محتوى
مربى التوت الأزرق هو مكمل غذائي ممتاز من الفيتامينات في الشتاء. يتم تقديم هذه الحلوى مع الفطائر واللفائف ، ويتم تحضير الكعك ، ويتم تحضير مشروبات الفاكهة العطرية اللذيذة. يمكنك تحسين طعم المربى مع الحمضيات والجيلاتين. يتم طهي المضافات الحلوة بالطريقة التقليدية على الموقد وفي طباخ بطيء. إن صنع مربى التوت ليس بالأمر الصعب ، لكنك لا تزال بحاجة إلى معرفة بعض الفروق الدقيقة.
ملامح صنع مربى التوت
للحصول على حلوى لذيذة وعطرية ، من الضروري تحضير ليس فقط التوت الأزرق ، ولكن أيضًا حاويات للطهي وتخزين المربى.
تتميز توت الحمامة بجلد رقيق للغاية ، لذلك عليك توخي الحذر عند قطفه وغسله. خلاف ذلك ، سوف يدخل بعض العصير والفيتامينات في الماء.
للحصاد لفصل الشتاء ، تؤخذ ثمار كاملة دون ضرر. حوض عريض ومصفاة للغسيل. يتم وضع التوت في مصفاة وغمس عدة مرات لغسل الغبار والرمل.
يتم وضع التوت النظيف على منشفة جافة. أثناء الطهي ، في أغلب الأحيان ، لا يضاف الماء ، حيث يوجد ما يكفي من عصيره ، السكر فقط.
المبادئ الأساسية لعمل المربى
في تركيبة مع التوت ، العنب البري ، التفاح ، الكمثرى ، الكرز ، الفراولة ، يصبح الطعم غير عادي. علاوة على ذلك ، لم تعد الحلوى لطيفة. بالإضافة إلى التوت ، يمكنك إضافة نجوم القرنفل والفانيلين والقرفة وبرش الليمون إلى مربى التوت.
للطبخ ، تحتاج إلى تناول أطباق مطلية بالمينا بدون تشققات ورقائق. حاويات الألمنيوم والفولاذ المقاوم للصدأ ليست مناسبة لهذا الإجراء ، لأن الحلوى الجاهزة سيكون لها طعم معدني. استخدم أقل درجة حرارة أثناء الطهي. يجب إزالة الرغوة ، وإلا فقد يتحول المربى في المستقبل إلى سكر.
يتم نقل الحلاوة النهائية إلى برطمانات مغسولة جيدًا ومبخرة. يمكنك أن تأخذ أغطية لولبية أو معدنية عادية ، كما أنها معقمة.
وصفة مربى التوت الازرق الكلاسيكية
مهما كانت الوصفات الجديدة لتحضيرات التوت الحلو التي ابتكرها الطهاة ، فلا أحد يرفض الكلاسيكيات. لتحضير حلوى لذيذة ، خذ:
- 1 كغم من التوت الرمادي
- 1 كغم من السكر
- 1 لتر من الماء
- 1 رشة حامض الستريك (اختياري)
ميزات الطبخ:
- اغلي الشراب من 200 غرام من السكر و 1 لتر من الماء.
- بعد الغسيل والتجفيف ، ضعي التوت في الشراب واغليه لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.
- أضيفي باقي السكر واتركي كتلة التوت على نار هادئة حتى تتكاثف. يجب إزالة الرغوة الناتجة.
- ضع المنتج الساخن في مرطبان على البخار وأغلقه بأغطية معدنية.
تخزينها في مكان بارد ومظلم.
مربى التوت بالليمون
تكوين الوصفة:
- توت - 500 جم ؛
- سكر محبب - 800 جم ؛
- الجيلاتين - 25 جم ؛
- ليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
خطوات الطبخ:
- أضيفي حبات التوت وبضع ملاعق من الماء ، وضعي القدر على الموقد.
- بعد 10 دقائق من لحظة الغليان ، تخلصي من التوت المسلوق في مصفاة.
- قم بتبريد العصير قليلاً (حتى 80 درجة) وقم بإذابة الجيلاتين فيه.
- افرك كتلة التوت من خلال غربال أو اقطعها بالخلاط.
- يُضاف السكر المحبب إلى التوت ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
- يصفى الجيلاتين ويضاف إلى كتلة التوت.
- اعصر عصير الليمون واسكب نصفه في المربى.
