محتوى
Lecho هو طبق طهي هنغاري تقليدي. منذ فترة طويلة تمشي بنجاح في جميع أنحاء أوروبا. كما وقعت المضيفات الروسيات في حب الطبق. بالطبع ، تغيرت وصفة ليتشو ، تمت إضافة مكونات جديدة. بالإضافة إلى الطماطم والفلفل الحلو ، تحتوي بعض الوصفات على الكوسة والباذنجان والجزر والبصل.
من الطرق الجيدة للحفاظ على الحصاد لفصل الشتاء القيام بالحصاد. هناك العديد من الوصفات ، لكنها تجمع بين سهولة التحضير والمنتجات ذات الأسعار المعقولة. يمكن تناول ليتشو كطبق مستقل ، ويمكن استخدامه أيضًا كإضافة للأطباق الجانبية والأطباق الرئيسية.
الوصفة 1 (بسيطة)
تكوين:
- فلفل بلغاري - 2 كجم ؛
- بصل - 1 كجم ؛
- طماطم - 2 كجم ؛
- سكر محبب - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- ملح - 1 ملعقة كبيرة ل ؛
- الفلفل الأسود - حسب الرغبة.
- البهارات - حسب الرغبة
- أوراق الغار - 2 قطعة ؛
- حمض الخليك 9٪ - 3 ملاعق كبيرة ل ؛
- زيت عباد الشمس - 150 جم
كيف تطبخ:
- يتم فرز الخضار وإزالة الفاسد والناعمة وغسلها.
- يجب تقطيع الطماطم: صر أو باستخدام أدوات المطبخ.
- يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات.
- يتم تحرير الفلفل الحلو من البذور وتقطيعها إلى شرائح واسعة.
- جميع الأجزاء متصلة ، متبلة بالملح والسكر والتوابل وتوضع على الغاز.
- بعد الغليان ، يُغلى الخليط على نار خفيفة لمدة 40-60 دقيقة.
- عندما يصبح جاهزًا ، يضاف حمض الأسيتيك ، ويوضع في برطمانات ، ويُغلق ويُغطى ببطانية حتى يبرد.
الوصفة قريبة من الإصدار الكلاسيكي. قابل للتنفيذ ليتشو لفصل الشتاءللحفاظ على قطعة من الصيف في الجرة.
الوصفة الثانية (بالجزر)
عناصر:
- جزر - 1 كجم ؛
- فلفل حلو - 3 كجم ؛
- زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة ؛
- معجون الطماطم - 1 لتر ؛
- ملح - 1 ملعقة كبيرة ل ؛
- سكر محبب - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
- حمض الخليك 9٪ - 100 مل.
كيف تطبخ:
- يتم غسل الجزر جيدًا وتقشيره وتقطيعه على مبشرة ناعمة.
- تتم إزالة البذور من الفلفل الحلو. نقطعها إلى مكعبات كبيرة.
- في وعاء كبير ، يُغلى معجون الطماطم وزيت عباد الشمس والملح والسكر.
- بعد الغليان ، ضعي الخضار واغلي الكتلة لمدة 30-40 دقيقة.
- في نهاية الطهي ، أضف مادة حافظة - حمض الأسيتيك وتعبئتها بسرعة في مرطبانات معقمة.
أسهل وصفة ليتشو لفصل الشتاء. ومع ذلك ، سوف يسعدك الطعم. سوف يذكرك اللون الزاهي الشديد بالصيف ويزيد من شهيتك.
الوصفة الثالثة (مع الباذنجان والكوسا)
تكوين:
- الباذنجان - 1 كجم ؛
- كوسة - 1 كجم ؛
- فلفل بلغاري - 1 كجم ؛
- جزر - 1 كجم ؛
- طماطم - 3 كجم ؛
- الثوم - 0.1 كجم ؛
- ملح - 50 جم ؛
- سكر محبب - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
- الخضر: الشبت والبقدونس - حسب الرغبة ؛
- زيت عباد الشمس - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
- الفلفل - 5-6 قطع ؛
- البهارات - 5-6 قطع ؛
- أوراق الغار - 2 قطعة ؛
- حمض الخليك 9٪ - 100 مل.
كيف تطبخ:
- يتم غسل الباذنجان وتقطيعه إلى دوائر أو نصفين إذا كانت الثمار كبيرة.
- يتم غسل الكوسة وتحريرها من البذور والجلود وتقطيعها إلى نصف حلقات إذا كانت الثمار قديمة. تقطع الثمار الصغيرة إلى دوائر تاركة القشرة.
