الطماطم في الثلج مع الثوم

هناك العديد من الوصفات لتحضيرات الشتاء التي تستخدم مجموعة متنوعة من المكونات الإضافية. أبسطها ، مع ذلك ، الطماطم تحت الثلج. هذه واحدة من أكثر طرق الحفظ شيوعًا ولذيذة. سمي المستحضر بهذا الاسم لأن قطع الثوم مغطاة بالخضروات الحمراء.

قواعد تعليب الطماطم في الثلج

قبل البدء في التعليب لفصل الشتاء ، يوصى باختيار الطماطم بعناية. من الأفضل اختيار الطماطم الناضجة (ولكن ليست مفرطة النضج) ، والتي لها نكهة حلوة. لن يكون المحلول الملحي جيدًا مع الخضار الحامضة.

إذا أمكن ، يجب اختيار ثمار صغيرة ومستطيلة بحيث تتناسب بشكل مضغوط مع الأطباق. من المستحسن أن يكون لديهم جلد سميك وكثيف.

لتعليب الشتاء مناسبة الخضار من أي نوع. يتمتع كل فرد بفرصة اتخاذ قرار مستقل ، مسترشدًا بتفضيلاته ورغباته. ومع ذلك ، فإن الأطعمة الحمراء أو الوردية هي الأنسب لهذا الغرض.

على الرغم من اختلاف جميع الوصفات ، فمن المستحسن أن تقوم بخطوات التحضير التالية قبل أي حفظ لفصل الشتاء:

1. تغسل الثمار بالماء الدافئ الجاري.
2. ثم يجب مسحها برفق باستخدام مناشف ورقية وتركها لتجف أكثر في درجة حرارة الغرفة ؛
3. كقاعدة عامة ، مطلوب خل المائدة للفراغات ، لذلك يجب عليك شراء هذا المنتج بنسبة 9 ٪ على الفور ؛
4. يجب أيضًا شطف جميع المكونات الإضافية للوصفة ، مثل الأعشاب ، تحت ماء بارد وتجفيفها في درجة حرارة الغرفة.

في وصفات الطماطم في الثلج للجرار بسعة لتر واحد ، كقاعدة عامة ، يتم إضافة حوالي 25-35 جرام من الثوم المهروس بسكين أو مبشرة خشنة ، ولكن يمكن تغيير الكمية حسب التفضيل الشخصي. أيضا ، يمكن أن تتنوع الوجبات الخفيفة لفصل الشتاء عن طريق إضافة الأعشاب والتوابل المفضلة لديك.

يعد تحضير البرطمان خطوة مهمة جدًا لوصفات الاستعدادات الشتوية. يجب شطفها جيدًا تحت الماء البارد مع أغطية معدنية. بعد ذلك يجب تعقيم الأطباق. طرق مختلفة مناسبة: استخدام الميكروويف والبخار والفرن وما إلى ذلك.

الخلاط مناسب لتقطيع الطعام وخاصة الثوم. يمكنك أيضًا استخدام محضر الطعام.

بعد لف العلبة ، يجب عليك فحصها بحثًا عن أي تسريبات. للقيام بذلك ، اقلبه رأسًا على عقب ولاحظ ما إذا كان السائل يتدفق منه وما إذا كانت فقاعات الغاز تتشكل بالقرب من حلقه. في ظل وجود هذه الظواهر ، من الضروري أن نشمر الغطاء مرة أخرى.

لا يوصى بملء العبوات الزجاجية بالكامل. تحتاج إلى ترك 3-4 سم من الحافة. هذا ضروري ، لأن المحلول الملحي يزيد قليلاً في الحجم.

يمكن أن تتنوع الوصفة الكلاسيكية لتناول وجبة خفيفة تحت الثلج. للقيام بذلك ، يمكنك وضع التوابل فيه. ستبقى قطعة العمل كما هي من الناحية الجمالية ، لكن مذاقها سيتغير. لجعل المقبلات أكثر عطرية ، يضاف الفلفل. يستخدم الريحان أو الخردل لتحسين مذاق الوصفة.إذا أعطيت الأفضلية للأطباق الخالية من حمض الأسيتيك ، فيتم استبدالها بحمض الستريك أو حمض الماليك.

