محتوى
مربى الكشمش الأسود هو طعام شهي طبيعي له طعم ورائحة محددة جيدًا. يجعل القوام السميك للمنتج حشوًا ممتازًا للمخبوزات والفطائر. بالنسبة لشاي الصباح ، من الرائع دهن المربى على قشرة خبز مقرمش مع الزبدة. لسوء الحظ ، لا تصنع ربات البيوت الحديثات في كثير من الأحيان هذه القطعة الرائعة ، مع الأخذ في الاعتبار أن عملية الطهي شاقة للغاية. لكن لا تخف من الصعوبات ، وبعد ذلك ستقول عائلتك بالتأكيد شكرًا جزيلاً لك على الحلوى الحلوة.
فوائد مربى الكشمش الأسود
لا يقتصر طعم مربى الكشمش الأسود على الطعم فحسب ، بل يفيد الجسم أيضًا. هذا المنتج مهم بشكل خاص في فصل الشتاء ، لأن فيتامين C الموجود في الكشمش الأسود يزيد من دفاعات الجسم ويساعد في مكافحة نزلات البرد. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي المربى على كمية كبيرة من البكتين ، مما يساهم في الإزالة السريعة للمواد غير الضرورية للجسم - الميكروبات والسموم. الألياف تحفز حركة الأمعاء وتخفض مستويات الكوليسترول. كما يحتوي المنتج الحلو على كمية كبيرة من المعادن التي تعتبر مصدرًا للطاقة وتساعد على امتصاص العناصر الغذائية الأخرى.
وصفات مربى الكشمش الأسود
الكشمش الأسود هو محصول غزير إلى حد ما يمنح البستانيين حصادًا وفيرًا كل عام. يؤكل التوت الأول طازجًا بكل سرور ، ولكن يجب فعل شيء ما مع بقية الحصاد ، لأن العمر التخزيني للتوت محدود. هنا تأتي الوصفات العائلية للإنقاذ ، والتي يتم تخزينها بعناية لسنوات عديدة ويتم نقلها من الأمهات إلى البنات. بالطبع ، كل ربة منزل على دراية بوصفة صنع مربى الكشمش الأسود البسيط. لكن هذا التوت جيد لأنه يمكن دمجه مع أنواع التوت الأخرى وحتى الفواكه ، ومن هذا المنطلق فإن طعم المنتج الحلو لا يفيد إلا.
وصفة بسيطة لمربى الكشمش الأسود
هذه الوصفة تسمى كلاسيك. إنه أولاً وقبل كل شيء يجب أن تتقن ربات البيوت المبتدئات من أجل فهم الفروق الدقيقة في العمل مع التوت وتعلم كيفية إحضار المربى إلى الاتساق المطلوب. الشيء الجيد في الوصفة الكلاسيكية هو أنها لا تحتوي على الكثير من المكونات. بالنسبة له تحتاج فقط إلى:
- 1 كجم من الكشمش الأسود (يمكن استخدام التوت المفرط قليلاً ، حيث يحتوي على المزيد من البكتين) ؛
- 1 كغم سكر.
قبل البدء في العملية ، يجب تحضير المواد الخام:
- فرز الكشمش الأسود وإزالة الحطام الكبير والتوت الفاسد وقطع السيقان ؛
- ثم املأ بالماء للتخلص من بقايا حطام النبات التي ستطفو ؛
- ثم يجب شطف التوت عدة مرات تحت الماء الجاري.
المرحلة التالية هي الحصول على هريس التوت. تحتاج أولاً إلى تليين الكشمش الأسود ، حيث يتم إجراء هذا التبييض. يتم غمس مصفاة مع التوت في الماء المغلي. من أجل تليينها ، ستكون 5 دقائق كافية.بعد ذلك ، يجب تبريد الكشمش قليلاً ، أو هرسه بمدقة أو ملعقة (يمكنك طحنه في الخلاط) وطحنه من خلال غربال ناعم.
المرحلة الأخيرة هي تحضير العلاج:
- يُسكب هريس التوت والسكر في قدر كبيرة ذات قاع سميك.
