محتوى
صحي ولذيذ قرنبيط يزرع العديد من المزارعين ، وبعد أن حصلوا على محصول جيد من الخضار ، فإنهم يحاولون الحفاظ عليها. طازج قرنبيط يتم تخزينه لبضعة أيام فقط ، وبعد ذلك يفقد طعمه ومظهره ، لذلك يجب معالجته. على سبيل المثال ، يمكن أن يصبح القرنبيط المخلل اللذيذ لفصل الشتاء علاجًا مفضلًا لجميع أفراد الأسرة وهبة من السماء للمضيفة. المقبلات من هذه الخضار دائما ما تكون طرية ورائحة. يمكن تقديمه مع أطباق مختلفة من اللحوم أو الدواجن أو البطاطس أو الحبوب. يمكنك تتبيل الخضار بعدة طرق مختلفة ، سنحاول التحدث عنها بالتفصيل لاحقًا في المقالة.
أسهل وصفة
غالبا مخلل القرنبيط مع إضافة الخضار المختلفة مثل الطماطم والفلفل والجزر. هذه الوصفات صعبة للغاية بالنسبة للطهاة المبتدئين ، لذلك قررنا أن نبدأ مقالتنا بأبسط وصفة متاحة للجميع.
للتخليل ، تحتاج إلى القرنبيط مباشرة. وصفة واحدة مصممة لـ 10 كجم من هذا المنتج الطازج دفعة واحدة ، ولكن إذا لزم الأمر ، يمكن تقليل كمية جميع المكونات. بالإضافة إلى "الجمال" الملون ، ستحتاجين إلى الملح والخل بكميات متساوية ، 400 جم (مل) لكل منهما ، وماء بحجم 5.5 لتر. مع هذه الكمية المحدودة من المكونات ، يمكنك صنع القرنبيط لفصل الشتاء بطعم ممتع للغاية.
هكذا يتم فعل هذا:
- قسّم الملفوف إلى أزهار بأحجام متساوية تقريبًا.
- يُسكب فوق قطع الملفوف بالماء المغلي.
- توضع الخضار بإحكام في برطمانات معقمة.
- اغلي الماء المملح. بعد إذابة بلورات الملح تمامًا ، أخرج السائل من على النار واخلطه بالخل.
- انتظري حتى يبرد التتبيلة قليلًا ، ثم املئي البرطمانات به واحتفظي بالمنتج.
- لمدة أسبوعين ، يجب الاحتفاظ بحاويات الملفوف في ظروف الغرفة لتحسين التخليل. بعد هذا الوقت ، سيكون القرنبيط جاهزًا للخدمة.
- للتخزين ، يجب إزالة الجرار إلى قبو بارد.
الوصفة المقترحة بسيطة للغاية ، وتتطلب أقل جهد ووقت. اتضح مخلل الملفوف اللذيذ، طبيعي >> صفة. يسمح لك عدم وجود معالجة حرارية عميقة بالحفاظ على جميع المواد المفيدة للمنتج الطازج بأفضل طريقة ممكنة. كميات كبيرة من الملح والخل تحافظ على القرنبيط آمنًا في الشتاء.
وصفة أخرى للحصاد بدون تعقيم وطهي الكرنب موضحة في الفيديو:
ربما يكون خيار الطهي هذا هو الأفضل لربة منزل أخرى.
وصفة بسيطة للملفوف المتبل
على عكس الوصفة المقترحة أعلاه ، فإن خيار طهي القرنبيط مع التوابل يوفر طهيًا قصير المدى ، مما يجعل الخضروات أكثر نعومة. سيتم تدمير المواد المفيدة في الملفوف أثناء المعالجة الحرارية جزئيًا.
