محتوى
تحظى Lecho بشعبية كبيرة في روسيا اليوم. سرعان ما تحول من طبق أوروبي عادي إلى مقبلات فريدة من نوعها. يُغلق في برطمانات لفصل الشتاء ، ويمكن استخدامه كطبق جانبي لذيذ أو سلطة أو ببساطة كصلصة. اليوم سوف نتعلم كيف نطبخ الفلفل ليتشو لفصل الشتاء "سوف تلعق أصابعك".
أساسيات صنع ليتشو
هذا الطبق ، في الأصل من المجر ، قد ترسخ جيدًا في روسيا. تختلف وصفات Lecho في عدد المكونات وتكوين المنتجات. شخص ما يحب أن يضيف القليل من المرارة إلى الطبق ، على العكس من ذلك ، لا يأكل سوى طبق حلو.
في ألمانيا وبلغاريا والمجر ، يعد lecho طبقًا جانبيًا لذيذًا. غالبًا ما نلفها في برطمانات لفصل الشتاء ونستمتع باستخدامها كسلطة شتوية أو إضافة للأطباق الساخنة. صنع ليتشو حدث بسيط. يمكنك قضاء ساعتين في ذلك. من الأفضل تناول أطباق ذات قاع سميك.
تقليديا ، الليشو عبارة عن فلفل حلو مطهي في هريس الطماطم ، ومع ذلك ، يمكن أن تتغير الوصفات ، في بعض الأحيان بشكل كبير. نظرًا لأن كل شخص لديه أذواق مختلفة ، سنحاول تقديم وصفات لألذ مقبلات لحكم القراء. من بينهم واحد على الأقل سيفوز بالقلب بسرعة.
أفضل الوصفات
حتى المضيفة المبتدئة يمكنها طهي الليشو اللذيذ. تحتاج فقط إلى اتباع الوصفة بدقة. سوف تتحول المقبلات إلى أن تكون طرية وعطرية!
وصفة # 1 Lecho الباذنجان
من الجيد أن تنضج مكونات الليشو في أسرتهم الخاصة. بالنسبة لأولئك الذين لديهم ثقافة معقدة مثل الباذنجان ، هذه الوصفة.
سنحتاج:
- الباذنجان والبصل متوسط الحجم والفلفل - 1 كيلوغرام لكل منهما ؛
- عصير طماطم - 600 مل ؛
- أي زيت نباتي - 1 كوب (عديم الرائحة أفضل) ؛
- خل المائدة - 30 جرامًا (9٪) ؛
- سكر - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق مكدسة
- ملح - 1.5 ملعقة كبيرة ملاعق.
المعالج باليود يمكن أن ينبعث منه الروائح ويدمر الطبق كله.
يبدأ الطهي بتحضير الخضار. يجب غسلها وتقطيعها إلى قطع. شخص ما يحب الخضار المفرومة ناعما ، شخص خشن. قطع بالطريقة التي تريدها. يُملح الباذنجان على الفور ويُغمس في مصفاة. خلال العشرين دقيقة الأولى ، سوف يتخلون عن بعض الماء غير الضروري للطهي. يمكنك الآن شطف الباذنجان والتخلص من الفلفل والبصل. أثناء التقطيع ، تحتاج إلى سكب عصير الطماطم في الحاوية ووضعه على النار.
بمجرد أن يغلي العصير ، تضاف إليه جميع الخضروات ، ويضاف الملح والسكر. بمجرد أن يغلي الخليط مرة أخرى ، اسكب كوبًا من الزيت النباتي. تم تقليل النار إلى الحد الأدنى وتركت لتختفي لمدة نصف ساعة. تحتاج أحيانًا إلى تحريك كل شيء حتى لا يحترق.
بعد 30 دقيقة ، أطفئ النار واسكب الخل. امزج كل شيء مرة أخرى واسكبه في برطمانات معقمة. اتضح lecho - سوف تلعق أصابعك! يكشف الباذنجان عن مذاقه ويجعل الطبق أكثر ثراءً.
الوصفة رقم 2 الفلفل التقليدي ليتشو لفصل الشتاء
عند تحضير طبق بهذه الوصفة ، ما عليك سوى الفلفل والطماطم والبصل. ينحني... كل هذه الخضار يجب أن تؤخذ بالكيلوغرام.
مكونات إضافية:
- رأس الثوم الطازج
- زيت نباتي عديم الرائحة - كوب ؛
- ملح البحر الكبير - 1.5 ملاعق كبيرة ؛
- سكر - 2.5 ملاعق كبيرة ؛
- خل 9٪ - 20 مل.
هذه المرة ، بدلاً من عصير الطماطم ، نستخدم الطماطم الطازجة. نزيل الجلد منها أولاً ونطحنها من خلال مفرمة اللحم. يمكن القيام بذلك أيضًا باستخدام الخلاط.
سوف تنضج عصيدة الطماطم على نار خفيفة بعد الغليان لمدة 15-20 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سوف يتبخر السائل الزائد منه ، ستتحول الطماطم إلى صلصة سميكة وعطرية. أثناء غليان الطماطم ، تحتاجين إلى تقطيع البصل والفلفل كما تريدين. عادة ما يتم تقطيع البصل إلى نصف حلقات. يتم تمرير الثوم إما من خلال مكبس أو مفروم. للحفاظ على طعم أكثر إشراقًا ، نوصي بتقطيعه.
