محتوى
أصبح التمليح المتنوع لفصل الشتاء أكثر شيوعًا مؤخرًا. إذا كنت ترغب في تنويع المخللات الشتوية ، فيمكنك استخدام الوصفات لمثل هذا التحضير ، والذي يتم تنفيذه بسرعة وسهولة. ستكون النتيجة ممتازة بغض النظر عن طريقة الطهي والوصفة المختارة.
كيفية صنع طبق الملح بشكل صحيح
سيكون تخليل الخيار والطماطم المتنوعة أمرًا ممتعًا لكل ربة منزل إذا كنت تستخدم وصفات مجربة مصنوعة باستخدام تقنية خفيفة الوزن تهدف إلى تجنب التعقيم. قبل أن تبدأ ملح الطماطم والخيار ، تحتاج إلى قراءة توصيات ربات البيوت ذوي الخبرة ومتابعتها في عملية الطهي:
- من الأفضل اختيار ثمار صغيرة عالية الجودة للتخليل دون ضرر ونعومة مرئية.
- لكي ينضج الخيار ، يجب وضعه في الماء قبل التمليح والاحتفاظ به لعدة ساعات.
- يجب غسل جميع الخضروات بعناية خاصة وإزالة جميع الفائض. بالنسبة للخيار ، تحتاج إلى قطع الحافة ، والطماطم ، الساق.
- يجب اختيار الطماطم بطريقة لا تتدهور مذاقها بعد التخزين طويل الأجل.
إذا اخترت المكونات الصحيحة وقمت بتحضيرها ، يمكنك الحصول على مخللات ممتازة ذات خصائص طعم ممتازة ورائحة حارة لطيفة.
الوصفة الكلاسيكية لتخليل الخيار والطماطم
لن تكون الطريقة الكلاسيكية لصنع تشكيلة مخللة من الخيار والطماطم لفصل الشتاء مشكلة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة توابل مختلفة إلى المخلل لتحسين مذاق التحضير وقابليته للتقديم.
سيتطلب ذلك المكونات التالية:
- 1 كغم من الخيار
- 1 كغم من الطماطم
- 10 غرام فلفل أسود
- 3 قرنفل
- 3 سن. ثوم؛
- 2 قطعة ورقة الغار
- 3 قطع. النورات الشبت.
- 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
- 4 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
- 1 ملعقة صغيرة خل (70٪).
وصفة المخلل تتضمن ما يلي:
- املأ الجرة بالفواكه بالتساوي.
- بعد إرسال الماء إلى الموقد والغليان ، اسكب الخضار في الجرار.
- اسكب كل السائل بعد 15 دقيقة.
- بعد التحلية وملح الماء ، أرسله إلى الموقد حتى يغلي.
- نسكب البهارات والثوم المفروم والأعشاب في برطمانات.
- يُسكب التتبيلة في الجرار ويُضاف الخل ويُغطى المخللات باستخدام الأغطية.
مخلل خيار و طماطم بالثوم
يجب اختبار وصفة مجموعة متنوعة مثيرة للاهتمام من الطماطم والخيار من قبل كل ربة منزل ، لأن وجود مثل هذه المخللات على الطاولة هو مفتاح قضاء عطلة رائعة. ستنتشر رائحته في جميع أنحاء المنزل إذا قمت بإضافة القليل من الخضار الرائعة مثل الثوم.
المكونات المطلوبة:
- 1 كغم من الخيار
- 1 كغم من الطماطم
- 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
- 2 قرنفل
- 2 جبال فلفل؛
- 2 قطعة ورقة الغار
- 2 غرام كزبرة مطحونة
- 3 قطع. الشبت (براعم) ؛
- 2 سن. ثوم؛
- 1 لتر من الماء
- 1 ملعقة كبيرة. ل. خل.
وصفة خطوة بخطوة:
- ضع الخضار في طبقتين في وعاء.
- اصنع مخللًا متنوعًا: 1 لتر من الماء ، تناول الملح والسكر بمقدار 2 ملعقة كبيرة ل.
- أضيفي التتبيلة النهائية إلى البرطمانات وصفيها بعد 15 دقيقة.
- ضع جميع الأعشاب والتوابل في مرطبان.
- اغلي المحلول الملحي مرة أخرى واسكبه في البرطمان.
- قم بلف الغطاء على المخلل واتركه حتى يبرد.
وصفة مخلل منوعة مع الفجل الحار وأوراق الكشمش
إن وجود أوراق الكشمش والفجل يجعل المخلل صيفيًا ومشرقًا حقًا. يكتسب نكهة جديدة ورائحة رائعة.وفقًا لهذه الوصفة ، تم تصميم التمليح المتنوع لفصل الشتاء لجرار سعة ثلاثة لترات.
