مربى عنب الثعلب لفصل الشتاء: 11 وصفة لفصل الشتاء

نبات شجيرة شائع مثل عنب الثعلب له معجبين خاصين به. كثير من الناس يحبون ثمارها لما لها من مذاق لطيف مع الحموضة ، بينما يحب البعض الآخر ثمرها الوفير مما يسمح لهم بعمل العديد من الاستعدادات الحلوة لفصل الشتاء أحد هذه الفراغات هو المربى ، والذي لطالما أطلق عليه اسم "ملكي". يسمح لك مربى عنب الثعلب بالحفاظ على ملاحظات مزاج الصيف لفصل الشتاء ، علاوة على ذلك ، فهو أيضًا حشو ممتاز للسلع المخبوزة محلية الصنع.

أسرار صنع مربى عنب الثعلب

لا توجد أسرار خاصة لعمل مربى عنب الثعلب ، ولكن هناك بعض النصائح التي ستساعد في جعل هذه الأطعمة الشهية أكثر لذة ورائحة وجمالًا.

أهم شيء هو اختيار نوع التوت. وبطبيعة الحال ، يمكنك تحضير الفراغات لفصل الشتاء من ثمار أي نوع من عنب الثعلب ، اعتمادًا على تفضيلات الذوق ، ولكن أجمل أنواع المربى يتم الحصول عليها من الأصناف الحمراء.

نظرًا لأن المربى عبارة عن حلوى لا تحتوي على أكثر من 25٪ سائل ، فعند تحضيرها يجب أن تأخذ وعاءًا ليس عميقًا جدًا ، ولكن قطره كبير. تحتوي هذه الحاويات على مساحة كبيرة من تبخر السائل ، مما يجعل من الممكن تحقيق الاتساق المطلوب عند طهي كتلة التوت. أيضًا ، عند اختيار الحاوية ، يجب استبعاد أطباق الألومنيوم ، لأنه عند ملامستها للأحماض العضوية الموجودة في عنب الثعلب ، يمكن لهذا المعدن أن يطلق مواد ضارة.

قبل غليان مربى عنب الثعلب ، لا بد من إزالة سيقان التوت. أسهل طريقة للقيام بذلك هي باستخدام المقص.

نظرًا لأن ثمار عنب الثعلب تحتوي على بذور صغيرة ولكنها ملموسة ، فلن يكون لها أفضل تأثير على اتساق الحلوى. يمكنك التخلص منها إذا كنت ترغب في ذلك. هناك طريقتان للقيام بذلك:

1. يخضع التوت للمعالجة الحرارية لفترة طويلة ، وبعد ذلك يتم طحن الكتلة الناتجة من خلال غربال.
2. يتم قطع كل حبة وعصر لب البذور منها (هذه الطريقة أطول وأكثر شاقة).

عادة ما يشار إلى كمية السكر في الوصفات مع توقع أن يكون التوت بدرجة حموضة متوسطة ، لذلك يمكنك تغيير الكمية حسب رغبتك.

للتخزين على المدى الطويل ، يجب توزيع قطعة العمل الحلوة في برطمانات معقمة ذات أغطية معدنية ملفوفة ، والتي تحتاج أيضًا إلى الغليان.

ما التوت والفواكه التي يمكن دمجها مع عنب الثعلب؟

المربى المصنوع فقط من عنب الثعلب ليس له طعم واضح بشكل خاص ، كما أنه جذاب قليلاً من حيث المظهر والرائحة ، خاصةً إذا تم استخدام صنف أخضر. لذلك ، غالبًا ما يتم تحضير هذه الحلوى مع إضافة أنواع أخرى من التوت والفواكه وحتى الخضار. أيضا ، يتم إضافة التوابل والمواد المضافة المنكهة الأخرى لتحسين الطعم والرائحة.

