محتوى
معظم وصفات ليتشو التي نعرفها هي خيارات طهي غير تقليدية تم تحسينها بمرور الوقت. الآن يتم إضافة جميع أنواع الخضار (الباذنجان والجزر والكوسة) إلى هذه السلطة ، وكذلك التفاح والفاصوليا وحتى الأرز. في الإصدار الكلاسيكي من هذا التحضير ، لم يكن هناك سوى الفلفل الحلو والطماطم الناضجة. هذه السلطة أسهل في التحضير. بالإضافة إلى ذلك ، سيكلفك أقل ، لأنك لا تحتاج إلى عدد كبير من جميع أنواع الخضار. لذلك ، دعونا نلقي نظرة على كيفية تحضير سلطة ليتشو الكلاسيكية مسبقًا.
القواعد الأساسية لصنع ليتشو
جاءت هذه السلطة إلينا من المجر نفسها. كان هناك أن المجريين المهرة كانوا يطبخون الفلفل في صلصة الطماطم ، وبعد ذلك اكتسب هذا الطبق شعبية في البلدان الأخرى. بالنسبة للوصفة الكلاسيكية ، يتم اختيار الفلفل الأحمر في الغالب. على الرغم من أنه يمكن استخدام ألوان أخرى إذا رغبت في ذلك. العنصر الرئيسي الثاني هو الطماطم.
نصنع ليتشو مما هو متاح. يمكنهم إضافة و ينحنيوالجزر وأي خضروات أخرى. يحب الكثير من الناس إضافة الثوم إلى السلطة للتوابل ، وكذلك الأعشاب حسب رغبتهم. وبالتالي ، يمكنك إعداد سلطة لذيذة لكل ذوق وميزانية.
على الرغم من أن المجريين يطبخون ليتشو فقط من الطماطم والفلفل ، إلا أنهم تمكنوا من جعل هذا الطبق لذيذًا بشكل لا يصدق. يستخدمون ليتشو كطبق جانبي لأطباق اللحوم أو المعكرونة. كما يمكن للهنغاريين تناول السلطة مع الخبز الأبيض الطازج.
الوصفة الكلاسيكية لليشو
لتحضير الليشو التقليدي ، تحتاج إلى تحضير المكونات التالية:
- فلفل حلو - 3 كيلوغرامات ؛
- طماطم سمين ناضجة - 2 كيلوغرام ؛
- سكر محبب - 100 جرام ؛
- ملح الطعام - 2 ملاعق كبيرة ؛
- خل المائدة 9 ٪ - 2 ملاعق كبيرة ؛
- زيت عباد الشمس - 100 مل.
يبدأ تحضير الليشو بتحضير الخضار. الخطوة الأولى هي غسل الفليفلة الحلوة. يجب قطعها وإزالة جميع البذور والسيقان. ثم يتم تقطيع الخضار إلى شرائح كبيرة.
الآن يمكنك الانتقال إلى الطماطم المحضرة. يتم غسلها أيضًا وإزالة السيقان. ثم تُقطع الطماطم إلى شرائح وتُفرم بخلاط أو مفرمة لحم. قبل ذلك ، يمكنك إزالة القشرة من الفاكهة. للقيام بذلك ، تُغمس الطماطم في الماء المغلي لبضع دقائق ، ثم تُسكب بالماء البارد. بعد هذه الإجراءات ، سيكون من السهل جدًا تقشير الجلد.
تُسكب الطماطم المبشورة في قدر ، وبعد ذلك يُضاف الملح والسكر المحبب وزيت عباد الشمس.
حان الوقت الآن لإضافة شرائح الفلفل الحلو. اخلطي خليط الخضار وضعيها على نار صغيرة.
بعد أن يغلي الطبق ، يُغلى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. خلال هذا الوقت ، يجب أن يلين الفلفل الحلو جيدًا. الآن يتم سكب الكمية المطلوبة من الخل في ليتشو ويتم خلط السلطة مرة أخرى.
عندما يغلي lecho مرة أخرى ، أطفئ النار وابدأ في التدحرج. للقيام بذلك ، يجب عليك أولاً تحضير الجرار المعقمة. يمكن غليها في الماء أو الاحتفاظ بها على البخار أو تعقيمها بأي طريقة تعرفها. يُسكب الطبق ساخنًا في برطمانات جافة تمامًا. ثم يتم إغلاق الحاويات بأغطية معقمة.
يجب قلب الجرار الملفوفة رأسًا على عقب ولفها ببطانية دافئة. لذلك ، يجب أن يقف الليشو ليوم واحد على الأقل حتى يبرد تمامًا.يمكن بعد ذلك نقل أوعية السلطة إلى منطقة تخزين أكثر برودة. إذا تم اتباع جميع القواعد ، يجب أن تبقى السلطة لمدة عام على الأقل.