الوصفة الكلاسيكية للطماطم تحت الثلج

هذه هي الطريقة التقليدية لحصاد الطماطم تحت الثلج في وعاء لتر ، والتي تشمل:

• 0.5 كجم من الطماطم
• 1 رأس ثوم
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. حمض الاسيتيك.

الوصفة تشمل:

1. ضع الطماطم في وعاء معقم مسبقًا.
2. اغلي الماء واسكبه فوق الثمار.
3. دعها تختمر لمدة ثلث ساعة.
4. اغلي الماء مرة أخرى.
5. يُسكب المُحلي فيه ويُتبل بالملح ويُغلى لمدة 7 دقائق تقريبًا.
6. صفي السائل من العلبة.
7. يقطع الثوم بسكين أو مبشرة.
8. ضع الكتلة الناتجة على الطماطم واسكب الخل.
9. صب ماء مالح معدة مسبقًا في الحاوية.
10. نشمر الحاوية.

الطماطم الحلوة في الثلج مع الثوم لفصل الشتاء

خصوصية هذه الوصفة للطماطم الحلوة في الثلج لكل لتر جرة هي أن الخضار تغلق لفصل الشتاء في عصير خاص بها ولها مذاق حلو وحامض. لتحضير هذا المنتج ، المكونات التالية مطلوبة:

• 0.5 كجم من الطماطم
• 7-8 فصوص من الثوم
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.

خطوات الوصفة:

1. قطع الخضار إلى عدة قطع.
2. يضاف الملح والمحليات.
3. يقطع الثوم بسكين أو مبشرة خشنة ويخلط مع السكر والملح.
4. توضع الطماطم في برطمان نظيف سعة 1 لتر ويُسكب المزيج فوقه.
5. أغلق بغطاء من النايلون.

يجب حفظ المنتج عند درجة حرارة 20-25 درجة مئوية لمدة يومين. بعد ذلك ، انقله إلى الثلاجة لفصل الشتاء.

طماطم تحت الثلج مع ثوم بدون خل

للحصول على وصفة للطماطم تحت الثلج لفصل الشتاء دون إضافة الخل ، يجب أن يكون لديك المنتجات التالية:

• 0.5 كجم من الطماطم
• 1 رأس ثوم
• 1 ملعقة صغيرة حمض الستريك؛
• بقدونس؛
• مظلة الشبت
• 1 ورقة الغار
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• 2 ملعقة صغيرة ملح.

كيف تفعل:

1. ضع أوراق الغار والبقدونس والشبت في طبق نظيف.
2. ضع الخضار للطبق في الأعلى.
3. يُغلى الماء في الغليان ويُسكب فوق الفاكهة.
4. بعد حوالي 20 دقيقة ، اسكب السائل وقم بتنفيذ هذا الإجراء مرة أخرى.
5. صب الثوم.
6. يُغلى الماء ويُملح ويُضاف السكر المكرر ويُصنع ماء مالح.
7. صب السائل الناتج في وعاء واسكب حامض الستريك.
8. نشمر الأواني الزجاجية لفصل الشتاء.

الطماطم في الثلج في برطمانات 1 لتر مع الريحان

لتحضير طماطم الثلج بالثوم والريحان ، تحتاج إلى تحضير المكونات التالية:

• 0.5 كجم من الطماطم
• 2 فرع من الريحان.
• 1 رأس ثوم
• 6 قطع البهارات.
• 2 ملعقة صغيرة ملح؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. حمض الاسيتيك.

وصفة:

1. انشر الفلفل والريحان في قاع طبق نظيف.
2. يُغطى بالخضروات وفصوص الثوم المبشورة أو المفرومة جيدًا.
3. يُغلى الماء ويُسكب فوق الثمار.
4. اسكبيها بعد 20 دقيقة.
5. اصنع تتبيلة بالماء والملح والمُحلي.
6. صب السائل الناتج على الفاكهة.
7. بعد بضع دقائق ، انقل المحلول الملحي إلى وعاء معدني وسخنه إلى 100 درجة مئوية.
8. عندما يبرد السائل قليلاً ، أضف إليه الخل.
9. أعد التتبيلة إلى الحاوية ولفها لفصل الشتاء.

