محتوى
في أي وقت من السنة ، سوف يروق مربى الكشمش الأحمر لكل من البالغين والأطفال. لن يكون من الصعب جمع أو شراء عدة كيلوغرامات من هذا التوت للحصول على علاج صحي منه. بالإضافة إلى الكشمش الأحمر والسكر ، يمكنك إضافة التوت والفواكه الأخرى حسب الرغبة.
فوائد مربى الكشمش الأحمر
يعتبر الكشمش الأحمر من التوت الصحي. خصائصه المفيدة متعددة الأوجه وتستخدم على نطاق واسع في الطب التقليدي:
- منذ العصور القديمة ، تم استخدام منتجات هذا التوت كمنشط عام لنزلات البرد والحمى. الفيتامينات التي يحتويها تقوي جهاز المناعة ، وتساعد على محاربة الأمراض والتعافي بشكل أسرع.
- العناصر النزرة التي يتكون منها لها تأثير مفيد على عمل القلب والأوعية الدموية.
- أولئك الذين يعانون من ارتفاع الكوليسترول يجب أن يدخلوا المربى في نظامهم الغذائي اليومي.
- يعزز محتوى الحديد المرتفع تكوين الدم ، ولليود تأثير إيجابي على الغدة الدرقية.
إذا لم تكن هناك موانع ، مثل قرحة المعدة أو التهاب المعدة مع ارتفاع الحموضة أو مرض السكري ، يمكن تناول مربى الكشمش الأحمر يوميًا.
وصفات مربى الكشمش الأحمر
لتحضير التوت للطبخ ، يجب فرزها. قم بإزالة الأوراق والأغصان والتوت المتعفن والمريض. إذا كانت الوصفة تنص على فرك التوت من خلال غربال ، فليس من الضروري قطع ذيول خضراء. إذا كنت تريد استخدام التوت بالكامل ، فيجب إزالة كل ذيول. اشطف الثمار المصنفة تحت الماء البارد. اتركي المصفاة فوق القدر لمدة 20-30 دقيقة لتصريف الماء.
يجب تحضير الجرار والأغطية. اشطف العبوات بالصودا دون استخدام المنظفات. يوضع المعقم في الفرن لمدة 20 دقيقة ، أو في حمام بخار. اغلِ الأغطية المعدنية.
النصيحة! يجب أن تؤخذ البنوك بهذا الحجم بحيث يتم تناول المربى المفتوح على الفور.
وصفة بسيطة لمربى الكشمش الأحمر
طريقة طهي أولية لا تتطلب مهارات خاصة. تحتوي الثمار على الكثير من البكتين ، لذلك يتم الحصول على قوام كثيف يشبه الهلام بأقل قدر من الغليان. يمكن استخدام المنتج النهائي كملء للفطائر الحلوة وطبقة داخلية للبسكويت وملفات تعريف الارتباط.
سيحتاج:
- سكر محبب - 1.5 كجم ؛
- التوت الكشمش - 1.5 كجم.
طريقة طهو:
- نضع التوت في قدر ونرش السكر.
- تخلط جيدًا ، مع الضغط قليلاً حتى تتشبع الكتلة بالعصير.
- يُغلى المزيج على نار خفيفة ويُطهى لمدة 10 دقائق.
- افركي الكتلة من خلال مصفاة أو غربال معدني ناعم للتخلص من القشر ومعظم البذور والذيل.
- ضعي الكتلة المهروسة على الموقد مرة أخرى ، ودعيها تغلي.
- يُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة 30-60 دقيقة. اسقط قليلا على الصحن. يجب ألا ينتشر المربى النهائي.
- تصب في الجرار. نشمر الأغطية.
الأهمية! يحتوي الكشمش الأحمر على الكثير من الأحماض ، لذا فهي لاذعة تمامًا. لجعل المربى لذيذًا ، يجب ألا يقل السكر عن التوت.
مربى الكشمش الأحمر مع الجيلاتين
إذا كنت تريد خليطًا كثيفًا من الهلام ، مثل مربى البرتقال ، يمكنك تحضير مربى لفصل الشتاء مع إضافة الجيلاتين. يمكن تقديمه كحلوى منفصلة.
سيحتاج:
- سكر محبب - 1.5 كجم ؛
- الكشمش - 1.5 كجم ؛
- الجيلاتين - 40 جم.
طريقة طهو:
- يُسكب الجيلاتين مع 100 مل من الماء ويترك حتى ينتفخ.
- ضعي التوت في قدر سميكة الجدران أو قدر ، رشي السكر واخلطيه واضغطي لأسفل لإخراج العصير.
- يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 15 دقيقة ، ثم يُدلك من خلال غربال أو مصفاة لإزالة القشرة والعظام.
- يوضع على نار خفيفة مرة أخرى ويطهى لمدة 30 دقيقة.
- قبل 5 دقائق من نهاية الطهي ، ضعي الجيلاتين على نار خفيفة مع التحريك ، سخني حتى يذوب تمامًا.
- تحقق من النضج باستخدام الصحن البارد.
- يُسكب الجيلاتين في كتلة التوت ويُمزج بسرعة ويُسكب في مرطبانات جاهزة.
- نشمر الجفون ويترك ليبرد.
مربى الكشمش الأحمر مع البكتين
البكتين هو عامل تبلور طبيعي مشتق من الفاكهة وأزهار عباد الشمس والطحالب. إنه نظام عالمي للجسم ، حيث يقوم بتطهيره بنشاط ، ويساهم في تطبيع عملية التمثيل الغذائي. إضافة هذه المادة إلى مربى الكشمش الأحمر يعزز خصائصه المفيدة.
