محتوى
من المعتاد تسمية lecho طبق المطبخ البلغاري. لكن هذا خطأ ، في الواقع ، تم اختراع الوصفة التقليدية في المجر ، والتكوين الأصلي للسلطة مختلف تمامًا عن الليشو الذي اعتدنا على رؤيته. حتى الآن ، تم إنشاء الكثير من الوصفات لهذه المقبلات اللذيذة ؛ يمكن تضمين مكونات غريبة تمامًا في السلطة ، مثل عصير العنب ، على سبيل المثال. الروس يطبخون تقليديا الفلفل ليتشو والطماطم ، مع استكمال الوصفة أحيانًا بمكونات أخرى.
ستخبرك هذه المقالة كيف تطبخ ليتشو لفصل الشتاءكما تم اعتباره أفضل الوصفات بالصور وتقنيات الطبخ خطوة بخطوة.
وصفة ليتشو الكلاسيكية من الطماطم والفلفل والبصل لفصل الشتاء
هذه الوصفة هي الأقرب إلى السلطة المجرية التقليدية. من السهل تحضير مثل هذا المقبلات ، وستحتاج أيضًا إلى أكثر المنتجات بأسعار معقولة وبسيطة.
لتحضير ليتشو لفصل الشتاء ، فأنت بحاجة إلى المكونات التالية:
- 2 كجم من الفلفل الحلو
- بصل كيلوغرام واحد ؛
- 2 كجم من الطماطم الطازجة
- نصف كوب من زيت عباد الشمس.
- نصف ملعقة ملح
- 4 ملاعق كبيرة من السكر
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 4-5 بازلاء من البهارات.
- 2 أوراق غار
- نصف طلقة من الخل (حضري سلطة ليتشو لفصل الشتاء مع إضافة 9٪ خل).
وبالتالي، يعد تحضير سلطة الطماطم لفصل الشتاء أمرًا بسيطًا للغاية:
- أول شيء عليك القيام به هو غسل كل الخضار وتقليم السيقان وتقشير البصل والفلفل.
- الآن يتم تقطيع الطماطم إلى قطع مناسبة ومفرومة بمفرمة اللحم - يجب أن تحصل على عصير الطماطم بالبذور.
- يقطع البصل بسكين ، ويقطع إلى أنصاف حلقات.
- يجب تقطيع الفلفل إلى شرائح صغيرة (يبلغ عرض كل شريط حوالي 0.5 سم).
- تُمزج جميع المكونات المسحوقة في وعاء كبير أو قدر ، وتُمزج وتُضاف جميع التوابل باستثناء الخل.
- اغلي السلطة على نار خفيفة لمدة ساعة على الأقل. لا تنس أن السلطة يجب أن تقلب باستمرار.
- في نهاية الطهي ، يُسكب الخل في ليتشو ويُسكب الخليط الساخن في البرطمانات. يبقى أن نشمر العلب بأغطية أو استخدام أغطية لولبية.
وصفة بيبر ليتشو لفصل الشتاء مع الفول
يمكن تسمية هذه السلطة بأنها تجريبية ، حيث لم يتم اختبار وصفتها من قبل عامة الناس بعد. بالنسبة لأولئك الذين يحبون الفلفل التقليدي وطماطم ليتشو ، قد يبدو مزيج المكونات غير مقبول. لهذا السبب، سوف تروق الوصفة مع الفاصولياء المجربين الذين يفضلون الوجبات الخفيفة الممتعة لفصل الشتاء على الإغلاق التقليدي.
قائمة المنتجات كما يلي:
- 2 كغم طماطم
- 1 كغم من الجزر
- 4 فلفل حلو كبير
- 2 قرون من الفلفل الحار
- 1 كغم من الفاصوليا الخضراء (الهليون) ؛
- كوب من الزيت النباتي (من الأفضل تناول الزيت المكرر ، فهو لا يؤثر على طعم ورائحة الطبق) ؛
- 2 رأس ثوم
- كوب من السكر المحبب
- 2 ملاعق كبيرة من الملح
- 3 ملاعق كبيرة خل (خلاصة 70٪).
كيفية صنع وجبة خفيفة من الفول:
- يبدأ تحضير هذه السلطة غير العادية بغليان الفاصوليا الخضراء. اسلقي الفاصوليا في ماء مملح قليلاً. يجب أن تنضج القرون لمدة خمس دقائق على الأقل. يعتمد وقت الطهي على حجم القرون ووجود ألياف خشنة فيها.
- قشر وابشر الجزر.
- من الأفضل إزالة القشرة عن الطماطم بعد قطعها وتغميس الطماطم في الماء المغلي لبضع ثوان.
