محتوى
تسمح لك وصفات الاسكواش "مثل الفطر" لفصل الشتاء بإعداد خضروات فاتحة للشهية مع اللب المقرمش. من حيث الذوق ، فهو يشبه نخاع الخضار. هذه الخضار مملحة أو مخللة أو معلبة مع خضروات متنوعة. لكن وصفة الاستعداد لفصل الشتاء من الاسكواش "مثل الفطر" تحظى بشعبية خاصة. إنها حارة وعطرية للغاية.
قواعد الطبخ الاسكواش لفصل الشتاء تحت الفطر
ستصبح قطعة العمل لذيذة إذا اتبعت جميع القواعد لإعداد المكون الرئيسي:
- للحفظ ، استخدم القرع الصغير ذو القشرة الرقيقة غير المقشرة. يكفي شطف الثمار تحت الماء الجاري بفرشاة صلبة.
- يجب إزالة الدعامة ، وقطع الظهر أيضًا. للحفاظ على الخضار مقرمشة ، يتم سلقها مسبقًا. للقيام بذلك ، يُغمس في الماء المغلي ويُحفظ لمدة سبع دقائق ، أو يُغمر ببساطة بالماء المغلي.
- حتى لا يفقد القرع لونه ، بعد المعالجة الحرارية يوضع في ماء مثلج.
- بغض النظر عن الوصفة ، تنتشر التوابل والثوم المعمر وأوراق أشجار الفاكهة أو شجيرات التوت في قاع الأوعية الزجاجية. سيسمح لك ذلك بتعظيم مذاق الخضار.
توضع الفاكهة المحضرة في عبوات زجاجية فوق التوابل والأعشاب. يُسكب الخضار مع ماء مالح يغلي ويُلف. البرطمانات غير مغطاة حتى لا يتم هضم المكونات الرئيسية.
قبل التعليب ، تُغسل العبوات الزجاجية جيدًا بمحلول الصودا ، وتشطف تحت الماء الجاري وتعقم على البخار أو في الفرن. اغلي الجفون.
الوصفة الكلاسيكية للاسكواش لفصل الشتاء مثل الفطر
يمكن تتبيل القرع مثل الفطر بسبب مذاقه المحايد. اتضح أن الاسكواش طري ومثير. يشبه طعم التحضير فطر الحليب المملح.
مكونات:
- 1 كجم من القرع
- 30 غرام سكر
- 170 مل من الماء النقي
- 25 غرام ملح طعام
- 170 مل من الزيت النباتي
- 10 بازلاء من البهارات السوداء.
- 30 مل خل
- 2 ورق غار.
تحضير:
- يتم غسل القرع الصغير جيدًا ، ويتم قطع الساق والظهر. يتم تقطيع الخضار إلى أطباق ، لا يزيد سمكها عن 5 مم.
- يُسكب الماء في قدر ويوضع على الموقد. يُضاف الزيت والخل والبازلاء والبازلاء والملح وورق الغار والسكر. يُغلى المزيج.
- ضعي القرع المفروم في ماء مالح مغلي ، وغطيه بغطاء واطهي لمدة 5 دقائق.
- يتم وضع الباتيسونات في بنوك معقمة مسبقًا. يُسكب التتبيلة المتبقية بحيث يكون مستواها 2 سم تحت العنق. يغطى بالغطاء ويوضع في فرن مسخن مسبقاً إلى 150 درجة مئوية. بمجرد أن تبدأ محتويات البرطمان في الغليان ، اتركها لمدة 5 دقائق أخرى. أخرج الحاويات وقم بربط الأغطية بإحكام.
الاسكواش مثل الفطر: وصفة بالجزر والثوم
خيار تعليب الجزر سوف يروق لجميع محبي الخضروات المخللة. تبين أن تحضير "الفطر" يكون كثير العصير وشهية وطرية.
مكونات:
- ½ ملعقة كبيرة. الخل 9٪؛
- 1.5 كجم من القرع
- ½ ملعقة كبيرة. زيت نباتي؛
- 2 جزر
- 3 غرام فلفل أسود مطحون
- رأس كبير من الثوم
- 30 جم ملح طعام
- ½ ملعقة كبيرة. سكر محبب.
تحضير:
- اغسل الثمار بفرشاة خشنة تحت الماء الجاري. تقليم الجذع والقاع من الخضار. قشر الجزر واشطفه جيدًا. نقطع الخضار إلى قطع صغيرة.
- يُفكك الثوم إلى فصوص ، ويُقشر كل منها ويُقطع جيدًا. يُمزج جميع المكونات المحضرة في وعاء عميق ، ويُتبل بالتوابل ويُرش بالسكر والملح.يُسكب الخل ويُحرَّك ويُترك لينقع لمدة ثلاث ساعات.
- يقسم خليط الخضار إلى برطمانات معقمة. غلف قاع إناء عريض بمنشفة. ضعي البرطمانات ، مغطاة بالأغطية ، وصبي الماء فوق علاقات الحاوية. يوضع على نار خفيفة ويعقم من لحظة الغليان لمدة 10 دقائق. نشمر بإحكام مع الأغطية وتبرد.
اسكواش مثل الفطر مع الأعشاب
نظرًا لمذاقه المحايد ، يتناسب القرع جيدًا مع أي توابل أو أعشاب أو خضروات أخرى. نظرًا لتشربها برائحتها ، تكتسب الخضروات رائحة وطعمًا فريدًا.
مكونات:
- ½ ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون
- 1.5 كجم من القرع
- 50 غرام سكر
- 5 فصوص من الثوم
- 25 غرام ملح صخري
- حفنة من البقدونس والشبت.
- ½ ملعقة كبيرة. الخل 9٪؛
- ½ ملعقة كبيرة. زيت نباتي.
تحضير:
- اغسل المكون الرئيسي بفرشاة خشنة. قم بإزالة السيقان وقطع الجزء السفلي. اطحن الخضار إلى قطع صغيرة.
- اشطف الخضار وجففها قليلاً وفتت. امزج الخضار مع الأعشاب في وعاء كبير. قشر الثوم وتمر عبر عصارة الثوم إلى باقي المكونات. يُسكب الزيت النباتي والخل ويُضاف السكر والفلفل المطحون والملح.
- تخلط المحتويات جيداً وتترك لتتبل لمدة 3 ساعات. اغسل البرطمانات بمحلول ملحي من الصودا وعقم وافرد خليط الخضار عليها. غطيها وعقميها لمدة 10 دقائق في قدر من الماء المغلي. نشمر بإحكام وبارد.
قواعد تخزين الاسكواش بنكهة الفطر
القاعدة الرئيسية للتخزين طويل الأمد للحفظ: إحكام إغلاق العلب. فقط في هذه الحالة سيحتفظ الحفظ بنضارته لفترة طويلة. يمكن تناول فراغات الكوسة لمدة عامين.
من الأفضل تخزين الحفظ في قبو أو قبو. يجب ألا تحتفظ بأي حال من الأحوال بحاويات بها خضروات بالقرب من أجهزة التدفئة. يجب فحص البرطمانات بشكل دوري ، وإذا كانت هناك أي علامة على وجود العفن أو انتفاخ في الغطاء ، فيجب التخلص من المحتويات.
استنتاج
تتنوع وصفات الاسكواش "مثل الفطر" لفصل الشتاء. يمكنك التجربة بإضافة بعض التوابل والأعشاب. يسير الباتيسون جيدًا مع الخضار الأخرى ، ويكمل كل منهما الآخر.
