مربى الخوخ لفصل الشتاء: 13 وصفة سهلة

مربى الخوخ حلوى عطرية سهلة التحضير وتغييرها بسهولة حسب ذوقك الخاص. تركيبات مختلفة من الفاكهة ونسب السكر وإضافة التوابل إلى الوصفة تجعل كل جزء من الطعام الشهي فريدًا. مربى الخوخ ، على الرغم من بساطة الوصفات ، له خواصه الخاصة في التحضير.

كيف لطهي مربى الخوخ

إن طهي مربى الخوخ لفصل الشتاء ليس أصعب مهمة طهي. الوصفة وتسلسل الإجراءات في غاية البساطة. ولكن هناك العديد من المبادئ التي يجب اتباعها حتى تكون النتيجة ناجحة دائمًا ويتم الاحتفاظ بالمربى جيدًا.

قواعد تحضير الخوخ لفصل الشتاء:

1. أي أصناف أو مخاليط منها مناسبة للمربى. للحصاد ، يتم اختيار الخوخ الناضج تمامًا ، باستثناء الخوخ الفاسد والديدان.
2. يشمل تحضير المواد الخام إزالة الجلد. لتسهيل الإجراء ، تُغمر الثمار في الماء المغلي لمدة دقيقة.
3. يتم الحصول على الهيكل الموحد لللب باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط أو الغربال. كل من الفواكه الطازجة والمسلوقة مناسبة للمعالجة.
4. تسمح لك حلاوة الخوخ الناضج باستخدام القليل من السكر عند الطهي. ومع ذلك ، فإن مراعاة النسب الكلاسيكية يعزز السماكة ويطيل العمر الافتراضي لقطع العمل.
5. يتماشى المذاق اللطيف والحيادي مع التوابل التقليدية للحلويات: القرفة والفانيليا والنعناع وإكليل الجبل والهيل. يمكن الحصول على نكهة اللوز عن طريق إضافة بذور الخوخ المسحوقة إلى التركيبة (لا يزيد عن 2 قطعة لكل 1 كجم من المربى).

قد يكون المربى من اللب الناضج سائلًا جدًا. لتحسين الاتساق ، يتم غلي الكتلة أو دمجها مع فواكه أخرى: التفاح والكمثرى والخوخ.

الوصفة الكلاسيكية لمربى الخوخ بالصور

توفر النسب التقليدية لإدخال المنتج السماكة اللازمة لقطعة العمل. تسمح نسبة كتلة الفاكهة إلى السكر بنسبة 40٪ إلى 60٪ بتخزين الحلوى المعلبة دون مراعاة الظروف الخاصة في الشقة. لذلك ، تعتبر هذه الوصفة لمربى الخوخ أساسية.

مكونات:

• لب الخوخ بدون حفر وقشور - 1 كجم ؛
• سكر - 1.5 كجم ؛
• حامض الستريك - 1/2 ملعقة شاي

تسلسل الطهي:

1. يتم تقشير الخوخ الناضج ولكن الثابت. يُقطع بشكل تعسفي أو يطحن بالخلاط أو يُقلب من خلال مفرمة اللحم.
2. يتم وضع الهريس السميك الناتج في وعاء طهي واسع (حوض). مع تسخين طفيف ، قم بغلي المربى.
3. يستمر التسخين لمدة 20 دقيقة أخرى مع التقليب المستمر. من الضروري تبخير السائل من قطعة الشغل قدر الإمكان ، مع منع كتلة الخوخ من الالتصاق بالقاع.
4. صب كامل كمية السكر في تركيبة الغليان ، أضف الحمض ، وحركه. يستمرون في طهي المربى لمدة 45 دقيقة تقريبًا ، ويتحققون بانتظام من الجاهزية. إذا كانت قطرة المربى ، عندما تبرد على الصحن ، تتكاثف بسرعة ، ولا تستنزف عند الدوران ، فيمكن عندئذٍ إيقاف التسخين.
5. يُسكب مربى الخوخ الجاهز ساخنًا في عبوات زجاجية معقمة ومحكمة الإغلاق.

تدل الممارسة على أنه من خلال تقليل كمية السكر إلى نسبة 1: 1 ومراقبة وقت الطهي لمدة 60 دقيقة على الأقل ، سيتم تخزين المربى بشكل مثالي في الشقة. لتقليل حلاوة المنتج ، يجب أن تكون أكثر حذراً بشأن ظروف تخزين العلب في الشتاء.

