محتوى
وصفة صنع مربى التين بسيطة ، والنتيجة منتج لذيذ بشكل لا يصدق يجذب محبي التين أو حتى العنب ، لأن هذه الفاكهة متشابهة إلى حد ما في الذوق.
كيفية صنع مربى التين
بالنسبة للمناطق الجنوبية من البلاد ، لا يمثل العثور على التين الناضج اللذيذ مشكلة ، لكن سكان الممر الأوسط ومنطقة العاصمة يواجهون صعوبات. لاختيار منتج جيد للوصفة ، هناك بعض النصائح والقواعد التي يجب اتباعها:
- التين هو توت قابل للتلف ، لذا يجب عليك فحص الفاكهة بعناية أثناء تواجدك في السوق أو في المتجر. لا ينبغي تخزينه لفترة طويلة دون معالجة أيضًا ؛ من الأفضل عمل المربى فور الشراء.
- قشرة الفاكهة الرقيقة تجعلها عرضة لأدنى قدر من الضرر - فهي معرضة للتسوس وهجمات الحشرات ، لذلك تحتاج إلى اختيار حبة التوت دون ضرر خارجي للجلد.
- يجب أن يكون التين صلبًا وصلب الملمس وبشرة نظيفة وجافة. تشير النعومة أو الإفراط في إفراز العصير ، وانزلاق الجلد إلى ظهور عمليات التخمير والتسوس. تم قطف الثمار شديدة الصلابة ، والتي ربما لم تنضج بعد ، باللون الأخضر.
- من المستحيل تحديد نضجها حسب لون التوت ، لأن كل شيء يعتمد على التنوع. يمكن أن يتراوح لون التين من الأصفر إلى الأرجواني.
وصفات مربى التين لفصل الشتاء
في الطبخ ، التجريب لم يكتمل. أصبح عدد وصفات صنع مربى التين أكثر فأكثر ، وستساعدك الصور المرفقة بالوصفة خطوة بخطوة على عدم الخلط والقيام بكل شيء بشكل صحيح.
مربى التين الكلاسيكي لفصل الشتاء
تتضمن الوصفة الأصلية للمأكولات الأذربيجانية مكونين فقط ، وهذا هو سبب تقديرها لبساطتها وقدرتها على الحلم بالمواد المضافة. يمكن اختيار مجموعة متنوعة من التوت حسب الذوق ، ثم يختلف لون المنتج النهائي. للمربى سوف تحتاج:
- التين - 3 كجم ؛
- سكر - 1.5 كجم ؛
- ماء - 200 مل.
طريقة طهو:
- يجب شطف توت التين جيدًا واختيار الثمار الكاملة والناضجة دون تلف. قطع الأجزاء الصلبة في الجزء العلوي والسفلي من الفاكهة ، وقطع التوت إلى أرباع. تُطوى في قدر.
- يجب تغطية التوت المفروم بالسكر وسكب القليل من الماء من أجل إذابة أفضل ، وخلطه ، واتركه لبعض الوقت حتى يبدأ السكر في الذوبان ، وتخرج الفاكهة العصير. ضعي قدرًا على نار خفيفة وقلبي من وقت لآخر.
- بعد غليان الخليط يفضل إزالة الرغوة لمنع الطعم المر وظهور الكتل. من الأفضل تقليل النار بعد الغليان وطهيها لمدة 15 دقيقة أخرى. بعد انقضاء الوقت ، يمكنك التغلب على المربى بالخلاط.
- بعد التقطيع ، يمكن غلي المربى لمدة 15 دقيقة أخرى ، وتركه ليبرد لمدة 3 دقائق ، ثم يُسكب في برطمانات معقمة دافئة. نشمر ونترك في مكان مظلم بارد.
ليس لمربى التين طعم خاص فحسب ، بل له فوائده أيضًا ، لذا يمكن تقديمه بأمان مع الشاي فور تبريده.
