لقد سمع الجميع عن فوائد التوت الويبرنوم: له خصائص مضادة للأكسدة ، ويطهر الجسم من السموم والسموم ، ويحسن تكوين الدم ، ويخفض ضغط الدم ، ويحسن أداء الجهاز الهضمي ، ويستخدم بنجاح في التجميل. و أيضا الويبرنوم محفز ممتاز لجهاز المناعة ، لذلك يجب تناوله في فترة الخريف والشتاء ، عندما يحتاج الجسم بشكل خاص إلى الدعم. للحفاظ على التوت طوال العام ، يتم إجراء الاستعدادات المختلفة منها.
يمكنك التعرف على ما يجب طهيه من الويبرنوم الأحمر ، وكيفية صنع الفراغات مع التوت الثمين لفصل الشتاء من هذه المقالة.
كيفية اختيار التوت الأحمر بشكل صحيح
يحتوي أحمر الويبرنوم ، الذي يصعب المبالغة في تقدير خصائصه ، على الكثير من الفيتامينات والمعادن. للحفاظ على كل هذه المواد لأطول فترة ممكنة ، يجب أن تكون قادرًا على جمع وحصاد التوت القرمزي بشكل صحيح.
يمكنك العثور على شجيرة الويبرنوم في أي منطقة تقريبًا ، لأن هذا النبات متواضع وقادر على التطور في مناطق مناخية مختلفة. من السهل التعرف على الويبرنوم: عندما لا يكون هناك أي خضرة في الحديقة ، تسقط جميع الأوراق ، وتلاشت الأزهار ، وتبقى الزخرفة الوحيدة للموقع - شجرة صغيرة بها مجموعات قرمزية من التوت الصغير.
بينما يكون الجو دافئًا بالخارج ، فإن التوت ليس لذيذًا جدًا: لاذع ومر. ولكن بعد الصقيع الأول ، يتغير طعم الويبرنوم بشكل كبير ، ويصبح حلوًا وعطرًا جدًا.
يتم تحضير أطباق مختلفة ليس فقط من التوت الأحمر ، كما أن لحاء الأدغال والأغصان والأوراق وزهور الويبرنوم مناسبة أيضًا للطعام. بالإضافة إلى ذلك ، فإن جميع أجزاء النبات لها تأثير مفيد على جسم الإنسان ، لما لها من خصائص علاجية.
تحتاج إلى جمع الويبرنوم الأحمر بشكل صحيح:
- اختر يومًا رائعًا لذلك ، عندما لا يكون هناك مطر أو ثلج ؛
- قم بقطع المجموعات بمقص حاد أو مقصات تقليم ، وامسكها بعناية حتى لا ينهار التوت الثمين ؛
- قم بطي مجموعات الويبرنوم بدقة في طبقة واحدة ؛
- بعد التجميع ، تحتاج إلى تجفيف الويبرنوم عن طريق تعليق العناقيد على حبل في غرفة مظلمة وجافة.
وصفات لفصل الشتاء من الويبرنوم الأحمر
يمكنك طهي أي شيء من الويبرنوم: يستخدم كحشوة للفطائر أو الفطائر ، ويضاف إلى السلطات والوجبات الخفيفة ، ومشروبات الفاكهة العطرية المعصورة من التوت ، والهلام المسلوق والكومبوت ، ويستخدم في صناعة النبيذ وصنع الحلويات الرائعة.
يمكنك حفظ الفيتامينات القيمة في الويبرنوم بعدة طرق:
- جمّد التوت ، مقشرًا من الأغصان ، ووزع في أكياس بلاستيكية.
- قم بتجفيف الويبرنوم في الفرن على درجة 60 درجة ، بالإضافة إلى فتح الباب قليلاً.
- قم بطيها في قدر نظيف وضعها في الثلاجة - بحيث يمكن أن يظل التوت لمدة تصل إلى ستة أشهر.
الفراغات الويبرنوم شائع لأنه بعد المعالجة الخاصة ، يصبح التوت ليس مفيدًا فحسب ، بل يصبح أيضًا لذيذًا جدًا.بعد كل شيء ، من الجيد في الشتاء تناول المربى أو شرب مشروب الفاكهة الحلوة أكثر من مضغ التوت الجاف.
طريقة تحضير عصير الويبرنوم
في مثل هذا التحضير ، وهو أعلى تركيز من الفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة ، من المعتاد علاج نزلات البرد بعصير الويبرنوم وتقوية المناعة بمساعدته. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة السكر أو القطر أو تحليته بالعسل إلى العصير. يمكن لعشاق الحامض الاحتفاظ بعصير الويبرنوم النقي ، بدون إضافات.
هناك العديد من الوصفات لعصير الويبرنوم الأحمر ، لكن تقنية الطهي فيها متشابهة:
- يتم غسل كالينا جيدًا ، ويتم تنظيف التوت من الأغصان وغيرها من الحطام.