لا توجد قيود خاصة على المكملات الغذائية. يتماشى عنب الثعلب جيدًا مع التوت والفواكه الحلوة والحامضة. عادة ، عند إضافة مكونات إضافية ، فإنها تعتمد كليًا على تفضيلات الذوق. على سبيل المثال ، من أجل إعطاء ظل أكثر إثارة للاهتمام وتحمض المربى قليلاً ، يوصى بإضافة الكشمش الأحمر إليه. أيضًا ، لمحبي الحلويات ذات القوام الحامض ، يمكنك استخدام عصير الليمون أو حتى شرائح الليمون كمادة مضافة. يمكن أيضًا الحصول على نوتة الحمضيات بإضافة شرائح برتقالية إلى المربى.

الفواكه مثل:

• تفاحة، مدينة، قط؛
• كمثرى؛
• مشمش؛
• موز؛
• كيوي.

وصفة مربى عنب الثعلب الكلاسيكية

يتم طهي أبسط أنواع المربى ، والتي تتطلب أقل كمية من المكونات ، وفقًا للوصفة الكلاسيكية. لتحضيره سوف تحتاج:

• عنب الثعلب - 1 كجم ؛
• سكر - 750 جم ؛
• ماء - 100 مل.

طريقة طهو:

1. يتم تحضير الثمار بإزالة الساق والفرز والغسيل.
2. يتم نقل التوت إلى وعاء مملوء بالماء ويوضع على الموقد.
3. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
4. بعد 20 دقيقة ، تتم إزالة الحاوية من الموقد ، ويسمح لكتلة التوت بالتبريد. ثم يتم تمرير كل شيء عبر مفرمة اللحم (يمكنك استخدام الخلاط).
5. أضف السكر إلى الهريس الناتج ، ضعه على الموقد ، واتركه ليغلي مرة أخرى ، قلل من الحرارة واطهيه مع التحريك باستمرار حتى يتكاثف.
6. عندما تكون ساخنة ، يتم نقل المربى إلى أوعية معقمة ، وإغلاقها بإحكام وتقليبها ، ولفها ، وتركها حتى تبرد تمامًا.

وصفة بسيطة لمربى عنب الثعلب لفصل الشتاء

الوصفة البسيطة ، على عكس الوصفة الكلاسيكية ، لا تعني تقطيع الفاكهة بعد الطهي ، مما يبسط إلى حد كبير عملية صنع الحلويات.

مكونات:

• ثمار عنب الثعلب - 1 كجم ؛
• سكر - 1 كجم ؛
• ماء - 2 ملعقة كبيرة.

خطوات الطبخ:

1. يتم فرز الثمار التي تم جمعها وإزالة ساقها وذيلها. ثم يتم غسلها جيدًا.
2. صب التوت المغسول في وعاء ، صب 2 ملعقة كبيرة. ماء.
3. ضعيها على الموقد واتركيها حتى الغليان واتركيها على نار خفيفة لمدة 3 دقائق. ثم تنخفض الحرارة إلى متوسطة وتُطهى لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
4. بعد 20 دقيقة ، يُعجن التوت بملعقة ، دون التوقف عن الطهي. بعد ذلك ، يُسكب السكر في الكتلة الناتجة ، ويخلط ويستمر في الطهي ، وإزالة الرغوة. اطبخ المربى حتى يتكاثف.
5. يتم نقل كتلة التوت النهائية على الفور إلى أوعية معقمة ، ويتم لف الأغطية وقلبها ولفها وتركها لتبرد تمامًا.

مربى عنب الثعلب السميك بالفانيليا والجيلاتين

إذا لم يتم حصاد ثمار عنب الثعلب في الوقت المناسب ، وكانت أكثر نضجًا ، فيمكنك طهي المربى بمثل هذه التوت عن طريق إضافة الجيلاتين.

مكونات:

• عنب الثعلب - 1 كجم ؛
• سكر - 1 كجم ؛
• الجيلاتين - 100 جم ؛
• فانيلين - 1.5-2 جم ؛
• ماء - 1 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

1. يتم تقشير التوت وغسله.
2. صب 1 ملعقة كبيرة في مقلاة المينا. الماء ويضاف السكر. ضعيها على الموقد واتركيها حتى الغليان.
3. يُضاف عنب الثعلب إلى القطر المغلي ويخلط ويُطهى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق تقريبًا. ثم يتم إخراجهم من الموقد والسماح للكتلة بالتبريد.
4. يُسكب الجيلاتين والفانيلين في المربى المبرد. الكتلة مختلطة تمامًا.
5. ضعي المقلاة على الموقد مرة أخرى ، ودعيها تغلي واتركيها على نار عالية مع التحريك من حين لآخر لمدة 5 دقائق.
6. بعد وضع المربى على البنوك المعدة.