مربى التين بالليمون بدون غليان
يضيف الليمون نكهة جديدة لمربى التين ، خاصة إذا كان التوت حلوًا ويحتاج إلى التنوع.بالإضافة إلى ذلك ، يساعد الحمض على بقاء المربى لفترة أطول. للحفاظ على أكبر عدد ممكن من الخصائص المفيدة في الفاكهة ، يمكنك إهمال الطهي ، لكنك ستحتاج إلى اتخاذ بضع خطوات أخرى.
للوصفة سوف تحتاج:
- التين - 3 كجم ؛
- سكر - 1.5 كجم ؛
- ليمون - 3 قطع.
الطبخ خطوة بخطوة:
- يُنصح بفرز التوت وشطفه جيدًا وإزالة الأجزاء الصلبة. يمكنك تقطيعها إلى أرباع أو إلى نصفين إذا كانت الثمار صغيرة. يمكن تقشير الثمار حسب الرغبة.
- يُسكب التين في قدر ويُضاف السكر ويُحرّك ويُنتظر 2-3 ساعات حتى تعطي الفاكهة العصير. في هذا الوقت ، تحتاج إلى شطف الليمون جيدًا ، وفرك المبشرة على مبشرة ناعمة والضغط على العصير من الفاكهة.
- يجب أن يُصفى الشراب الناتج من التين في قدر منفصل ، ويُغلى ويُسكب في وعاء مع التوت حتى يبرد. يجب تسخين هذا الخليط لبضع دقائق ويجب تصريف الشراب الناتج مرة أخرى وغليه ثم سكبه مرة أخرى في التين.
- بينما لا يزال المزيج ساخنًا ، يجب إضافة العصير وقشر الليمون على الفور ، وتخلط جيدًا وتترك لمدة 15-20 دقيقة. يمكن سكب المربى الدافئ في برطمانات معقمة غير مبردة ولفها أو تقديمها على الفور.
يتناسب مربى التين مع الشاي الأخضر أو العشبي.
طريقة عمل مربى التين بالخوخ والجير
الخوخ والتين من الفواكه التي توجد تقليديا على رفوف الخريف. أذواقهم متشابهة إلى حد ما ، لذا فهم يسيرون بشكل جيد في المربى ، ويمنح الجير الطعم حموضة غريبة ويخفف المذاق الحلو السكرية.
للطبخ سوف تحتاج:
- البرقوق - 1.5 كجم ؛
- التين - 1.5 كجم ؛
- سكر - 1 كجم ؛
- الجير - قطعتان ؛
- قرفة مطحونة - 1 ملعقة صغيرة.
طريقة طهو:
- يجب فرز الخوخ والتين وشطفهما جيدًا ، وحفرهما من البرقوق وتقطيعهما إلى نصفين. نقطع التين إلى أربعة أجزاء ، بعد تقطيع الأجزاء الصلبة. ضعي الثمار في قدر وغطيها بالسكر واتركيها لمدة ساعة حتى يتدفق العصير.
- اغسل الليمون وأزل القشر منه واضغط على العصير في وعاء منفصل.
- بعد انقضاء الوقت ، يجب وضع الثمرة على نار متوسطة ، مع التقليب المستمر ، بعد نصف ساعة ، يضاف نصف عصير الليمون مع القشر. عندما تبدأ الفاكهة في التقلص ويكبر القطر ، يمكنك إضافة القرفة وبقية الليمون إلى القدر.
- يُطهى حتى ينضج تمامًا لمدة نصف ساعة أخرى ، ويُترك ليبرد قليلاً ويُسكب المربى في مرطبانات معقمة.
يشبه طعم الرقة الناتجة حلاوة شرقية حارة. يمكن تعديل شدة الملاحظات في الوصفة حسب الذوق: أضف المزيد من الجير أو استبدل القرفة بالقرنفل.
وصفة مربى التين بالليمون والكمثرى
الكمثرى هي الفاكهة الأكثر شيوعًا المستخدمة في المربيات ، والليمون يساعد على تنويع النكهة ويعمل كمواد حافظة طبيعية.
