محتوى
يعتبر الكرز في عصيره من أفضل الطرق للمحافظة عليه لفصل الشتاء. هذا علاج مبهج ستحبه العائلة بأكملها. يمكن استخدام المنتج كطبق مستقل ، كملء للحلويات ، إضافة إلى الآيس كريم.
مبادئ طبخ الكرز في العصير الخاص بهم لفصل الشتاء
يعتبر الكرز الحلو في عصيره حلوى رائعة ، حيث يتم الحفاظ على الخصائص المفيدة للتوت بأفضل طريقة. لا تعني طريقة التحضير معالجة حرارية طويلة الأمد ، لذلك يظل طعم ورائحة الفاكهة دون تغيير عمليًا.
تحضير الكرز للتعليب
بالنسبة لهذا النوع من الفراغات لفصل الشتاء ، فإن الأصناف العصيرية مناسبة ، مثل Valery Chkalov و Debut و Lasunya و Rival و Talisman و Totem و Epos و Full House و Vekha. يجب أن تكون المواد الخام عالية الجودة بشكل استثنائي ونضج كامل. يجب فرز التوت بعناية وتنظيفه من الحطام والقديم والتجاعيد والتلف ليتم التخلص منه. اشطفها جيدًا ، وتخلص منها في مصفاة ، واترك الماء يستنزف. علاوة على ذلك ، يمكن حفظ الكرز في عصيره بطرق مختلفة. يتم تحضيره مع وبدون تعقيم ، مع وبدون سكر مضاف ، كما توجد طرق مختلفة لفصل العصير أو تعويض نقصه بإضافة الماء.
تحضير الحاوية
يجب غسل البرطمانات الزجاجية جيدًا ، والتحقق من وجود شقوق ورقائق على الرقبة ، وتعقيمها بالبخار ، في الفرن أو الميكروويف. اغلي الأغطية واتركها تجف.
تعقيم
للتعقيم ، تحتاج إلى تحديد مقلاة ذات قاع عريض ، مرتفع بما يكفي بحيث يمكنك إغلاقها بغطاء بعد وضع المنتج. يوصى غالبًا بوضع منشفة في الأسفل لإنشاء حاجز إضافي بين الأواني الزجاجية والنار المباشر. لكن أفضل شيء هو الاهتمام بصنع شبكة خشبية لقطر المقلاة. إنه بناء مريح للغاية ودائم. توضع إناء مملوء في قدر ويسكب الماء الدافئ حتى يصل إلى أكتافه. يتم تعقيم المنتجات من خلال تغطيتها بأغطية ، ولكن لا يتم لفها ، وإلا فإن الهواء الذي يتمدد عند تسخينه سوف يكسر الزجاج.
السد
بعد التعقيم باستخدام ملقط خاص ، يتم إخراج البرطمانات من المقلاة ، وإغلاقها بمفتاح إغلاق ، ثم قلبها رأسًا على عقب وفحص جودة الإغلاق. يجب تغطية الطعام المعلب الساخن ببطانية سميكة وتركه ليبرد ببطء.
الكرز في عصيرهم مع التعقيم
الوصفة الكلاسيكية للأطعمة المعلبة المركزة لفصل الشتاء تتضمن فصل العصير نتيجة لتسخين الفاكهة. من أجل إغلاق الكرز في عصيره الخاص ، سوف تحتاج إلى:
- الكرز الحلو - 1 كجم.
- سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة. ل.
يتم فرز التوت وغسله ووضعه في عبوات زجاجية وتحليته.اتركيه لمدة 2-3 ساعات لفصل السائل. خلال هذا الوقت ، "الجلوس" التوت ، تحتاج إلى إضافة المزيد ، إلى قاعدة العنق. ثم يتم تعقيم المنتجات لمدة 20 دقيقة ، وإخراجها ، وختمها.
الوصفة مع إضافة الماء أكثر ملاءمة لتعليب الكرز الشتوي الحلو من الأصناف البيضاء والأصفر والوردي بسبب عدم كفاية العصارة. تحتاج إلى تحضير المنتجات التالية:
- الكرز - 800 جم.
- سكر - 200 جم.