طماطم كرزية تحت الثلج في برطمانات لتر

للحصول على وصفة لطماطم الكرز تحت الثلج في وعاء لتر ، هناك حاجة إلى العناصر التالية:

• 0.5-0.7 كجم كرز ؛
• 1 رأس ثوم
• البهارات (حسب الذوق) ؛
• 1 ورقة الغار
• 1 ملعقة كبيرة. ل. خل التفاح (6٪) ؛
• 2 ملعقة صغيرة ملح؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.

خطوات الوصفة:

1. ضعها في وعاء بهارات معقم مسبقًا.
2. توضع رؤوس الطماطم والثوم مقطّعة بسكين أو مبشرة خشنة فوقها.
3. اغلي الماء واسكبه فوق الخضار.
4. بعد 20 دقيقة ، أعده إلى القدر ونقعه بالملح والتحلية.
5. صب المحلول الملحي الناتج على الثمار.
6. نشمر الأطباق لفصل الشتاء.

طماطم كرة الثلج لفصل الشتاء بالثوم والقرنفل

للحصول على وصفة لحصاد الطماطم المخللة تحت الثلج بالقرنفل والثوم ، فأنت بحاجة إلى المكونات التالية:

• 0.5 كجم من الطماطم
• 1 برعم القرنفل المجفف
• عدة قطع. البهارات (حسب الذوق) ؛
• 1 رأس ثوم
• 2 ملعقة صغيرة ملح؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. جوهر الخل.

خطوات الوصفة:

1. ضعي البهارات والخضروات في مرطبان.
2. اغلي الماء واسكب الفاكهة.
3. أزل السائل بعد 1/3 ساعة.
4. ضع الثوم المفروم بسكين أو مبشرة خشنة في الأعلى.
5. تحضير ماء مالح بالملح والمحليات.
6. صب السائل الناتج على الخضار.
7. أضف الخل إلى المنتج.
8. أغلق الحاوية لفصل الشتاء.

بالنسبة للوجبات الخفيفة اللذيذة ، يمكنك وضع بضع حلقات رفيعة من الفلفل الأحمر الحار في الحاوية ، بعد إزالة البذور.

الطماطم في الثلج مع الثوم والخردل

لحصاد الطماطم في الثلج لفصل الشتاء مع إضافة الخردل ، هذه المكونات مطلوبة مثل:

• 0.5 كجم من الطماطم
• 1 رأس ثوم
• 1.5 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• 2 ملعقة صغيرة ملح؛
• 2 ملعقة صغيرة مسحوق الخردل
• 1 ملعقة كبيرة. ل. خل.

خطوات الوصفة:

1. ضع الفاكهة في مرطبان.
2. اغلي الماء واملأ الوعاء به.
3. بعد 1/3 ساعة ، صفي السائل.
4. ضعي الثوم المفروم فوق الثمار.
5. اصنع تتبيلة من الملح والسكر المكرر ومسحوق الخردل.
6. عندما يبرد السائل قليلاً ، أضف إليه الخل.
7. صب المحلول الملحي الناتج في وعاء.
8. نشمر الحاوية لفصل الشتاء.

يوصى بطهي التتبيلة على حرارة منخفضة للغاية حتى لا يثير مسحوق الخردل ظهور الرغوة.

طماطم تحت الثلج في برطمانات 3 لتر

للحصول على وصفة كلاسيكية للطماطم تحت الثلج لفصل الشتاء ، يتم استخدام نفس المكونات في جرة سعة ثلاثة لترات ، ولكن بكميات مختلفة قليلاً:

• 1.5 كغم من الطماطم
• 1.5 ملعقة كبيرة. ل. سحق الثوم؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 0.5 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. خل.

خطوات الوصفة:

1. ضعي الثمار في طبق معقم مسبقًا.
2. اغلي الماء واسكبه فوق الخضار.
3. تحضير التتبيلة باستخدام الملح والمحليات.
4. صب السائل خارج الحاوية.
5. نضع الثوم المفروم في الأعلى ويصب الخل.
6. يُسكب التتبيلة المطبوخة فوق الفاكهة.
7. نشمر الحاوية بالمنتج النهائي.

