محتوى
لا يمكن أن تصل الطماطم دائمًا إلى مرحلة النضج التقني في قطع الأراضي لدينا في أغلب الأحيان ، في نهاية الموسم الدافئ ، تبقى الثمار غير الناضجة على الشجيرات. إنه لأمر مؤسف أن أرميهم بعيدًا ، بعد كل شيء ، في الصيف اضطررت إلى بذل الكثير من العمل. لحسن الحظ ، هناك العديد من الوصفات الشيقة التي تكون فيها الطماطم الخضراء هي المكونات الرئيسية. اتضح أنه لذيذ وصحي.
نقترح تحضير سلطة لفصل الشتاء مع الملفوف والطماطم الخضراء. في الوصفات ، بالإضافة إلى المكونات الرئيسية ، يمكنك استخدام خضروات وأعشاب أخرى وجميع أنواع البهارات ، حسب تفضيلات ذوق أفراد عائلتك. سنخبرك عن الفروق الدقيقة في صنع السلطة من الطماطم الخضراء والملفوف ، ونعرض مقطع فيديو صورته المضيفات.
القواعد الأساسية لإعداد السلطات
إذا قررت استخدام الطماطم الخضراء لصنع السلطة ، فأنت بحاجة إلى مراعاة بعض النقاط:
- بالنسبة للمقبلات ، تحتاج إلى تناول ثمار أنواع اللحوم ، وإلا ستحصل على العصيدة بدلاً من السلطة.
- يجب أن تكون الثمار صلبة وخالية من التعفن والشقوق.
- قبل تحضير السلطة ، يجب نقع الطماطم الخضراء. الحقيقة هي أنها تحتوي على سم ضار بالبشر - سولانين. للتخلص منه يمكنك سكب الثمار لمدة 2-3 ساعات بالماء البارد أو مملح لمدة ساعة مع إضافة ملعقتين كبيرتين من الملح لكل لتر من الماء. ثم يجب شطف الطماطم بالماء النظيف.
- ليس من الضروري تناول الطماطم الخضراء فقط ؛ الطماطم البنية مناسبة أيضًا للسلطة مع الملفوف.
- يجب شطف جميع الخضروات المستخدمة في السلطة جيدًا وتقشيرها حسب ما تتطلبه الوصفة.
خيارات السلطة
كما قلنا ، هناك العديد من وصفات السلطة التي تستخدم الملفوف والطماطم الخضراء. بعد كل شيء ، كل ربة منزل في مطبخها هي مجربة حقيقية. كقاعدة عامة ، يحاولون مشاركة "اختراعاتهم" مع العائلة والأصدقاء. نقترح تجربة عدة خيارات واختيار الخيار الأكثر لذة.
سلطة الصيد
من غير المعروف سبب تلقي المقبلات مثل هذا الاسم ، لأن الوصفة تستخدم منتجات مألوفة تمامًا للروس ولا علاقة لها بالصيد.
نحن نحتاج:
- 1 كغم من الطماطم الخضراء أو البنية ؛
- 1 كغم من الملفوف
- 2 قرون من الفلفل الحار
- 10 حبات فلفل أسود
- 7 بازلاء من البهارات
- 7 أوراق من lavrushka.
- 2 رأس بصل
- 250 مل من خل التفاح.
- رأس الثوم
- 1 ملعقة كبيرة. ل. جوهر الخل
- 90 غرام من السكر
- 60 جرام من الملح.
ميزات الطبخ:
- تقطع الطماطم المغسولة إلى شرائح متوسطة الحجم ، والبصل إلى نصف حلقات. قطع ذيل الفلفل الحار. البذور ، إذا كنت تريد أن تكون السلطة حارة جدًا ، يمكنك المغادرة. نقطع الفلفل إلى حلقات. يقطع الملفوف إلى شرائح.
-
ننقل الخضار إلى وعاء من المينا ، ونضغط عليها بحمولة صغيرة ونتركها لمدة 12 ساعة.
لا ينصح باستخدام أطباق الألمنيوم ، حيث يتلامس العنصر مع الطعام ، وهذا مضر بالصحة. - يجب تجفيف العصير الناتج عن الخضار. ثم تحتاج إلى السكر والملح وإضافة البهارات والفلفل الأسود وأوراق الغار. نعيد ترتيب الحاوية على الموقد على نار بطيئة وننتظر حتى تغلي الكتلة. طهي لمدة لا تزيد عن 10 دقائق.
- ثم نسكب خل التفاح والثوم. بعد دقيقتين ، وزعي سلطة الملفوف مع الطماطم الخضراء في البرطمانات ولفيها على الفور.يجب غسل الجرار والأغطية الزجاجية بالماء الساخن بالصودا ، وشطفها وتسخينها على البخار لمدة 10-15 دقيقة على الأقل.
تعتبر سلطة الطماطم الخضراء إضافة رائعة لأي طبق.
