الفراغات من الطماطم الخضراء: وصفات بالصور

الطماطم هي واحدة من أكثر الخضروات شيوعًا في الممر الأوسط. هناك العديد من الأطباق التي تستخدم الطماطم الناضجة ، ولكن لا يعرف الكثير من الناس أنه يمكنك طهي هذه الفاكهة غير ناضجة. يمكن لف الطماطم الخضراء لفصل الشتاء كاملة ، ويتم تخميرها و ورطة في براميل ، مملحة ، محشوة ، تستخدم لصنع السلطات والوجبات الخفيفة المتنوعة. يختلف طعم الأطباق مع الطماطم الخضراء تمامًا عن تلك التي تستخدم فيها الفاكهة الناضجة. لكن هذا لا يعني على الإطلاق أن الطماطم غير الناضجة لا طعم لها: فالمخللات معها تتحول إلى حار ، ولها طعم فريد يصعب نسيانه.

كيف تطبخ طماطم خضراء لذيذة لفصل الشتاء يمكنك معرفة ذلك من خلال هذا المقال. هناك أيضًا بعض أفضل الوصفات لفراغات الطماطم الخضراء بالصور والتكنولوجيا خطوة بخطوة.

وصفة مخلل الطماطم الخضراء لفصل الشتاء

غالبًا ما يحدث أن يبدأ الصقيع الليلي ، ولا تزال المدينة بها شجيرات من الطماطم الخضراء. حتى لا تختفي الثمار يمكن حصادها وتجهيزها لفصل الشتاء.

هذه الوصفة اللذيذة مناسبة لجميع أنواع الطماطم ، لكن من الأفضل اختيار فواكه صغيرة أو طماطم كرزية.

لتحضير مثل هذا الطبق ، ستحتاج إلى:

• 1.5 كجم من الطماطم الخضراء (يمكن استخدام الكرز) ؛
• 400 غرام من ملح البحر الخشن ؛
• 750 مل من خل النبيذ
• 0.5 لتر من زيت الزيتون
• الفلفل الأحمر الحار المجفف.
• توابل.

طريقة عمل مخلل الطماطم الخضراء:

1. اختر الطماطم الأقوى والأقوى من نفس الحجم تقريبًا.
2. اغسل الفاكهة وأزل السيقان.
3. تقطع كل طماطم إلى نصفين.
4. غطي الطماطم بالملح وقلبي برفق واتركيها لمدة 6-7 ساعات.
5. بعد ذلك ، تحتاج إلى التخلص من الطماطم في مصفاة وترك السائل الزائد يستنزف. اترك الطماطم للملح لمدة 1-2 ساعة أخرى.
6. عندما يمر الوقت ، توضع الطماطم في قدر وتُسكب بخل النبيذ. أنت الآن بحاجة إلى ترك الشغل لمدة 10-12 ساعة.
7. بعد الوقت المحدد ، تُرمى الطماطم مرة أخرى في مصفاة ، ثم توضع على منشفة حتى تجف.
8. تحتاج البنوك إلى التعقيم. توضع الطماطم في طبقات في مرطبانات ، بالتناوب مع الزعتر والفلفل الحار.
9. يجب ملء كل جرة إلى أعلى بزيت الزيتون ولفها بغطاء معقم.

يمكنك تناول الطماطم الخضراء المخللة بالزيت بعد 30-35 يومًا. يمكن تخزينها طوال فصل الشتاء.

الطماطم الخضراء المملحة الجورجية لفصل الشتاء

بالتأكيد سيحب عشاق المطبخ الجورجي هذه الوصفة لإعداد الطماطم الخضراء ، لأن الطماطم حارة وحارة ورائحتها مثل الأعشاب الحارة.

يتم احتساب عدد المكونات لـ 10 حصص:

• 1 كغم من الطماطم الخضراء
• ملعقة من الملح
• بضع فصوص من الثوم
• البقدونس والشبت واللذيذ والكرفس والريحان - في حفنة صغيرة ؛
• ملعقة صغيرة من الشبت المجفف.
• 2 حبة فلفل حار.