تحتاج إلى طهي التمليح باستخدام ماء مالح. لذلك ، لكل 1 كجم من أزهار الملفوف ، 1.5 ملعقة كبيرة. الخل ، 2-2.5 لتر من الماء النقي ، حرفيا 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح ونصف كوب من السكر المحبب. يمكن إضافة التوابل باعتدال إلى أي وصفة. تشمل التوابل الموصى بها البازلاء الحلوة (حوالي 8-10 قطع) وورق الغار.
تبدأ عملية التمليح بقطع الملفوف:
- يجب تفكيك الخضار إلى أزهار ، ثم غسلها وتجفيفها بمنشفة.
- تُطوى الخضار المجهزة في قدر ويُملأ بالماء. ملح السائل (1 ملعقة كبيرة ملح).
- اطبخ الخضار لمدة 3 دقائق. على نار هادئة.
- بعد الطهي ، صفي الماء من المقلاة.
- تحضير ماء مالح على أساس 2.5 ملعقة كبيرة. ماء. في هذا الحجم من السائل ، تحتاج إلى إضافة الخل والسكر والتوابل والملح (1 ملعقة كبيرة أخرى. ملح). قم بتبريد التتبيلة الجاهزة.
- ضعي الكرنب المسلوق المبرد في برطمانات معقمة مسبقًا.
- تُسكب الخضار بالتتبيلة الباردة وتُحفظ.
الوصفة سريعة وسهلة التحضير. يمكن لكل ربة منزل التعامل مع هذه المهمة. نتيجة للطهي ، يتم الحصول على تحضير شتوي لذيذ للغاية وعطري ، والذي يجب تقديمه دائمًا على الطاولة.
قرنبيط بالأعشاب والثوم
لمحبي الطعام الحار والعطري ، ستصبح الوصفة اللذيذة التالية لصنع القرنبيط مثيرة بالتأكيد. بالإضافة إلى الخضار الرئيسية ، فهي تحتوي على الثوم والبقدونس والفلفل المطحون. لذلك ، سيتطلب 700 غرام من الملفوف 5-7 فصوص من الثوم وحفنة من البقدونس والفلفل المطحون والملح حسب الرغبة. يضاف الخل إلى التمليح بمقدار 3 ملاعق كبيرة. ل.
يمكنك تحضير مخلل حار على النحو التالي:
- يُقسم الملفوف ويُغسل ويُطهى لمدة 5 دقائق في ماء مملح.
- ضع الخضار في مصفاة واشطفها تحت الماء البارد الجاري. اترك 200-250 مل من مرق الملفوف.
- قشر فصوص الثوم وقطّعها إلى شرائح رفيعة.
- اقلي الثوم في مقلاة لمدة 3 دقائق ، مع إضافة القليل من الزيت النباتي أولاً.
- نضيف الأعشاب المفرومة والملح والفلفل إلى مقلاة بالثوم.
- صب مرق الملفوف والخل في الكتلة الكلية للمنتجات الحارة. يُغلى المزيج ويُرفع المقلاة عن الموقد.
- ضعي الكرنب في مرطبان. املأ الحجم المتبقي بالتتبيلة الساخنة ، ثم احتفظ بالتمليح لفصل الشتاء.
تكمن خصوصية الوصفة في أنه بعد ساعتين من نقع الملفوف ، يكتسب طعمه ورائحته الحارة. بعد هذه الفترة القصيرة ، يمكن تقديم المنتج.
وصفات للمحترفين
يعتبر مخلل القرنبيط لفصل الشتاء لذيذًا جدًا إذا تم استكماله بالطماطم والجزر والفلفل. يتيح لك مزيج المنتجات الحصول على طعم ورائحة فريدة من نوعها لحصاد الشتاء.
وصفة مع إضافة الجزر
الكرنب والجزر مزيج نباتي تقليدي يستخدم في العديد من الوصفات. سنحاول وصف أحدهم بالتفصيل لاحقًا في القسم.
