محتوى
ربما ، أي شخص في حياته لديه شيء ما على الأقل ، لكنه سمع عن كالينا. وحتى لو كان معجبًا بشكل أساسي بالنار الحمراء الساطعة للتوت الناضج ، والتي ترمز إلى ذروة الخريف ، فمن المحتمل أنه سمع شيئًا عن الخصائص العلاجية لنبات الزينة هذا. حسنًا ، أولئك المحظوظون ، الذين ينمو معالج الشجرة المعجزة في مواقعهم ، ملزمون ببساطة باستخدام خصائصه الطبية لصالح صحتهم وعائلاتهم. علاوة على ذلك ، فإن الدواء لذيذ حقًا. على الرغم من أن الكثيرين يرتبكون بسبب بعض الذوق الغريب الموجود في ثمار الويبرنوم ، إلا أنه يختفي إذا كنت تعرف بعض أسرار جمع وحصاد التوت الويبرنوم لفصل الشتاء.
كالينا لفصل الشتاء ليست تقليدية وليست تقليدية مربى والمربى ، فهذه أولاً وقبل كل شيء العديد من الفراغات التي لا تستخدم فيها المعالجة الحرارية. نظرًا لأنه يتم الحفاظ على الويبرنوم بشكل ملحوظ حتى بدون طهي طويل ، ولكن في نفس الوقت لا يتم فقد عنصر واحد ذي قيمة من تكوينه.
خصائص الويبرنوم القيمة وموانع للقبول
من الصعب إلى حد ما الجدال حول ما إذا كانت الويبرنوم توتًا مفيدًا أم لا ، نظرًا لوجود جدول كامل لعناصر منديليف تقريبًا. بالإضافة إلى ذلك ، هناك العديد من الأحماض المهمة لعمل جسم الإنسان ، وبالطبع جميع الفيتامينات المعروفة تقريبًا.
قائمة واحدة من الأمراض التي تساعد الويبرنوم حقًا في أخذ صفحة كاملة.
وغالبًا ما يتم استخدام فراغات الويبرنوم بشكل فعال لمشاكل المعدة والجهاز التنفسي العلوي ، مع زيادة الضغط ، وأمراض الجلد وأمراض النساء وأمراض الجهاز العصبي المركزي. وجدت التوت الويبرنوم تطبيقها في التجميل.
ومع ذلك ، مثل أي منتج نباتي بمثل هذه التركيبة الغنية ، يمكن أن يكون الويبرنوم ضارًا ، خاصةً إذا تم استهلاكه بكميات زائدة.
- الشيء الأكثر وضوحًا هو أنه قد يكون هناك تعصب فردي لتوت الويبرنوم وحساسية لاحقة تجاهه ، والتي سيتم التعبير عنها في ظهور بقع حمراء.
- يجب رفض استخدام الويبرنوم أثناء الحمل ، لأنه يحتوي على هرمون أنثوي ، والذي يمكن أن يؤثر سلبًا على نمو الطفل.
- بطبيعة الحال ، لا ينبغي أن تعاطي الويبرنوم مع انخفاض ضغط الدم ، وكذلك مع زيادة تخثر الدم.
- زيادة حموضة المعدة وآلام المفاصل هي أيضًا سبب لتقليل استخدام الويبرنوم إلى الحد الأدنى.
بالطبع ، في كل هذه الحالات ، باستثناء الحمل ، كمية صغيرة من الويبرنوم غير قادرة على إحداث ضرر ملموس ، ولكن يجب توخي الحذر.
جمع وحصاد الويبرنوم: الميزات
تقليديا ، من المعتاد جمع وحصاد الويبرنوم ، وكذلك شرائه في الأسواق بعد الصقيع الأول. تحت تأثير الصقيع ، يترك التوت بعض المرارة والذوق غير السار. ولكن في عصر التقدم التقني المتقدم ، يمكن لأي ربة منزل في المطبخ تجميد حصادها أو شرائها لتوت الويبرنوم لعدة ساعات في المجمد والحصول على نفس التأثير تمامًا.
لذلك إذا كانت لديك فرصة لتخزين الويبرنوم قبل الصقيع ، فلا تفوتها. في الظروف الباردة ، على سبيل المثال ، على الشرفة ، سيتم الحفاظ على الويبرنوم في عناقيد تمامًا لعدة أشهر ، حتى تحصل على استعداد لفصل الشتاء.
من بين العديد من الوصفات لفراغات الويبرنوم لفصل الشتاء ، يمكنك العثور على تلك التي يتم فيها تحرير التوت من البذور ، ويتم استخدام عصير الويبرنوم مع اللب حصريًا. وفي وصفات أخرى ، يبقى التوت سليمًا أو يعجن ، ولكن مع القشر والبذور.