مربى عنب الثعلب المبشور لفصل الشتاء

يتم تحضير المربى المبشور بنفس الطريقة تقريبًا مثل الإصدار الكلاسيكي ، والفرق الوحيد هو أن كتلة التوت شبه المصنعة يتم طحنها من خلال غربال ، مع إزالة البذور في نفس الوقت ، وليس فقط سحقها.

• عنب الثعلب - 1 كجم ؛
• سكر - 800 جم ؛
• ماء - 150 مل.

خطوات الطبخ:

1. يتم فرز التوت الذي تم جمعه بعناية وغسله وتجفيفه بمنشفة ورقية.
2. ثم يتم نقل التوت إلى وعاء الطهي. صب الماء هناك.
3. توضع الحاوية على الموقد وتُغلى وتُغلى على نار متوسطة لمدة نصف ساعة تقريبًا مع التحريك من حين لآخر.
4. بعد إزالة الكتلة من الحرارة ، يُسمح لها بالتبريد. يفرك التوت المبرد من خلال غربال ناعم.
5. يُسكب السكر في الهريس الناتج ، ويُمزج جيدًا. اتركيه لمدة 30 دقيقة ليذوب السكر.
6. بعد ذلك ، يتم وضع الحاوية ذات الكتلة مرة أخرى على الموقد ، وتغلي وتغلي على نار خفيفة. تأكد من إزالة الرغوة التي تظهر ، وكذلك التقليب باستمرار حتى لا تحترق الكتلة إلى الأسفل.
7. مطلوب طهي المربى حتى يصبح القوام المطلوب.
8. يُسكب المربى الجاهز في حالة ساخنة فوق الجرار المعدة ويغلق بإحكام. اقلبها ، وقم بتغطيتها بمنشفة واتركها حتى تبرد تمامًا. بعد ذلك ، يمكن وضع قطعة العمل بعيدًا للتخزين.

مربى عنب الثعلب الزمرد الأخضر مع الكيوي

مربى عنب الثعلب الزمرد مع الكيوي يبدو جميلًا جدًا وله رائحة لطيفة وغني أيضًا بالفيتامينات الضرورية في موسم البرد.

مكونات:

• عنب الثعلب - 1 كجم ؛
• كيوي - 1 كجم ؛
• سكر - 1.25 كجم ؛
• عصير ليمون - 4 ملاعق كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. يتم تحضير المكونات وغسلها جيدًا (يوصى بإزالة القشر من الكيوي).
2. يقطع الكيوي المقشر إلى حلقات نصف رفيعة.
3. يتم تقطيع عنب الثعلب من خلال مفرمة اللحم.
4. تُمزج المكونات المحضرة في وعاء طهي مطلي بالمينا ، وتُمزج وتغطى بالسكر وتوضع على الموقد.
5. اترك الكتلة تغلي ، وقلل الحرارة واتركها على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الكيوي تمامًا.
6. 2-3 دقائق قبل إخراجها من الموقد ، اسكب عصير الليمون واخلطها.
7. يتم وضع مربى الزمرد النهائي في حاويات ، مغطاة بالفلين وإرسالها للتخزين.

وصفة مذهلة عن مربى عنب الثعلب والبرتقال

إضافة البرتقال إلى مربى عنب الثعلب سيعطي التحضير الحلو نكهة ونكهة الحمضيات.

مكونات:

1. عنب الثعلب - 1 كجم ؛
2. برتقالي - 2 قطعة ؛
3. سكر - 1 كجم.

