ثم لف البرطمانات.
- تُترك الحاوية لتبرد تحت بطانية دافئة.
وصفة الثوم والفلفل
يتم الحصول على المستحضرات اللذيذة عن طريق إضافة الثوم والفلفل الحلو. تتضمن وصفة الطماطم الخضراء الخطوات التالية:
- تقطع الطماطم غير الناضجة (5 كجم) إلى شرائح رفيعة.
- الثوم (0.2 كجم) يكفي للتقشير.
- يتم تقطيع أربعة فلفل حلو إلى شرائح طولية.
- يجب غسل بضع حبات من الفلفل الحار وإزالتها من البذور.
- يجب تقطيع حفنة من البقدونس جيدًا قدر الإمكان.
- يتم سحق جميع المكونات ، باستثناء الطماطم ، في محضر الطعام أو مفرمة اللحم.
- تضاف الكتلة والخضر الناتجة إلى الطماطم ، ويجب خلطها جيدًا.
- خضروات برطمانات زجاجية محكمة. عند الخروج ، يجب أن تحصل على حوالي 9 لترات من كتلة التتبيل.
- بالنسبة للتتبيلة ، قم بغلي 2.5 لتر من الماء ، وتأكد من إضافة 120 جرام من الملح و 250 جرام من السكر.
- يتم إحضار السائل ليغلي ثم يتم إزالته من الموقد.
- في مرحلة الاستعداد للتتبيلة ، صب 0.2 لتر من الخل 9٪.
- حتى يبدأ السائل في البرودة ، تُسكب محتويات الحاويات معه.
- ثم توضع العلب في حوض عميق مملوء بالماء المغلي ويتم تعقيمه فوق النار المدرجة لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة.
- يجب لف الفراغات الناتجة بمفتاح ووضعها تحت بطانية دافئة لتبرد.
وصفة الفلفل والجزر
يتم الحصول على مستحضرات لذيذة تسمى لعق أصابعك عن طريق تعليب مجموعة كاملة من الخضار التي تنضج في نهاية موسم الصيف.
تشمل عملية حفظ السلطة بالفلفل والجزر عدة مراحل:
- يتم أخذ كيلوغرام ونصف من الطماطم التي لم يكن لديها الوقت لتنضج من الكتلة الكلية. يمكن تقطيع الثمار الكبيرة جدًا إلى قطع.
- يجب تقطيع الفلفل إلى قطع صغيرة.
- يتم استخدام حوالي ثلث الفلفل الحار ، تتم إزالة البذور وتقطيعها جيدًا.
- يجب تقطيع جزرة واحدة جيدًا قدر الإمكان. يمكنك استخدام محضر الطعام أو مبشرة جيدة.
- يتم عصر ثلاث فصوص من الثوم من خلال العصارة.
- يتم خلط جميع المكونات ، باستثناء الطماطم ، في وعاء مشترك.
- يتم وضع الكتلة الناتجة من الفلفل والجزر في قاع جرة سعة ثلاثة لترات.
- ضع الطماطم الكاملة أو المقطعة فوقها.
- يتم تحضير التتبيلة بغلي لتر من الماء مع 1.5 ملعقة كبيرة من الملح وثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
- عندما يبدأ السائل في الغليان بنشاط ، يتم إطفاء النار وإزالتها.
- تأكد من إضافة 0.1 لتر من الخل واملأ الجرة بالسائل.
- لمدة نصف ساعة ، يتم تعقيم الجرة في قدر مع الماء المغلي ، ثم يتم تعليبها بأغطية حديدية.
محشو بالثوم والاعشاب
خيار التعليب الأصلي هو الطماطم المحشوة. يستخدم خليط من الثوم والأعشاب كحشوة.
يمكنك الحفاظ على الطماطم الخضراء لفصل الشتاء من خلال اتباع التسلسل التالي من الإجراءات:
- يجب غسل كيلوغرامين من الطماطم التي لم تنضج بعد ، وعمل قطع متقاطعة الشكل فيها.
- يجب تقشير رأسي الثوم وتقطيعهما إلى شرائح رفيعة.