- يتم غسل الفلفل وإزالة البذور وتقطيعها بشكل خشن بدرجة كافية.
- يتم غسل الجزر وتقشيره وبشره.
- الثوم مقشر ومفروم.
- يتم تقطيع الخضر ناعما.
- تُهرس الطماطم باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط.
- يضاف زيت عباد الشمس والتوابل والأعشاب والملح والسكر والثوم إلى كتلة الطماطم.
- توضع الخضار المحضرة في أواني الطهي ، وتُسكب فوقها معجون الطماطم.
- اضبط على الطهي لمدة 40-60 دقيقة.
- في نهاية الطهي يضاف الخل ويوضع في برطمانات معقمة.
- غطها ببطانية للتبريد التدريجي.
الحصاد جيد لأن الخضار تبقى سليمة ومختلفة ، منقوعة في صلصة الطماطم.
الوصفة الرابعة (مع عصير الطماطم)
تكوين:
- فلفل حلو - 1 كجم ؛
- عصير طماطم - 1 لتر ؛
- ملح - 2 ملعقة كبيرة ل ؛
- سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة .4
- حمض الخليك 9٪ - 1/2 ملعقة كبيرة
خطوات الطبخ:
- ل عصير الطماطم، الملح والسكر الحبيبي والخل لتحضير التتبيلة. يتم خلط جميع المكونات وتغلي.
- أثناء غليان الكتلة ، يشاركون في الفلفل. يغسلونه ويزيلون البذور والسيقان ويقطعون إلى مكعبات.
- يُغمس في التتبيلة ويُطهى حتى ينضج الفلفل لمدة 20-30 دقيقة.
- يتم وضع الكتلة النهائية في أوعية معقمة.
وصفة بسيطة لليشو بأقل قدر من المكونات. إعداد إيجابي مشرق للغاية للوجبات العائلية الشتوية فقط.
شاهد الوصفة بالفيديو:
الوصفة 5 (طماطم ليتشو)
منتجات للطبخ:
- جزر - 1 كجم ؛
- فلفل بلغاري - 2 كجم ؛
- طماطم (سمين) - 2 كجم ؛
- بصل - 1 كجم ؛
- الفليفلة - 1-3 قطع ؛
- الثوم - 6 فصوص ؛
- ملح - 1.5 ملعقة كبيرة ل ؛
- سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة ؛
- زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة ؛
- حمض الخليك 9٪ - 1/2 ملعقة كبيرة
طريقة طهو:
- تقطع الطماطم في البطاطس المهروسة بأي طريقة.
- ضعه على الموقد واتركه يغلي لمدة 20 دقيقة.
- يضاف الملح والسكر والثوم المفروم ناعماً والفلفل الحار الخالي من البذور والمقطع إلى قطع صغيرة ، وكذلك الزيت النباتي.
- يُغلى الكتلة ويُطهى لمدة 10-15 دقيقة.
- في غضون ذلك ، يقومون بإعداد الخضار التي يجب غسلها مسبقًا.
- صر الجزر.
- يتم تحرير الفلفل من البذور وتقطيعها إلى شرائح أو مكعبات.
- يُقشر البصل ويقطع أيضًا. حاول أن تحافظ على القطع بنفس الحجم.
- يتم الجمع بين الخضار مع كتلة الطماطم التي تغلي على النار وتغلى لمدة 30-40 دقيقة.
- يُسكب الخل في غضون 5-10 دقائق قبل نهاية الطهي. يُغلى المزيج ويوضع فراغ الشتاء على برطمانات معقمة.
الوصفة 6 (مع الباذنجان)
تكوين:
- الباذنجان - 2 كجم ؛
- فلفل بلغاري - 3 كجم ؛
- طماطم - 3 كجم ؛
- بصل - 1 كجم ؛
- الثوم - 1 رأس
- جزر - 2 قطعة ؛
- زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة ؛
- حمض الخليك 9 ٪ - 1/2 ملعقة كبيرة ؛
- ملح - 100 جم ؛
- سكر محبب - 100 جم ؛
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
- الفليفلة حسب الرغبة.
كيف تطبخ:
- يتم فرز الخضار وغسلها وتجفيفها.
- يتم تقطيع الطماطم في البطاطس المهروسة بأي شكل من الأشكال.
- يتم تقطيع الباذنجان إلى حلقات أو أنصاف.
- صر الجزر.
- تُستخرج البذور من الفلفل وتُقطّع عشوائياً.
- يقشر البصل ويقطع نصف حلقات.
