محتوى
خلال فترة الحصاد الشتوي ، يكون لكل ربة منزل عنصر مميز - "تحضير ليتشو". لا يوجد طبق تعليب أكثر شعبية. لتحضيره ، يتم استخدام الخضار المتوفرة. يوجد بالفعل الكثير من الطرق لإعداد الليشو. بالإضافة إلى ذلك ، قد تختلف مجموعة المكونات بشكل كبير. إذا كانت الوصفة الكلاسيكية للطبق مصنوعة من الفلفل ، فإن الأشكال الحديثة من ليتشو تنطبق على الكوسة والباذنجان والخيار. لكل ربة منزل وصفة "توقيع" خاصة بها من أجل ليتشو. يستغرق البعض وقتًا طويلاً جدًا للتحضير ، لذلك لا يكتسبون دائمًا شعبية. حاليًا ، يتم تقدير قضبان مع الحد الأدنى من الوقت.
لتحضير الليشو التقليدي لفصل الشتاء ، يتم استخدام صلصة الطماطم. ولإعداد صلصة عالية الجودة ، عليك قضاء جزء كبير من اليوم. بعد كل شيء ، تحتاج الطماطم للصلصة:
- غسل؛
- يقطع؛
- تحريف في مفرمة اللحم ، طحن من خلال غربال أو طحن في الخلاط ؛
- اغلي عصير الطماطم بالقوام المطلوب.
إنها النقطة الأخيرة التي لا تناسب ربات البيوت الحديثات مع مدتها. إنهم يبحثون باستمرار عن خيارات جديدة حتى يكون صنع ليتشو اللذيذ أقل عبئًا. الأنسب الذي يحفظ فيه الطبق الرائع ، يعتبر وصفة ليتشو مع معجون الطماطم ، عصير الطماطم أو الكاتشب.
الفروق الدقيقة في الوصفة الحديثة
للطبخ الفلفل ليتشو مع معجون الطماطم ليس بالأمر الصعب ، لكن العملية تتطلب معرفة بعض الميزات. يجب أن يكون التركيز على جودة معجون الطماطم. يعتمد طعم سلطة الخضار النهائية على هذا. ما الذي يجب أن تنتبه إليه؟
حول جودة المعكرونة. بادئ ذي بدء ، تعرف على تكوينها. من الأفضل ألا يحتوي المكون على مواد كيميائية - مواد حافظة ، أصباغ ، إضافات للسمك.
من الأفضل أن يكون معجون الطماطم مصنوعًا من الطماطم وحدها ، بدون سكر وملح. ولكن إذا لم يتم العثور على أحد ، فاضبط كمية هذه المكونات حسب الذوق ، دون الرجوع إلى الوصفة.
تأكد من تذوق طعم معجون الطماطم النهائي قبل وضع الليشو فيه. يؤثر على جودة ليتشو النباتي مع معجون الطماطم أكثر من المكونات الأخرى. لذلك ، إذا كنت لا تحب جودة المنتج ، فلا تستخدمه في التحضير.
قبل إضافته إلى lecho ، يتم تخفيف العجينة بالماء إلى حالة شبه سائلة. النسبة المعتادة للمكونات هي 1: 2 أو مع اتساق جيد من الكاتشب 1: 3.
ثم يغلي المكون لمدة 5-7 دقائق ، ويضاف البهارات والتوابل إذا رغبت في ذلك.
عندما تتطلب وصفة الليشو مع معجون الطماطم قلي الخضار مسبقًا ثم سكب الصلصة ، فمن الملائم تناول عصير الطماطم محلي الصنع.
يعتبر الكاتشب ، كبديل للمعكرونة ، أغلى ثمناً قليلاً ، ولكنه يعطي مذاقاً خاصاً لسلطة مألوفة.
خاصية مميزة لمعجون الطماطم الجاهز للتشوه - وصفة مع استخدامها لا تتطلب تعقيم المنتج النهائي. فقط الأغطية والأواني الزجاجية تخضع للتعقيم الإلزامي.
مجموعة من المنتجات وعملية الطهي
كثير من الناس يريدون طهي الليشو البلغاري الشهير.
للحصول على مذاق طبقك المفضل ، عليك تحضير كل كيلوجرام من الفلفل الحلو:
- 250 جرامًا من معجون الطماطم عالي الجودة الذي يتم شراؤه من المتجر ؛
- 250 مل من الماء النقي
- 15 غرام ملح
- 75 غرام سكر
- 100 مل من الزيت النباتي
- 50 مل من خل المائدة (9٪).
تحضير البرطمانات والأغطية قبل الطهي - اغسلها وعقمها جيدًا.يمكن القيام بذلك بالطريقة المعتادة فوق الماء المغلي وتجفيفه. هناك بديل - تقلى في الفرن لمدة 20 دقيقة.
لنبدأ في تحضير الطبق. لاستخدام الليشو مع معجون الطماطم ، استخدم الفلفل السمين الناضج. اللون والحجم لا يهم حقًا. اغسل الفلفل جيدًا وأزل السيقان والأقسام والبذور. لمنع بقاء البذور ، اضغط على حبات الفلفل بالجانب المسطح من السكين. الآن قم بتقطيعها إلى قطع بالشكل الذي تفضله - شرائح ، شرائح ، مربعات.
تحضير الصلصة. للقيام بذلك ، قم بتخفيف معجون الطماطم في وعاء كبير بالماء. سميك - خفف بنسبة 1: 1 ، إذا كان المعجون أكثر سائلة ، يكفي تناول 1: 2 من الماء.