إجراء مثل هذه الاستعدادات لفصل الشتاء أمر بسيط للغاية:

1. اختر طماطم صغيرة ، لا ضرر ولا تشققات. اغسلها بالماء البارد واتركها لتصريف كل الماء.
2. يجب تقطيع كل طماطم بسكين ، أكثر من منتصف الفاكهة.
3. اغسل الخضار واقطعها جيدًا بسكين حاد.
4. يُضاف الثوم المعصور ، والفلفل الحار المفروم ناعماً ، والملح إلى وعاء بالأعشاب ويخلط كل شيء جيدًا.
5. يجب حشو الخليط الناتج بالطماطم الخضراء ، وملء الشق.
6. ضعي الطماطم المحشوة في برطمان بحيث تكون القطع في الأعلى.
7. عندما يكاد البرطمان ممتلئ ، أضف الشبت المجفف.
8. يجب عصر الطماطم بالقهر وتغطيتها بغطاء من النايلون ووضعها في مكان بارد (بدروم أو ثلاجة).

يمكنك التحضير في شهر.

"لسان حمات" من الطماطم الخضراء لفصل الشتاء

ماذا تفعل بالطماطم الخضراء عندما تتأثر الشجيرات باللفحة المتأخرة؟ تفقد العديد من ربات البيوت معظم محصولهن بهذه الطريقة ، وبعضهن يغطين الطماطم الخضراء لفصل الشتاء باستخدام وصفات بسيطة.

واحدة من هذه الوصفات هي "لغة حماتها" ، والتي تحتاج إلى تحضيرها أكثر المنتجات شيوعًا:

• طماطم خضراء
• جزرة؛
• ثوم؛
• زوجان من أغصان الكرفس الأخضر.
• جراب من الفلفل الأحمر الحار.

يتم تحضير ماء مالح من المكونات التالية:

• 1 لتر من الماء
• ملعقة من الملح
• ملعقة صغيرة من السكر
• ملعقة من الخل (9٪) ؛
• 3 حبات فلفل أسود
• 2 البازلاء البهارات.
• 2 قرنفل
• عدد قليل من بذور الكزبرة.
• 1 ورقة غار.

من الضروري اختيار الطماطم من نفس الحجم تقريبًا وغسلها وإزالة السيقان. بعد ذلك ينتقلون إلى تحضير وجبة خفيفة في الشتاء:

1. قشر الجزر والثوم. نقطع الجزر إلى شرائح ونقطع الثوم إلى شرائح رفيعة.
2. تقطع كل طماطم خضراء بسكين ، ولا تصل إلى النهاية ، حتى لا تنقسم إلى نصفين.
3. يتم إدخال دائرة من الجزر وطبق من الثوم داخل الشق.
4. يجب وضع الطماطم المحشوة في جرة نظيفة ، ووضع غصن من الكرفس وقطعة صغيرة من الفلفل الحار هناك.
5. قم بطهي التتبيلة بإضافة جميع المكونات ما عدا الخل إلى الماء المغلي. يُغلى المزيج لبضع دقائق ، ويُطفئ النار ويُسكب في الخل.
6. تُسكب الطماطم مع ماء مالح وتُلف بأغطية معقمة.

طريقة عمل سلطة خفيفة بالطماطم الخضراء

يمكن صنع سلطة خضروات ممتازة من الخضر غير الناضجة و طماطم بنية... الفواكه من أي حجم وشكل مناسبة لأنها ستظل مطحونة

لذلك سوف تحتاج إلى:

• 2 كجم من الطماطم الخضراء والبنية.
• 1 جزرة
• 1 بصلة
• 3 فلفل حلو
• جراب الفلفل الحار
• رأس الثوم
• كوب زيت نباتي
• ½ خل (9٪) ؛
• ½ حبيبات السكر
• 2 ملاعق صغيرة من الملح
• كاس من الماء.

