محتوى
المربى منتج يتم الحصول عليه عن طريق طهي هريس الفاكهة مع السكر المضاف. تبدو الحلوى ككتلة متجانسة ، ولا تحتوي على قطع فاكهة أو شوائب أخرى. يتميز مربى المشمش بلونه الكهرماني وطعمه الحلو. يقدم مع الشاي ، ويستخدم لصنع السندويشات وحشوات الفطائر.
وصفات مربى المشمش
لعمل المربى ، تتم معالجة الثمار باستخدام معدات المطبخ أو تقطيعها يدويًا. تكتسب الحلوى طعمًا غير عادي عند استخدام أنواع مختلفة من التوت والفواكه. بالنسبة للنظام الغذائي ، فإن المربى اللذيذ الخالي من السكر مناسب.
في طباخ متعدد
باستخدام جهاز طهي متعدد الوظائف ، يمكنك تبسيط عملية تحضير حلوى المشمش. في جهاز الطهي المتعدد ، لا تحترق كتلة الفاكهة ، يكفي تحديد الوضع وتشغيل الجهاز للفترة الزمنية المطلوبة.
وصفة مربى المشمش متعدد الطهي:
- يجب غسل المشمش الطازج (1 كجم) وتقطيعه إلى قطع. يُسمح باستخدام ثمار قاسية قليلاً.
- توضع كتلة الفاكهة في وعاء متعدد الطهي وتضاف 100 مل من الماء.
- يتم تشغيل الجهاز لمدة 15 دقيقة في وضع "الخبز".
- سيصبح المشمش طريًا ويمكن فرمه بسهولة باستخدام الخلاط.
- يُسكب هريس المشمش مع 0.6 كجم من السكر المحبب ويخلط جيدًا.
- يضاف عصير نصف ليمونة إلى المشمش.
- يوضع الخليط مرة أخرى في وعاء الطهي المتعدد ، الذي يعمل في وضع الخبز ، لمدة 50 دقيقة.
- في آخر 25 دقيقة ، يُسلق المهروس مع فتح الغطاء.
- مطلوب قطرة من هريس الفاكهة للتحقق من نضجها. إذا لم تنتشر القطرة ، فقم بإيقاف تشغيل جهاز الطهي متعدد الوظائف.
- يتم توزيع البطاطس المهروسة الساخنة بين البرطمانات.
كيفية صنع مربى مبشور
الطريقة التقليدية للحصول على مربى المشمش هي طحن لب الفاكهة بالمنخل.
كيفية طهي مربى المشمش السميك موصوفة في الوصفة:
- أولاً ، يتم اختيار 1.5 كجم من المشمش الناضج. العينات المفرطة النضج مناسبة للحلوى.
- تقسم الثمار إلى نصفين وتُزال البذور منها.
- توضع الفاكهة في قدر ويُسكب عليها 200 مل من الماء.
- يتم إشعال النار في الحاوية. عندما تغلي الكتلة ، يتم إيقاف تشغيل الموقد ، ويترك المربى ليبرد تمامًا.
- يفرك كتلة المشمش من خلال غربال. لن تدخل الألياف الصلبة والجلود في الحلوى.
- صب 500 غرام من السكر الحبيبي في الهريس وضع الحاوية على النار مرة أخرى.
- عندما تغلي محتويات القدر ، تهدأ النار. يغلي الخليط لمدة 5 دقائق مع التحريك بانتظام.
- ثم أطفئ النار وانتظر الكتلة حتى تبرد.
- يُحضر المهروس ليغلي مرة أخرى. عندما تحصل الكتلة على الاتساق المطلوب ، يتم إزالتها من الحرارة. كرر الإجراء إذا لزم الأمر.
- يتم وضع المنتج النهائي في البنوك.
باستخدام مفرمة اللحم
تساعد مطحنة اللحم العادية في معالجة لب المشمش. من الأفضل استخدام جهاز شبكي دقيق للحصول على تناسق موحد. لتجنب القطع الكبيرة في الحلوى ، يجب عليك اختيار الفاكهة الناضجة.