- يقطع الثوم.
- امزج جميع المكونات: باذنجان ، فلفل ، طماطم مبشورة ، بصل ، ثوم ، زيت عباد الشمس ، سكر ، ملح.
- اضبط على الطهي لمدة 40-50 دقيقة.
- في نهاية الطهي ، كالعادة ، أضيفي الفلفل المطحون والخل. يتم وضعها في أوعية معقمة ومختومة.
من السهل عمل سلطة خضروات لذيذة ، حيث يتم استكمال شرائح الفلفل الحلو بشرائح من الباذنجان.
الوصفة 7 (بالإيطالية)
ماذا تحتاج:
- فلفل حلو - 1 كجم ؛
- الطماطم المعلبة في شرائح في عصيرها - 1 علبة ؛
- زيت زيتون بكر ممتاز - 2 ملاعق كبيرة ؛
- بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر. مقاس متوسط؛
- ملح للتذوق؛
- فلفل مطحون - حسب الرغبة
- سكر - 1 ملعقة صغيرة
ما يجب القيام به:
- تتم إزالة البذور من الفلفل ، مقطعة إلى مربعات.
- يُطهى البصل المفروم في وعاء سميك الجدران حتى يصبح شفافًا. لا تقلى.
- يضاف الفلفل المفروم والطماطم إلى البصل مع السائل.
- تخلط جميعًا جيدًا وتترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا. إذا بدا الليشو رقيقًا ، فسيتم زيادة وقت الطهي وإزالة الغطاء.
- في نهاية الطهي يضاف الملح والسكر والفلفل. إذا كان طعم قطعة الشغل يبدو حامضًا ، فقم بتسوية الطعم بإضافة السكر المحبب لمدة 1-2 ملعقة صغيرة أخرى.
- اغلي كل شيء مرة أخرى وضعيه في مرطبانات. قم بتخزين الشغل في الثلاجة.
لذيذ وصحي! سوف Lecho مع النكهات الإيطالية يروق للجميع.
الوصفة الثامنة (مع الكوسة)
تكوين:
- كوسة - 2 كجم ؛
- فلفل بلغاري - 1 كجم ؛
- طماطم - 1.5 كجم ؛
- بصل - 1.5 كجم ؛
- معجون طماطم جاهز - 300 جم ؛
- زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة ؛
- ملح - 1 ملعقة كبيرة ل ؛
- سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة ؛
- حمض الخليك 9٪ - 1/2 ملعقة كبيرة
إجراء:
- يتم غسل الكوسة وتقشيرها وإزالة البذور وتقطيعها إلى مكعبات.لا يلزم تقشير الكوسة الصغيرة.
- يتم غسل الفلفل وإزالة البذور والسيقان وتقطيعها إلى مربعات أو شرائح.
- يقشر البصل ويقطع نصف حلقات.
- تغسل الطماطم وتقطع إلى شرائح. يمكنك تنظيفها مسبقًا من الجلد عن طريق سكب الماء المغلي عليها.
- يتم تحضير مكون سائل: 1 لتر من الماء ، يُسكب الزيت في وعاء بقاع سميك ، يضاف معجون الطماطم والملح والسكر.
- يُغلى المزيج ويُضاف الكوسة ويُطهى لمدة 10 دقائق.
- ثم ابدئي بالطماطم والفلفل. طهي لمدة 10 دقائق أخرى.
- في نهاية الطهي ، حمضي بالخل. وتوضع الكتلة الساخنة في حاويات معقمة.
استنتاج
تحضير رائع لفصل الشتاء - الفلفل الحلو. استخدم طرق طهي ومكونات وأعشاب عطرية مختلفة. سارت الامور بشكل جيد مع الخضار في تحضير البردقوش والكرفس والبقدونس والشبت. يأخذ Lecho ملاحظات نكهة مختلفة.
لكل ربة منزل وصفتها الخاصة للطبخ. وبالنسبة لأولئك الذين لم يحاولوا بعد عمل فراغ ، ننصحك بالقيام بذلك بالتأكيد. Lecho عبارة عن قطعة من الصيف في مرطبان ، مقبلات احتفالية أنيقة تتناسب بشكل جيد مع البطاطس والمعكرونة وأطباق الحبوب الجانبية ، يمكنك ببساطة تناولها مع الخبز الأسود. يمكن استخدامه لصنع البيتزا وإضافة نكهة إلى الحساء. سوف يساعد التوابل والمقبلات العالمية حتى عندما يكون الضيوف غير المتوقعين على عتبة الباب.