للمربى سوف تحتاج:
- التين - 1 كجم ؛
- كمثرى - 1 كجم ؛
- ليمون - قطعتان
- سكر - 1 كجم.
الطبخ خطوة بخطوة:
- اشطف الثمرة جيدًا ، انزع قلب الكمثرى والأجزاء الصلبة من أعلى وأسفل التين. يمكنك تقطيع التين والكمثرى إلى مكعبات كبيرة ووضعها في قدر وتغطيتها بالسكر. اترك لمدة نصف ساعة.
- اغسل الليمون وافرك المبشور واعصر العصير في وعاء منفصل.
- ضعي القدر مع الفاكهة على نار خفيفة ، واتركيها لمدة ساعة مع التحريك من حين لآخر. بعد انقضاء الوقت ، أضيفي قشر الليمون وعصير الليمون إلى المقلاة ، واطهيه لمدة ساعة أخرى على نار خفيفة.
- صب المربى الدافئ في برطمانات معقمة دافئة ، ولفها.
بالبرتقال والزنجبيل
يمنح البرتقال والزنجبيل الطيبة لمسة شرقية ، بالإضافة إلى أن الزنجبيل قد أثبت نفسه منذ فترة طويلة كمنتج مفيد لجميع الأمراض تقريبًا.
للوصفة سوف تحتاج:
- التين - 2 كجم ؛
- برتقالي - قطعتان
- سكر - 1 كجم ؛
- الزنجبيل المطحون - 2 ملاعق صغيرة.
طريقة طهو:
- يجب غسل التوت وإزالة الأجزاء الصلبة وتقطيعه إلى أرباع. ضع قشر البرتقال وعصير الليمون في وعاء منفصل.
- نضع التين في قدر ونغطيها بالسكر ونتركها لمدة نصف ساعة. بعد انقضاء الوقت ، ضعيها على نار خفيفة لمدة ساعة مع التقليب.
- بعد أن تبدأ الثمار في النعومة والغليان ، أضيفي قشر البرتقال والعصير والزنجبيل المطحون إلى المقلاة وحركي جيدًا. يُطهى حتى يصبح طريًا لمدة ساعة أخرى.
- صب المربى الدافئ الجاهز في برطمانات معقمة غير مبردة ولفها.
بالإضافة إلى الزنجبيل ، يمكنك إضافة القرفة المطحونة والقرنفل إلى الوصفة.
مربى التين المجفف
في فصل الشتاء ، من المستحيل العثور على التين الناضج واللذيذ ، ومع ذلك ، يمكن أيضًا صنع المربى من الفواكه المجففة.
للوصفة سوف تحتاج:
- التين المجفف - 1 كجم ؛
- سكر - 0.5 كجم ؛
- ماء - 2 أكواب
- عصير ليمون - 2 ملاعق كبيرة.
الطبخ خطوة بخطوة:
- يجب شطف التين ونقعه لمدة 10 دقائق. نقطع إلى قطع كبيرة ونضعها في قدر ونغطيها بالسكر ونضيف الماء. اترك لمدة نصف ساعة.
- ضعي المقلاة على نار خفيفة مع التقليب. يضاف عصير الليمون بعد ساعة. تطهى لمدة ساعة أخرى حتى تنضج.
- صب المربى الدافئ في برطمانات معقمة ، ولفها.
يمكن أن يتنوع الطعم مع الكثير من عصير الليمون أو التوابل.
شروط وأحكام التخزين
يتم تخزين المربى في برطمانات معقمة في مكان بارد ومظلم. يمكن أن يقف لمدة تصل إلى عام واحد ، وفقًا لظروف التخزين.
استنتاج
وصفة صنع مربى التين ليس لها قواعد صارمة ؛ يمكن دائمًا أن تتنوع حسب الذوق ، مخففة بالفواكه والتوابل المفضلة لديك.
