الويبرنوم هي شجرة ، تم الإشادة بجمال ثمارها وفائدتها بين الناس منذ العصور القديمة. غالبًا ما كانت الشجرة نفسها رمزًا للحب والنقاء والجمال. وكانت ثمارها مطلوبة للأكل وكعلاج معجزة للعديد من الأمراض. حاليًا ، تُعرف عدة عشرات من أصناف الويبرنوم ، بما في ذلك الويبرنوم Gordovina والويبرنوم المتجعد ، الذي يصبح لون التوت ، عندما ينضج ، أزرق-أسود أو أرجواني اللون. لكن أكثر أنواع الويبرنوم شيوعًا لا تزال هي الويبرنوم الأحمر الشائع ، والذي يعمل كزينة للعديد من الساحات وقطع الأراضي المنزلية. إنه حوله وخصائصه المفيدة التي سيتم مناقشتها لاحقًا في المقالة.
في أي شكل من الأشكال لم تستخدم جداتنا ثمار الويبرنوم - فقد أعدوا العصير والكفاس منه ، وطبخوا المربى والهلام "كالينيك" ، وأعدوا أعشاب من الفصيلة الخبازية والمربى ، وصنعوا منها حشوة الفطائر ، والملفوف المخمر معها. في العالم الحديث ، المنتج الأكثر شعبية هو شراب الويبرنوم ، حيث يمكن أن يلعب دور الحلوى اللذيذة في نفس الوقت ، ومضافًا للأطباق الحلوة والشاي ، بالإضافة إلى دواء يمكنه التعامل مع العديد من الأمراض. لذلك ، يجب أن يكون مثل هذا المستحضر مثل شراب الويبرنوم لفصل الشتاء موجودًا بكمية صغيرة على الأقل في كل منزل. علاوة على ذلك ، ليس من الصعب تحضيره ، وهناك وصفات كلاسيكية لصنعه ، وتلك التي قد تثير اهتمام معتنقي أسلوب الحياة الطبيعي.
فوائد ومضار الويبرنوم
تعود الخصائص المفيدة للويبرنوم في المقام الأول إلى تركيبته الغنية.
يتضمن تكوين ثمار الويبرنوم أحماض نادرة: حشيشة الهر ، خليك ، أوليك ، فورميك. يبلغ محتوى فيتامين سي حوالي 40 ملغ ، وهو ما يتجاوز محتواه في الحمضيات. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي ثمار الويبرنوم على مجموعة كاملة تقريبًا من الفيتامينات الأخرى. يحتوي الويبرنوم أيضًا على كمية كبيرة نسبيًا من الكاروتين ، والسكريات المقلوبة ، ومضادات الأكسدة ، بالإضافة إلى مواد التانينات والبكتين ، والتي يتحول بسببها عصير الويبرنوم بسهولة إلى هلام. تشتهر ثمار الويبرنوم أيضًا بمجموعة متنوعة من الأملاح المعدنية. تحتوي على الفوسفور والبوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد والنحاس وعناصر أخرى بالإضافة إلى اليود.
عند تحضير شراب من الويبرنوم ، تخضع الثمار للحد الأدنى من المعالجة الحرارية ، وبالتالي فهي تحتفظ بجميع الفيتامينات والخصائص المفيدة.
ما هي المشاكل التي يمكن أن يتعامل معها شراب الويبرنوم؟
- غالبًا ما يتم استخدامه لعلاج الأوعية الدموية. تزداد مرونتها وقوتها مع الاستخدام المنتظم لشراب الويبرنوم. في نفس الوقت ينخفض ضغط الدم.
- للجميع ، وخاصة الأطفال ، بدءًا من 6 أشهر ، من المفيد استخدام شراب الويبرنوم خلال فترة تفاقم الأمراض الفيروسية وعند ظهور العلامات الأولى لنزلات البرد الخبيثة. هنا يعمل الويبرنوم في عدة اتجاهات في وقت واحد: تأثيره معرق معروف ، كما أنه يسهل إلى حد كبير إفراز البلغم وهو قادر على التعامل حتى مع السعال القديم والمرهق.
-
الويبرنوم غني بالمبيدات النباتية التي لها تأثير مهدئ على الجهاز العصبي.
- يعتبر الشراب مفيدًا أيضًا لأمراض الكبد ، لأنه يوجه تدفق الصفراء في الاتجاه الصحيح.
- يمكن أن يساعد شراب Viburnum في العديد من أمراض الجهاز الهضمي ، ويمكنه أيضًا أن يخفف من حالة المرضى الذين يعانون من الأورام الخبيثة.
- نظرًا لأن ثمار الويبرنوم قادرة على المساعدة في تجديد الأنسجة ، فإن استخدام الشراب فعال أيضًا في علاج العديد من الأمراض الجلدية.