للحصول على جرة سعة 500 مل ، ستحتاج إلى 200 جرام من الملفوف وجزرة متوسطة الحجم وورق الغار وبذور الخردل والبازلاء الحلوة حسب الرغبة. سيشمل تكوين تحضير الشتاء المعلب أيضًا سكر 1.5 ملعقة صغيرة. وقليل من الملح ، وكذلك 15 مل من الخل. إذا تقرر نقع القرنبيط في حجم أكبر ، فيجب زيادة كمية جميع المكونات في الوصفة بشكل متناسب.
تتكون تعليمات تحضير هذا المخلل من النقاط التالية:
- يُقسم الملفوف إلى قطع ويُشطف ويُغلى لمدة 2-3 دقائق.
- يُقشر الجزر ويُغسل ويُقطّع إلى شرائح.
- نملأ البرطمانات بالبهارات ثم شرائح الخضار المسلوقة والجزر الطازج. يوصى بوضع المكونات في صفوف.
- قم بغلي الماء بشكل منفصل. أضف الخل والسكر والملح إلى التتبيلة.
- املأ البرطمانات بالتتبيلة الساخنة ثم أغلقها.
المنتج المعلب حسب الوصفة المقترحة يبدو رائعًا على الطاولة وله رائحة زاهية وطعم رائع. يتم تخزين الفراغات الشتوية بنجاح حتى في ظل ظروف درجة حرارة الغرفة.
ملفوف بالفلفل الحلو والحار
في كثير من الأحيان ، كجزء من الوصفة ، يمكنك العثور على مزيج من القرنبيط مع الفلفل الحلو.نقترح الجمع بين هذه الخضار واستكمالها بالفلفل الحار.
لتحضير منتج مخلل لفصل الشتاء ، ستحتاج إلى 1.5 كجم من الكرنب ، ونفس الكمية من الفلفل الحلو. يفضل استخدام الفلفل بألوان مختلفة لجعل الطبق أكثر إشراقًا وشهية. من الضروري استكمال تركيبة التمليح بالبقدونس والشبت. كمية هذه المكونات يمكن أن تؤخذ حسب تقديرك. سيجعل الفلفل الحار المقبلات أكثر حارة ولاذعة ولذيذة ، لكن لا يجب أن تفرط في تناول هذا المكون. بالنسبة للحجم الكامل لهذه المنتجات ، أضف حجرة واحدة فقط. لتحضير ماء مالح ، تحتاج 0.5 لتر من الخل ، لتر من الماء و 100 غرام من الملح.
تشمل وصفة مخلل القرنبيط ما يلي:
- اغسل جميع الخضروات. قسّم الملفوف إلى أزهار ، وحرر الفليفلة الحلوة من البذور ، ومقطع إلى قطع (شرائح).
- نفرم الفلفل الحار والأعشاب الطازجة بسكين.
- نضع الفلفل الأخضر المفروم مع الفلفل الحار والملفوف والفلفل مرة أخرى في طبقات في الجرار. يوصى بالحفاظ على التسلسل المحدد لجماليات الطبق المحضر.
- تحضير التتبيلة بإضافة الملح والخل إلى الماء المغلي. عندما تذوب جميع المكونات ، يجب إزالة التتبيلة من على النار وتبريدها.
- نسكب التتبيلة فوق الخضار ونحفظ البرطمانات.
- قم بتخزين المنتج النهائي في مكان بارد.
باستخدام هذه الوصفة الفريدة ، تحصل المضيفة على منتجين لذيذين في وقت واحد: أزهار الملفوف المخلل والفلفل الحلو المخلل. وبالتالي ، فإن الحصاد الشتوي قادر على تلبية احتياجات كل فرد من أفراد الأسرة حرفيًا.
