محتوى
الويبرنوم هو زائر متكرر لحدائقنا. تزين هذه الشجيرة قطع الأراضي المنزلية بزهور وفيرة وخضرة مورقة وترضي ، وإن لم يكن التوت لذيذًا جدًا ، ولكنه مفيد جدًا. لطالما تم تقدير توت الويبرنوم الأحمر الزاهي لخصائصه الطبية. يتم استخدامها في الطهي ، ويتم تحضيرها بجرأة لفصل الشتاء ، لأنه في موسم البرد يمكن أن تكون الويبرنوم مفيدة أكثر من أي وقت مضى. حول الفوائد والموانع المحتملة وكيفية حصاد الويبرنوم لفصل الشتاء ، وسنتحدث بالتفصيل لاحقًا في القسم.
كالينا: الفوائد والموانع
تمجد الويبرنوم الأحمر من قبل الشعراء في إبداعاتهم ، على الرغم من الرائحة الخاصة والذوق الخاص للغاية. لكن شعبية الويبرنوم لها ما يبررها ليس من خلال مذاقها أو صفاتها الجمالية ، ولكن من خلال خصائصها. تحتوي كالينا في تركيبتها على كمية هائلة من الفيتامينات والمعادن المختلفة التي لها تأثير مفيد على عمل جسم الإنسان بأكمله. في الطب الشعبي ، تمت ملاحظة الخصائص التالية لهذه التوت بشكل خاص:
- كمية كبيرة من فيتامين ج لها تأثير محفز للمناعة على جسم الإنسان ، وهو أمر مهم بشكل خاص لتسريع الشفاء.
- الكومارين بالاشتراك مع فيتامين ك له تأثير مرقئ واضح.
- يعمل التوت على تهدئة الجهاز العصبي وتطبيع ضغط الدم.
- العفص وأحماض الفينول الكربوكسيل في المنتج الطازج تعمل على تطبيع عمل الجهاز الهضمي.
- يعتبر استقبال الويبرنوم فعالاً في مكافحة تصلب الشرايين ، لأنه لا يسمح بتكوين لويحات الكوليسترول.
بناءً على المؤشرات المقدمة ، من الممكن تحديد تلك الحالات التي لا يمكن فيها تناول الويبرنوم:
- حمل امرأة
- زيادة حموضة المعدة.
- ضغط دم منخفض؛
- زيادة تخثر الدم.
مفيد يتم حصاد الويبرنوم من الأدغال مع بداية الصقيع الأول ، على الرغم من أن نضجها يبدأ في سبتمبر. درجات الحرارة المنخفضة تحرم التوت من الطعم والمرارة ، مما يجعل الطعم حلوًا وحامضًا. بعد جمع الويبرنوم ، يجدر الاهتمام بتخزينه الشتوي ، لأن خصائصه المناعية ستصبح على الأرجح ضرورية للغاية أثناء انتشار الأنفلونزا ونزلات البرد.
طرق تخزين بسيطة
يمكن تحضير العديد من الأطباق المختلفة من الويبرنوم: مربى، مربى ، عصير ، صبغة ، شراب ، معلبات وأكثر. مثل هذه الاستعدادات تستغرق بعض الوقت وبعض المعرفة. تقوم بعض ربات البيوت بحصاد الويبرنوم بطرق بسيطة للغاية باستخدام التجميد أو التجفيف.
طريقة التجميد جيدة إذا كان لدى الأسرة ثلاجة واسعة. يوصى بتحضير التوت على النحو التالي:
- افصل الويبرنوم عن الفروع واشطفه ؛
- يرش التوت على قطعة قماش نظيفة أو منشفة ورقية لتصريف الماء ؛
- ضع منتجًا طازجًا على ورقة خبز صغيرة في طبقة رقيقة ؛
- ضع التوت في الفريزر ؛
- بعد التجميد الكامل ، صب الويبرنوم في كيس وتخزينه في الفريزر.
ربما تكون هذه الطريقة هي الأبسط. لا يتطلب تجميد الويبرنوم الكثير من الوقت أو المعرفة الخاصة ، بينما يحتفظ التوت بجميع خصائصه المفيدة. يمكنك استخدام المنتج لصنع مطهي الفاكهة ومشروبات الفاكهة.
في حالة ما إذا كان حجم الفريزر محدودًا ، ولكنك لا تزال ترغب في الاحتفاظ بالويبرنوم ، فيمكنك اللجوء إلى طريقة التجفيف. يوصى بتجفيف التوت كما يلي:
- بدون نتف الثمار من الغصين ، يذبل التوت في ظروف الغرفة مع تهوية جيدة طوال الأسبوع.
- جفف الباقة في الفرن بدرجة حرارة + 45- + 55.
- قطف الثمار من الفروع وضعها في كيس من القماش.
- قم بتخزين قطعة العمل في مكان جاف مع تهوية جيدة.