- يُغلى المزيج ، ثم تُرفع الرغوة مع التحريك المستمر ، ويُغلى حتى يصبح القوام المطلوب. عادة ، للحصول على المربى ، يتم غليان الكتلة بمقدار 2/3 ، وسيستغرق ذلك حوالي 1.5 ساعة. يمكنك التحقق من سمك المنتج عن طريق وضع القليل منه على صحن نظيف وجاف. إذا لم تنتشر الكتلة بعد التبريد ، يكون المربى جاهزًا.
صب المربى الساخن في برطمانات معقمة وختمها مسبقًا. ضع البرطمانات في وضع مقلوب ، وقم بتغطيتها ببطانية دافئة واتركها لتبرد تمامًا.
مربى الكشمش الأسود مع الجيلاتين
يحتوي الكشمش الأسود على كمية كبيرة من البكتين ، مما يؤدي إلى تكثيف المربى جيدًا. ولكن عند طهي هذه الأطعمة الشهية ، لا أحد يحظر التجريب ، على سبيل المثال ، إضافة الجيلاتين إلى هريس التوت. وبالتالي ، يمكنك الحصول على حلوى ممتازة تشبه مربى البرتقال في التناسق. لن تسعدك هذه الأطعمة الشهية بهيكل الذوبان الدقيق. هذا بديل جيد لمربى البرتقال التي يتم شراؤها من المتاجر.
المكونات المطلوبة:
- كمية التوت والسكر هي نفسها بالنسبة للمربى الكلاسيكي ؛
- عصير ليمون - 1.5-2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- الجيلاتين - 30 جم ؛
- ماء مغلي بارد - 2 أكواب.
طريقة طهو:
- يُضاف السكر وعصير الليمون والماء إلى هريس التوت ويُغلى المزيج.
- بعد الغليان ، يُغلى المزيج لمدة 20 دقيقة مع التحريك باستمرار.
- ثم يضاف الجيلاتين المتورم ، وبدون ترك الكتلة تغلي ، اخلطها جيدًا حتى تتشتت تمامًا.
يمكن ختم هذه الأطعمة الشهية في الجرار. لكن يمكنك القيام بخلاف ذلك - اسكب الكتلة في صينية طعام واتركها تبرد. نقطع مربى البرتقال البارد إلى قطع ، نلف كل منها في السكر ، وتجفف في درجة حرارة الغرفة وتوضع في برطمانات. احفظها بالثلاجة.
مربى الكشمش الأسود مع عصير الليمون
يساعد عصير الليمون المضاف إلى المربى على التأكيد على طعم الكشمش الأسود. لتحضير هذه الأطعمة الشهية ، ستحتاج إلى:
- 1 كغم من الكشمش الأسود.
- 1.3 كجم من السكر
- عصير نصف ليمونة أو ليمونة كاملة.
يقطع التوت المحضر بأي طريقة ممكنة ، ويضاف السكر ويوضع على النار. بعد الغليان ، يُطهى لمدة 15 دقيقة ، ثم يُضاف الليمون ويُقطّع إلى شرائح رفيعة. يُغلى قليلاً ، يُرفع عن النار ، يُترك ليبرد قليلاً ويفرك من خلال غربال. ضع الكتلة الناتجة على النار مرة أخرى واتركها تغلي ، تصب في الجرار ، ختم.
مربى الكشمش الأسود والخوخ
يحتوي البرقوق ، مثل الكشمش الأسود ، على كمية كبيرة من البكتين ، لذلك سيكون للمربى كثافة جيدة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن لب البرقوق سيضيف حنانًا إلى الطعم الشهي. المنتجات المطلوبة:
- 500 غرام من الكشمش الأسود.
- 400 جرام من الخوخ (من أي نوع) والسكر.
طريقة طهو:
- اسلق الكشمش والخوخ في الماء الساخن ثم اهرسه.