صنع سلطة لذيذة أمر بسيط:

1. اغسلي الطماطم وقطعيها إلى نصفين ثم قطعيها إلى شرائح رفيعة.
2. يتم تقطيع الفلفل إلى قطع صغيرة.
3. يُفرك الجزر على مبشرة خشنة ، ويقطع البصل إلى مكعبات ، ويُقطع الفلفل الحار إلى أصغر حجم ممكن.
4. تُمزج جميع المكونات في وعاء أو في قدر ، ويُسكب الزيت والخل ويُضاف السكر والملح والماء.
5. ضعي السلطة على النار واتركيها حتى الغليان. يجب غلي الطماطم لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة حتى لا تغلي الشرائح.
6. يتم تعقيم البنوك مسبقًا. نضع السلطة الساخنة في برطمانات ونغلقها بأغطية معقمة.

سلطة كورية من الطماطم الخضراء لفصل الشتاء

مثل هذه المقبلات الحارة مناسبة حتى لطاولة الأعياد ، لأنها تبدو طماطم كورية احتفالي جدا.

للسلطة سوف تحتاج:

• كيلوغرام من الطماطم الخضراء
• 2 فلفل حلو
• 3-4 فصوص من الثوم
• نصف طلقة من الخل
• نصف كومة من زيت عباد الشمس.
• 50 غرام سكر
• ملعقة كبيرة من الملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
• أعشاب طازجة.

لتحضير طبق الطماطم الشتوي ، اتبع الخطوات التالية:

1. يغسل الخضر ويقطع ناعما.
2. اغسلي الطماطم وقطعيها إلى قطع صغيرة.
3. اطحن الفلفل الحلو إلى شرائح.
4. قطّع الثوم إلى مكعبات صغيرة أو اعصره في مكبس.
5. يُمزج جميع الخضار ويُضاف السكر والملح والفلفل والزيت والخل ويُخلط جيدًا.
6. الآن يمكنك وضع الطماطم الخضراء على الطريقة الكورية في برطمانات نظيفة وتغطيتها بأغطية.

يمكنك أن تأكل الشغل بعد 8 ساعات. إذا لم تكن السلطة المطبوخة حارة بدرجة كافية ، يمكنك إضافة المزيد من الفلفل الحار.

كافيار مع طماطم خضراء

لا يمكن أن تكون الطماطم غير الناضجة مملحة ومخللة فحسب ، بل يمكن أيضًا طهيها. على سبيل المثال ، تقترح هذه الوصفة طهي الطماطم المفرومة مع البصل والجزر.

لتحضير الكافيار ، عليك أن تأخذ:

• 7 كغم من الطماطم الخضراء
• 1 كغم من الجزر
• 1 كغم من البصل
• 400 مل من زيت عباد الشمس
• 8 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي.
• 4 ملاعق كبيرة من الملح
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

يتم الطهي على عدة مراحل:

1. يجب غسل الطماطم الخضراء وتقطيعها. كما هو الحال مع وصفات الكافيار الأخرى ، تحتاج إلى تحقيق تناسق دقيق للوجبات. للقيام بذلك ، يمكنك تقطيع الطماطم جيدًا بسكين أو استخدام المروحية أو قاطعة الخضار أو ملحق مفرمة اللحم بشبكة خشنة لتقطيعها.
2. يُقشر الجزر ويُفرك على مبشرة خشنة ، ويُقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.
3. في مقلاة كبيرة ذات جوانب مرتفعة أو في قدر بقاع سميك ، سخني زيت عباد الشمس.
4. يُوزّع البصل في الزيت الساخن ويُطهى حتى يصبح شفافًا. بعد ذلك يضاف الجزر ويقلى على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق مع التحريك باستمرار.
5. الآن اسكبي الطماطم المفرومة واخلطيها.
6. هناك أيضًا يسكب الملح والسكر والفلفل وبقايا الزيت. كلهم مختلطون.
7. يجب طهي الكافيار على نار خفيفة لمدة 2.5 ساعة على الأقل.
8. الكافيار الجاهز ، بينما لا يزال ساخنًا ، يوضع في أوعية معقمة وملفوف بأغطية.

سلطة الدانوب مع الطماطم الخضراء

لتحضير هذه السلطة ، تناسب الطماطم الخضراء والمحمر قليلاً.

سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• 0.7 كجم من الطماطم الخضراء.
• 350 غرام بصل
• 350 غرام جزر
• ¾ مداخن الخل.
• ¾ أكوام من السكر
• ¼ أكوام من الملح
• 1 ورقة الغار
• 6 بازلاء فلفل أسود.