طريقة طهو:

1. يتم غسل عنب الثعلب ، وقطع الساق ، وإزالة البذور إذا رغبت في ذلك.
2. يتم غسل البرتقال جيدًا وتقطيعه وإزالة البذور (يجب ترك القشر).
3. يتم طحن المكونات المحضرة من خلال مفرمة اللحم.
4. يُسكب السكر في هريس الفاكهة والتوت ، ويُمزج جيدًا.
5. ضع الكتلة على الموقد ، واتركها حتى الغليان ، وخفض الحرارة وإطفائها لمدة 10 دقائق.
6. يتم تعبئة المربى الساخن في برطمانات معقمة ومغلقة بإحكام.

مربى عنب الثعلب بالليمون

عشاق الحموضة ، وكذلك أولئك الذين يفضلون الأطعمة الغنية بالفيتامينات ، سيقدرون بالتأكيد وصفة مربى عنب الثعلب بالليمون الغني بفيتامين سي.

مكونات:

• ثمار عنب الثعلب - 1 كجم ؛
• ليمون - قطعة ؛
• سكر - 1.3 كجم ؛
• ماء - 1.5 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

1. يتم غسل عنب الثعلب وإزالة السيقان ثم تمريرها عبر مفرمة اللحم.
2. يُغسل الليمون ويقطع إلى مكعبات صغيرة دون إزالة القشرة (يمكن أيضًا فرمه إذا رغبت في ذلك للحصول على تناسق موحد).
3. قم بإذابة السكر بشكل منفصل في الماء ، ثم ضعي شرائح الليمون في الماء الحلو. ضعيها على الموقد واتركيها حتى الغليان.
4. ضعي كتلة عنب الثعلب في شراب السكر والليمون المغلي ، واخلطيهم جيدًا واغليهم على نار متوسطة لمدة 5-10 دقائق. أخرجه من الموقد ، واتركه ليبرد.
5. يوضع المربى المبرد على الموقد ويغلي ويغلى لمدة 10 دقائق. يتم تكرار الإجراء مرة أخرى.
6. بعد الغليان الأخير ، يوضع المربى النهائي في برطمانات معقمة ومغلقة بإحكام.

مربى التفاح عنب الثعلب

يتم الحصول على طعم دقيق وممتع للغاية مع مربى التفاح ، عنب الثعلب ، الذي ستحتاج إلى تحضيره:

• عنب الثعلب - 1.5 كجم ؛
• تفاح - 500 جم ؛
• سكر - 2 كجم.

طريقة طهو:

1. اشطف حبات عنب الثعلب وقشرها وضعها في وعاء الخلاط. طحن حتى تصبح ناعمة.
2. يُسكب الهريس الناتج في وعاء من المينا ، ويُضاف 250 غرام من السكر.
3. اغسل التفاح وقشره ولبه ثم قطعه إلى مكعبات صغيرة.
4. انقل التفاح المفروم إلى هريس التوت ، وقم بتغطيته بالباقي (250 جم) من السكر. يقلب ويترك لمدة ساعتين.
5. بعد ساعتين ، أرسل كتلة التوت والفواكه إلى الموقد ، واتركها تغلي وتغلي لمدة 5-7 دقائق ، مع إزالة الرغوة الناشئة. بعد إزالته من الموقد ، اتركه يبرد.
6. بعد التبريد ، من الضروري غليها مرة أخرى ، ثم صب الفراغ الحلو في الجرار المحضرة وهو ساخن.

عنب الثعلب الرقيق ومربى الكشمش الأحمر

مربى عنب الثعلب مع الكشمش الأحمر ، طريقة التحضير تشبه الخيار حيث يضاف التفاح. فقط في هذه الحالة ، يتم سحق كلا المكونين إلى كتلة هريس.

ماذا تحتاج:

• عنب الثعلب - 1.5 كجم ؛
• كشمش أحمر - 500 جم ؛
• سكر محبب - 1.8 كجم.

