محتوى
تستغرق الاستعدادات الشتوية الكثير من الوقت والجهد من المضيفة ، ولكن هناك وصفات تجعل العمل أسهل قليلاً على الأقل. على سبيل المثال، تعليب الطماطم الخضراء ممكن بدون تعقيم. سيتم ضمان التخزين طويل الأجل لهذه الفراغات بسبب التركيب الفريد للمنتجات التي تحتوي على نسبة عالية من المواد الحافظة الطبيعية. الطماطم الخضراء لفصل الشتاء بدون تعقيم ، يتضح أنها لذيذة وصحية للغاية ، لأن تأثير درجة الحرارة على الخضار الطازجة في هذه الحالة ضئيل للغاية. سنحاول تقديم العديد من الوصفات الجيدة لمثل هذه الفراغات لاحقًا في المقالة. ستساعد توصياتنا ونصائحنا بالتأكيد كل ربة منزل في إعداد المخللات اللذيذة بسرعة وسهولة لجميع أفراد الأسرة.
وصفات بدون تعقيم
يمكن تحضير الطماطم الخضراء بدون تعقيم وفقًا لعدة وصفات مختلفة. يمكن تغيير كل منها بإضافة بعض التوابل أو زيادة كمية السكر والملح حسب الرغبة. ومع ذلك ، فإن تقليل كمية أو عدد المكونات في مثل هذه الوصفات يمكن أن يكون خطأ فادحًا يؤدي إلى تلف الطعام المعلب. هذا هو السبب في أنه يجب عليك الالتزام بتكوين المكونات الدقيق والتوصيات الخاصة بوصفة معينة.
أسهل وصفة
مخلل طماطم خضراء طعمه جيد مع البهارات والملح والسكر والخل. يجب مراعاة نسبة هذه المكونات بدقة أو زيادتها قليلاً ، لأن جميع المنتجات المدرجة عبارة عن مواد حافظة وتسمح لك بالحفاظ على تحضير الخضروات لفصل الشتاء.
أسهل طريقة لتحضير مخلل الطماطم الخضراء تعتمد على المواد الحافظة المذكورة أعلاه ، الطماطم نفسها ، الثوم والماء. تم تصميم تركيبة المكونات الدقيقة للمنتج لملء عبوة لتر واحد. للقيام بذلك ، ستحتاج إلى كمية الطماطم غير الناضجة التي تتناسب مع الحجم المحدد ، بالإضافة إلى فصين من الثوم وورقة غار و 4 حبات فلفل أسود. سيتحول ماء مالح لذيذ إذا تمت إضافة السكر والملح بمقدار 1 و 1.5 ملعقة كبيرة إلى 1 لتر من الماء. ل. على التوالى. 2 ملعقة كبيرة. ل. يجب إضافة الخل إلى الملح قبل إغلاق البرطمانات.
يجب تحضير الطماطم الخضراء بدون تعقيم حسب الوصفة البسيطة المقترحة على النحو التالي:
- ضعي قدرًا من الماء على النار لسلق الطماطم. احتفظ بالخضروات المغسولة مسبقًا في سائل مغلي لمدة 1-2 دقيقة.
- نحضر التتبيلة في قدر أخرى بإضافة الملح والسكر إلى الماء. اغلي التتبيلة لمدة 5-6 دقائق.
- ضعي الثوم والبهارات المقطعة إلى عدة فصوص في قاع البرطمانات المعقمة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة القرنفل إلى المنتج المخلل.
- املئي البرطمانات من الأعلى بالطماطم الخضراء المقلية ، ثم اسكبي التتبيلة الساخنة فيها.
- أضف الخل لكل جرة قبل التوقف.
- لف البرطمانات الملفوفة ، وبعد أن تبرد تمامًا ، ضعها في القبو أو الخزانة.
الطماطم المخللة الخضراء بدون تعقيم لذيذة وعطرية ومعتدلة حاد... من الجيد تناولها مع أطباق البطاطس واللحوم والأسماك ومع الخبز فقط.بعد أسبوع ، يتم تشبع الخضار بالتتبيلة ، مما يعني أنه يمكن أخذ العينة الأولى.
طماطم حارة مع فلفل رومي وأعشاب
في تحضير الفراغات ، غالبًا ما تجمع ربات البيوت بين الطماطم والفلفل. الوصفة التالية مع إضافة الفلفل الحار والثوم والأعشاب والتوابل تسمح لك بإعداد تحضير شتوي لذيذ وحار ، والذي سيكون وجبة خفيفة ممتازة في كل عطلة.
