يصعب الحصول على الخضار الطازجة خلال فصل الشتاء. وتلك التي لا طعم لها عادة ، وهي باهظة الثمن. لذلك ، في نهاية موسم الصيف ، تبدأ ربات البيوت في عمل طبقات لفصل الشتاء. غالبًا ما تكون هذه الخضار مخللة ومخللة ، بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من السلطات. معظم ربات البيوت يطبخن ليتشو لفصل الشتاء. تتكون هذه السلطة بشكل أساسي من الطماطم والفلفل. يمكنك أيضًا إضافة البصل والثوم والجزر إليها. مثل هذا التكوين الذي يبدو سيئًا يعطي قطعة العمل طعمًا رائعًا حارًا.
ولكن كل عام تظهر المزيد والمزيد من الخيارات لإعداد lecho. على سبيل المثال ، يمتدح الكثيرون هذه السلطة بإضافة التفاح أو الكوسة. ولكن تم جمع معظم المراجعات الإيجابية وصفة ليتشو من الباذنجان لفصل الشتاء. دعونا نفكر في خيار إعداده ، وكذلك اكتشاف بعض التفاصيل الدقيقة للعملية نفسها.
الميزات الهامة
لا يختلف طهي ليتشو الباذنجان كثيرًا عن الوصفة الكلاسيكية التي تستخدم الطماطم والفلفل. الشيء الوحيد هو أن هذا الخيار يحتوي على المزيد من الإضافات المتنوعة. يمكنك رمي مجموعة متنوعة من الأعشاب والتوابل هنا. على سبيل المثال ، يضيف الكثير من الناس الشبت وأوراق الغار والثوم والفلفل الأسود إلى سلطتهم.
بالإضافة إلى هذه المضافات العطرية ، يجب أن يكون خل المائدة موجودًا في التحضير. هو المسؤول عن سلامة lecho لفترة طويلة. بالإضافة إلى ذلك ، يعطي الخل الطبق حموضة خاصة ، بفضله يتحسن طعم ليتشو فقط. من المهم أن تكون مسؤولاً للغاية عند اختيار الخضروات من أجل lecho. يجب أن تكون ناضجة وطازجة. لا يمكنك أن تأخذ الباذنجان الكبير القديم للسلطة.
الباذنجان القديم ليس قاسياً فحسب ، بل إنه خطير إلى حد ما. مع تقدم العمر ، تتراكم الثمار السولانين ، وهو السم. هذه المادة هي التي تعطي الباذنجان طعمًا مرًا. أيضًا ، يمكن تحديد كمية السولانين من خلال ظهور الثمار نفسها. إذا تغير لون اللحم بسرعة في موقع القطع ، فإن تركيز السولانين يكون مرتفعًا جدًا.
لهذا السبب ، من الأفضل استخدام الفاكهة الصغيرة. لكن يمكن أيضًا استخدام الباذنجان القديم في الطهي. يتم تقطيعها ببساطة ورشها بالملح. في هذا الشكل ، يجب أن تقف الخضار لفترة من الوقت. يخرج السولانين مع العصير المستخرج. يمكن تناول هذه الفاكهة بأمان في الطعام ، لكنك ستحتاج إلى ملحها بعناية حتى لا تفرط في تناولها. الآن دعونا نلقي نظرة على وصفات ليتشو الباذنجان لفصل الشتاء.
ليتشو الباذنجان لفصل الشتاء
لعمل ليتشو بالباذنجان والطماطم والفلفل ، نحتاج إلى:
- الباذنجان الصغير الصغير - كيلوغرام واحد ؛
- طماطم حمراء سمين - نصف كيلوغرام ؛
- فلفل حلو من أي لون - نصف كيلوغرام ؛
- بصل - قطعتان
- الثوم - خمس فصوص ؛
- الفلفل الحلو المطحون - ملعقة صغيرة.
- سكر محبب - ملعقتان كبيرتان.
- ملح - ملعقة صغيرة.
- 6 ٪ خل مائدة - ملعقتان كبيرتان ؛
- زيت عباد الشمس - حوالي 60 مل.
من الضروري تحضير الجرار والأغطية من أجل lecho مسبقًا. يتم غسلها أولاً بالصودا ، ثم تعقيمها بالبخار أو في الماء المغلي. من المهم جدًا أن تجف البرطمانات تمامًا بحلول وقت صب السلطة. خلاف ذلك ، قد يسبب الماء المتبقي التخمر.
تغسل الطماطم من أجل lecho بالماء وتتم إزالة السيقان. علاوة على ذلك ، يتم سحق الثمار بأي طريقة مناسبة. أسرع طريقة للقيام بذلك هي باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم. ثم يغسل الفلفل البلغاري وينظف. يتم تقطيعه إلى نصفين وإزالة جميع البذور والسيقان. الآن يتم تقطيع الفلفل إلى قطع كبيرة من أي شكل.
بعد ذلك ، يبدأون في تحضير الباذنجان. يتم غسلها ، مثل جميع الخضروات الأخرى ، تحت الماء الجاري. بعد ذلك ، تُقطع السيقان عن الفاكهة وتُقطع إلى مكعبات أو شرائح. لا يهم حجم القطع. يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات. ويمكن سحق الثوم ببساطة بمكبس أو تقطيعه ناعماً بسكين.
يُسكب الزيت النباتي في المرجل المُعد للشرب ، ويُسخن ويُلقى بالبصل هناك. عندما يصبح طريًا ، أضف معجون الطماطم إلى المقلاة. يُمزج البصل ويُعجون حتى يصبح ناعماً ويُغلى المزيج. الآن يتم طرح السكر والملح والبابريكا الجافة والفلفل في ليتشو.
تُغلى السلطة مرة أخرى ويُضاف الثوم والباذنجان هناك. يُطهى الخليط على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. قبل بضع دقائق من الاستعداد التام ، يجب أن تصب خل المائدة في ليتشو وتخلط. عندما تغلي الكتلة مرة أخرى ، يتم إيقاف تشغيلها وصبها في حاويات معقمة. ثم يتم قلب العلب وتغطيتها ببطانية دافئة. في هذا الشكل ، يجب أن تقف السلطة لمدة يوم على الأقل. ثم يتم نقل lecho إلى غرفة باردة لمزيد من التخزين.
استنتاج
الآن يمكنك بسهولة تحضير ليتشو الباذنجان اللذيذ والعطري. كما ترى ، يمكن أن تختلف مكونات هذا الفراغ حسب تفضيلات الذوق. لكن lecho يتكون أساسًا من أبسط الخضروات وأكثرها تكلفة. على سبيل المثال ، من الطماطم والفلفل والثوم والبصل. يحب الكثير من الناس إضافة العديد من الأعشاب والتوابل إلى ليتشو. وإضافة الباذنجان هنا ، تحصل على سلطة لا تصدق ، فقط تلعق أصابعك. حاول مفاجأة وتدليل أحبائك.
ومتى نضيف الثوم؟))
كل شيء ، وجد ، شكرا على الوصفة