إذا تمت إزالتها وشطفها وتجفيفها وقليها في مقلاة ، ثم بعد طحنها في مطحنة القهوة ، يمكن استخدامها لصنع مشروب مشابه للقهوة. يتم استخدامه للتعافي بعد المرض ولتقوية جهاز المناعة. تذكر هذا إذا كنت تحتاج ، وفقًا للوصفة ، إلى استخراج البذور من الويبرنوم.
وصفات بدون معالجة حرارية
من الواضح للجميع أنه من أجل الحصول على أقصى تأثير علاجي ، يُنصح باستخدام وصفات لتحضير توت الويبرنوم لفصل الشتاء دون معالجة حرارية. نظرًا لأنه في مثل هذه الفراغات يتم تخزين الحد الأقصى من العناصر الغذائية.
التوت المغطى بالسكر
الطريقة الأساسية للحفاظ على الويبرنوم لفصل الشتاء وفي نفس الوقت للحصول على شراب لذيذ وصحي هي رش التوت بالسكر. وفقًا لهذه الوصفة ، يتم تناول 700-800 جرام من السكر مقابل 1 كجم من توت الويبرنوم. أولاً ، تحتاج إلى تعقيم العدد المطلوب من العلب ، ثم تجفيفها.
قبل طبخ التوت الويبرنوم في السكر ، يجب فرزها وتحريرها من الأغصان ومخلفات النباتات الأخرى.
بعد الشطف النهائي ، يجب بالتأكيد تجفيف الويبرنوم عن طريق رشه في طبقة رقيقة على منشفة ورقية أو قطعة قماش.
غطي قاع البرطمانات المحضرة بطبقة من السكر ، ثم ضعي طبقة من الويبرنوم بسمك 2 سم ، ثم رشي التوت جيداً بالسكر ثم انتقل إلى أعلى الجرة. يجب أن تكون الطبقة الأخيرة من التوت مغطاة بكثرة بالسكر بحيث لا يجب أن يكون التوت الموجود تحتها مرئيًا. ثم أغلق البرطمانات بأغطية ضيقة وضعها في مكان بارد.
بعد أيام قليلة ، يجب أن تمتص توت الويبرنوم كل السكر تقريبًا وتعطي عصيرًا وفيرًا ، بحيث يتم ملء الجرة حتى أسنانها بشراب لذيذ ، والذي ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافته إلى الشاي بدلاً من السكر أو تحضيره عليه. كومبوت أساس أو هلام. يمكن تخزين هذا المستحضر في الثلاجة حتى الربيع ، ويمكن استخدام التوت منه عند الحاجة للأغراض الطبية.
الويبرنوم بالعسل
هذه الوصفة مفيدة بشكل خاص لعلاج الأمراض المختلفة ، حيث يتم تعزيز الصفات المفيدة لليبرنوم من خلال الخصائص العلاجية الفريدة للعسل.
يجب سحق التوت الطازج بملاط خشبي وفركه من خلال غربال لإزالة البذور والجلد. ثم امزج لب الويبرنوم المفروم مع العسل بنسب متساوية بالوزن.
تعقيم الجرار الصغيرة ، حتى 0.5 لتر ، وتعبئتها بخليط الويبرنوم والعسل. أغلق بأغطية بلاستيكية أو معدنية واترك الخليط لمدة أسبوع في درجة حرارة الغرفة. ثم ينصح بتخزينه في الثلاجة.
يمكن تناول هذا المزيج العلاجي ملعقة كبيرة ثلاث مرات يوميًا قبل أو مع الوجبات وله القدرة على شفاء العديد من الأمراض.
مربى الويبرنوم الخام
قبل صنع المربى الخام ، تحتاج إلى شطف وتجفيف توت الويبرنوم تمامًا كما هو موضح بالتفصيل أعلاه. بالنسبة لـ 500 جرام من التوت المقشر بالفعل من الأغصان ، يتم أخذ نفس كمية السكر بالضبط.
سيؤثر هذا على سلامة المربى بشكل إيجابي فقط.
حتى قبل إضافة السكر ، يجب سحق التوت الويبرنوم في وعاء بلاستيكي أو مينا بمدقة خشبية. من غير المرغوب فيه استخدام الخلاط والخلاط والأجهزة المعدنية الأخرى لهذه الأغراض.بعد هرس كل التوت ، أضف الكمية المناسبة من السكر واخلط كل شيء. احتفظ بوعاء التوت والسكر دافئًا لمدة 6-8 ساعات ، ثم ضع المربى الخام في برطمانات جافة معقمة واحفظه باردًا.
