العديد من ربات البيوت مغرمات جدًا بالكوسا ، لأنها سهلة التحضير ويمكن دمجها مع العديد من المكونات الأخرى. في حد ذاتها ، الكوسة لها طعم محايد. ولهذا السبب تمتص بسهولة رائحة وطعم المكونات الأخرى للطبق. يمكن طهي هذه الخضار بعدة طرق. غالبًا ما يتم قليها ومطبخها وخبزها. لكن ربات البيوت المتمرسات يعرفن أنه يمكن أيضًا استخدام الكوسة في صنع محميات أصلية ولذيذة جدًا لفصل الشتاء. إنها مملحة ويتم صنع مجموعة متنوعة من السلطات. الآن سننظر في خيارات صنع ليتشو من الكوسة لفصل الشتاء. مثل هذا التحضير لن يترك أي شخص غير مبال.
أسرار صنع ليتشو من الكوسة
قبل البدء في العمل ، عليك أن تتعلم بعض التفاصيل الدقيقة لكيفية طهي ليتشو اللذيذ:
- الثمار القديمة لصنع الليشو ليست مناسبة لفصل الشتاء. من الأفضل تناول الكوسة الصغيرة التي لا يزيد وزنها عن 150 جرامًا. يجب أن يكون لديهم جلد رقيق إلى حد ما ولحم ناعم وطري. الثمار التي تحتوي على بذور للحصاد ليست مناسبة أيضًا. إذا كنت تستخدم خضروات من حديقتك الخاصة ، فمن الأفضل حصادها قبل الطهي مباشرة. ويجب على أولئك الذين يشترون الكوسة من السوق أو في المتجر الانتباه إلى مظهرهم. يجب ألا تحتوي الفواكه الطازجة على أي عيوب.
- لا تختلف وصفة صنع الكوسة ليتشو كثيرًا عن الفلفل الحلو والطماطم ليتشو. تشمل قائمة المكونات أيضًا الطماطم والفلفل والثوم والجزر والبصل. لا حاجة لتوابل مكررة لهذا الغرض. أفضل ما في الأمر أن هذا الطبق يكمله الملح والفلفل الأسود والسكر والخل وأوراق الغار.
- أحد المكونات الأساسية هو خل المائدة. هو الذي يشبع الكوسة التي لا طعم لها بطعم واضح ، ويعمل أيضًا كمواد حافظة.
- تذكر أن الليشو ليس كافيار الكوسة ، ولكنه شيء يشبه السلطة. لذلك ليس من الضروري تقطيع الخضار بشدة حتى لا يتحول الطبق إلى عصيدة. عادة ما يتم تقطيع الكوسة إلى مكعبات أو شرائح رفيعة. يجب أن يتراوح عرض كل قطعة بين 50 مم و 1.5 سم.
- مع ذلك ، يجب أن تكون المكونات السائلة موجودة في الطبق. للقيام بذلك ، قم بطحن الطماطم بمفرمة اللحم أو مبشرة جيدة. يمكنك أيضًا استخدام الخلاط. تفضل بعض ربات البيوت استخدام المبشرة. هذا بالطبع هو أطول طريق ، ولكن ، بالتالي ، سيبقى الجلد كله على المبشرة ولن يدخل في الطبق. ولكن ، يمكنك أولاً إزالة القشرة من الفاكهة ، ثم طحنها بالخلاط.
- لكي تنجح الكتلة السائلة لقطعة الشغل ، من الضروري استخدام الطماطم السمين والعصير فقط. يمر الكثير منهم عبر غربال لجعل الكتلة متجانسة قدر الإمكان. بالإضافة إلى ذلك ، بفضل هذه الطريقة ، لا يدخل الجلد في الطبق النهائي. إذا لم يكن لديك الكثير من الوقت ، يمكنك أولاً إزالة القشر من الطماطم. للقيام بذلك ، يتم غمس الثمار المحضرة في الماء المغلي لبضع دقائق. بعد ذلك ، يتم إخراجهم ووضعهم على الفور تحت تيار من الماء البارد. بفضل هذه الإجراءات ، يتم تقشير الجلد بسهولة.
- يجب ألا تسود كمية الفلفل الحلو في الطبق النهائي. ومع ذلك ، فإن المكون الرئيسي هو الكوسة. أي فلفل حلو سيفي بالغرض ، لكن الفواكه الحمراء هي الأفضل. سيعطون الطبق لونًا أكثر جمالًا وحيوية.
- لطالما قامت جداتنا بتعقيم الليشو. الآن تقوم ربات البيوت الحديثات بإعداد جميع مكونات الأطباق بعناية أكبر ، لذلك يمكن الاستغناء عن التعقيم. الشيء الرئيسي هو غسل جميع المكونات جيدًا.بالإضافة إلى ذلك ، من الضروري شطف جميع الجرار والأغطية جيدًا ، وبعد ذلك يتم غليها أو وضعها في فرن مُسخن مسبقًا لفترة من الوقت.