أسهل وصفة مربى الخوخ

وصفة بسيطة لفصل الشتاء تتضمن استخدام من 500 إلى 700 غرام من السكر الحبيبي لكل 1 كجم من الفاكهة المصنعة ولا مزيد من الإضافات. يتكون تحضير مربى الخوخ هذا لفصل الشتاء من تقطيع المواد الخام والطبخ والتعبئة والتغليف.

تكوين:

• هريس الخوخ - 1 كجم ؛
• سكر - 600 جم

امزج كتلة الفاكهة جيدًا مع السكر. اطبخ على نار معتدلة لمدة لا تزيد عن 1.5 ساعة. يتم تعبئة الكتلة السميكة الساخنة في برطمانات ومختومة.

توضع العبوات المليئة بحلوى الخوخ الساخنة في فرن مُسخن مسبقًا إلى 50 درجة مئوية وتُحفظ حتى يظهر فيلم ناعم على السطح. ثم يتم تبريد الأطعمة المعلبة وشدها بأغطية معقمة.

كيفية صنع مربى الخوخ السميك

يعتمد اتساق المنتج النهائي على عدة عوامل: التنوع ، ودرجة نضج الثمرة ، ونسبة الحلاوة والحموضة ، ومدة الغليان. يمكنك الحصول على مربى الخوخ السميك حسب أي وصفة باستخدام التقنيات التالية:

• يسمح لك الطهي طويل الأمد في طبق ذو قاع عريض بتبخر المزيد من الرطوبة ؛
• زيادة حلاوة الوصفة تسمح للمربى بالتكرمل بشكل أسرع ؛
• يجب أن نتذكر أن قطعة العمل تتكاثف بشكل كبير عندما تبرد.

يجب ألا يحتوي المربى على أكثر من 40٪ رطوبة. خلاف ذلك ، يسمى هذا المنتج المربى ويستخدم بشكل مختلف. تتصرف هذه القطع بشكل مختلف في المخبوزات وفي درجة حرارة الغرفة.

إذا تم سكب المربى الساخن ، الذي تم غليه لأكثر من ساعتين ، على صفائح الخبز واتركه ليبرد تمامًا ، فإن الطبقات الناتجة سوف تتكاثف وفقًا لقوام المربى. يمكن تقطيعها عشوائيًا وتخزينها في عبوات زجاجية.

مربى الخوخ لفصل الشتاء: وصفة بالفانيليا

رائحة الخوخ المميزة تكمل الفانيليا جيدًا. الطعم اللطيف الناتج عن ذلك يجعل التحضير جذابًا بشكل خاص. من السهل جدًا صنع مربى الخوخ برائحة الحلوى الرقيقة.

إشارة مرجعية للمنتج:

• الخوخ - 1 كجم ؛
• سكر - 0.5 كجم ؛
• الفانيليا - كيس واحد أو جراب كامل.

يُقشر الخوخ ويُقطع إلى قطع صغيرة. تُسكب الفواكه المهروسة في وعاء الطهي ويُسكب السكر فوقها. اترك الشغل لمدة 8 ساعات ليغرس. الاحماء حتى الغليان. طهي لمدة نصف ساعة على الأقل. تضاف الفانيليا في موعد لا يتجاوز 15 دقيقة قبل الطهي. يُسكب المنتج الساخن في برطمانات مغلقة بإحكام.

كيف لطهي الخوخ ومربى البرقوق لفصل الشتاء

سيؤدي إدخال مكونات إضافية إلى تنويع المذاق وتحسين الملمس. يضيف البرقوق الحموضة اللازمة للحلوى ، ويشبع لون قطعة العمل.

مكونات:

• الخوخ الناضج - 1.5 كجم ؛
• البرقوق - 3 كجم ؛
• سكر - 3 كجم.

تحضير:

1. يتم تحضير الخوخ والخوخ بنفس الطريقة: يتم تقسيمهما إلى نصفين ، يتم إخراج البذور وتقطيعها بشكل عشوائي كلما كانت التقطيع أدق ، زادت سرعة غليان اللب.
2. سلق الثمار بشكل منفصل حتى تنضج في كمية قليلة من الماء المغلي لمدة 15 دقيقة. سيستغرق طهي البرقوق وقتًا أطول. يتم تصريف المياه واستخدامها ككومبوت.
3. يتم إرسال قطع ناعمة من الدراق والخوخ إلى وعاء الخلاط وهرسها. إذا رغبت في ذلك ، فرك الفاكهة باستخدام منخل معدني.
4. في وعاء واسع ، اغلي خليط الفاكهة مع السكر حتى يتكاثف ، ولكن ليس أقل من 40 دقيقة.