في الجزء السفلي من الحاوية ، صب السكر المحبب أولاً ، ثم التوت إلى الأعلى. صب الماء المغلي على الكتفين (يجب أن يتم ذلك ببطء ، في أجزاء صغيرة ، حتى يسخن البرطمان تدريجيًا). تعقيم لمدة 20 دقيقة ، وأغلق.
وصفة الكرز لفصل الشتاء مع الغليان:
- التوت - 1 كجم.
- سكر محبب - 100 جم.
- ماء - 200 جم.
تُسكب المواد الخام المحضرة بالسكر في وعاء للطبخ ، وتترك لمدة 3 ساعات. صب الماء واشعل النار. اسلقي التوت في العصير الخاص به لمدة 5 دقائق ، ولفيها تحت الغطاء ولفيها بحرارة.
وصفة الكرز لفصل الشتاء بالعصير:
- الثمار الناضجة - 1.5 كجم.
- سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة. ل.
اعصر العصير من نصف التوت ، وحلى ، وغلي. نسكبها فوق الثمار المتبقية وتوضع في وعاء زجاجي. تعقيم لمدة 15 دقيقة ، ختم.
الكرز في عصيرهم الخاص لفصل الشتاء محفور:
- الكرز الحلو - 1 كجم.
- سكر محبب - 300 جم.
- حامض الستريك - 3 جم.
تحضير الفاكهة وإزالة البذور. يوضع في وعاء زجاجي ، يغطى بالسكر ، يسحق قليلاً ، يترك لمدة 3 ساعات حتى العصر. يذاب حامض الستريك في كمية صغيرة من الماء ، ويصب في خليط التوت ويعقم لمدة نصف ساعة. خلال هذا الوقت ، سيتم طهي الكرز في عصيره الخاص. يمكن غلقها وتنظيفها لفصل الشتاء.
الكرز في عصيره الخاص دون تعقيم
يعتمد حفظ الكرز في عصيره الخاص لفصل الشتاء دون تعقيم على صب التوت ثلاث مرات مع عصير مغلي أو شراب أو ماء. للحفاظ على المنتج بشكل أفضل ، تحتاج إلى زيادة معدل السكر وحمض الستريك. للثقة ، يمكنك وضع نصف قرص من الأسبرين في البرطمان - كمادة حافظة إضافية.
الكرز المعلب لفصل الشتاء مع إضافة الماء:
- الثمار الناضجة - 2 كوب.
- سكر محبب - 1 كوب.
- حامض الستريك - 1 ساعة ل.
صب جميع المكونات في وعاء لتر ، صب الماء المغلي فوقه. نقع لمدة 15 دقيقة ، وصفي السائل ، واتركه حتى الغليان ، واسكبه في التوت. كرر الإجراء مرة أخرى ، أغلق بإحكام ، اقلب رأسًا على عقب ، وقم بتغطيته بحرارة.
الكرز الحلو الطبيعي لفصل الشتاء مع اضافة الشراب:
- ترتيب الفاكهة المعدة في البنوك.
- طهي شراب بمعدل 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر 1 لتر من الماء + 1 ملعقة صغيرة. حمض الستريك.
- يُسكب التوت فوقهم ، ويُترك ، ويُصفى ، ويُغلى مرتين إضافيتين ثم يُسكب في الجرار.
- أغلق بإحكام بالأغطية ، اقلب ، غط.
من الملائم تصريف السائل من البرطمان من أجل الغليان المتكرر من خلال غطاء خاص به ثقوب. إذا لم يكن كذلك ، يمكنك أن تفعل ذلك بنفسك. تحتاج إلى تسخين مسمار كبير أو إبرة حياكة معدنية على النار وإحداث ثقوب في غطاء بلاستيكي عادي.
الكرز في عصيرهم الخاص:
- التوت - 1.6 كجم.
- سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة
اعصر العصير من 800 جرام من الفاكهة وأضف السكر وحمض الستريك واتركه حتى الغليان. ضع المواد الخام المتبقية بإحكام في الجرة. يُسكب السائل المغلي ثلاث مرات ، يُلف ، ويُزال لفصل الشتاء.