أضف الزيت النباتي والسكر والملح. تأكد من تذوق الصلصة حتى لا تفرط في تلطيخ الليشو بمعجون الطماطم. يقلب المزيج جيداً ويغلي.
تُغمس شرائح الفلفل في الصلصة المغلية ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة.
يبقى إضافة الخل وغلي الكتلة مرة أخرى لمدة 5 دقائق.
والآن ضع طبقًا حارًا من الفلفل مع معجون الطماطم في وعاء زجاجي معقم ، ولف الأغطية. البنوك ، وفقًا لتوصيات الطهاة ، تقلب وتعزل. بعد التبريد ، ينقل إلى التخزين الشتوي.
وصفات مع إضافة خضروات أخرى
غالبًا ما يتم طهي الليشو مع معجون الطماطم لفصل الشتاء مع البصل والجزر.
هذه السلطة لها نكهة غنية. نظرًا لزيادة كمية المكونات ، ستحتاج إلى المزيد من معجون الطماطم والسكر والملح.
لكل كيلوغرام واحد من الفلفل السمين ، عليك أن تأخذ:
- 400 جرام من الخضار - البصل والجزر.
- 5-6 فصوص من الثوم (أضف حسب رغبتك) ؛
- 500 غرام معجون طماطم جاهز ؛
- 50 غرام من الملح و 100 غرام من السكر ؛
- 100 مل من الزيت النباتي
- 50 مل خل.
ليتشو مع الجزريستغرق البصل ومعجون الطماطم وقتًا أطول قليلاً للطهي ، لكن عملية الطهي مماثلة للإصدار الكلاسيكي.
أولاً ، نقوم بتعقيم البرطمانات والأغطية بطريقة مريحة
دعنا ننتقل إلى الخضار. اغسل ونظف وابدأ في الطحن.
نقطع الفلفل إلى شرائح كبيرة ، ونبشر الجزر ، ونقطع البصل إلى أنصاف حلقات ، أو استخدم كسارة أو مبشرة جيدة للثوم.
نرسل البصل أولاً للمعالجة الحرارية. يُسكب الزيت في مرجل ويُسخن ويُغمس البصل فيه. دعنا نحمي لمدة 5 دقائق.
أضف الجزر الآن إلى المرجل واتركه على نار هادئة مع البصل لمدة 10 دقائق. في نهاية طهي الخضار ، أضيفي الثوم والفلفل.
تحضير المعكرونة في نفس الوقت. اخلطيها بالماء والملح والسكر واسكبيها في مرجل مع الخضار.
مدة طهي الطبق 40 دقيقة. عندما تبقى 5 دقائق قبل نهاية العملية ، اسكب الخل.
بعد انقضاء الوقت ، سنحلل المزيج الساخن اللذيذ إلى برطمانات ، ونغلقها ونعزلها. عندما تبرد ، انزع البطانية وضعها في المخزن.
متغيرات مع مكونات غير عادية لليشو
يكتسب Lecho مع معجون الطماطم شعبية كبيرة ، الوصفة التي تحتوي على حبوب الأرز. تبين أن هذا التحضير يكون أكثر إرضاءً وتغذية. يخدم كدورة ثانية مستقلة. إنه ملائم للغاية عندما يأتي الضيوف بشكل غير متوقع أو عندما تحتاج إلى غداء على الطريق.
يكفي 1 كغم من الفلفل البلغاري:
- 250 غرام من جريش الأرز ؛
- 1 كغم من البصل والجزر.
- 1 كوب سكر
- 1 لتر من معجون الطماطم المشتراة (يمكنك استخدام صلصة محلية الصنع) ؛
- 0.5 لتر من الزيت النباتي
- 3 ملاعق كبيرة من ملح الطعام
- 100 مل خل.
يجب غسل جميع الخضروات جيدًا ثم تقطيعها. نقطع الفلفل في هذه الوصفة بشكل خشن ، الجزر على مبشرة خشنة ، يقطع البصل نصف حلقات.
نضع جميع المكونات في قدر دفعة واحدة ، ونطهى لمدة 50 دقيقة بعد الغليان. قم بتقليب الكتلة الساخنة من وقت لآخر ، دون أن تنسى الاحتياطات. بعد الطبخ ، يُضاف الخل ويُغلى لمدة 5 دقائق أخرى.
نضعها على الجرار وهي ساخنة ، ونلفها بجودة عالية ، ونغطيها ببطانية دافئة. بمجرد أن يبرد الخليط تمامًا ، انزع البطانية وضعها بعيدًا ليتشو مع الأرز إلى الطابق السفلي.
عشيقات في مذكرة
حتى في الوصفة الكلاسيكية ، يمكنك إضافة البهارات أو الثوم المفضلة لديك بأمان. نضع الأعشاب والبهارات في صلصة الطماطم ، ونغلي قليلاً ثم نضيف الخضار. البهارات والقرنفل وأوراق الغار تسير بشكل جيد مع الليشو البلغاري. إذا كنت ترغب في إضافة الشبت أو البقدونس ، فمن الأفضل القيام بذلك قبل 10 دقائق من نهاية الطبخ.
لإعداد lecho ، اختر فقط المنتجات عالية الجودة. في هذه الحالة ، يمكنك التأكد من أن الفراغ الشتوي سوف يتحمل العمر الافتراضي المطلوب.
تأكد من تعقيم الأطباق والأغطية حتى لا يضيع الجهد. بسبب عدم تعقيم الأطباق ، سوف يتدهور الليشو بسرعة ويكون غير مناسب للطعام.
تحكم في وقت الطهي حسب طلباتك. إذا كنت بحاجة إلى فلفل مرن في ليتشو ، فحاول ألا تهضمه.