طريقة الطهي بمفرمة اللحم:
- يغسل المشمش (3 كجم) وينثر.
- يتم تمرير اللب الناتج من خلال مفرمة اللحم.
- أضف 2 كجم من السكر المحبب إلى الكتلة ، وبعد ذلك يتم خلطها جيدًا.
- يوضع الخليط على الموقد ويتم تشغيل الحرارة المنخفضة. تُغلى كتلة المشمش حتى يذوب السكر تمامًا.
- ثم شغل الحرارة المتوسطة واطهي الكتلة حتى تبدأ في الغليان.
- أثناء عملية الطهي ، تتشكل الرغوة على سطح الهريس ، ويتم إزالتها بملعقة. بعد الغليان ، تنخفض الحرارة ويغلى الخليط لمدة 30 دقيقة.
- يتم توزيع المربى النهائي في حاويات للتخزين.
مع البحر النبق
نبق البحر هو مصدر للفيتامينات ويعطي المستحضرات طعمًا حامضًا. وصفة حلوى المشمش مع النبق البحري لا تتطلب طهيًا طويلاً. نتيجة لذلك ، يتم الحفاظ على الخصائص المفيدة للمشمش.
تسلسل العمل:
- يجب شطف نبق البحر (1.5 كجم) جيدًا وتركه في منخل حتى يتم تصريفه.
- ثم يوضع التوت في قدر ويُسكب بالماء المغلي (3 أكواب).
- بعد 5 دقائق ، يتم تصريف الماء ، ويتم هرس نبق البحر باستخدام الخلاط.
- المشمش (1.5 كجم) محفور ومعالج أيضًا بخلاط.
- يُمزج النبق البحري والمشمش ، ويُضاف 500 غرام من السكر. يخلط الخليط جيدا.
- يتم خلط الكتلة باستمرار وطهيها في قدر لمدة ساعة.
- عندما يتكاثف المربى ، يتم نقله إلى جرار معقمة. أثناء التخزين ، ستصبح الكتلة أكثر سمكًا ، لذلك من الأفضل الاحتفاظ بقطع العمل في مكان بارد لمدة شهر على الأقل.
الخالية من السكر
المربى الخالي من السكر مصنوع من المشمش الناضج. الحلوى مناسبة لمن يتبعون نظامًا غذائيًا صحيًا أو يسعون إلى تجنب السكر في نظامهم الغذائي. للحصول على كتلة سميكة ، يتم استخدام البكتين - مادة طبيعية تمنح المنتجات قوامًا جيليًا.
وصفة مربى المشمش بدون سكر مضاف:
- يجب غسل المشمش (1 كجم) جيدًا وحفره.
- تقطع الثمار إلى قطع وتوضع في قدر.
- تُسكب الفاكهة على كوبين من الماء وتُطهى على نار خفيفة.
- عندما تصبح الكتلة سميكة ، تحتاج إلى إضافة البكتين. يتم قياس مقدارها وفقًا للإرشادات الموجودة على العبوة.
- يتم وضع المربى الساخن في مرطبانات ومغطاة بأغطية.
إذا لم تكن الحلوى حلوة بدرجة كافية ، يمكنك استبدال السكر بالفركتوز. لكل 1 كجم من المشمش ، يتم أخذ 0.5 كجم من التحلية. هذا المربى له طعم حلو ولكن ليس حلو المذاق.
مع كونياك
تكتسب حلوى المشمش طعمًا غير عادي عند استخدام الكونياك. تتكون عملية تحضير هذه الحلوى من عدة مراحل:
- ينضج المشمش الناضج (2 كجم) ويقطع إلى قطع.
- أضف 300 مل من الكونياك إلى وعاء بالفواكه ، 4 ملاعق كبيرة. ل. عصير ليمون. تأكد من صب 1.5 كجم من السكر.
- تُترك الكتلة في الثلاجة حتى الصباح.