تنصح ربات البيوت المتمرسات بعدم لف المربى الذي لم يبرد تمامًا مع الأسطح الكثيفة. قد يؤدي التكاثف داخل الغطاء إلى إتلاف المنتج. يوصى بتخزين مربى الخوخ البرقوق في الثلاجة أو بسترتها قبل التعليب.

كيفية صنع مربى الخوخ والكمثرى

يمكن أن تضيف أصناف الكمثرى نكهات مختلفة إلى الحلوى. يحصل مربى الخوخ على ملمس ناعم أو محبب ، ويصبح أكثر سمكًا أو أرق ، حسب الإضافة. نظرًا لعدم وجود نوتة حامضة واضحة في الذوق ، تتطلب الكمثرى أيضًا إدخال حمض الستريك في الوصفة.

تكوين:

• خوخ - 500 جم ؛
• الكمثرى - 500 جم ؛
• سكر - 500 جم ؛
• حامض الستريك - 1 جم

من الملائم طهي مربى الخوخ في المنزل في الميكروويف ، خاصةً إذا كان هناك القليل من الفاكهة. باستخدام مثال الوصفة الجاهزة مع الكمثرى ، يمكنك معرفة مدى تبسيط العملية.

مربى الطهي في الميكروويف:

1. يتم غسل كلا النوعين من الثمار وتقشيرها وإزالة البذور وبذور البذور.
2. باستخدام الخلاط ، اطحن الخوخ والكمثرى إلى حالة هريس.
3. يوضع الخليط في الميكروويف لمدة 20 دقيقة بأقصى درجة حرارة.
4. يجب تقليب المربى بانتظام بعد الغليان. بعد الغليان حتى نصف الحجم الأصلي ، يتم إخراج الحاوية من الفرن.
5. تضاف القاعدة الكاملة للسكر وحمض الستريك إلى الخليط ، وتخلط جيدًا وتُطهى لمدة 30 دقيقة أخرى.

يُسكب المربى الجاهز في أوعية معقمة ، مغلقة بأغطية محكمة.

مربى الخوخ مع إكليل الجبل

لا يستغرق طهي وصفة طبية لفصل الشتاء مع إكليل الجبل أكثر من ساعتين. سوف يفاجئ الطعم الطازج والرائحة الأصلية بسرور ربات البيوت المتمرسات.

تكوين:

• خوخ مقشر - 1 كجم ؛
• سكر - 1 كجم ؛
• إكليل الجبل المجفف - 1 ملعقة صغيرة ؛
• عصير ليمونة صغيرة (قشر - إذا رغبت).

عملية الطهي:

1. سلق قطع الخوخ المحضرة حتى تصبح طرية.
2. تُطحن البطاطا المهروسة وتُضاف السكر وتُسكب في عصير الليمون.
3. يقلب ويترك لمدة 45 دقيقة.
4. ضع الكتلة الحالية على النار واتركها تغلي لمدة 5 دقائق.
5. صب إكليل الجبل في الكتلة واستمر في التسخين لمدة 30 دقيقة أخرى.

يُسكب مربى الخوخ وإكليل الجبل الجاهز في برطمانات ويُخزن في الثلاجة.

كيف لطهي الخوخ ومربى التفاح

يعتبر التفاح أساسًا كلاسيكيًا لأي مربى. بفضل البكتين في التركيبة ، يتكاثف هذا المستحضر بسرعة ، ولن يغرق الطعم المحايد مع الحموضة الطفيفة في الرائحة الرقيقة. للحصول على مزيج ناجح ، يوصى بتناول ضعف عدد الخوخ من التفاح.

تكوين:

• خوخ بدون حفر وقشور - 1 كجم ؛
• يضاف عدد قليل من الخوخ إلى شرائح ؛
• تفاح مقشر بدون لب - 500 جم ؛
• سكر - 1 كجم.