يمكن استخدام توت الويبرنوم المجفف لصنع الشاي ، كومبوتمغلي ، ضخ ، صبغة. على سبيل المثال ، هناك وصفة تسريب جيدة تساعد في التخلص من السعال ونزلات البرد. لتحضير التسريب ، تحتاج إلى تحضير 10 غرام فقط من التوت المجفف في كوب من الماء المغلي. بعد بضع دقائق ، يمكن شرب المنتج كدواء. البدل اليومي لشخص بالغ هو 1 ملعقة كبيرة. هذه الأداة.
وصفات لتحضيرات الشتاء اللذيذة
إذا كان المنزل يحتوي على قبو أو مخزن فسيح ، فيمكنك الاعتناء بإعداد مختلف الأطعمة المعلبة من الويبرنوم. لذلك ، ستتيح لك الوصفات أدناه تحضير منتج صحي لكل ذوق.
الويبرنوم الطازج في السكر
السكر بطبيعته مادة حافظة طبيعية يمكنها الحفاظ على أي منتج لفترة طويلة. يمكن أيضًا تعليب كالينا بالسكر المضاف. سيتطلب ذلك 700-800 جم من الرمل الحلو لكل 1 كجم من التوت الطازج.
يكمن تفرد الوصفة في حقيقة أنك لست مضطرًا لطهي التوت. تتكون عملية الطهي بأكملها من بضع خطوات بسيطة:
- التقط توت الويبرنوم الأحمر من الأغصان واشطفه جيدًا تحت الماء الجاري.
- عقم البرطمانات الصغيرة.
- صب بعض السكر في قاع الحاويات.
- ضعي طبقة من التوت فوق السكر ورشي السكر مرة أخرى.
- يجب أن يكون هناك طبقة سميكة من السكر تحت الغطاء نفسه.
- أغلق البرطمانات بأغطية معدنية وقم بتخزينها في القبو.
ستسمح عملية الطهي البسيطة هذه حتى لربة منزل مبتدئة بحصاد التوت المفيد لفصل الشتاء بأكمله. يمكنك استخدام الويبرنوم الموجود في السكر لطهي الكومبوت أو حشوات الفطائر أو كزينة للحلويات المختلفة.
التوت الويبرنوم في شراب
الوصفة المقترحة أدناه تسمح لك بإعداد منتجين لذيذين من الويبرنوم في وقت واحد: التوت المعلب أنفسهم والشراب الحلو من العصير. يستخدم الشراب أيضًا كأساس لمشروب الفاكهة ، ويضاف التوت إلى الفطائر والحلويات.
من السهل جدًا إجراء حصاد شتوي من الويبرنوم. سيتطلب ذلك التوت والسكر بأنفسهم. يتطلب 1 كجم من المنتج الطازج 400-500 جم من السكر المحبب. سيتم تركيز شراب يحتوي على هذا السكر ويجب تخفيفه بالماء قبل الاستخدام.
لفهم كيفية تحضير الويبرنوم لفصل الشتاء وفقًا للوصفة المقترحة ، يجب أن تتعرف على النقاط التالية:
- افرز التوت واغسله. جففها قليلًا عن طريق فردها على منشفة ورقية نظيفة.
- قم بلف 1/4 حبات التوت في مفرمة اللحم واعصر العصير من العصيدة الناتجة.
- ضعي التوت الكامل في قدر واسكبي العصير الناتج.
- أضف السكر إلى الحاوية واترك المنتج ليغلي مع تحريك الويبرنوم بانتظام لإذابة المكون الحلو تمامًا.
- صب المنتج الساخن النهائي في برطمانات معقمة.
- غطي البرطمانات المملوءة بالأغطية وعقميها لمدة 10-15 دقيقة ، ثم لفها.
- لف اللحامات النهائية في بطانية دافئة وانتظر حتى تبرد تمامًا.
يجب تخزين كالينا المحضرة وفقًا لهذه الوصفة في قبو بارد. يمكنك استخدام المنتج لتحضير مشروبات الفاكهة والكومبوت. لأمراض الجهاز الهضمي ، يوصى بتناول شراب حلو سائل يوميًا في الصباح على معدة فارغة بمقدار 3-4 ملاعق صغيرة.
شراب الويبرنوم الأحمر اللذيذ
يستخدم شراب الويبرنوم للأغراض الطبية ولإعداد روائع الطهي. تبين أن شراب الفاكهة من هذا المستحضر الشتوي لذيذ جدًا. إن عدم وجود الكيك والتوت الكامل يجعل من السهل تحضير هذا المشروب الصحي.
لتحضير الشراب ، ستحتاج إلى 1 لتر من عصير الويبرنوم الأحمر و 2 كجم من السكر المحبب و 10 جم من الليمون. يمكنك الحصول على العصير عن طريق طحن التوت من خلال غربال. في هذه الحالة ، لن تدخل البذور والكعك في المنتج النهائي.
تحتاج إلى تحضير الشراب على النحو التالي:
- يُسكب العصير في قدر ويُمزج مع السكر.