الكرز الحلو الطبيعي بالعسل لفصل الشتاء
جفف التوت المحضر ، ضعه في وعاء زجاجي ، صب العسل السائل ، وأغلقه بغطاء بلاستيكي وضعه في الثلاجة. العسل مادة حافظة ممتازة ، ويمكن تخزين المنتج لمدة تصل إلى ستة أشهر.
الكرز الحلو في شراب العسل
اغلي شراب العسل والماء بنسبة 1: 1. رتب التوت في برطمانات ، صب شراب الغليان ثلاث مرات ، أغلق بمفتاح تغطية خاص ، اقلبه ، لفه بحرارة.
الكرز الأبيض في عصيرهم الخاص لفصل الشتاء
ستحتاج إلى جرة لتر واحد:
- الكرز الحلو - 700 جم.
- سكر - 300 جم
- حامض الستريك والفانيلين - اختياري.
قم بإزالة البذور من الفاكهة المقشرة والمغسولة ، ضع اللب في وعاء ، وقم بتغطيته بالسكر ، وصب الماء المغلي. تعقيم ، ختم.
الكرز الوردي في عصيرهم مع التوابل
وصفة غير معتادة بطعم ورائحة حارة لفصل الشتاء:
- الكرز الوردي - 1 كجم.
- سكر - 200 جم.
- الزنجبيل المطحون - 0.5 ملعقة صغيرة
- قرفة - 1 عصا.
- يانسون نجمي - 4 قطع.
- جوزة الطيب المطحونة - 1 ملعقة صغيرة
- كزبرة - 2-3 حبات.
- حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة
اغسل الثمار وأزل البذور وأضف القليل من الماء واتركها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. يُصفى الماء ويُضاف السكر وحمض الستريك والبهارات ملفوفة في كيس من الكتان ويُغلى لمدة 15 دقيقة. ضع كتلة التوت المخففة في الجرار ، واسكب شراب الغليان ، وأغلقها.
الكرز الحلو في عصيرهم الخاص بدون سكر
اسلق التوت لمدة 5 دقائق في القليل من الماء أو بخار في غلاية مزدوجة ، بارد. بعد أن تصبح طرية ، ضعيها في برطمانات ، تكثف ، وعقم لمدة نصف ساعة. يمكن غلقها بغطاء وتبريدها ووضعها في قبو للتخزين لفصل الشتاء.
كيف تصنع الكرز في عصيرك مع الهيل
لإثراء رائحة التوت الصيفي ، تضاف التوابل إلى الأطعمة المعلبة - الفانيليا والهيل والقرفة. يمكن تحضير فراغات الشتاء بتعقيم أو بدون تعقيم باختيار أي من الوصفات التي تفضلها. كرز منزوع النوى في عصيره مع الهيل - وصفة حلوى عطرية:
- الكرز الحلو - 1 كجم.
- سكر محبب - 200 جم.
- حامض الستريك - 0.5 ملعقة صغيرة
- الهيل - 1 جم.
فرز المواد الخام وغسلها وإزالة العظام. ضعي في الجرار ، ورشي كل طبقة بالسكر. يُضاف حامض الستريك والهيل على الوجه ، ويُعقّم لمدة 20 دقيقة ، ويُغلق.
وصفة للكرز في عصيره الخاص في الفرن
مكونات:
- الكرز - 800 جم.
- سكر محبب - 150 جم.
- ماء - 200 مل.
ضعي التوت المحضر في برطمانات على قاعدة العنق ، غطيه بالسكر ، اتركيه حتى يخرج السائل. يُسكب الماء حتى مستوى علاقة المعطف ، ويُغلق بورق الخبز ويوضع في الفرن. قم بطهي التوت في عصير خاص به عند درجة حرارة 150 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة. في هذا الوقت ، اغلي وجفف الجفون. أغلق الفرن وأخرج المنتجات وأزل ورق القصدير ولفها.
عصير كرز
يحب الكبار والأطفال عصائر الفاكهة. يتم الحصول على منتج رائع مع حموضة منخفضة من الكرز. يجب أن تكون ثمار تحضير مشروب لفصل الشتاء طازجة وثابتة وناضجة وكاملة. من الأفضل اختيار أنواع داكنة من الكرز ذات الثمار الكبيرة - لها طعم ورائحة غنية.
