محتوى
تعد صلصة بورش بالطماطم أفضل حل لربات البيوت اللواتي لا يرغبن في قضاء الكثير من الوقت في المطبخ. يحتوي هذا الطبق الأول من التوابل على المكونات اللازمة لإعداد وجبة شهية وشهية. ما عليك سوى سلق المرق وإضافة البطاطس والتتبيلة - والعشاء جاهز.
أسرار طبخ تتبيلة برش الطماطم
يتم الحصول على تحضير لذيذ للبورشت إذا كنت تستخدم الخضار بنسبة 1: 1. يمكن تقطيعها بأي طريقة مناسبة: صر أو تقطيع إلى شرائح أو مكعبات. بعد أن يتم طهي المنتجات ، توضع في أوعية معقمة ولفها لفصل الشتاء.
الميزة الرئيسية لصلصة البرش هي أنها يمكن أن تحتوي على أي خضروات. لذلك ، يمكن استخدامه في إعداد جميع الدورات الأولى والثانية تقريبًا.
هناك العديد من الأسرار التي تجعل صلصة البرش أكثر لذة:
- من الأفضل طهيه من المنتجات الشابة والعصيرية ذات الجلد الرقيق.
- يمكنك اختيار طريقة القطع حسب تقديرك. إذا كنت تحب البرش مع فسيفساء جميلة من الخضار ، فيمكنك تقطيع الخضار إلى شرائح. لتبسيط عملية الطهي بشكل أكبر ، استخدم مبشرة أو معالج طعام.
- الطماطم الطازجة في الصلصة ستجعلها أكثر صحة ولذيذًا.
- يعد حمض الستريك أو الخل من المكونات الرئيسية في الصلصة. بفضلهم يمكنك إطالة العمر الافتراضي ، وكذلك الحصول على قوام رقيق.
- تحتاج إلى طهي صلصة البرش لمدة ساعة على الأقل وتسخينها في وعاء معقم. في هذه الحالة ، لا يلزم إجراء معالجة حرارية إضافية.
- الفلفل الحلو اختياري ، لكن طعمه أفضل.
يعتقد العديد من ربات البيوت عديمي الخبرة أنه من الممكن طهي صلصة البرش مع جميع الخضروات غير السائلة. في هذه الحالة ، من الأفضل مراعاة بعض الشروط التي من شأنها أن تساعد في الحفاظ على قطعة العمل لأطول فترة ممكنة ولن تفسد الذوق:
- إزالة الضرر. اقطع المناطق التي بها شقوق وبقع وعلامات تأثير.
- تخلص من القالب. إذا كانت هناك مساحة صغيرة من هذا القبيل مرئية على السطح ، فسيتم التخلص من الخضار تمامًا. إذا تم قطع هذه القطعة تمامًا ، فستظل الجراثيم الفطرية منتشرة داخل الدرنة ولن تقتلها المعالجة الحرارية.
صلصة الطماطم والفلفل الحلو
تتضمن هذه الوصفة جميع الخضروات التي تحتاجها تقريبًا لإعداد دوراتك الأولى. مكونات:
- 3-4 بصل كبير
- 3 جزر
- 500 غرام من الطماطم والفلفل.
- 2 كجم من جذر الشمندر.
- 1/2 ملعقة كبيرة. الصحراء.
- 1/4 ملعقة كبيرة. ملح؛
- 1 ملعقة كبيرة. ماء؛
- 1/2 ملعقة كبيرة. خل؛
- 1/4 ملعقة كبيرة. زيت نباتي.
يتم تحضير توابل بورشت بالطماطم الطازجة لفصل الشتاء وفقًا للمبدأ التالي:
- يجب غسل الخضار.
- قشر البنجر والجزر والبصل.
- قشر الفلفل البلغاري من البذور واشطفه تحت الماء.
- يتم تمرير الخضار ، باستثناء البنجر ، من خلال مفرمة اللحم.
- ضع الكتلة المعالجة في قدر للطبخ.
- يُطحن البنجر بمبشرة ويضاف إلى الخضار. يمكنك أيضًا تحريفها في مفرمة اللحم - حسب رغبات المضيفة.
- لمنع احتراق البرشت ، أضف الماء واتركه على نار خفيفة لمدة ساعة.
- ثم تحتاج إلى الملح وإضافة السكر والزيت النباتي - ويفضل أن يكون مكررًا ، حتى لا يقطع طعم صلصة الطماطم والفلفل.
- أخيرًا صب الخل.
- حرك كل شيء جيدًا وأطفئه لمدة 15 دقيقة أخرى.
- في وعاء زجاجي سعة 500 مل ، معقم مسبقًا ، ضع البليت الساخن للبورشت وقم بلفه.
لف البرطمانات وقلبها رأسًا على عقب واتركها لتبرد تدريجيًا.
وصفة بسيطة لتتبيلة البرش مع الطماطم والفلفل الحار
تتطلب هذه الصلصة الحارة المنتجات التالية:
- الطماطم والفلفل والبنجر - 3 كجم لكل منهما ؛
- بصل وجزر - 2 كجم لكل منهما ؛
- 5-6 رؤوس ثوم
- 4 حبات من الفلفل الحار
- 500 مل من الزيت
- 350 غرام سكر
- 1/2 ملعقة كبيرة. ملح؛
- 1/2 ملعقة كبيرة. خل.