- الآن أنت بحاجة إلى عصر العصير. للقيام بذلك ، يتم سحق التوت أولاً باستخدام خلاط أو مفرمة لحم (يمكنك استخدام عصارة ، لكن هذا سيؤدي إلى مزيد من النفايات). ثم يُفرك هريس الويبرنوم من خلال منخل ويتم عصر العصير السميك من خلال عدة طبقات من الشاش.
- لكل لتر من العصير ، أضف حوالي 130 جرامًا من السكر (يمكنك استبداله بالعسل). ضعي عصير الويبرنوم على الموقد وحركيه حتى يغلي.
- يُسكب العصير الجاهز والويبرنوم في برطمانات معقمة ويتم لفها بسرعة بأغطية محكمة الغلق.
كيفية صنع المربى من التوت الويبرنوم الأحمر
يعطي Viburnum الأطباق رائحة فريدة وطعم غريب للغاية. تحظى هذه الخصائص من التوت بتقدير خاص من قبل عشاق المربى. يمكن تحضير المربى من الويبرنوم النقي ومن خليط التوت مع فواكه أو فواكه أخرى - هناك العديد من الوصفات.
مربى الويبرنوم مع السكر
لتحضير مثل هذا الفراغ الشتوي ، ستحتاج إلى:
- 1 كغم من الويبرنوم
- 1.3 كجم من السكر المحبب ؛
- 250 مل من الماء.
لعمل المربى ، عليك اتباع الخطوات التالية:
- اغسل الويبرنوم وجفف التوت.
- سلق الفاكهة في الماء المغلي لبضع دقائق.
- قم بإذابة السكر في الماء الدافئ لعمل شراب.
- يُسكب شراب السكر فوق التوت ويُحرّك.
- اترك الويبرنوم المسكر لمدة 10-12 ساعة في درجة حرارة الغرفة.
- الآن يجب إحضار المربى حتى الغليان ، مع التخلص من الرغوة بشكل دوري. بعد ذلك ، صب قطعة العمل الساخنة في مرطبانات معقمة.
الويبرنوم بالبرتقال
يكتسب المربى مع إضافة الحمضيات البرتقالية ظلًا غنيًا ومشرقًا للغاية. سيصبح هذا الفراغ زخرفة حقيقية لطاولة شتوية ، بالإضافة إلى أنه سيكون مفيدًا للغاية وعطرًا.
لعمل مربى من الويبرنوم بالبرتقال ، عليك أن تأخذ:
- 1.5 كجم من توت الويبرنوم الأحمر ؛
- 2-3 برتقال كبير
- 2 كيلو سكر حبيبات.
تتكون عملية الطهي بأكملها من عدة خطوات:
- يتم غسل التوت ونقله.
- يتم طحن الويبرنوم بخلاط أو مفرمة لحم.
- يضاف السكر إلى الهريس الناتج ، ويتم خلط كل شيء جيدًا - بعد فترة ، يجب أن يذوب السكر تمامًا.
- يجب تقطيع البرتقال إلى شرائح وتقطيعه أيضًا بخلاط.
- يبقى خلط جميع المكونات ولف المربى في مرطبانات.
مربى مع الويبرنوم والتفاح
كما ذكرنا أعلاه ، لا يمكن لأي شخص أن يأكل الويبرنوم الأحمر في شكله النقي ، ولكن هناك وصفات ممتازة حيث يعمل هذا التوت كمادة مضافة عطرية.
بالنسبة لمربى الويبرنوم والتفاح ، فأنت بحاجة إلى المكونات التالية:
- 2 كغم من التوت
- 5 كجم من أي تفاح (من الأفضل تناول الفواكه الحلوة أو الحلوة والحامضة) ؛
- 5 كيلو سكر حبيبات.
يطبخ مربى مجرد:
- انزع الويبرنوم المغسول من الأغصان وضعه في وعاء واسع أو قدر.
- بأيدي أو بمدقة خشبية ، يتم سحق التوت حتى يصبح ناعمًا ومهروسًا.
- الآن يتم ترشيح الهريس الناتج من خلال عدة طبقات من القماش القطني للحصول على عصير نقي. علاوة على ذلك ، سيتم استخدام عصير الويبرنوم فقط ، ويمكن التخلص من البطاطس المهروسة.
- يتم غسل التفاح وحفره وتقطيعه إلى شرائح رفيعة.
- توضع ألواح التفاح في قاع الإناء في عدة طبقات مغطاة بحبيبات السكر. الآن تحتاج إلى طهي التفاح على نار خفيفة جدًا حتى يتحول السكر تمامًا إلى شراب.
- عندما يبرد مربى التفاح ، يُسكب عصير الويبرنوم فيه ويقلب. الآن تحتاج إلى إحضار المربى حتى الغليان وصبه في مرطبانات نظيفة.