- سخني الشراب على نار خفيفة وأضيفي الليمون.
- إزالة الرغوة من السائل الناتج بملعقة مشقوقة.
- اغلي الشراب لمدة 10 دقائق ، ثم ضعه في برطمانات معقمة واحفظه.
نظرًا لارتفاع نسبة السكر والحمض ، يتم تخزين شراب الويبرنوم الأحمر بشكل ممتاز حتى في ظروف الغرفة. في فصل الشتاء ، سيساعد مشروب الفاكهة من الشراب المحضر على تجنب الأمراض الفيروسية ، وفي حالة المرض ، سيساهم في الشفاء العاجل.
شراب الويبرنوم بالعسل
الوصفة المقترحة أدناه تسمح لك بالتحضير لفصل الشتاء في مخزن للفيتامينات على أساس الويبرنوم الأحمر والعسل. يشتهر كلا المنتجين بخصائصهما المفيدة ، ولكن عند الجمع بينهما ، يظهران خصائصهما العلاجية بشكل أكثر وضوحًا.
يمكنك تحضير شراب من عصير الويبرنوم والعسل ، وتناول المكونات بكميات متساوية. يمكن الحصول على عصير التوت عن طريق طحنه من خلال غربال. يفضل استخدام العسل الطبيعي السائل. إذا تم تسخين المنتج أثناء التخزين طويل الأجل ، فيمكن تسخينه في حمام مائي. امزج المكونات وانقلها إلى وعاء زجاجي نظيف. في غضون أسبوع ، يجب حفظ المنتج في الثلاجة ، ثم استخدامه للطعام.
يمكن تسمية الجرار التي تحتوي على شراب عسل الويبرنوم بأمان "باللون الذهبي" ، حيث يتم دمج اللون المناسب للمنتج مع فوائده المذهلة. لذلك ، يمكن شرب الشراب للوقاية من الأمراض الفيروسية وعلاجها ولشفاء القرحة الداخلية والتهاب المعدة.
مربى لذيذ من الويبرنوم
ستستغرق عملية صنع المربى من الويبرنوم الكثير من الوقت ، ومع ذلك ، نتيجة لكل الجهود ، سيتم الحصول على منتج لذيذ للغاية ومخزن لفترة طويلة. من أجل صنع المربى من الويبرنوم لفصل الشتاء ، ستحتاج إلى التوت والسكر بأنفسهم. تتكون عملية الطهي من إجراء العمليات التالية:
- افرز التوت وضعه في وعاء به ماء مغلي.
- عندما يصبح التوت طريًا ، يجب أن يبشر من خلال غربال.
- امزج هريس التوت الناتج مع السكر بنسبة 1: 1.
- يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 60 دقيقة.
- ضعي الهلام الساخن في برطمانات واحفظيه.
الوصفة المقترحة للتحضير لفصل الشتاء من الويبرنوم الأحمر لا تحافظ على جميع الفيتامينات من التوت ، ولكن على الرغم من ذلك ، لا يزال لها تأثير مفيد على جسم الإنسان. يأكل الأطفال مثل هذا الهلام بفرح ، وهو أمر مهم لرعاية الوالدين.
عصير الويبرنوم
يمكن أن يصبح عصير الويبرنوم "قنبلة فيتامين" حقيقية. لجعلها تحتاج:
- اعصر العصير من التوت.
- تُسكب الكيكة المتبقية بالماء وتُغلى لمدة 5 دقائق.
- صفي المرق الناتج.
- أضف العصير والسكر إلى المرق.
- يُغلى المزيج في الغليان ويُسكب في برطمانات نظيفة ولفها.
يمكن اختيار نسب مكونات قطعة الويبرنوم هذه بشكل مستقل ، ولكن التركيبة التالية عالمية: أضف 1 ملعقة كبيرة من العصير من 1 كجم من التوت. الماء ونفس كمية السكر. في هذا التركيز ، سيتم تخزين الكومبوت بنجاح طوال فصل الشتاء.
استنتاج
بالإضافة إلى الفراغات المقترحة من الويبرنوم ، يمكنك تحضير الصبغات والمعلبات.
تم اقتراح وصفة مربى جيدة في الفيديو:
حتى ربة المنزل قليلة الخبرة يمكنها استخدامها ، حيث يشرح أخصائي الطهي بالتفصيل جميع مراحل تحضير حصاد الشتاء.
اعتقد أسلافنا أن شجيرة الويبرنوم في الفناء هي علامة على رفاهية الأسرة. نحن نعلم أن هذا النبات لا يجلب راحة البال للعائلة فحسب ، بل يقوي أيضًا صحة جميع أفرادها.التوت الويبرنوم سهل بما يكفي لجمعه وطهيه. باستخدام الوصفات المقترحة أعلاه لحصاد الويبرنوم لفصل الشتاء ، يمكنك صنع طعام شهي ممتاز للبالغين والأطفال ، مع الحفاظ على الخصائص العلاجية للتوت.