تتكون تقنية طهي تتبيل البرش بالطماطم لفصل الشتاء من المراحل التالية:
- انزع قشر الطماطم عن طريق سكب الماء المغلي عليها. تطحن بمفرمة اللحم.
- تُسكب كتلة الطماطم الناتجة في قدر ويُضاف الزيت والسكر والملح. انتظر حتى يغلي.
- قطّع باقي الخضار إلى شرائح صغيرة.
- يقطع الفلفل الحار بعد إزالة البذور.
- يُقشر الثوم ويُسحق.
- تُسكب الخضار المقطعة في كتلة الطماطم المسلوقة وتُغلى لمدة 20 دقيقة.
- في النهاية يضاف الثوم والفلفل الحار.
- ينضج لمدة 5 دقائق أخرى.
يتم تحضير تحضير البرشخ في برطمانات معقمة.
وصفة سريعة لصلصة الطماطم والفلفل بدون ملح
يتم تحضير وصفة تتبيلة الطماطم السريعة واللذيذة باستخدام المنتجات:
- 1 كغم من الطماطم
- 300 جرام فلفل حلو.
تكنولوجيا الطبخ كالتالي:
- تحتاج إلى الحصول على عصير من الطماطم باستخدام مفرمة اللحم أو عصارة.
- اسلقي كتلة الطماطم وأضيفي الفلفل المقطّع مسبقًا إلى شرائح.
- من الضروري إطفاء الكتلة الناتجة حتى تختفي الرغوة. نتيجة لذلك ، يجب أن تصبح أكثر سمكًا قليلاً من عصير الطماطم مع اللب.
- انشر الصلصة ساخنة في وعاء زجاجي ولفها ولفها حتى تبرد.
برش الطماطم مع الجزر والأعشاب
البرش بالأعشاب عطري ولذيذ ، لكن في الشتاء يصعب شراء الشبت والبقدونس بأسعار معقولة. لذلك ، يمكنك الحفاظ على صلصة البرش بالطماطم والأعشاب لفصل الشتاء. للطبخ تحتاج المكونات التالية:
- الجزر والبصل والطماطم والفلفل - 1 كجم لكل منهما ؛
- 2 باقات بقدونس وشبت.
- 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح.
تقنية توابل بورش:
- قشر واغسل وقطّع الخضار: قطّعي الطماطم إلى مكعبات ، وابشري الجزر ، وقطعي الفلفل والبصل ناعماً.
- يقطع الخضر.
- اخلطي جميع المكونات جيدًا.
- يُضاف الملح إلى القدر مع مزيج الطماطم والأعشاب والخضروات.الأهمية! يجب أن يكون الخليط مالحًا جدًا.
- ضع قطعة الشغل الممزوجة جيدًا في مرطبانات معقمة ، وقم بحشوها قليلاً. غطاء وتخزينها في مكان بارد.
يمكن تخزين هذا التحضير للبورشت مع الطماطم في ظروف مناسبة لمدة 3 سنوات تقريبًا.
وصفة لتتبيلة البرش مع الطماطم والثوم والبصل
ستتطلب هذه الوصفة الأصلية المنتجات التالية:
- 5 كجم من الطماطم الناضجة
- 2 بصل كبير
- 2 رأس ثوم
- 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
- 1 ملعقة كبيرة. الصحراء.
- 1 ملعقة كبيرة. ل. الفلفل الأحمر والأسود.
- 1 ديسمبر. ل. القرفة ومسحوق الخردل.
- 1 ديسمبر. ل. جوهر الخل.
تحضير صلصة الطماطم خطوة بخطوة:
- اغسل الطماطم وفرمها.
- قشر وطحن البصل والثوم.
- أضف الفلفل الأحمر والأسود المطحون والسكر والملح إلى الكتلة الناتجة.
- اغلي كتلة الطماطم لمدة ساعة على نار خفيفة.
- بعد الغليان ، أضيفي خلاصة القرفة والخردل والخل.
- يغلي لمدة 15 دقيقة أخرى.
- اغسل وعقم البرطمانات.
- ضع الكتلة الساخنة في الجرار ولفها.
يمكن استخدام هذه الصلصة مع الطماطم لفصل الشتاء ليس فقط أثناء تحضير البرش ، ولكن أيضًا يتم تقديمها مع السباغيتي واللحوم والأطباق الساخنة الأخرى.
قواعد تخزين صلصة البرش بالطماطم
مثل أي تعليب آخر ، يجب تخزين صلصة برش الطماطم بشكل صحيح. فيما يلي بعض الإرشادات:
- إذا كانت البرطمانات مغلقة بإحكام ، فيمكن تخزينها في درجات حرارة تصل إلى 15 درجة مئوية.
- يجب أن تكون الغرفة جافة - في الظروف الرطبة ، سوف يتدهور إعداد البرش بسرعة.
- يمكن تخزين برطمانات الوجبات الخفيفة النباتية لمدة تصل إلى ثلاث سنوات. لكن من المستحسن - لا يزيد عن عام.
- لمنع البنوك من الانفجار ، من الأفضل حمايتها من أشعة الشمس.
استنتاج
تعد صلصة الطماطم من البرش حلاً ممتازًا لأولئك المالكين الذين يرغبون في طهي الدورات الأولى اللذيذة على مدار السنة. يمكن تخزين قطعة العمل لأكثر من عام ، إذا قمت بتزويدها بالشروط المناسبة.