خطوات الطبخ:

1. يتم فرز كلا النوعين من التوت وغسلهما وتقطيعهما من خلال مفرمة اللحم أو باستخدام الخلاط.
2. يُسكب السكر في الهريس الناتج ، ويُمزج ويُترك حتى يذوب تمامًا.
3. ضعي كتلة السكر على الموقد ، واتركيها حتى الغليان واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق. أخرجه من الموقد ، اتركه ليبرد.
4. بعد التهدئة ، يتم تكرار الإجراء.
5. بعد ذلك ، يتم نقل الحلوى الساخنة إلى وعاء مُجهز ، مغلق بإحكام.

معطر مربى عنب الثعلب بالنعناع

النعناع قادر على إعطاء رائحة ونكهة لطيفة لفصل الشتاء العادي ، وتحضير الحلويات ، لذا فإن إضافته إلى مربى عنب الثعلب تجعله مميزًا

للطبخ سوف تحتاج:

• عنب الثعلب - 1.5 كجم ؛
• ماء - 250 مل ؛
• نعناع طازج - 5-6 فروع ؛
• خليط من الجيلاتين والسكر (3: 1) - 500 جم.

طريقة طهو:

1. يتم غسل عنب الثعلب وتقليم السيقان.
2. يُنقل التوت المحضر إلى قدر ، ويُسكب بالماء ، ويوضع على الموقد ، ويُغلى المزيج ويُطهى على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة. أثناء عملية الطهي ، يجب عجن التوت.
3. بعد 15 دقيقة ، أخرج المقلاة من الموقد ، واترك الكتلة تبرد وافركها من خلال غربال.
4. يُنقل المهروس الناتج مرة أخرى إلى قدر ، ويضاف السكر المتبلور ويخلط ويوضع على الموقد.
5. يُغلى المزيج ، ويُغلى على نار خفيفة لمدة 4-5 دقائق.
6. قم بإزالة المربى النهائي من الموقد ، أضف أوراق النعناع المنفصلة والمغسولة. يقلب ويصب في علب معقمة مسبقا.

كيف لطهي مربى عنب الثعلب في طباخ بطيء

لعمل مربى عنب الثعلب في قدر بطيء ، يمكنك استخدام أي وصفة ، ولكن الأكثر لذة هو الخيار مع قشر الليمون والقرفة.

مكونات:

• ثمار عنب الثعلب - 1 كجم ؛
• سكر - 700 جم ؛
• نكهة الليمون - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• قرفة - 0.5 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو:

1. يُغسل التوت ويُقشر ، ثم يُنقل إلى وعاء الطهي متعدد الوظائف.
2. يتم أيضًا إرسال جميع المكونات الأخرى هناك.
3. ثم حدد برنامج "الإطفاء" ، واضبط العداد لمدة 30 دقيقة ، واضغط على "ابدأ".
4. بعد 30 دقيقة يتم تقليب المربى ، والسماح لها بالتبريد ويتم تشغيل برنامج "Stew" مرة أخرى في نفس الوقت. يتم تنفيذ الإجراء 3 مرات.
5. يتم نقل الحلوى الجاهزة إلى الجرار ، مغلقة بإحكام.

قواعد التخزين

يمكنك تخزين مربى عنب الثعلب إذا تم استيفاء جميع المتطلبات أثناء تحضيره ، وكذلك في حاوية محكمة الإغلاق ، لمدة تصل إلى عامين. يجب أن تكون منطقة التخزين مظلمة وباردة وجافة. التخزين في القبو أو القبو مثالي. يتم تخزين العلاج المفتوح في الثلاجة لمدة لا تزيد عن شهر.

استنتاج

مربى عنب الثعلب هو إعداد شتوي لذيذ وصحي للغاية. ليس من أجل لا شيء يسمونه "ملكي" ، لأنه دواء حلو ومفيد حقيقي للجسم في موسم البرد.

مداخل الموصى بها

وصفة مربى البرسيمون

وصفات مربى المشمش

وصفة مارشميلو المشمش

مربى البرقوق لفصل الشتاء

مربى رانيتكي في المنزل

مربى الكمثرى لفصل الشتاء: 21 وصفة

مربى بلاك بيري

مربى الخوخ لفصل الشتاء: 13 وصفة سهلة

وصفات مربى الكشمش الأسود