- توضع الطماطم المقطعة إلى قطع كبيرة في مقلاة عميقة بزيت دوار الشمس الساخن.
- يُسكب الجزر المبشور في نفس الطبق ويُضاف السكر والملح. تُطهى هذه المكونات من أجل lecho لمدة 25 دقيقة مع التحريك باستمرار باستخدام ملعقة.
- يتم تقطيع الفلفل البلغاري والفلفل الحار إلى شرائح صغيرة بعد تنظيفها من البذور.
- يُسكب الفلفل والثوم المقطع إلى شرائح في قدر مع الخضار.
- يجب تقشير الفاصوليا المطبوخة والمبردة من الألياف شديدة الصلابة. أولاً ، قم بقطع الأطراف من كل جانب من جوانب الكبسولة ، ثم قم بإزالة الخيط الصلب الذي يمتد على طول الحبوب بالكامل. يمكنك تقطيع القرون إلى ثلاثة أجزاء ، أو يمكنك تركها كاملة - هذا ليس للجميع.
- ضعي حبوب الهليون في قدر مع السلطة المغلية واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى.
- يُسكب الخل في ليتشو ، ويُمزج السلطة جيدًا ويوضع في مرطبانات معقمة.
وفقًا لهذه الوصفة ، تبين أن الليشو مرضي للغاية ، ويمكن استخدامه كطبق منفصل أو طبق جانبي للحوم والأسماك والدواجن.
مقبلات الباذنجان اللذيذة
وصفة ليتشو، المحضر ليس فقط من الطماطم والبصل والفلفل ، اكتسب أيضًا شعبية كبيرة. يضيف الباذنجان الشبع للسلطة التقليدية ويعطي طعمًا غير عادي.
تحتاج إلى طهي مثل هذا ليتشو لفصل الشتاء من هذه المنتجات:
- 0.6 كجم طماطم
- 6 فلفل حلو
- 1.2 كغم من الباذنجان
- 4 بصل كبير
- 4-5 فصوص من الثوم
- كومة من زيت عباد الشمس.
- ملعقة صغيرة من الملح
- 2 ملاعق كبيرة من السكر
- ملعقة من الخل (هنا 6 بالمائة خل) ؛
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو المطحون.
يتكون طهي ليتشو لفصل الشتاء من بضع خطوات فقط:
- بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى غسل الباذنجان وتقطيعه إلى قطع كبيرة (يتم تقطيع الباذنجان إلى قسمين ، ثم يتم تقسيم كل نصف إلى 4-6 أجزاء ، حسب حجم الخضار).
- الآن تمملح الزرقاء منها وتترك لفترة لإزالة المرارة منها.
- قشر البصل والثوم. يقطع البصل إلى أنصاف حلقات ، ويقطع الثوم إلى شرائح رفيعة. يتم إرسال كلا المنتجين إلى مقلاة بالزيت الساخن. يقلى البصل حتى يصبح نصف شفاف.
- قشر قشر الطماطم لجعل الليشو أكثر طراوة لفصل الشتاء. للقيام بذلك ، قم بعمل شق على شكل صليب على كل طماطم وصب الماء المغلي فوقه.
- ضعي الطماطم الكاملة في مقلاة مع البصل والثوم.
- اعجن الطماطم مع البطاطس المهروسة وقلبي واتركيه يخنة.
- يتم تقطيع الفلفل الحلو إلى شرائح متوسطة الحجم ، وإرسالها إلى جميع المكونات الأخرى.
- الآن يمكنك وضع الباذنجان هناك. إذا تركت العصير الأزرق العصير ، فيجب عصره لإزالة المرارة المميزة.
- يتم خلط جميع المكونات ، ويتم سكب الفلفل والملح والسكر والفلفل الحلو هناك.
- تحتاج إلى طهي الليشو على نار خفيفة لمدة ساعة على الأقل.
- عندما يصبح الطبق جاهزًا ، يُسكب فيه الخل ويخلط وتوضع السلطة في مرطبانات معقمة.
تم إثبات جمال هذا lecho غير العادي من خلال الصور المرفقة.
يشو الثوم أكثر عطرية ، والتوابل تعزز طعم ورائحة كل منتج في هذه السلطة.
ليتشو مع عصير العنب
وصفة أخرى لطماطم ليتشو لذيذة ، تتميز بطعمها الخاص. يستخدم عصير العنب كأحد المكونات الرئيسية لهذه السلطة.
تستخدم بعض ربات البيوت عصير العنب الحمضي للحفاظ على الطماطم أو الخيار - يعتبر العنب (أو بالأحرى عصيره) مادة حافظة ممتازة.لماذا لا تحاول صنع ليتشو لفصل الشتاء بعصير الفاكهة.