سيحتاج:
- التوت الكشمش - 1.5 كجم ؛
- سكر - 1.5 كجم ؛
- البكتين - 30 جم ؛
- ماء - 200 مل.
طريقة طهو:
- سحق التوت أو اخفق بالخلاط.
- افرك من خلال منخل معدني ناعم.
- ضعي الكتلة في قدر ، صب السكر.
- يُغلى المزيج على نار خفيفة ويُطهى لمدة 30 دقيقة مع التحريك بانتظام.
- قم بإذابة البكتين في الماء في درجة حرارة الغرفة.
- صب الهلام المذاب في تيار رقيق في الكتلة ، مع التحريك ، وأطفئ النار.
- رتب في برطمانات وختمها بأغطية.
جيلي جيلي اللذيذ جاهز.
مربى الكشمش الأحمر بالبطيخ
الرائحة المنعشة والذوق الأصلي سوف يرضي أصغر الذواقة.
سيحتاج:
- الكشمش - 1.7 كجم ؛
- لب البطيخ - 1.7 كجم ؛
- سكر محبب - 2.5 كجم ؛
- إذا كان هناك حاجة إلى تناسق أكثر كثافة للمنتج النهائي ، فمن الضروري إضافة نشا الذرة - 70 جم ؛ ماء - 170 مل.
طريقة طهو:
- يُطحن التوت ولب البطيخ بالخلاط أو مفرمة اللحم. إذا كنت ترغب في الحصول على مربى بقطع ، قم بتقطيع شريحة من البطيخ إلى مكعبات.
- افرك من خلال شبكة معدنية دقيقة.
- ضعيها في قدر ، ورشيها بالسكر واتركيها تغلي على نار خفيفة.
- يُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة 30-60 دقيقة. يُضاف البطيخ المفروم قبل 10 دقائق من انتهاء الطهي.
- يُضاف النشا المخفف بالماء في درجة حرارة الغرفة في نهاية الطهي. حرك الخليط بسرعة ، وانتظر فقاعات صغيرة على السطح وأطفئها. لا تغلي.
- رتب في برطمانات وأغلقها بإحكام.
اتضح أنها حلوى ممتازة ، لا يتطلب تحضيرها الكثير من الجهد والوقت.
الكشمش الأحمر ومربى الكرز
يعتبر الكشمش والكرز كوكتيلًا رائعًا من الفيتامينات.
سيحتاج:
- الكشمش - 2 كجم ؛
- الكرز الناضج - 0.7 كجم ؛
- سكر - 2.5 كجم.
طريقة طهو:
- اخفق التوت بعناية باستخدام الخلاط أو مرر في مفرمة اللحم.
- أزل البذور من الكرز. يُقطّع إلى قطع أو يُهرس مثل الكشمش.
- ضعي كتلة التوت في قدر بقاع سميك ، غطيها بالسكر.
- على أقل حرارة ، يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 30-60 دقيقة ، مع التحقق من الجاهزية باستخدام صحن بارد.
- يمكنك إضافة القرفة على طرف السكين.
- قسّم كتلة الغليان إلى برطمانات جاهزة.
- نشمر الجفون ويترك ليبرد.
مربى الكشمش والكرز مثالي للفطائر والفطائر ، ويمكن دهنه على الخبز المحمص والسندويشات الحلوة.
محتوى السعرات الحرارية
الكشمش الأحمر منتج منخفض السعرات الحرارية ذو قيمة غذائية عالية. عند إضافة السكر ، يزداد محتوى السعرات الحرارية بشكل كبير بسبب الكربوهيدرات الموجودة فيه. مربى الكشمش الأحمر النهائي 444 كيلو كالوري لكل 100 جرام مع نسبة إنتاج 1: 1.
إذا تم طهي المربى بالبطيخ ، يتم تقليل السعرات الحرارية بمقدار 10 وحدات لكل 100 جرام.الجيلاتين والبكتين من الأطعمة عالية السعرات الحرارية ، ولكن نسبتهم في المربى صغيرة ، يضيفون وحدة واحدة فقط لكل 100 جرام.
شروط وأحكام التخزين
يحتوي المربى المصنوع من الكشمش الأحمر على نسبة عالية من الأحماض الطبيعية والبكتين. عند إضافته مع السكر ، يمكنه التعامل مع درجات حرارة الغرفة على ما يرام حتى الحصاد التالي. أوقات التخزين في حاويات محكمة الإغلاق:
- عند درجة حرارة 18-20حول ج - 12 شهرًا ؛
- عند درجة حرارة 8-10حول ج - 24 شهرًا.
احتفظ بالمرطمانات مع المنتج النهائي في مكان مظلم ، بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة وضوء النهار.
استنتاج
أصبح مربى الكشمش الأحمر مصدرًا فريدًا للمواد المفيدة للجسم. إذا اتبعت وصفات مجربة ، فهي سهلة التحضير ، ولا تتطلب هضمًا طويلاً أو إضافات خاصة. في أي وقت من السنة ، سيكون المنتج المعطر واللذيذ بشكل مثير للدهشة مناسبًا تمامًا لطاولة الشاي. يمكن تقديمه كطبق منفصل ، أو استخدامه لصنع كعكات الجبن ، والكعك ، والحلويات. يتم الحفاظ عليها بشكل جيد حتى في حالة عدم وجود أرضية أو مساحة في الثلاجة.