صنع مربى التفاح والخوخ:

1. تُقلى الثمار المفرومة معًا في قدر كبير مع القليل من الماء (حوالي 10 دقائق).
2. يتم مسح أو سحق محتويات الحاوية بالكامل بطريقة أخرى ، وتوضع في إناء الطهي.
3. بأدنى حد من التسخين ، يُغلى المزيج مع إضافة السكر تدريجياً مع التحريك. أضف مكعبات أو شرائح لب الخوخ.
4. بعد بدء الغليان النشط ، يُغلى لمدة 30 دقيقة أخرى على الأقل ، يُرفع عن النار. تُسكب في برطمانات لتخزين الشتاء.

من المفيد أيضًا تسخين مربى التفاح مع الخوخ في الفرن قبل خبز الطبقة العلوية ، مما يجعل من الممكن تخزين هذا الحفظ في المنزل في درجة حرارة الغرفة.

كيفية صنع مربى الخوخ الخالي من السكر لفصل الشتاء

يمكن أن تتنوع كمية التحلية للمربى في حدود واسعة. يسمح لك طعم الفاكهة الخاص أحيانًا بإعداد مستحضرات دون أي إضافات.

مربى الخوخ للطبخ خالي من السكر:

1. تقطع الثمار المقشرة إلى قطع صغيرة وتوضع في وعاء واسع.
2. يُسكب القليل من الماء في قاع الطبق ويُطهى الخليط على نار خفيفة.
3. يقلب باستمرار ، ومراقبة الاتساق. يتوقف الطهي عندما تقل الكتلة بمقدار النصف على الأقل.
4. تبريد الشغل بشكل دوري ، وضبط كثافته. إذا كانت كتلة التبريد لا ترضي الاتساق ، يمكنك الاستمرار في التسخين والتبخر.

يسمح عدم وجود السكر باستخدام مربى الخوخ للغذاء وأغذية الأطفال ، ولكنه يتطلب تخزين الفراغات في الثلاجة.

كيفية عمل مربى الليمون والخوخ

يؤدي عصير الليمون الموجود في الوصفة عدة وظائف في آنٍ واحد: فهو يعطي رائحة حمضيات إضافية ، ويعمل كمواد حافظة ، وينظم الطعم. تصبح مستحضرات الخوخ بالليمون شفافة ومشرقة.

المكونات المطلوبة:

• لب الخوخ - 2 كجم ؛
• سكر - 1.5 كجم ؛
• عصير ليمونة متوسطة.

لا يختلف طهي الخوخ بالليمون كثيرًا عن الوصفات الأخرى. يحتاج اللب إلى الهرس ويغلي لمدة 30 دقيقة. عندها فقط يتم إدخال السكر. ثم يغلي لمدة نصف ساعة أخرى. صب العصير بضع دقائق قبل الطهي. انشر المربى على الفور في البرطمانات ، وأغلقها واتركها تبرد.

طريقة طبخ مربى الخوخ بالقرفة

تجلب التوابل النكهات والروائح الطازجة إلى الحلوى. القرفة تضفي على المربى طعمًا دافئًا ولونًا جذابًا. عند استخدام التوابل المطحونة ، يصبح لون المنتج غنيًا بالعسل أثناء الطهي.

مقادير مربى الخوخ والقرفة:

• لب الفاكهة الناضجة - 2 كجم ؛
• سكر - 0.5 كجم ؛
• قرفة مطحونة - 1 ملعقة صغيرة ؛
• عصير ليمون (يستخدم القشر حسب الرغبة).

طبخ مربى الخوخ الحار:

1. يتم قطع اللب الخالي من القشور بشكل عشوائي ، ووضعه في إناء الطهي.
2. رشي كتلة الخوخ بعصير الليمون ، ضعي المقلاة على الموقد.
3. غطي الوعاء بغطاء ، واتركيه على نار هادئة حتى تنضج تمامًا (15 دقيقة على الأقل).
4. يُعجن الخوخ المسلوق بسحق (إذا رغبت في ذلك ، احصل على مربى بقطع كثيفة) أو يُقطع حتى يصبح ناعمًا باستخدام الخلاط.
5. يُسكب السكر ومسحوق القرفة ويخلط جيدًا.
6. تُغلى الكتلة وتُطهى لمدة 15 دقيقة مع التحريك باستمرار.

يجوز الاحتفاظ بقطعة العمل على النار حتى يتم الحصول على التناسق المطلوب. يُسكب مربى الخوخ الجاهز في برطمانات معقمة بينما لا يزال ساخنًا. نكهة القرفة مثالية لملء المخبوزات المصنوعة من أي نوع من العجين.