كوسة ليتشو لفصل الشتاء
المكونات المطلوبة:
- 2 كجم من الكوسة
- 600 غرام جزر
- 1 كغم من الفلفل الأحمر
- 600 غرام من البصل
- 3 كجم من الطماطم الحمراء الناضجة ؛
- 3 ملاعق كبيرة. ل. سكر محبب
- 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
- 4 ملاعق كبيرة. ل. خل المائدة
- 140 مل زيت نباتي.
الآن دعونا نلقي نظرة فاحصة على كيفية طهي ليتشو من الكوسة والطماطم والفلفل. الخطوة الأولى هي تحضير جميع الأطباق. يمكن اختيار البنوك من أي حجم على الإطلاق. لكن ربات البيوت ذوي الخبرة يوصون باستخدام حاويات لتر بالضبط. في مثل هذه الأطباق ، ستبقى قطعة العمل ساخنة لفترة أطول ، بسبب حدوث البسترة.
لا ينتهي تحضير الحاويات عند هذا الحد. بعد هذا الغسيل الشامل ، من الضروري أيضًا تعقيم الأطباق. كل ربة منزل تفعل ذلك بالطريقة التي اعتادت عليها. ثم توضع العلب على المنشفة المعدة مع الفتحة لأسفل.
أولا ، تحضير الطماطم. يتم غسلها جيدًا وتقطيعها إلى نصفين وتقطيع المكان الذي تلتقي فيه الساق بالطماطم. ثم يتم سحق الطماطم باستخدام مفرمة اللحم أو أي جهاز آخر. تُسكب الكتلة الناتجة في قدر مُعد وتُوضع على نار خفيفة. في هذا الشكل ، تُسلق الطماطم لمدة 20 دقيقة.
في غضون ذلك ، بينما يغلي المكون الأول على الموقد ، يمكنك تحضير البصل. يجب تقشيرها وغسلها بالماء البارد وتقطيعها إلى شرائح أو نصف حلقات. ثم يتم غسل الفلفل وتقشيره وتقطيعه. تذكر أن القطع يجب ألا تكون صغيرة جدًا. يمكن تقطيع الخضار إلى مكعبات أو شرائح. كما يتم تقشير الجزر وغسله وبشره على مبشرة متوسطة الحجم. لكن يمكنك أيضًا تقطيع الخضار إلى شرائح. الآن يمكنك البدء بالمكون الأكثر أهمية. الخطوة الأولى هي إزالة السيقان من الكوسة. ثم يتم غسل الثمار وتقشيرها إذا لزم الأمر.
بعد ذلك ، يتم تقطيع كل كوسة إلى 4 قطع على طول الفاكهة ويتم تقطيع كل منها إلى شرائح. كل هذا الوقت من الضروري مراقبة الطماطم المطبوخة على الموقد. في غضون 20 دقيقة ، يتم غليان الكتلة قليلاً. الآن يضاف إليها السكر والملح والزيت النباتي حسب الوصفة. بعد ذلك ، يوضع الجزر المبشور في قدر ويخلط جيدًا. في هذا الشكل ، يجب أن تُطهى الكتلة لمدة 5 دقائق.
بعد انقضاء الوقت ، أضيفي البصل إلى المقلاة واطهي الخضار مرة أخرى لمدة 5 دقائق. علاوة على ذلك ، يضاف الفلفل والكوسا إلى الطبق كل خمس دقائق. يحرك من وقت لآخر. يجب الآن طهي الطبق لمدة 30 دقيقة.
عندما تبقى 5 دقائق حتى نهاية الطهي ، من الضروري سكب خل المائدة في قطعة العمل. بعد انقضاء الوقت ، يتم إطفاء النار ويبدأون على الفور في صب الليشو في الجرار المعدة. يتم إغلاق الحاويات بأغطية معقمة وقلبها. بعد ذلك ، يجب تغطية قطعة العمل ببطانية دافئة وتركها على هذا الشكل حتى يبرد lecho تمامًا. علاوة على ذلك ، يتم وضع ليتشو مع الكوسة والفلفل لفصل الشتاء في قبو أو أي غرفة باردة أخرى.
تقوم العديد من ربات البيوت بإعداد الكوسة اللذيذة مع البقدونس أو الشبت. يجب أيضًا شطفها جيدًا وتقطيعها بسكين وإضافتها إلى ليتشو قبل 10 دقائق من طهيها تمامًا. خلال هذا الوقت ، سوف تمتص قطعة العمل كل الرائحة والذوق. أيضًا ، يمكن لكل ربة منزل تغيير كمية المكونات وفقًا لتقديرها وذوقها.
استنتاج
بالطبع ، هناك وصفات مختلفة لفصل الشتاء من الكوسة. لكن في الغالب يتم تحضير هذا الطبق بالفلفل الحلو والطماطم والجزر. مثل وصفة ليتشو يعتبر الكوسة الأفضل. يمكن لكل ربة منزل أن تختار بشكل مستقل مكونات إضافية تجعل طعم قطعة العمل أفضل فقط. الفلفل والكوسا lecho هو طبق لذيذ يحظى بشعبية كبيرة لسنوات عديدة. حاول طهيها مرة واحدة وستصبح تقليدك السنوي.