في تحضير الطماطم الخضراء بدون تعقيم ، ستحتاج إلى استخدام 500 غرام من الطماطم غير الناضجة أو الخضراء أو بني طماطم ، نصف حبة فلفل رومي ، 2 فص ثوم. يجب إضافة الفلفل الحار والفلفل الأسود وبذور الخردل والقرنفل حسب الرغبة. يمكنك أيضًا إضافة أي توابل أو أعشاب أخرى إلى الوصفة. ستحصل قطعة العمل على طعم خاص إذا قمت بإعداد التتبيلة بإضافة ثلث ملعقة كبيرة إلى 400 مل من الماء. ل. ملح ونصف ملعقة كبيرة. ل. الصحراء. يجب إضافة الخل للحجم المحدد بكمية 35 مل. جميع المكونات المدرجة بالكمية المحددة سوف تملأ وعاء لتر واحد. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك الاحتفاظ بقطعة العمل في عبوات ذات حجم أكبر أو أصغر ، مع حساب نسب المكونات بنفسك.
انقع الطماطم الخضراء مع الثوم والفلفل الرومي ومكونات أخرى حسب هذه الوصفة على النحو التالي:
- تعقيم الجرار. في قاع الحاويات ، ضعي التوابل وشرائح الثوم والقليل من الخضرة.
- حرر الفلفل الحار من الحبوب وقطّع إلى شرائح رفيعة. يقطع الفلفل البلغاري إلى شرائح أو مربعات.
- املأ الجزء الأكبر من الحاوية الزجاجية بالطماطم المفرومة والفلفل.
- قم بغلي كمية صغيرة من الماء النظيف وصب الماء المغلي في جرة ، وقم بتغطية الوعاء بغطاء وبخار لمدة 10-15 دقيقة.
- قم بغلي جزء آخر من الماء النظيف. صفي السائل القديم من البرطمان في الحوض واملأه بالماء المغلي العذب.
- صفي الماء من البرطمان في قدر وأضيفي السكر والخل والملح. أضف 50-60 مل من الماء النقي إلى الحجم الناتج من السائل. اسلقي التتبيلة واسكبيها في وعاء.
- ضع الجرة المملوءة في الفلين واتركها في بطانية دافئة حتى تبرد تمامًا.
يتيح لك سكب الطماطم الخضراء ثلاث مرات تتبيل الفراغات لفصل الشتاء دون تعقيم الخضار وتبييضها مسبقًا. الوصفة المقترحة للطماطم الخضراء لفصل الشتاء بدون تعقيم سوف ترضي تمامًا تفضيلات الطهي واحتياجات محبي الطعام الحار.
طماطم خضراء محشية بالبصل والجزر
الطماطم المحشوة الخضراء لذيذة وجميلة للغاية. يمكنك حشو الخضار غير الناضجة بالجزر والثوم والأعشاب. الوصفة التالية تقدم مثل هذه التكنولوجيا للطهي. ليست الطماطم فقط لذيذة ، ولكن أيضًا المرق الذي يحتوي على العديد من التوابل.
تشتمل تركيبة المستحضر الشتوي على العديد من المكونات ، ربما لهذا السبب تبين أن المنتج النهائي لذيذ جدًا ورائع. تتضمن الوصفة استخدام 3 كجم من الطماطم الخضراء غير الناضجة. من الضروري تكميل المنتج الرئيسي بالجزر بكمية 100 جرام ، فالجزر سيجعل فاتح الشهية أحلى وأكثر عطرية وإشراقًا. سيشمل التمليح أيضًا 4 بصل ورأس ثوم وحفنة من البقدونس. تلعب التوابل دورًا مهمًا في تكوين الطبق. تحتاج إلى استخدام العديد من أوراق الغار ونورات القرنفل والبازلاء السوداء والبهارات. لتحضير التتبيلة ، ستحتاج إلى 1 لتر من الماء والسكر والملح بمقدار 4 و 2 ملاعق كبيرة. ل. على التوالى. سيحصل التمليح على طعم حاد عند إضافة 2 ملعقة كبيرة. ل. 9٪ خل.
عملية تحضير المقبلات شاقة للغاية وستستغرق عدة ساعات. يمكن وصف التقنية بالتفصيل على النحو التالي:
- اغسل وجفف جميع الخضروات والأعشاب المقشرة.