- في الصباح ، يُطحن المشمش من خلال غربال أو أرض باستخدام حصادة.
- يضاف كوب من الماء إلى المهروس ، ثم يشعل النار.
- عندما تتكاثف الكتلة ، يتم توزيعها بين أواني التخزين.
مع الجيلاتين
عند إضافة الجيلاتين ، يصبح المربى أكثر سمكًا. بدلاً من الجيلاتين ، غالبًا ما يستخدم الجيليكس - وهو عامل تبلور يتكون من مكونات طبيعية.
طريقة تحضير الحلوى مع إضافة الجيلاتين:
- يغسل المشمش (2 كجم) ويقسم إلى أجزاء ويزال من البذور.
- يتم سحق الثمار بأي شكل من الأشكال.
- يُضاف 1.2 كجم من السكر المحبب إلى المشمش ويوضع على الموقد.
- أولاً ، يُسمح للخليط بالغليان ، وبعد ذلك تُسكب النار وتُغلى لمدة 15 دقيقة.
- ثم انتقل إلى تحضير الجيلاتين. 100 مل من الماء المغلي المبرد أضف 2 ملعقة كبيرة. ل. الجيلاتين واترك الكتلة لمدة نصف ساعة.
- يُعصر عصير الليمون ويُسكب في المربى.
- يضاف الجيلاتين النهائي إلى كتلة المشمش ، والتي يتم خلطها جيدًا.
- يتم إعادة وضع الكتلة على نار مكتومة.
- يتم إخراج البطاطس المهروسة من الموقد قبل الغليان وتوضع في برطمانات للتخزين.
مع التفاح
عند إضافة التفاح ، يصبح المربى حامضًا ويصبح أقل تكتلًا. أي تفاح موسمي مناسب للاستعدادات المنزلية.
وصفة مربى المشمش بالتفاح:
- المشمش (1 كغ) ينفر ويطحن بأي شكل من الأشكال.
- يتم تقطيع التفاح (1.2 كجم) إلى قطع ويتم التخلص من اللب. يتم طحن القطع في الخلاط أو معالج الطعام.
- يخلط المهروس الناتج ويضاف 2 كجم من السكر.
- ضعي الحاوية مع الكتلة على نار خفيفة واطبخي لمدة نصف ساعة. قلب المربى باستمرار وتأكد من عدم احتراقه.
- عند التعرض للحرارة ، يصبح المربى أكثر سمكًا. عندما تصل الكتلة إلى الاتساق المطلوب ، يتم إزالتها من الحرارة. إذا كان المهروس سميكًا جدًا ، أضف 50 مل من الماء.
- يتم تعقيم حاويات وأغطية التخزين بالبخار الساخن أو الماء.
- يتم توزيع المنتج النهائي في عبوات زجاجية.
نصائح وحيل الطبخ
ستساعدك النصائح التالية على تحضير مربى المشمش اللذيذ:
- قبل الاستخدام ، يتم غسل الثمرة جيدًا وحفرها ؛
- تتم معالجة اللب بسكين باستخدام خلاط أو مفرمة لحم ؛
- يتم تحضير الثمار الناضجة بشكل أسرع من الثمار الناضجة ؛
- تستخدم الجرار المعقمة لإطالة العمر الافتراضي للحلوى ؛
- لمنع البطاطس المهروسة من الالتصاق بالأطباق ، من الأفضل استخدام قدر بسطح غير لاصق ؛
- ستساعد القرفة أو الفانيليا أو القرنفل في إضفاء طعم حار على الحلوى ؛
- في حالة عدم وجود خلاط أو خلطة ، يُسلق المشمش بدون قشر ، ثم يُهرس بملعقة.
مربى المشمش حلوى لذيذة تساعد على تنويع النظام الغذائي. لتحضير القدر العادي يكفي. يساعد الطهي متعدد الوظائف ومفرمة اللحم والأجهزة المنزلية الأخرى على تبسيط عملية الطهي.
