محتوى
رماد الجبل الأسود له مذاق لاذع ومر. لذلك ، نادرا ما يتم صنع المربى منه. لكن مربى التوت البري ، إذا تم تحضيره بشكل صحيح ، له طعم لاذع مثير للاهتمام والكثير من الصفات المفيدة. مصنوعة من مختلف الحلويات والمعجنات والمشروبات الكحولية وغير الكحولية.
قواعد لتحضير مربى chokeberry
هناك العديد من الوصفات لطهي مربى التوت البري. من المهم اختيار طرق طهي بسيطة مع النسبة الصحيحة للمكونات. بمرور الوقت ، يمكن تغيير عدد المكونات ويمكن تحضير الحلوى وفقًا لذوقك الخاص.
لجعل مربى التوت الأسود لذيذًا وليس مرًا ، يجب اتباع بعض القواعد لإعداده:
- للحصول على علاج حلو ، اختر التوت الأسود الناضج جيدًا.
- للتخلص من الصلابة ، يُسكب التوت بالماء المغلي ويُحفظ فيه لعدة دقائق.
- للتخلص من الطعم المر من العليق يتم وضع كمية كبيرة من السكر في المربى. نسبة 1.5: 1 هي الحد الأدنى.
- للحفاظ على مذاق الثمار طوال فصل الشتاء ، يتم غلقها في مرطبانات.
- لتحسين طعم مربى التوت الأسود أو التفاح أو غيرها من الفواكه يضاف إليها.
مربى التوت الأسود والحمضيات له طعم خاص متعدد الأوجه.
مربى chokeberry الكلاسيكية لفصل الشتاء
لتحضير مربى العليق ، وفقًا للوصفة ، يتم تناول أبسط المنتجات بكميات صغيرة. يتم دمجها وغليها.
مكونات:
- بلاك بيري - 1 كجم ؛
- سكر - 1.5 كجم ؛
- ماء - 2 أكواب.
تُفرز التوت البري قبل الطهي ، وتُغسل تحت الماء الجاري ، وتُترك لتجف.
بعد ذلك ، يتم تحضير مربى التوت على النحو التالي:
- ضعي التوت في وعاء معالج الطعام واطحنيه حتى يصبح ناعمًا. يمكنك طحن الفاكهة باليد من خلال منخل.
- يضاف الماء إلى كتلة التوت الأسود ، ويصب الخليط في قدر ويوضع على الموقد.
- طهي لمدة 5-7 دقائق.
- يضاف السكر إلى التوت المسلوق ويخلط. يُغلى المزيج الحلو على نار عالية لمدة 5-7 دقائق. ثم نتركه جانباً ، ونتركه يتشرب لمدة نصف ساعة تقريباً ويغلي لمدة 5 دقائق أخرى على نار خفيفة.
أنتونوفكا مربى مع خنق
تبين أن هذه الأطعمة الشهية تكون سميكة ولذيذة. لن يسمح التفاح بظهور مرارة الرماد الجبلي ، ولكن سيكون هناك قابلية طفيفة في الطعم.
لتحضير مربى التفاح ورماد الجبل الأسود ، خذ المكونات:
- تفاح (أنتونوفكا) - 2 كجم ؛
- بلاك بيري - 0.5-0.7 كجم ؛
- سكر محبب - 1 كجم.
لتوفير الاستعدادات لفصل الشتاء ، يتم إعداد البنوك. يتم غسلها وتعقيمها جيدًا بالبخار ، تمامًا مثل الأغطية. ثم يبدأون في صنع المربى.
يتم غسل أنتونوفكا وإزالة السيقان وتقطيعها إلى عدة قطع كبيرة. لا داعي لإزالة القشر والبذور. أنها تحتوي على البكتين ، مما يجعل المربى مثل الهلام وسلس. توجد هذه المادة أيضًا في الرماد الجبلي ، لذلك يكون المربى الناتج منه سميكًا.