مربى الويبرنوم بالفانيليا والليمون
لا توجد فرصة لمثل هذا المربى في المرور دون أن يلاحظه أحد ، لأنه يتمتع بطعم غير عادي ورائحة زاهية للغاية. لتحضير هذه الأطعمة الشهية ، بالإضافة إلى السكر المحبب والماء واليبرنوم ، تحتاج إلى تناول ليمونة واحدة فقط وكيسًا من سكر الفانيليا.
صنع المربى من الويبرنوم بسيط للغاية:
- يتم فرز التوت وغسله في محلول ملحي. يتم تحضير المحلول من لتر من الماء وملعقة كبيرة من ملح الطعام العادي.
- أنت الآن بحاجة إلى تحضير شراب السكر: قم بإذابة السكر في الماء واجعل الكتلة تغلي.
- توضع حبات الويبرنوم الكاملة في شراب مغلي ، وتُطفئ الموقد وتترك المربى لتبرد لمدة 5-6 ساعات.
- أزل قشر الليمون واضغط على العصير.
- يتم استخراج التوت من شراب السكر ويضاف قشر الليمون هناك. يجب إحضار هذه التركيبة إلى الغليان ، ثم تصفيتها من خلال غربال.
- يغلي الشراب مرة أخرى مع الويبرنوم لمدة ثماني دقائق. ثم تبرد لمدة أربع ساعات على الأقل.
- المرحلة الأخيرة: يُغلى المربى ويُطهى مع التحريك المستمر حتى ينضج تمامًا.
- يبقى إضافة عصير الليمون ، سكب الفانيلين ، امزج كل شيء واسكبه في مرطبانات معقمة.
مربى اليقطين غير عادي
مثل هذا التحضير لفصل الشتاء سوف يروق بالتأكيد لمحبي تجارب الطهي ، لأنه يتم الجمع بين اليقطين والتوت الأحمر من الويبرنوم العطري هنا. ستحتاج لهذا المربى الاستثنائي إلى:
- 1 كغم من الويبرنوم
- 1 كجم اليقطين
- 1.5 كغم من السكر
- 1 لتر من الماء.
تحضير الطبق مثل هذا:
- يتم غسل حزم كاملة وتنظيفها من الحطام والأوراق.
- يتم تقشير اليقطين وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة يتم غليها قليلاً مع إضافة الماء.
- يُطحن اليقطين والويبرنوم ، جنبًا إلى جنب مع الأغصان ، بخلاط أو مفروم بمفرمة اللحم.
- يُسكب السكر في الهريس الناتج وينتظر عدة ساعات حتى يذوب تمامًا.
- يبقى لطهي المربى وتقليبها وإزالة الرغوة. عادة ما تكون 40 دقيقة كافية على نار خفيفة.
يوضع مربى غيلدر روز الجاهز في برطمانات ويتم لفه أو إغلاقه بأغطية محكمة الغلق.
شراب الويبرنوم
من الجيد جدًا إضافة شراب الويبرنوم اللامع إلى الآيس كريم أو الهلام أو الكعك. من السهل طهي الطعام ، ما عليك سوى تناول الماء والتوت والسكر. يُنصح بتبييض التوت ، ثم تقطيعه وتقليبه مع السكر.
تغلي الكتلة على نار خفيفة حتى يذوب السكر تمامًا ، وبعد ذلك يمكنك إضافة القليل من عصير الليمون وزجاجة الشراب.
الويبرنوم باستيلا
الأطفال مغرمون جدًا بهذه الأطعمة الشهية ، وإذا قمنا بإعداد المارشميلو بالويبرنوم ، فلن يصبح لذيذًا فحسب ، بل إنه مفيد أيضًا بشكل لا يصدق. بالنسبة للخطمي ، تحتاج إلى التوت المغسول والسكر وعصير الليمون أو حمض الستريك.
من الأفضل استخدام عصارة للحصول على العصير. يتم تمرير التوت من خلاله ، ويصب العصير في وعاء بقاع سميك أو مزدوج ويغلى حتى يتم الحصول على اتساق هريس التوت.
الآن تحتاج إلى صب السكر وحمض الستريك ، وتخلط وتطهى حتى تصبح سميكة أكثر. تُسكب كتلة الويبرنوم على صفيحة خبز مغطاة برق ، أو بأشكال خاصة. بعد التبريد ، يجب أن تخرج الباستيل بسهولة من القالب ، وتصبح خيطية وكثيفة.
النتائج
هناك الكثير من الوصفات لتحضيرات الشتاء من الويبرنوم الأحمر: هذه هي التوت مع السكر والمربى والعديد من مشروبات الفاكهة والعصائر.
إذا نمت هذه الشجيرة الجميلة في الحديقة ، فتأكد من تجربة وصفة واحدة على الأقل ، لأن الويبرنوم لذيذ جدًا وصحي بشكل لا يصدق!