لماذا عصير الكرز مفيد؟
يحتوي المشروب الحلو ذو اللون الجميل على كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة. يمنحه المحتوى المنخفض من الأحماض العضوية ميزة على عصائر العديد من الفواكه الأخرى. نتيجة لذلك ، يمكن استخدامه لأمراض الجهاز الهضمي.
محتوى البوتاسيوم والمغنيسيوم والفيتامينات A و B يجعله منتجًا لا غنى عنه للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية. لكن لمرضى السكر هو بطلان قاطع بسبب ارتفاع تركيز السكريات.
وصفة عصير الكرز في عصارة
مبدأ تشغيل العصارة هو استخراج السائل من الفاكهة عن طريق تسخينها بالبخار. الوحدة البسيطة سهلة الاستخدام. من أجل طهي عصير الكرز في العصارة ، تحتاج فقط إلى تحميل المواد الخام للفواكه والتوت في وعاء خاص ، وصب 2 لتر من الماء في الحاوية السفلية ، وتغطيتها بغطاء وإشعال النار فيها. في غضون ساعة ونصف ، يُصرف الرحيق العطري في الخزان المركزي. خلال هذا الوقت ، تحتاج إلى تحضير أوعية وأغطية زجاجية. صب المشروب الساخن من الخزان في علب ساخنة عن طريق فتح المشبك على الأنبوب. الفلين ، بدوره ، يلتف.
عصير الكرز لفصل الشتاء في المنزل
هناك العديد من الوصفات لعصير الكرز لفصل الشتاء.أقدم طريقة "قديمة" لمعالجة التوت هي غليها في كمية قليلة من الماء: كوب واحد لكل كيلوغرام من الكرز. التوت يحترق حتى ينعم تمامًا. يتم تجفيف الرحيق الناتج ، ويتم عصر الثمار الطرية برفق (ولكن لا يتم فركها!). يتم جمع كل السائل وغليه لمدة 5 دقائق ولفه. إذا كنت ترغب في تحقيق الشفافية ، فيجب ترشيح المشروب وإزالته من الرواسب بشكل متكرر.
هناك أجهزة خاصة لعصر السوائل القيمة من الفاكهة ، من بينها المكبس اليدوي سيكون الأنسب. لا تتطلب معالجة التوت إزالة البذور ، وهو أمر مهم جدًا للكميات الكبيرة من المواد الخام. للحفظ لفصل الشتاء ، يغلي المنتج المضغوط لمدة 15 دقيقة ويغطى.
عصير كرز لفصل الشتاء بدون بسترة
البسترة هي طريقة تعليب يتم فيها تسخين المنتج إلى 70-80 درجة مئوية والاحتفاظ به في درجة الحرارة هذه لمدة ساعة. بدون المعالجة الحرارية ، لن يتم تخزين أي منتج لفترة طويلة. لذلك يوصى بغلي العصير لمدة 15-20 دقيقة قبل الغلق. وصفة بسيطة لمشروب اللب:
- اعصر العصير من خلال مكبس.
- يُضاف الماء إلى اللب ويُطهى حتى يلين.
- افرك اللب من خلال غربال.
- يُمزج السائل مع اللب ، ويغلي ، ويُحلى حسب الرغبة ، ويُسكب في الجرار ، ويُغلق.
شروط وأحكام تخزين الفراغات الكرز
يجب تخزين الكرز المعلب في مكان بارد ومظلم وجاف. إذا كان المنتج يحتوي على عظام ، فيجب استهلاكه في غضون عام. يمكن تخزين العلاج منزوع النوى لمدة 2-3 سنوات.
استنتاج
الكرز الحلو في عصيره هو منتج شبه نهائي للاستخدام على نطاق واسع. تصنع حشوات رائعة للفطائر ، الزلابية ، تزيين الكيك ؛ على أساسها ، يمكنك تحضير الموس والهلام. كطبق مستقل ، فهو أيضًا لذيذ جدًا.