من بين الوصفات الأخرى ، هناك طريقة لصنع المربى الخام من الويبرنوم الخالي من البذور. في هذه الحالة ، في مرحلة سحق التوت ، يتم فركهم بالإضافة إلى ذلك من خلال منخل بلاستيكي ، وإزالة البذور والقشر. بالطبع ، من الأنسب القيام بذلك مع التوت المقشر مسبقًا ، ولكن في هذه الحالة يتم الحفاظ على جميع الفيتامينات تمامًا.
الفراغات الويبرنوم المعالجة بالحرارة
ربما يكون عصير الويبرنوم هو الأكثر تنوعًا وبساطة وسرعة في التحضير.
عصير الويبرنوم
يمكن الحصول عليه بعدة طرق ، ولكن إذا كان لديك أي طراز من العصير ، فإن أسهل طريقة لعصر العصير هي استخدامه. بالطبع ، ينتج عن هذا الكثير من نفايات اللب بالعظام.
إذا لم يكن هناك عصارة ، فإنهم يتصرفون بشكل مختلف. يُسكب توت الويبرنوم المغسول والمفرز بكمية صغيرة من الماء ، ويُغلى ثم يُفرك من خلال غربال. التوت المقشر أسهل بكثير في الطحن من التوت النيء ، والعملية نفسها لا تستغرق الكثير من الوقت.
يتم تسخين العصير من الويبرنوم الذي يتم الحصول عليه بطريقة أو بأخرى مرة أخرى ، دون غليان ، ويُسكب على الفور في زجاجات أو برطمانات معقمة. لتخزينه خارج الثلاجة ، يتم تعقيم أوعية العصير في ماء مغلي لمدة 15-25 دقيقة ، حسب حجم العبوات.
شراب الويبرنوم
تُصنع العديد من المشروبات الطبية من عصير الويبرنوم في الشتاء: الكومبوت والجيلي ومشروبات الفاكهة. لكن أكثر أنواع العصير شيوعًا هي شراب الويبرنوم. عادة ما تضاف إلى الشاي ملعقة واحدة في كل مرة ، ولكن يمكن تناولها يوميًا ، تمامًا مثل ذلك ، على معدة فارغة ، كعامل علاجي وقائي لذيذ.
لصنعه ، ما عليك سوى لتر واحد من عصير الويبرنوم و 1.8 كجم من السكر و 10 جم من حامض الستريك. أولاً ، سخني العصير حتى يغلي تقريبًا ، مع إضافة السكر تدريجيًا أثناء تسخينه. بعد الغليان ، من الضروري إزالة الرغوة التي تظهر وإضافة حامض الستريك. يُغلى المزيج لمدة 10 دقائق أخرى على نار خفيفة ويُسكب ساخنًا في برطمانات معقمة ويُغلق بإحكام. تتطلب الجرار المفتوحة التبريد.
المربيات والمعلبات
لتحضير الويبرنوم في مثل هذا الشكل الذي يمكن تخزين العلب به بسهولة خارج الثلاجة ، يتم استخدام مجموعة متنوعة من وصفات المربى.
المربى الكلاسيكي مصنوع من التوت الكامل المسلوق في شراب السكر. إذا قمت بسحق التوت بالسكر وغليته ، فستحصل على المربى. وإذا كنت ترغب في غلي عصير الويبرنوم مع السكر لمدة نصف ساعة على الأقل ، فستحصل على هلام فريد مصنوع حصريًا من التوت مع السكر بدون أي إضافات.
لعمل مربى من 1 كجم من التوت الويبرنوم ، قم أولاً بغلي شراب السكر ، بإذابة 1-1.5 كجم من السكر في 300 جرام من الماء.
اغمس التوت الويبرنوم في الماء المغلي لمدة 5 دقائق ، أو الأفضل من ذلك ، ارميه في مصفاة.
ثم يُسكب الشراب الساخن فوق التوت ويترك لينقع لمدة 10-12 ساعة. بعد الوقت المخصص ، سخني المربى واطهيه لمدة ساعة تقريبًا مع التحريك والقشط. عندما يتكاثف ، ضعه في برطمانات نظيفة وجافة.
يسير الويبرنوم بشكل جيد عند صنع المربى أو الهلام مع مجموعة متنوعة من الفواكه والتوت. لذلك يمكنك استخدام التوت في خليط مع التفاح والتوت الروان والخوخ والليمون والبرتقال. عادة ما تستخدم نسب متساوية من الفاكهة أو التوت مع الويبرنوم.
استنتاج
كما لاحظت ، فإن وصفات فراغات الويبرنوم لفصل الشتاء بسيطة للغاية ، حتى يمكن للمبتدئين التعامل معها.لذلك ، لا تفوت فرصة تخزين دواء طبيعي ثمين لفصل الشتاء ، وفي نفس الوقت تدرب على تحضير أطباق لذيذة وصحية.