قرنبيط كوري
يتم تقديم وصفة أخرى لتحضير الشتاء الحار ، ولكن اللذيذ جدًا في القسم. يسمح ، بالإضافة إلى النورات النباتية الرئيسية ، بإعداد الفلفل والجزر لفصل الشتاء. لتحضير الوجبة الخفيفة ، ستحتاج إلى 1 كجم من الكرنب و 3 فلفل حلو كبير و 2 فلفل متوسط الحجم. يشمل التحضير أيضًا الجزر ورأس الثوم. سيحتوي التتبيلة على 1 لتر من الماء و 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح (يفضل كبير) ، كوب سكر ، 100 مل من الخل وثلث كوب زيت. من البهارات يوصى باستخدام 1 ملعقة صغيرة. الكزبرة والفلفل المطحون (أحمر ، بهارات ، أسود) حسب الرغبة.
يمكن أن يكون تحضير التمليح لفصل الشتاء سريعًا وسهلاً. هذا يتطلب:
- قسّم الخضار إلى أزهار بنفس الحجم تقريبًا. اغليهم لمدة 3-4 دقائق ، ثم صفي السائل كله من خلال مصفاة.
- يُقشر الثوم ويُطحن بالكزبرة والفلفل المطحون.
- قشر وقطع الجزر ، ويفضل أن يكون ذلك على مبشرة جزر كورية.
- في قدر منفصل ، اغلي التتبيلة المصنوعة من الماء والسكر والملح. بعد أن تذوب هذه المكونات تمامًا ، أضف الخل وأزل التتبيلة من الموقد.
- اخلطي النورات مع الجزر والتوابل. رتب الشغل في الجرار.
- املأ الأوعية بالتتبيلة الساخنة واحفظها.
- انقعي الوجبة الخفيفة المخللة في بطانية دافئة حتى تبرد تمامًا ، ثم ضعيها في القبو لمزيد من التخزين.
يمكن استكمال أي طاولة احتفالية بالتوابل الملفوف الكوري... إنه سهل التحضير ، ولذيذ للغاية تناوله.
قرنبيط مع خيار وطماطم
هذه الوصفة فريدة من نوعها لأنها تجمع بين عدة خضروات موسمية في وقت واحد. لذلك ، لإعداد التخليل ، ستحتاج إلى 1 كجم من أزهار الملفوف و 500 جرام من الطماطم والفلفل والخيار لكل منهما. يجب تحضير ماء مالح حلو وحامض على أساس 1 لتر من الماء ، مع إضافة 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح ، 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر والخل. يتم حساب كمية الخل من حجم اللحام: 1 لتر. يحتاج البرطمان إلى إضافة 40 مل من هذا المكون.
تحتاج إلى الحفاظ على التمليح على النحو التالي:
- اغلي نورات الملفوف لمدة 1-3 دقائق.
- اغسل الفلفل ، مقطعة إلى قطع كبيرة ، قبل إزالة البذور والأقسام.
- يجب غسل الطماطم بدون تقطيع.
- اغسل الخيار جيدًا. إزالة ذيل الحصان من على سطحها. يمكن تقطيع الخيار نفسه إلى قطع.
- تحضير التتبيلة عن طريق إذابة بلورات الملح والسكر تمامًا في الماء المغلي.
- اخلطي الخضار وانقليها إلى برطمانات. املأ الحجم المتبقي بالماء المغلي.
- بعد حفظه لمدة 15 دقيقة ، قم بتصريف الماء. املأ البرطمان بالمحلول الملحي المغلي واحفظه.
- أصر على المخللات في بطانية دافئة واختبئ للتخزين الدائم.
هذه الوصفة تحظى بشعبية لدى العديد من ربات البيوت. ميزته الرئيسية هي تنوع الخضار اللذيذة والشراب العطري الحلو ، فضلاً عن فترة التخزين الشتوية الطويلة
استنتاج
هناك عدد غير قليل من الوصفات لتخليل القرنبيط وقد يكون من الصعب اختيار خيار طهي معين. قدمنا أفضل وألذ وصفات القرنبيط المخلل لفصل الشتاء. تستخدمهن ربات البيوت من ذوي الخبرة لمفاجأة وإطعام الأسرة بأكملها.