لذلك ، بالنسبة إلى "التجربة" ، ستحتاج إلى:
- العنب - 1 كجم ؛
- طماطم - 2 كجم ؛
- قطعتان من الفلفل الحلو
- 3 رؤوس من الثوم (في هذه الوصفة كمية الثوم كبيرة جدًا) ؛
- جراب صغير من الفلفل الحار
- ملعقة من الملح
- كومة من حبيبات السكر
- كومة من زيت عباد الشمس.
- ملعقة من الخل (يستخدم جوهر 70 ٪ في هذا lecho) ؛
- 4 حبات فلفل أسود لكل برطمان ليتشو.
يختلف طهي ليتشو من الفلفل والطماطم مع إضافة العصير عن التقنية القياسية:
- في الفرن ، تحتاج إلى تشغيل الشواية وخبز فلفل حلو كامل فيه. اخبز الفلفل ليتشو لمدة عشر دقائق. درجة الحرارة - 180-200 درجة.
- عندما يكون الفلفل ساخنًا ، يتم وضعه في كيس بلاستيكي محكم ومحكم الإغلاق. في هذا الوضع ، يجب أن يبرد الفلفل ، ثم يمكن إزالة القشرة منه بسهولة.
- الآن يمكن تقطيع الفلفل إلى مربعات صغيرة (حوالي 2 × 2 سم).
- تتم إزالة القشور أيضًا من الطماطم - سيكون هذا lecho رقيقًا جدًا. من الطماطم المقشرة ، تحتاج إلى عمل بطاطس مهروسة (بسحق أو خلاط أو أي طريقة أخرى).
- اغسل العنب وانزع العنب من الاغصان.
- يُطحن العنب بالخلاط ، مفرمة اللحم. أضعاف الكتلة في عدة طبقات من الشاش ، توتر العصير.
- يُسكب عصير العنب في قدر ويُغلى المزيج.
- ضعي هريس الطماطم على الموقد أيضًا ، واسكبي الثوم المفروم جيدًا.
- يُقطع الفلفل الحار أيضًا ناعماً ويضاف إلى هريس الطماطم.
- الآن صب السكر والملح في المقلاة ، اغلي الصلصة من أجل lecho لمدة ساعة تقريبًا.
- بعد ساعة نضيف الزيت وعصير العنب والخل ونضع الفلفل البلغاري.
- ينضج Lecho لمدة 25-30 دقيقة أخرى.
- في كل جرة معقمة ، ضع عدة حبات الفلفل وضع الليشو النهائي هناك. نشمر العلب مع الأغطية.
فلفل حلو ليتشو بدون زيت لفصل الشتاء
هذا ليتشو بدون زيت ، كما يتم تحضيره بدون إضافة الخل. هذا يعني انه يمكن تناول سلطة الشتاء حتى من قبل الأطفال الصغار ، وكذلك من قبل أولئك الذين يعتنون بشخصيتهم أو يعتنون بصحتهم.
لتحضير فيتامين ليتشو ، ستحتاج إلى:
- طماطم - 3 كجم ؛
- فلفل حلو - 1 كجم ؛
- ملعقة من ملح الطعام
- 3 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي.
- الأعشاب والتوابل حسب الرغبة.
- 6 فصوص ثوم.
كيفية صنع ليتشو لفصل الشتاء:
- تقطع إلى قطع كبيرة نصف الكمية المحددة من الطماطم.
- يقطع الفلفل البلغاري إلى قطع من نفس الحجم.
- ضعي كلا المكونين في قدر أو قدر واتركيه حتى يغلي. طهي الطعام لمدة ربع ساعة تقريبًا.
- الآن يمكنك تقطيع بقية الطماطم وإضافتها إلى ليتشو للطبخ.
- الخضار (يمكنك أن تأخذ الريحان والبقدونس) والثوم يقطع ناعما بسكين.
- تضاف جميع التوابل والثوم والأعشاب إلى ليتشو.
- يتم تقليب كل شيء وغليه لمدة 5 دقائق أخرى.
يمكن وضع الليشو الجاهز بدون الخل والزيت في برطمانات معقمة ولفها بأغطية. يمكنك تخزين مثل هذا الفراغ في فصل الشتاء حتى في شقة - لن يحدث شيء ليتشو.
من الواضح الآن كيفية طهي ليتشو اللذيذ لفصل الشتاء. يبقى فقط تحديد الوصفة أو تجربة عدة طرق لإعداد هذه السلطة الشتوية الرائعة مرة واحدة.