بادئ ذي بدء ، يتم إرسال البصل إلى الصلصة ، ثم الفلفل والسكر والملح. امزج كل شيء جيدًا واطهيه لمدة 30 دقيقة أخرى. لا ينبغي الإفراط في طهي الفلفل. يُسكب الزيت في حوالي 10 دقائق قبل نهاية الطهي ، وخمس دقائق قبل إبعاده عن النار ، يُضاف الثوم. يُسكب الخل بعد أن يصبح الليشو جاهزًا ، مباشرة قبل سكبه في البرطمانات.
ليتشو لفصل الشتاء "لعق أصابعك" التقليدية جاهزة! الآن يمكنك دراسة الوصفة غير العادية.
الوصفة رقم 3 مقبلات مع الخيار والفلفل
إذا تم استخدام الوصفات التقليدية كثيرًا ، فأنت تريد أحيانًا تجربة مثل هذه الوجبات الخفيفة ، ولكن هناك مخاوف من أنك لن تحب الطبق. هذه الوصفة جيدة جدًا ، في أمسيات الشتاء الطويلة يمكنك أن تأكل بسعادة مثل ليتشو مع الخبز أو البطاطس ، وكذلك مع الأسماك أو اللحوم.
لذلك نحن بحاجة:
- طماطم سمين للصلصة - 1 كجم ؛
- سلطة الفلفل الحلو - 1 كجم ؛
- خيار متوسط - 2 كجم ؛
- الثوم - نصف رأس
- ملح - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق بدون شريحة
- سكر - 1 كوب ؛
- الخل - 80 مل ؛
- زيت نباتي عديم الرائحة - 160 مل.
يرجى ملاحظة أن 9٪ من خل المائدة ستحتاج المزيد من أجل التتبيلة هذه المرة. الأمر كله يتعلق باستخدام الخيار.
تُسحق الطماطم حتى تصبح طرية. تقطع الخضار على النحو التالي:
- خيار - في حلقات أو نصف حلقات ؛
- الفلفل - في شرائح رقيقة.
- الثوم - القش.
هذه الوصفة لا تتطلب الضغط على الثوم. أثناء تقطيع الخضار ، يجب أن تغلي الصلصة: يتم خلط الزبدة وعصيدة الطماطم والسكر والملح في قدر. بمجرد غليان الصلصة ، اتركي الغطاء على نار خفيفة لمدة 10 دقائق على نار خفيفة. الآن تحتاج إلى ملء جميع الخضار دفعة واحدة وانتظر الغليان ، بعد إضافة النار. بعد الغليان ، خففي الحرارة واطبخي لمدة 10 دقائق أخرى. الآن نسكب الخل ونغلي مرة أخرى لمدة 10 دقائق ثم نسكب الليشو في أوعية معقمة
الوصفة رقم 4 ليتشو بالجزر
أولئك الذين يحبون المذاق الحلو سيحبون هذا lecho. وصفة - لعق أصابعك. في فصل الشتاء ، يمكن استخدام مثل هذه المقبلات كضمادة للدورات الأولى. جربها! لن يكون هناك أشخاص غير مبالين.
من أجل الحصول على lecho لذيذ ، سوف تحتاج إلى:
- متجر عصير الطماطم - 1.5 لتر ؛
- جزر - 1 كجم ؛
- فلفل حلو - 2 كجم ؛
- بصل متوسط الحجم - 0.5 كجم ؛
- سكر - 1/3 كوب ؛
- زيت نباتي مكرر - 1/2 كوب ؛
- ملح - 1.5 ملعقة كبيرة ملاعق.
- الخل - 80 مل (9٪).
يمكنك البدء في إعداد وجبة خفيفة لذيذة لفصل الشتاء.
نظرًا لاستخدام عصير الطماطم في الصلصة ، فلا داعي لإضاعة الوقت في تقطيع الطماطم. يُسكب العصير في قدر ، ويضاف إليه الزيت النباتي ويُغلى. بمجرد أن يغلي ، يمكنك إضافة البصل ، مقطعة إلى نصف حلقات ، جزر ، مقطعة إما إلى شرائح أو دوائر إذا كانت متوسطة الحجم.
بعد 10 دقائق من الغليان على نار خفيفة ، أضيفي الملح والسكر والفلفل على الفور. طهي لمدة 20 دقيقة أخرى. بحلول هذا الوقت ، ستصل جميع الخضروات أخيرًا إلى الحالة المطلوبة. يمكنك الآن إطفاء النار وإضافة الخل. تُخلط المقبلات وتُسكب في مرطبانات جاهزة. lecho لذيذ جاهز!
تخزين مثل هذه الوجبة الخفيفة
لا توجد صعوبات في تخزين الليشو حسب الوصفات المقدمة. سيحافظ الخل والزيت النباتي المناسبان على وجبتك الخفيفة آمنة طوال فصل الشتاء. يتم تعقيم البنوك بالطريقة الكلاسيكية أو مناسبة لك. بعد لف الأغطية ، يجب قلبها وتركها تبرد بهذا الشكل. يمكنك تخزين الليشو حتى الربيع.ومع ذلك ، غالبًا ما يتم تناوله بسرعة كبيرة. قم بتغطية هذه الوجبات الخفيفة في برطمانات يدوية بسعة لتر واحد.
إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة بعض التوابل إلى الوصفات ، مثل الفلفل الأسود أو البابريكا. إذا رغبت في المرارة ، يمكن إضافة الفلفل الحار الطازج. ستجد كل ربة منزل بالتأكيد وصفتها الخاصة لـ lecho "سوف تلعق أصابعك".