صنع هذه السلطة بسيط:

1. تغسل الطماطم وتجفف جيدًا.
2. اعتمادًا على حجم الثمرة ، يتم تقطيعها إلى 4 أو 6 قطع.
3. نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة ونضيفها إلى الطماطم.
4. الجزر Tinder على مبشرة خشنة ، يمكنك استخدام مبشرة كورية.
5. يُسكب الجزر على الطماطم والبصل ويُضاف السكر والملح. تخلط جميع المكونات جيدا وتترك السلطة لبضع ساعات.
6. يمكنك الآن إضافة باقي المكونات (الفلفل والخل والزيت وورق الغار). ضعي السلطة في قدر واتركيها على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. غطي الوعاء بغطاء.
7. توضع سلطة الدانوب الساخنة في برطمانات معقمة وتلف.

يمكنك تخزين وجبة خفيفة من الطماطم الخضراء في الطابق السفلي ، ويمكن للسلطة أيضًا أن تقف في الثلاجة تحت غطاء من النايلون طوال فصل الشتاء.

كيف تطبخ الطماطم الخضراء باللغة الأرمينية

هذه الوصفة تجعل وجبة خفيفة حارة جدا. بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون طعم الحرق ، من الأفضل تقليل جرعة التوابل.

لطهي الطماطم باللغة الأرمينية ، عليك أن تأخذ:

• 0.5 كجم من الطماطم الخضراء
• زوجان من فصوص الثوم
• جراب الفلفل الحار
• حفنة من الكزبرة
• 40 مل من الماء
• 40 مل خل
• نصف ملعقة ملح.

تبدو عملية تحضير الطماطم الخضراء في الأرمينية خطوة بخطوة كما يلي:

1. تحضير جميع الأطعمة ، اغسل الخضار وقشرها.
2. يقطع الفلفل الحار والثوم بمفرمة اللحم.
3. اغسل الكزبرة واقطعها جيدًا بسكين حاد.
4. اعتمادًا على حجم الطماطم ، يتم تقطيعها إلى نصفين أو أربع قطع.
5. الطماطم المفرومة مغطاة بمزيج من الفلفل والثوم ، ويضاف الكزبرة.
6. توضع سلطة الطماطم الناتجة في مرطبانات معقمة ، وتدك جيدًا خليط الخضار.
7. يذوب الملح والسكر في الماء البارد ويضاف الخل. اغلي هذا المحلول الملحي وأطفئ النار.
8. نسكب التتبيلة فوق الطماطم وهي ساخنة.
9. طماطم أرمينية يجب تعقيمها. يتم ذلك في حوض كبير أو في قدر ، حيث يمكن وضع عدة علب من الفراغات مرة واحدة. يجب تعقيم الوجبة الخفيفة لمدة ربع ساعة تقريبًا.

بعد التعقيم ، تُلف البرطمانات بأغطية ، والتي يجب أن تُصب أولاً بالماء المغلي. يتم قلب علب الطماطم ولفها. في اليوم التالي ، يمكنك اصطحاب السلطة الأرمنية إلى الطابق السفلي.

هناك الكثير من الوصفات لصنع الطماطم الخضراء. أغلق مرطبان هذه الخضار مرة واحدة على الأقل ، ولن تنسى طعمها ورائحتها الحارة أبدًا. من الصعب جدًا العثور على طماطم غير ناضجة في السوق ، ولكن إذا تم العثور على هذا المنتج على المنضدة ، فيجب عليك بالتأكيد شراء بضعة كيلوغرامات على الأقل.

مداخل الموصى بها

كافيار الكوسة: وصفة سريعة لفصل الشتاء

هل من الممكن تجميد المشمش

هلام البحر النبق

كافيار الشمندر: 17 وصفة لذيذة

الطماطم الكرز في عصيرها الخاص

عصير الكرز - وصفات لفصل الشتاء

العم كوسة بنس

وصفات الطماطم للشتاء بدون تعقيم

مخلل طماطم مع برقوق