وصفة الطماطم في الثلج مع الفجل

أولئك الذين يحبون الطعام الحار يجب أن يحبوا هذه الوصفة لتناول وجبة خفيفة تحت الثلج مع إضافة الفجل الحار. لتحضير هذه المقبلات لفصل الشتاء على جرة لتر ، ستحتاج إلى العناصر التالية:

• 0.5 كجم من الطماطم
• 2 أوراق الكشمش
• 2 أوراق الفجل.
• 2 ملعقة صغيرة ملح؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• 3-4 قطع فلفل اسود؛
• 2 ملعقة صغيرة سحق الثوم؛
• 1 ملعقة صغيرة جذر الفجل المفروم
• 1 ملعقة كبيرة. ل. خل.

خطوات الوصفة:

1. ضع أوراق الكشمش والفجل والفلفل الأسود في طبق معقم.
2. ضعي الطماطم في وعاء.
3. صب جذور الفجل المبشورة أو المفرومة ورؤوس الثوم في الأعلى.
4. اغلي الماء واسكبه على الفاكهة.
5. بعد ربع ساعة ، يُسكب السائل في قدر ، والملح ، ويُضاف السكر المكرر ويُغلى مرة أخرى.
6. صب الطماطم مع محلول ملحي الناتج.
7. أضف الخل.
8. نشمر الجرة لفصل الشتاء.

قواعد تخزين الطماطم في الثلج

يجب تخزين الوجبات الخفيفة المعلبة تحت الثلج في مكان بارد بعيدًا عن ضوء النهار. القبو أو المرآب أو غرفة التخزين أو الشرفة هي الأنسب لهذا الغرض. في هذه الأماكن ، أنسب درجة حرارة لحفظ قطع العمل في فصل الشتاء.

إذا قمت بتخزين مواد الحفظ على الشرفة ، فيجب عليك أولاً الاهتمام بحماية العلب من أشعة الشمس. يُنصح بتغطيتها بعدة بطانيات سميكة.

أيضًا ، للتخزين لفصل الشتاء ، يمكنك استخدام المساحة الموجودة أسفل السرير (إذا لم تكن هناك بطاريات قريبة) ، أو خزائن المطبخ ، أو الأرضيات السفلية أو خزانة صغيرة أسفل النافذة في غرفة المطبخ. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن وضع التعليب في الثلاجة ، ولكن عادة ما يكون هناك مساحة صغيرة جدًا لهذا الغرض.

إذا كانت قطعة العمل مصنوعة بأحجام صغيرة ، فسيتم إغلاق الحاوية الزجاجية بأغطية كابرون. لعدة أيام ، يتم تخزين هذه الوجبة الخفيفة في درجة حرارة الغرفة لفصل الشتاء ، ولكن بعد ذلك يجب نقلها إلى الثلاجة حتى لا تتخمر. لا يمكنك وضعها في الفريزر. يجب وضع قطعة العمل المبردة فقط في الثلاجة لفصل الشتاء ، وسوف يتدهور المحلول الملحي الساخن.

استنتاج

تعد الطماطم تحت الثلج وصفة غير عادية لتناول وجبة خفيفة في فصل الشتاء ، والتي ستجذب بالتأكيد عشاق الطعام الحار. من السهل جدًا صنعها لأنها لا تتطلب العديد من المكونات. يتم الجمع بين طعم الطماطم والثوم الناضجة بشكل ممتاز - يتضح أن الماء المالح الموجود تحت الثلج يكون حامضًا وحارًا بعض الشيء.

مداخل الموصى بها

Adjika من الخوخ الأصفر

فراغات الويبرنوم لفصل الشتاء: وصفات ذهبية

كيفية عمل مخلل القرنبيط بشكل لذيذ لفصل الشتاء

كافيار الشمندر: 17 وصفة لذيذة

الطماطم الكرز في عصيرها الخاص

عصير الكرز - وصفات لفصل الشتاء

العم كوسة بنس

وصفات الطماطم للشتاء بدون تعقيم

وصفات الطماطم المقلية