قديماً قالوا إن تقطيع الويبرنوم كان خطيئة عظيمة. يمكنك فقط قطف ثمارها وأزهارها ، وتأخذ بعض الأغصان الرقيقة للعلاج أو المؤامرات. وكان يُعتقد أيضًا أن الويبرنوم قادر على إراحة المرأة التي تعرضت للإهانة - تحتاج فقط إلى معانقة شجرة أو شجيرة ، والبكاء ، والتحدث عن الشدائد ، وسيصبح الأمر أسهل على الفور.
مهما كان الأمر ، فقد اكتسب الويبرنوم موقفًا موقرًا تجاه نفسه - فهو يزين ، ويشفي ، ويعطي التوت ، والذي يمكنك من خلاله صنع الحلويات والصلصات والكومبوت والنبيذ والمشروبات الكحولية. يمكن أن يطلق على هذا النبات اسم طبي وفواكه. لن نجادل في كيفية صحتها ، فقط دعنا نتعرف على كيفية طهي مستحضرات حلوة صحية لذيذة من الويبرنوم بالسكر لفصل الشتاء دون طهي.
فوائد الويبرنوم
يعلم الجميع أن التوت الويبرنوم مفيد للغاية ، فهو يحتوي على العديد من الفيتامينات والعناصر المفيدة المختلفة. فيتامين ج ، على سبيل المثال ، يزيد بنسبة 70٪ عن الليمون. جميع أجزاء النبات لها خصائص مفيدة:
- غالبًا ما تستخدم الجذور للأرق والهستيريا والروماتيزم.
- الأوراق - للأمراض الجلدية ، كعامل مرقئ ، تقوية المناعة ؛
- توقف اللحاء عن النزيف الحاد ، ويعالج أمراض اللثة ، ويخفف من التشنجات ؛
- تقلل الزهور من درجة الحرارة ، وهي علاج سريع المفعول للحساسية ، واستعادة الصوت ، وتخفيف بحة الصوت ؛
- تحتوي العظام على مضادات أكسدة قوية ، معرق ، عامل مضاد للتصلب ، يزيل السموم من الجسم ، والرمل أو الحصى الصغيرة من المرارة والكلى.
على الرغم من أنه يمكن تحضير الكثير من الحلويات اللذيذة من الويبرنوم ، إلا أنه لا ينصح بإساءة استخدامها - نفس فيتامين سي الحيوي في حالة الجرعة الزائدة سوف يسبب الحكة أولاً ، ثم يظهر طفح جلدي. تعامل مع الويبرنوم كإضافة ممتعة وصحية للنظام الغذائي ، وليس كغذاء أساسي - استمتع به ، ولكن لا تفرط في استخدامه.
الفراغات الويبرنوم بدون طهي
يحتفظ الويبرنوم المطبوخ لفصل الشتاء بدون طهي بجميع الخصائص المفيدة تقريبًا وهو لذيذ بشكل خاص. لكن لا يحب الجميع المرارة المميزة. لتقليله ، يتم حصاد التوت بعد الصقيع الأول. ولكن هناك أشخاص ببساطة يعشقون الطعم المر. خاصة بالنسبة لهم ، نعلمكم أن الويبرنوم يصل عادة إلى النضج في سبتمبر. يمكن نتفه وإعادة تدويره بأمان.
في أغلب الأحيان ، يتم قطع مظلات الويبرنوم وربطها في عناقيد وتعليقها حتى تجف. بعد ذلك ، لعلاج البرد أو مجرد شرب شاي فيتامين ، يتم تخمير التوت بالماء المغلي ، بنكهة العسل أو السكر والاستمتاع بمذاق ورائحة لا تضاهى. لكن الويبرنوم الجاف يمكن أن يسقط في الغبار ، ولا تريد دائمًا الانتظار حتى يلين أو ينفخ.
وفي الوقت نفسه ، يمكن تحضير العديد من الأشياء الصحية واللذيذة منه. بالطبع ، إذا قمت بطهي المربى ، فسوف تتبخر بعض المواد العلاجية. من أجل الحفاظ عليها قدر الإمكان ، نوصي بطهي الويبرنوم بدون غليان.
رش الويبرنوم بالسكر
هذه أسهل وصفة الويبرنوم بالسكر بدون طهي. ربما كل من يحصد التوت لفصل الشتاء يستخدمه.وهذا يتطلب كميات متساوية من السكر والويبرنوم ، بالإضافة إلى علبة نظيفة.
افرز التوت واشطفه وجففه بمنشفة ورقية. يمكنك ببساطة رشها على قطعة قماش نظيفة وجافة في طبقة رقيقة. صب 1-1.5 سم من السكر المحبب في قاع الجرة ، في الأعلى - نفس طبقة التوت. لتجنب الفراغات ، اضغط برفق على الحاوية على الطاولة. ثم نضيف طبقات من السكر والتوت مرة أخرى.
استمر حتى تمتلئ الجرة. يجب أن يكون هناك طبقة من السكر في الأعلى. إذا لم يكن ذلك كافيًا ، فيمكنك إضافته بأمان - فلن يزداد الأمر سوءًا. اضرب البرطمان على المنضدة للمرة الأخيرة ، أضف السكر حتى يتم تغطية جميع التوت بالكامل ، أغلق غطاء النايلون ، اختبئ في الثلاجة.
الويبرنوم ، مبشور بالسكر
هذه ليست وصفة واحدة ، بل وصفتان. لتحضيرها ، تحتاج إلى نفس الكمية من السكر والويبرنوم.