- نقطع الفلفل إلى شرائح طولية.
- يجب غسل الكبسولة التشيلية ، وسيحتاج نصفها للتعليب.
- يجب تقشير جذر الفجل البالغ طوله ثلاثة سنتيمترات وبشره.
- يجب تقشير بضع بصل صغير.
-
يجب حشو الطماطم بالثوم والبقدونس. إذا رغبت في ذلك ، أضف الخضر الأخرى - الشبت أو الريحان.
- يتم وضع البصل والفلفل الحار وجزء من الثوم وبذور الشبت ونصف جذر الفجل المفروم في قاع الإناء الزجاجي.
- من البهارات ، يتم استخدام 8 حبات البهارات والفلفل الأسود.
- ثم توضع الطماطم في جرة ، وتوضع بينهما أطباق من الفلفل الحلو.
- في الأعلى ، تحتاج إلى ترك ورقة الفجل ، ممزقة إلى قطع ، وجذر الفجل والثوم المتبقي.
- أولاً ، تُسكب الخضار بالماء المغلي ، والتي يجب تصريفها بعد 10 دقائق. يتم تكرار الإجراء مرتين.
- للصب النهائي ، ستحتاج إلى لتر من الماء وملعقتين كبيرتين من الملح وملعقة ونصف من السكر.
- بعد الغلي ، يضاف 80 مل من الخل ويحفظ في البرطمان.
محشو بالثوم والجزر
يمكنك استخدام خليط الخضار مع الجزر والفلفل الحار كملء للطماطم الخضراء. هذه المقبلات لها نكهة حارة وتتناسب مع أطباق اللحوم.
تنقسم عملية طهي الطماطم اللذيذة بطريقة الإغلاق إلى عدة مراحل:
- للمعالجة ، يلزم وجود طماطم متوسطة الحجم غير ناضجة (حوالي كيلوغرام فقط). من الأفضل اختيار ثمار متشابهة تقريبًا ، بحيث تنقع بالتساوي.
- يتم تحضير حشوة الطماطم عن طريق تقطيع جزرين ورأس ثوم وفلفل تشيلي. للقيام بذلك ، استخدم مفرمة اللحم أو الخلاط.
- في كل طماطم ، قم بعمل شق واملأ الثمار بالكتلة الناتجة.
- يتم اختيار برطمانات التخليل بسعة تصل إلى لتر واحد ، لأنه من الأنسب وضع الفاكهة المحشوة فيها. تُترك الأواني الزجاجية في الميكروويف لمدة 10 دقائق ، ويتم تشغيلها بأقصى طاقة. اغلي الجفن لمدة 5 دقائق.
- عندما توضع جميع الثمار في الحاوية ، انتقل إلى تحضير ماء مالح.
- تضاف ملعقة ونصف من الملح وثلاث ملاعق كبيرة من السكر المحبب إلى لتر من الماء.
- يجب أن يغلي السائل ثم يتم إزالته من الموقد وتضاف ملعقة صغيرة من الخل.
- من التوابل ، نقاس نصف ملعقة صغيرة من خليط يتكون من الفلفل.
- يجب أن تملأ الحشوة العلب بالكامل.
- ثم توضع الأوعية في وعاء ماء يغلي لمدة 10 دقائق.
- نغلق البنوك بمفتاح.
استنتاج
إذا لم تنضج الطماطم بعد ، فهذا ليس سببًا لتأجيل تحضير الوجبات الخفيفة اللذيذة لفصل الشتاء. عندما يتم تحضيرها بشكل صحيح ، تصبح هذه الخضار جزءًا لا يتجزأ من تحضير المخللات والسلطات المختلفة. تعتبر خصائص الثوم ذات أهمية خاصة في فصل الشتاء ، عندما تأتي فترة نزلات البرد.
إذا كان من المقرر تخزين الفراغات طوال فصل الشتاء ، فمن المستحسن تعقيم الجرار بالماء الساخن أو البخار. الفلفل الحار والملح والخل مواد حافظة جيدة.