وصفة لمربى الخوخ والثفل الطري

بعد عصر عصير الخوخ ، تبقى الكثير من الكتلة العطرية ، مع محتوى رطوبة منخفض. لذلك ، من الأسهل تحضير المربى من هذه المواد الخام. اعتمادًا على جودة الدوران ، يُضاف الماء أحيانًا إلى الكتلة ، لإمكانية غليان قطعة العمل بجودة عالية.

لصنع مربى الخوخ والثفل ، سوف تحتاج إلى:

• سكر - 500 جم ؛
• الماء - حسب الحاجة ؛
• الكيك المتبقي بعد عمل العصير - 1 كجم.

يضاف السكر إلى هريس الخوخ ، مطحون جيدًا. اتركيه لمدة 10 دقائق لإذابة البلورات. قدر لزوجة المنتج وأضف بعض الماء إذا ظل القوام كثيفًا جدًا. يغلي المنتج لمدة 30 دقيقة على الأقل. يمكنك الحصول على مربى كثيف مع تناسق دقيق وموحد في 3-4 ساعات من الغليان.

يتم وضع الكتلة الساخنة في مرطبانات ومختومة لفصل الشتاء كمعيار. إذا تم خبزها في الفرن ، فيمكن تخزينها في درجة حرارة الغرفة.

كيف لطهي مربى الخوخ لفصل الشتاء في طباخ بطيء

يمكنك صنع مربى الخوخ لفصل الشتاء باستخدام طباخ متعدد ، وهذا يبسط العملية إلى حد كبير. لكن الرطوبة من كتلة الخوخ يجب أن تتبخر لفترة أطول قليلاً.

مكونات إشارة مرجعية متعددة الطهي:

• لب الخوخ - 1.5 كجم ؛
• سكر - 1 كجم ؛
• ماء - 100 جم.

يتم تقطيع الخوخ المحضر للمربى إلى مكعبات أو تقطيعه إلى حالة هريس. يوضع في وعاء متعدد الطهي ، يُسكب السكر هناك ويُسكب في الماء. بعد ضبط وضع "التبريد" على اللوحة ، اطبخ لمدة 1.5 ساعة على الأقل. قم بتحريك قطعة العمل بشكل دوري ، وتحقق من درجة السماكة.عندما يتم الوصول إلى اللزوجة المرغوبة ، تُسكب الحلوى في أوعية معقمة.

قواعد تخزين مربى الخوخ

يتطلب تخزين مربى الخوخ في المنزل شروطًا معينة:

• قطع العمل المعقمة (المخبوزة) - حتى + 25 درجة مئوية ؛
• بدون تعقيم ، مع إضافة مادة حافظة - من + 2 درجة مئوية إلى + 12 درجة مئوية ؛
• منتجات غير معقمة بدون إضافات - حتى +10 درجة مئوية.

اختر مكانًا للتخزين باردًا ومحميًا من أشعة الشمس.

تختلف مدة صلاحية المربى المحضرة باستخدام تقنيات مختلفة اختلافًا كبيرًا. مع مراعاة جميع قواعد العقم ودرجة حرارة التخزين ومراعاة النسب الكلاسيكية ، يُسمح بحفظ الخوخ للاستخدام لمدة تصل إلى 24 شهرًا. بدون معالجة حرارية إضافية - لا تزيد عن 6 أشهر.

يجب وضع المربى مع الحد الأدنى من وقت الغليان ، وخاصة المصنوع بدون سكر وحموضة ، في الثلاجة. مدة صلاحيتها تصل إلى 3 أشهر.

استنتاج

مربى الخوخ يحتفظ برائحة ونكهة الصيف لأشهر الشتاء الطويلة. يمكن استخدامه كطبق منفصل ، يستخدم كمربى للسندويشات ، محشو بالمخبوزات ، الفطائر ، الكعك. مع مراعاة شروط التحضير والتخزين ، يتم حفظ الحلوى حتى الحصاد التالي ، كما أن الإضافات المختلفة تجعل كل دفعة من المربى استثنائية ومبتكرة

مداخل الموصى بها

وصفة مربى البرسيمون

وصفات مربى الكشمش الأحمر

مربى عنب الثعلب لفصل الشتاء: 11 وصفة لفصل الشتاء

وصفات مربى الكشمش الأسود

مربى بلاك بيري

مربى الكمثرى لفصل الشتاء: 21 وصفة

مربى رانيتكي في المنزل

مربى البرقوق لفصل الشتاء

وصفة مارشميلو المشمش