طريقة 1
يُسكب الماء المغلي فوق التوت لمدة دقيقتين ، ويُسكب الماء ، ويُفرك من خلال مصفاة أو غربال. يُمزج الويبرنوم مع السكر المحبب ، ويُرتب في برطمانات ، ويُغطى بالغطاء. ضعه في مكان دافئ لبضعة أيام لإذابة السكر ، ثم ضعه في الثلاجة.
الطريقة الثانية
إذا لم تقم بإزالة البذور ، فستتحول الويبرنوم بطعم مر وغني ، وستحتوي على المزيد من العناصر الغذائية. بعض الناس يعجبهم حقا
املأ التوت بالسكر واقطعه بالخلاط. رتبيها في برطمانات ، اتركيها تتشرب ، ضعيها في الثلاجة.
هلام الويبرنوم الخام
هذا الجيلي لذيذ جدا وصحي ، حيث يتم تحضيره بدون غليان. يقسو بفضل البكتين الموجود في الويبرنوم. لتحضيرها تحتاج كميات متساوية من التوت والسكر.
صب الماء المغلي على الفاكهة ، اعصر العصير. يضاف السكر ويقلب ويوضع في مكان دافئ. قلّب محتويات الحاوية جيدًا من وقت لآخر. عندما يذوب السكر تمامًا ، اسكب الجيلي في البرطمانات وضعه في الثلاجة.
سوف تصلب في أقل من يوم. غطي أعناق العلب بورق زبدة مطوي إلى نصفين ، ربطة عنق. يمكن تخزين الهلام في الثلاجة ، القبو ، الطابق السفلي ، في درجة حرارة الغرفة - في أي مكان ، ليس فقط في الشمس ، وإلا ستفقد قطعة العمل لونها الزاهي وتصبح قبيحة.
مربى الويبرنوم الخام مع البرتقال
يمكن تحضير وصفة المربى غير المسلوقة بطريقتين - مع السكر أو بدونه. قرر ما إذا كانت أسرتك تحب مرارة الويبرنوم قبل بدء الإمدادات.
النصيحة! لفهم ما إذا كنت تحب طعم البذور ، فإن تجربتها مرة واحدة لا يكفي. لمدة يومين ، 3 مرات في اليوم ، امضغ توت الويبرنوم جيدًا. أول مرة تريد بصقها. إذا لم تكن قد وقعت في حب هذا المذاق بنهاية اليوم الثاني ، فيمكنك على الفور طهي الإمدادات المنقوصة في المستقبل.
للحصول على 1 كجم من الويبرنوم ، تحتاج إلى نفس الكمية من السكر و 0.5 كجم من البرتقال.
يقطع التوت مع البذور أو بدونها. قشر البرتقال واضرب بالخلاط. تُمزج الثمار وتُغطّى بالسكر ويُحرّك جيدًا. ضعيها في برطمانات جافة معقمة ، غطيها بأغطية ، ضعيها في الثلاجة.
التوت الويبرنوم المسكر
للحصول على 1 كجم من التوت ، تحتاج إلى كوبين من السكر البودرة و 2 بروتين.
اغسل الويبرنوم ، لكن لا تجففه. اخفقي بياض البيض مع كوب من السكر البودرة. أولا ، لف الويبرنوم مع هذا الخليط ، ثم في بلورات السكر المطحون. ضع الكرات مباشرة على صينية أو صينية خبز مبطنة بورق. ضعها في مكان جاف ودافئ لمدة يوم أو يومين. رتب الحلوى في برطمانات معقمة ، غطيها بأغطية ، احفظها في مكان بارد.
الشوكولاته التوت الويبرنوم المسكرة
إذا أضفت الكاكاو إلى مسحوق السكر ، ستحصل على حلوى مختلفة تمامًا. اعتمادًا على النتيجة المرجوة ، يتم وضع 1-3 ملاعق كبيرة على 2 كوب من السكر المطحون. ملاعق كبيرة من مسحوق الشوكولاتة.
خلاف ذلك ، لا يختلف تحضير الفاكهة المسكرة عن الطريقة الموضحة في الوصفة السابقة.
التوت الويبرنوم في مسحوق السكر
لهذه الوصفة ، خذ 1 كجم من الويبرنوم ، 1 كوب من مسحوق السكر و 5 جم من النشا.
اشطف التوت لكن لا تجففه. قلّب السكر المحبب مع النشا.
تغمس الويبرنوم في خليط حلو ، توضع على صينية خبز مغطاة بورق زبدة.
اتركيه في درجة الحرارة العادية لمدة 15 ساعة.
يرش التوت في برطمانات جافة ، يغلق الأغطية ويحفظ في مكان بارد.
البن البديل لبذور الويبرنوم
على الرغم من أن مقالنا مخصص للويبرنوم ، المطبوخ لفصل الشتاء مع السكر بدون معالجة حرارية ، لا يمكننا تجاهل نفايات الإنتاج - العظام.
اجعل هذه الوصفة البسيطة نوعًا من المكافأة.
اشطف البذور وجففها جيدًا. تقلى في الفرن ، تطحن بمطحنة القهوة. تخزينها في وعاء مغلق. هذه قهوة بديلة ممتازة لها العديد من الخصائص المفيدة.
استنتاج
من خلال تحضير الويبرنوم بالسكر بدون طهي ، ستحتفظ بأقصى قدر من المواد المفيدة وتحصل على تحضير شتوي لذيذ. أتمنى لك وجبة شهية!