- يقطع الجزر إلى شرائح أو يبشره على مبشرة "كورية".
- نقطع الثوم إلى شرائح رفيعة.
- نقطع البصل إلى نصف حلقات.
- ناعما يقطع الخضر.
- اخلطي الجزر مع الثوم والأعشاب.
- قم بعمل قطع أو أكثر في الطماطم.
- نحشو الطماطم بمزيج من الخضار والأعشاب.
- عقم وجفف البرطمانات.
- املأ البرطمانات المحضرة بالطماطم الخضراء المحشوة.
- اغلي بعض الماء في قدر. املأ البرطمانات بسائل مغلي واتركها بالبخار لمدة 10-15 دقيقة تحت غطاء مغلق بإحكام.
- صفي السائل وصبي الماء المغلي فوق الطماطم.
- اطبخ التتبيلة بالملح والسكر. بعد إذابة البلورات ، أضف التوابل.
- اغلي التتبيلة لمدة 10 دقائق. بعد إبعاده عن النار ، أضيفي الخل إلى السائل.
- ضعي نصف حلقات البصل في مرطبان فوق الطماطم. املأ الأوعية بالتتبيلة واحفظها.
تتيح لك وصفة الطماطم المحشوة الخضراء بدون تعقيم تحضير منتج مخزّن بشكل مثالي بمظهر أصلي وطعم لاذع حار. يمكن تقديم الطبق بأمان على الطاولة كل يوم وفي أيام العطلات. بالتأكيد سيتم تقدير مهارات وجهود المالك.
وصفة أخرى معروضة في الفيديو:
سيساعد العرض المرئي للطهي الطاهي عديم الخبرة على التعامل مع المهمة التي يقوم بها.
طماطم خضراء مع بنجر
يمكن تحضير فراغات الطماطم الخضراء بإضافة البنجر. هذا التلوين الطبيعي يجعل الطبق مشرقًا وأصليًا. وصفة واحدة يمكن أن تشمل 1.2 كجم من الطماطم الخضراء ، وثلث الفلفل الحار ، 2 شمندر و2-3 فصوص من الثوم. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة الأعشاب والتوابل المفضلة لديك إلى المقبلات. يجب أن يتكون ماء مالح الطماطم الخضراء لفصل الشتاء من 1 لتر من الماء ، 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر و 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح. بدلاً من الخل ، يوصى باستخدام 1 ملعقة صغيرة. جوهر الخل.
يمكنك مخلل الطماطم الخضراء بسرعة كافية وفقًا لهذه الوصفة:
- نقع الطماطم المغسولة في الماء المغلي لمدة 5-10 دقائق.
- اثقب كل فاكهة بإبرة في عدة أماكن. يمكن تقطيع الخضار الكبيرة إلى أسافين.
- قسّم فصوص الثوم إلى عدة أجزاء ، واخلطها مع الفلفل الحار المفروم وأغصان الأعشاب. وزع خليط المنتجات في برطمانات فارغة ومعقمة.
- املأ الجزء الأكبر من البرطمانات بالطماطم.
- يُقطّع البنجر إلى شرائح رفيعة (يُفرك) ويوضع على طول حواف البرطمان وفوق الطماطم.
- اسلقي التتبيلة مع التوابل والسكر والخل والملح.
- صب الخضار مع سائل مغلي واحفظ البرطمانات.
وصفة الطماطم الخضراء المخللة بدون تعقيم لها طعم معتدل وحلو وحامض ومظهر مذهل. بمرور الوقت ، يلون البنجر الطماطم غير الناضجة ، مما يجعلها وردية اللون. يشترك الشمندر مع باقي المكونات ليس فقط في اللون ولكن أيضًا في المذاق الحلو. لتقدير جودة قطعة العمل هذه ، يجب عليك بالتأكيد تجربتها.
استنتاج
هناك العديد من الوصفات الجيدة لتحضير الاستعدادات الشتوية ، لكننا قدمنا أفضلها. يسمح لك عدم وجود تعقيم بتحضير المخللات بسرعة وسهولة. تركيبة المكونات الغنية تجعل طعم التمليح ممتعًا وأصليًا. وبالتالي ، بعد قضاء وقت طويل جدًا ، سيكون من الممكن تجديد الصناديق لفصل الشتاء بأكمله بمنتج عالي الجودة لجميع أفراد الأسرة.