- يُضاف السكر إلى خليط الفاكهة والتوت ، ويُغلى المزيج ويُقلب باستمرار ، ويُطهى لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
- كورك المنتج النهائي في مرطبانات معدة مسبقًا.
ولكن هناك أنواعًا مختلفة من البرقوق يسهل تبييضها بالكامل ، لأنه عند إزالة البذور ، ينتشر اللب ببساطة. لمنع جلد هذه الأنواع من البرقوق من الانفجار أثناء الإجراء الحراري ، يجب ثقبه في عدة أماكن بأداة حادة ، على سبيل المثال ، مسواك.
الكشمش الأسود ومربى التفاح
وهذه الوصفة ربما يحبها الكثيرون.سيسمح اتساق المنتج باستخدامه للخبز ، كما أن مزيج الكشمش الأسود الحار مع نكهة التفاح الخفيفة سوف يجذب حتى أولئك الذين لا يحبون الكشمش حقًا. علاج رائع مصنوع من ثلاثة مكونات فقط:
- 1 كغم من التفاح
- 300 غ من الكشمش الأسود
- 1.2 كيلو سكر.
طريقة طهو:
- اغسل التفاح وقشره واقطعه إلى أرباع وقم بإزالة غرف البذور. ثم تحتاج إلى السلق والطحن من خلال غربال ناعم (يمكنك طحن باستخدام الخلاط).
- يقطع الكشمش الأسود في الخلاط أو يفرم مرتين. لكن مع ذلك ، سيكون من الأفضل أن تبيض وتفرك من خلال منخل أيضًا.
- الجمع بين كلتا الكتل وإضافة السكر.
- يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 30-40 دقيقة على نار متوسطة مع التحريك المستمر. لا تحتاج إلى تغطية المقلاة بغطاء ، حتى تتبخر الرطوبة بشكل أسرع ويختصر وقت الطهي.
- ضع الكتلة الساخنة في برطمانات معقمة وختم.
مربى الكشمش الأسود السريع
هذه الوصفة السريعة مناسبة عندما يكون الحصاد غنيًا ولا يوجد وقت كافٍ لمعالجته. المكونات ونسبها هي نفسها للوصفة الكلاسيكية. لكن يتم توفير وقت الطهي بشكل كبير نظرًا لتجاوز بعض مراحل العملية:
- ضعي التوت المصنف والمغسول في وعاء الخلاط واهرسيه.
- يُنقل المزيج إلى قدر ثقيل القاع ويُضاف السكر ويُغلى المزيج.
- يُطهى بالسمك المطلوب ، ثم يُوضع في البرطمانات ويُلف.
محتوى السعرات الحرارية
هذه المعلومات ستثير اهتمام أولئك الذين يحسبون السعرات الحرارية ويراقبون الوزن. إذا كنت تستخدم الحساسية باعتدال ، فلن تسبب الكثير من الضرر للشكل. محتوى السعرات الحرارية 100 جرام من المنتج هو 284 سعرة حرارية أو 14٪ من القيمة اليومية. لذلك ، لن يضر الخبز المحمص الصباحي مع مربى الكشمش الأسود وكوب من الشاي العطري ، بل على العكس ، سيحسن مزاجك وينشطك.
شروط وأحكام التخزين
يحتفظ مربى الكشمش الأسود ، المعبأ في عبوات زجاجية ، بصفاته لمدة عامين ، بشرط أن يتم تخزينه في درجات حرارة من 0 درجة مئوية إلى +25 درجة مئوية. بعد فتح العلبة ، يُنصح باستهلاك المنتج خلال 4-5 أيام. قم بتخزين جرة مفتوحة في الثلاجة. إذا ظهر العفن على سطح المربى ، فمن الأفضل التخلص منه.
استنتاج
حتى ربة المنزل المبتدئة يمكنها صنع مربى الكشمش الأسود. هذه الأطعمة الشهية تحظى بشعبية لدى كل من البالغين والأطفال. المربى ، الذي يجمع بين التوت والفاكهة ، يتميز بفروقه الدقيقة المثيرة للاهتمام بشكل خاص.