- غالبًا ما يستخدم الشراب للعديد من الأمراض الأنثوية ، فهو قادر على تخفيف آلام الدورة الشهرية ، وتنظيم كمية الإفرازات ، ويرجع ذلك أساسًا إلى محتوى أربوتين ، الذي له تأثير مهدئ على الرحم.
- الشراب قادر على خفض مستويات الكوليسترول وتخفيف التورم المصاحب لأمراض الكلى أو القلب.
- أخيرًا ، مع الاستخدام المنتظم ، يكون لشراب الويبرنوم تأثير تقوي عام على جسم الإنسان ، عن طريق زيادة المناعة.
لكن الناس مختلفون لدرجة أن أي علاج معجزة لن يكون مفيدًا للجميع على الإطلاق. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن الويبرنوم هو بطلان عند النساء أثناء الحمل بسبب محتوى مواد مشابهة للهرمونات الأنثوية.
يجب استخدام شراب Viburnum بحذر لمن يكون ضغط دمهم منخفضًا عادة.
لا يُنصح باستخدام الويبرنوم للأشخاص الذين يعانون من تحص بولي ، مع زيادة حموضة عصير المعدة ، وكذلك للأشخاص الذين تم تشخيص إصابتهم بسرطان الدم والتهاب الوريد الخثاري.
الوصفة الكلاسيكية لصنع شراب الويبرنوم
التوت الويبرنوم ، على الرغم من كل فائدته ، له طعم ورائحة محددة إلى حد ما. بالإضافة إلى ذلك ، إذا بدأت في جمع الويبرنوم ومعالجته قبل الصقيع ، فستظهر المرارة بوضوح في الشراب. لذلك ، يُعتقد منذ فترة طويلة أن قطف التوت الويبرنوم يبدأ فقط بعد مرور الصقيع الأول.
لذلك ، أخرج التوت من الفريزر أو أحضره إلى المنزل من الصقيع ، واشطفه جيدًا تحت الماء الجاري. ثم يجب إذابة التوت واختيار الفاسد.
في الوصفة الكلاسيكية لصنع شراب الويبرنوم ، يُصنع العصير أولاً من التوت. لهذا الغرض ، يتم سكب 2 كجم من التوت النقي بدون أغصان في 500 مل من الماء وتسخينه حتى الغليان. يغلي لمدة 5 دقائق. ثم يأخذون مصفاة ، ويضعون فيها شاشًا على شكل طبقتين ويصفون المرق الناتج. بالإضافة إلى ذلك ، يتم عصر لب التوت من خلال القماش القطني.
يمكن بالفعل استخدام العصير الناتج في صنع شراب.
يُسكب عصير الويبرنوم في وعاء مينا (لا يمكنك استخدام أطباق الألمنيوم والنحاس). لكل لتر من العصير ، أضف 2 كجم من السكر وسخنه حتى يذوب السكر تمامًا. ثم يضاف 10 جم من حامض الستريك ، ويُغلى المزيج ويُسكب على الفور في زجاجات أو برطمانات معقمة ويُغلق بأي أغطية معقمة. يمكن تخزين الشراب المحضر وفقًا لهذه الوصفة حتى في خزانة المطبخ العادية.
وصفة بدون غليان
لن يجادل أحد بأنه يتم الحفاظ على الحد الأقصى من العناصر الغذائية إذا لم يتم استخدام المعالجة الحرارية. صحيح ، لا يمكن تخزين مثل هذا المنتج إلا في البرد.
يمكنك أخذ أي عدد من توت الويبرنوم الذي لديك واستخراج العصير منه باستخدام عصارة.
يضاف 1 كجم من السكر إلى كيلوغرام واحد من العصير الناتج. تمتزج الكتلة جيدًا وتترك في درجة حرارة الغرفة لبضع ساعات. خلال هذا الوقت ، يجب أن يذوب السكر جيدًا في العصير. شراب الويبرنوم جاهز.من المهم تعقيم الأطباق التي ستضع فيها الشراب جيدًا. يجب أن تكون جافة أيضًا. يجب أيضًا تعقيم الأغطية. يمكن تخزين هذا الشراب في الثلاجة لمدة تصل إلى 6 أشهر ، مع الاحتفاظ بخصائصه بالكامل.
سيكون هذا الشراب مفيدًا بشكل خاص إذا كنت تتناول 0.5 كجم من العسل الطبيعي لكل لتر من العصير بدلاً من السكر.
هناك أيضًا العديد من الإضافات المفيدة التي يمكنك من خلالها تحسين مذاق شراب الويبرنوم: الليمون والتوت البري والعنب البري ورماد الجبل. جرب تركيبات مختلفة من النكهات ، ولكن من الأفضل اختيار شراب الويبرنوم النقي للمعالجة ، لأن الخلائط يمكن أن تسبب موانع فردية إضافية.