يتم أيضًا تنظيف توت أرونيا من الحطام وفرزها وغسلها تحت الماء الجاري.
بعد ذلك ، يتم تحضير المربى على النحو التالي:
- صب 1000 مل من الماء في قدر عميق بقاع سميك. يضاف التفاح والعليق إلى السائل.
- يُغلى خليط الفاكهة لمدة 15 دقيقة حتى تنضج التفاحات.
- بعد أن يُترك المزيج ليبرد قليلاً ويفركه من خلال غربال للحصول على هريس نقي بدون كعكة. يتم إدخال جزء متساوٍ من السكر فيه.
- يُسكب كوب من الماء في قدر بقاع سميك ، ويغلي ، وتنتشر كتلة التوت في الأعلى. يُشعل النار ويُغلى المزيج الحلو لمدة لا تزيد عن نصف ساعة مع التحريك.
بمجرد أن تصبح الحلوى كثيفة بدرجة كافية ، يتم توزيعها بين البرطمانات وتخزينها: أغطية ملفوفة - في المخزن ، نايلون - في الثلاجة.
مربى الروان الأسود: حشو الفطائر
بالنسبة لهذه الوصفة ، خذ التوت الأسود والسكر بنسبة 1: 1. تُغسل الثمار تحت الماء الجاري وتُرمى في مصفاة وتُترك لتجف.
عندها فقط يصبح المربى سميكًا بدرجة كافية لاستخدامه كملء للخبز.
تحضير:
- يتم الجمع بين السكر والبلاك بيري بنسبة 1: 1. يتم وضع المقلاة جانبًا لعدة ساعات - يجب أن يترك التوت العصير.
- بعد 5 ساعات من الغليان على نار هادئة ، يوضع خليط التوت الحلو على الموقد ويترك على نار خفيفة بعد الغليان لمدة 60 دقيقة. في هذه الحالة ، يتم تقليب المربى باستمرار لمنع الالتصاق.
- بمجرد أن يثخن المربى ، يتم إزالته من الموقد وتبريده. بعد طحن التوت بالخلاط.
- ضع هريس التوت الأسود مرة أخرى في المقلاة واتركه على نار خفيفة حتى يتبخر العصير تمامًا ، حوالي 15-20 دقيقة.
يوضع المربى الجاهز في أوعية معقمة أو يرسل إلى الثلاجة للتخزين. تبرد اللفات في المطبخ في درجة حرارة الغرفة ، وبعد ذلك يمكن نقلها إلى المخزن أو القبو.
قواعد التخزين لمربى chokeberry
الحلويات الحلوة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر لها مدة صلاحية جيدة وفترة صلاحية طويلة. مربى بلاك بيري لفصل الشتاء ، ملفوف في برطمانات ومعقم ، يمكن وضعه في المخزن وتخزينه هناك من عام إلى عامين. من المهم ألا ترتفع درجة الحرارة في الأماكن التي يتم فيها تخزين المربى عن + 12 درجة مئوية.
إذا تم توزيع مربى العليق في مرطبانات ، ولكن لم يتم تعقيمها ، فيمكن تخزين هذا المنتج في الثلاجة لمدة تصل إلى 6 أشهر. من وقت لآخر ، يجب فتح البرطمان والتأكد من عدم تشكل طبقة رمادية على سطح المربى. يمكن إزالته بسهولة بملعقة. إذا كان هناك ما يكفي من السكر في الحلوى ، فلن يصبح مربى التوت الأسود متعفنًا.
استنتاج
مربى Chokeberry هو حلوى نادرة وغريبة إلى حد ما. لن يحب الجميع مذاقه ، فهو مخصص للذواقة الحقيقيين. مع مراعاة جميع قواعد التحضير وقواعد المنتجات ، لن يكون هناك مرارة في الحلوى. يمكن صنع مربى بلاك بيري مع إضافة فواكه أخرى ، لذلك سوف يتحسن مذاقه.