المكونات المطلوبة:
- 1 كغم من الخيار
- 1 كغم من الطماطم
- 1.5 لتر من الماء
- 3 قطع. الإزهار الشبت
- 100 مل خل (9٪) ؛
- 3 أوراق من الفجل.
- 10 سن. ثوم؛
- 8 قطع أوراق الكشمش
- 10 جبال. فلفل اسود؛
- 1 فرع من الطرخون
- 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
- 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
تسلسل الإجراءات حسب الوصفة:
- اغسل جميع المنتجات النباتية والأعشاب جيدًا.
- ضعي البهارات والأعشاب في البرطمانات أولاً ، ثم املئي نصفها بالخيار.
- يُضاف الثوم ويُغطى بالطماطم حتى الحافة.
- صب الماء المغلي على كل شيء. يجب تكرار هذه العملية مرتين.
- تحضير المحلول الملحي عن طريق الجمع بين الماء والملح والسكر في وعاء منفصل وغلي التركيبة ، صب محتويات الجرار معها. اتركيه لينقع لمدة 10 دقائق.
- يُصفّى ويُغلى مرة أخرى لمدة 15 دقيقة. ثم املأ البرطمان بالمحلول الملحي للمرة الأخيرة ، أضف الخل وأغلقه باستخدام الأغطية.
وصفة لتخليل الخيار المتنوع مع الطماطم في البرميل
طبق مملح لفصل الشتاء في برميل - تمليح لذيذ جدا وبرائحة الكميات الكبيرة. عملية الطهي ليست سهلة ، حيث سيتعين عليك التعامل مع أجزاء ضخمة من الخضار وسيكون من الصعب جدًا حملها بنفسك.
تتضمن الوصفة المكونات التالية:
- 50 كغم من الطماطم
- 50 كجم من الخيار
- 1 كغم من الشبت
- 100 غرام فلفل حار
- 400 غ من البقدونس والكرفس.
- 300 غرام من أوراق الكشمش.
- 5 كجم من الملح
- 300 غرام من الثوم
- التوابل.
تقنية طبخ المخللات:
- توضع أوراق الكشمش والفلفل المقطّع إلى قطع صغيرة في قاع البرميل.
- ضعي الخضار بالتناوب مع طبقات التوابل والأعشاب.
- قم بإذابة الملح في الماء المغلي ، صب محتويات البرميل بمحلول دافئ.
- قم بتغطيتها بقطعة قماش نظيفة ، وبعد يومين ، أرسل المخللات إلى القبو ، مغلق بإحكام بغطاء.
تمليح متنوع لفصل الشتاء في برطمانات
في أغلب الأحيان ، يتم تخليل الخيار والطماطم المتنوع في الجرار ، لأنه مناسب. هذا التمليح مفضل للتعليب. يتم تحضير محلول ملحي متنوع مع إضافة حامض الستريك لمذاق أكثر وضوحًا.
المكونات المطلوبة:
- 1 كغم من الطماطم
- 1 كغم من الخيار
- 3 سن. ثوم.
- 1.5 لتر من الماء
- 6 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
- 3 ملاعق صغيرة ملح؛
- 3 ملاعق صغيرة حمض الستريك.
وصفة خطوة بخطوة:
- وزعي الخضار على البرطمانات مع التوابل والأعشاب.
- يقطع الثوم جيدًا ، ويمرره من خلال العصارة ، ويضاف إلى الفاكهة.
- يُسكب الماء المغلي ويترك لمدة 15 دقيقة.
- يُسكب الماء ويُغلى مع إضافة الملح والسكر وحمض الستريك مسبقًا.
- صب التكوين النهائي في الجرار وشد الأغطية.
قواعد التخزين للحلويات المملحة
عادة ما يتم تمليح الخيار المتنوع لفصل الشتاء في نهاية الصيف. من المهم معرفة كيفية الحفاظ على الحفظ حتى الشتاء وربما حتى الصيف المقبل. في هذه الحالة ، تحتاج إلى تهيئة جميع الشروط اللازمة للتخزين طويل الأجل. يجب تخزين مخللات الشتاء في غرفة مظلمة تتراوح درجة حرارتها من 0 إلى 15 درجة. لهذه الأغراض ، يعتبر القبو أو القبو مثاليًا.
استنتاج
يعتبر التخليل المتنوع لفصل الشتاء بديلاً ممتازًا للفواكه المعلبة بشكل فردي. عند الجلوس على مائدة العشاء مع عائلتك في أمسيات الشتاء الباردة ، سيكون من الجيد تجربة مثل هذا المخلل الأصلي ، وكذلك إرضاء الضيوف به في عطلة رأس السنة القادمة.