يستخدم الليشو الجاهز كصلصة أو صلصة لليخنات أو الحساء ، كإضافة للأطباق الجانبية. يسير الطبق جيدًا مع المعكرونة وأطباق اللحوم والبطاطس والأرز.
توصيات مهمة
لجعل الليشو لذيذًا ورائعًا ، من المهم اتباع القواعد التالية:
- سيكون طعم واتساق السلطة أفضل إذا تمت إزالة القشرة من الطماطم. يمكن تجاهل هذه النصيحة ، ولكن بعد ذلك ستظهر قطع صغيرة من الجلد في الطبق النهائي. تم وصف طريقة سريعة ومثبتة للقيام بذلك أعلاه.
- حسب ذوقك ، يمكنك إضافة الأعشاب المفضلة لديك إلى ليتشو. على سبيل المثال ، تضيف العديد من ربات البيوت الريحان والزعتر والشبت والبقدونس إلى السلطة. يمكنك إضافة خضروات أخرى (الثوم والبصل والباذنجان وغيرها). لكن هذا لن يكون lecho كلاسيكيًا بعد الآن.
- يجب ألا تضيف المزيد من الخل إلى الليشو أكثر مما تتطلبه الوصفة. يستخدم فقط للحفاظ على السلطة لفترة أطول في الشتاء.
كلاسيك ليتشو - الخيار رقم 2
في منطقتنا ، تم تحسين وصفة السلطة المجرية بشكل طفيف ولم تتلق أقل طعمًا ، ولكن أكثر توابلًا وغنية من الليشو. لم تتغير المكونات الرئيسية في هذا الطبق ، تمت إضافة بعض البهارات والخضروات فقط.
لمثل هذا lecho ، تحتاج إلى التحضير:
- طماطم سمين طرية - كيلوغرام واحد ؛
- فلفل بلغاري كبير - كيلوغرمان.
- بصل متوسط الحجم - 4 قطع ؛
- الثوم - حوالي 10 فصوص متوسطة الحجم ؛
- زيت نباتي (مكرر) - كوب واحد ؛
- الخضر حسب الرغبة (البقدونس ، الشبت ، الكزبرة) - 2 أو 3 عناقيد ؛
- سكر محبب - كوب واحد ؛
- الفلفل الحلو المطحون - 1 ملعقة صغيرة ؛
- خل المائدة - كوب واحد ؛
- ملح للتذوق.
يبدأ تحضير الليشو بتحضير الخضار. يتم غسل وتقشير الفلفل أولاً. ثم يجب تقطيعها إلى قطع كبيرة من أي شكل. يمكنك ببساطة تقطيع الفاكهة بالطول إلى أربعة أجزاء متساوية. ثم يمكنك غسل الطماطم وتقطيعها. في السابق ، كان من المعتاد إزالة الجلد منها.
يُقشر البصل ويُغسل ويُقطّع إلى أنصاف حلقات. بعد ذلك ، يُسكب الزيت النباتي المحضر في قدر عميق ، ويُسخن ويُرمى البصل المفروم هناك. نحضر البصل إلى الشفافية ونضيف الطماطم إلى الطبق. في هذه المرحلة ، يمكنك ملح ليتشو والاستمرار في الغلي لمدة 20 دقيقة.
ثم يتم إلقاء قطع من الفلفل الحلو في المقلاة. غطي القدر واطهي السلطة لمدة 15 دقيقة أخرى. يتم تمرير الثوم من خلال مكبس أو يقطع ناعماً بسكين ، ثم يضاف أيضًا إلى الحاوية. يتم رمي السكر وخل المائدة بعد ذلك مباشرة. ينضج لمدة 20 دقيقة أخرى.
في المرحلة النهائية ، أضيفي الأعشاب المفرومة ناعماً والفلفل الحلو والفلفل إلى السلطة. يُخلط Lecho جيدًا ويُطهى لمدة 10 دقائق. تُسكب السلطة المحضرة في أوعية معقمة. Lecho جاهز لفصل الشتاء!
استنتاج
بغض النظر عن كيفية تحسين وتغيير تكوين سلطة ليتشو على مر السنين ، فإن النسخة الكلاسيكية لا تزال هي الأكثر لذة. في هذا الشكل هو أفضل ما يكشف عن طعم الطماطم والفلفل الطازج. كم هو جميل أن تفتح مثل هذه الجرة في أمسيات الشتاء. هذه وصفة جديرة بالاهتمام.
Lecho مصنوع أيضًا من قبل البلغار والرومانيين.