فيتامين قوس قزح
تعودنا على حقيقة أن قوس قزح يظهر في السماء بعد المطر. لكن مثل هذه الظاهرة يمكن أن تكون على طاولتك إذا قمت بإعداد سلطة فيتامين لذيذة ، حيث المكونات الرئيسية هي الملفوف والطماطم الخضراء. لكن الخضار المضافة ستمنح المقبلات ليس فقط طعمًا خاصًا ، ولكن أيضًا لونًا. دعونا نمنح أنفسنا وأحبائنا المتعة ونطبخ فيتامين قوس قزح.
على الرغم من وجود العديد من المنتجات في قائمة المكونات ، إلا أنها جميعًا بأسعار معقولة جدًا لأي روسي:
نحن نحتاج:
- ملفوف - 2 كجم ؛
- طماطم خضراء صغيرة - 2 كجم ؛
- جزر - 1 كجم ؛
- 5 رؤوس ثوم
- فلفل حلو أحمر أو برتقالي - 1 كجم ؛
- بذور الشبت والكزبرة - 4 ملاعق صغيرة لكل منهما ؛
- براعم قرنفل - 10 قطع ؛
- البهارات والفلفل الأسود - 10 بازلاء لكل منهما ؛
- لافروشكا - 8 أوراق ؛
- جوهر الخل - 4 ملاعق كبيرة.
- زيت نباتي - 8 ملاعق كبيرة ؛
- ملح - 180 جرام ؛
- سكر محبب - 120 جرام.
كيف تطبخ:
- نقطع الكرنب المقشر إلى قطع صغيرة ونضيف ملعقتين كبيرتين من الملح. نطحنها حتى يبرز العصير ، ونضع الحمولة ونضعها في الثلاجة لمدة يوم.
- املأ الملفوف بالماء النظيف ، اشطفه وتخلص منه في مصفاة.
- نغسل جميع الخضار ، ثم نقطع الطماطم الخضراء المغسولة والمقشرة إلى شرائح متوسطة الحجم.
- انزع قشر الثوم وقطّع الفصوص إلى قسمين.
- بعد التقشير ، نقطع الجزر إلى مكعبات بحجم 0.5 × 3 سم.
- اقطع ذيول الفلفل الحلو ، وانفض البذور وأزل الأجزاء. نقطعها بنفس طريقة الجزر.
-
أضف الخضار المقطعة إلى الملفوف. يقلب برفق حتى لا يزعج سلامة شرائح الطماطم الخضراء.
- ضعي اللافروشكا والبهارات في مرطبانات معقمة ثم الخضار.
- عندما تمتلئ البرطمانات ، فلنعتني بالتتبيلة. اغلي 4 لترات من الماء والسكر والملح واغلي مرة أخرى ثم أضيفي خلاصة الخل.
- صب ماء مالح على الفور في الجرار ، ومن الأعلى إلى العنق - الزيت النباتي.
- نشمر برطمانات الملفوف والطماطم الخضراء ونقلبها رأسًا على عقب ونلفها بمنشفة. نترك في هذا الوضع حتى تبرد محتويات الجرار.
يتم تخزين سلطة الملفوف مع الطماطم الخضراء بشكل مثالي حتى على الرف السفلي لخزانة المطبخ.
خيار التعقيم
لتحضير وجبة خفيفة لذيذة ، نحتاج إلى تخزين ما يلي:
- طماطم خضراء - 1 كجم ؛
- ملفوف أبيض - 1 كجم ؛
- بصل اللفت - رأسان ؛
- فلفل حلو - قطعتان ؛
- حبيبات السكر - 3.5 مستوى ملاعق كبيرة ؛
- ملح - 30 جرام ؛
- خل المائدة 2 ملاعق كبيرة.
- فلفل أسود - 6 بازلاء لكل منهما.
يشبه التقطيع والتحضير الأولي لسلطة الطهي الخيار السابق. بعد 12 ساعة ، صفي العصير وأضيفي جميع المكونات الأخرى المحددة في الوصفة واطهيه بعد الغليان لمدة 10 دقائق.
نضعها في برطمانات جاهزة ونضعها في الماء المغلي للتعقيم. نشمر ونضعها في مكان بارد للتخزين.
استنتاج
يمكن تقديم سلطة الطماطم الخضراء مع الملفوف كوجبة خفيفة منتظمة. ولكن إذا أظهرت خيالك وأضفت خيارًا طازجًا أو بصلًا أخضر أو بقدونسًا مقطعًا أو شبتًا ، فستحصل على طبق لذيذ وصحي بشكل مذهل سيذكرك بالصيف. يمكنك تقديم السلطة باللحوم والأسماك والدواجن. ولكن حتى لو كانت هناك بطاطس مسلوقة عادية على المائدة ، فإن مقبلات من الملفوف والطماطم ستكون مفيدة. بشهية طيبة للجميع!