- بعد دقيقة ، اسكب مربى التوت الأزرق في الأوعية المختارة.
- بدون لف ، ضعي العلب في قدر كبيرة بالماء الساخن وعقميها لمدة 3-5 دقائق.
- ختم بإحكام بأغطية لولبية أو معدنية ، اقلبها وتبرد في درجة حرارة الغرفة.
- تخزينها في القبو أو الثلاجة.
كيفية صنع مربى التوت المجمد
للحصاد لفصل الشتاء ، يمكنك تناول التوت المجمد ، وهذا لن يؤثر على طعم وخصائص حلوى التوت.
تتطلب الوصفة:
- 750 غرام من التوت
- 4 أسافين ليمون
- 25 غرام جيلاتين
- بضع ملاعق كبيرة من الماء.
- 1 كيلو سكر حبيبات.
الفروق الدقيقة في الوصفة:
- أخرج التوت من الفريزر واتركه في مصفاة في درجة حرارة الغرفة حتى يذوب تمامًا.
- نقع الجيلاتين مسبقًا في العصير المتبقي بعد إذابة الثلج. بعد 30 دقيقة ، سخني المادة المضافة في الميكروويف.
- قبل إدخاله في كتلة التوت ، تخلص من الجيلاتين المتورم على منخل.
- يُقطّع التوت الأزرق للتحلية في مفرمة اللحم ويُضاف السكر المحبب ويُغلى المزيج.
- يُضاف برفق شرائح الجيلاتين والليمون المسحوقة مع القشر. استمر في الطهي لمدة 25-30 دقيقة ، حتى يتكاثف الخليط.
- انقل قطعة العمل النهائية لفصل الشتاء إلى برطمانات معقمة وأغلق الأغطية.
مربى التوت الأزرق مع وصفة الجيلاتين
مكونات:
- العنب البري الناضج - 1 كجم ؛
- سكر محبب - 1.2 كجم ؛
- ليمون - 3 أكواب ؛
- الجيلاتين - 25 جم.
كيف تطبخ:
- يتم فرز التوت وغسله بعناية حتى لا يتلف الجلد.
- نضع في قدر الطبخ ونضيف السكر. في هذه الحالة ، يجب أن يقف الحمام لمدة 8-10 ساعات. من الأفضل القيام بذلك في الليل.
- في الصباح ، تُطحن كتلة التوت بالخلاط ، ويُضاف الليمون المفروم ويُوضع المقلاة على الموقد.
- بمجرد أن تغلي البطاطس المهروسة ، خففي النار إلى أدنى حد واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق. حرك الكتلة حتى لا تحترق.
- افصل 200 مل من الشراب ، برده حتى 90 درجة وانقع الجيلاتين فيه.
- قبل إدخاله في كتلة التوت ، يتم ترشيح الجيلاتين من خلال غربال لإزالة الكتل.
- يُسكب الجيلاتين المتورم في مربى التوت ويُمزج.
- لا يتم إحضار الكتلة إلى الغليان ، ولكن من الضروري أن تغمق حتى يتم دمج مادة التبلور مع هريس التوت.
- يتم وضع المربى في مرطبانات على البخار ومختومة بإحكام بأغطية.
- يتم تخزين الحلوى المبردة في مكان بارد بدون إضاءة.
مربى التوت لمدة خمس دقائق
ستتطلب الوصفة:
- توت - 500 جم ؛
- التوت الأزرق أو الفراولة - 500 جم ؛
- سكر محبب - 1.2 كجم ؛
- قرفة - 1 عصا.
ميزات الطبخ:
- يتم نقل التوت المغسول والمجفف إلى قدر ، ويضاف السكر ويترك لمدة 12 ساعة.
- بعد الوقت المخصص ، يتم سحق الكتلة بخلاط وإضافة القرفة.
- ضعي المقلاة على الموقد واتركيها تغلي ، ثم اخفضي درجة الحرارة إلى الحد الأدنى واطهيها لمدة لا تزيد عن 5 دقائق.
- توضع الحلوى الساخنة الجاهزة في برطمانات ومختومة بإحكام.
وصفة مربى التوت الأزرق بسيطة للغاية
تكوين الوصفة:
- العنب البري - 1 كجم ؛
- سكر محبب - 800 جم ؛
- ليمون - 2 كوب.
قواعد العمل:
- يتم وضع التوت المغسول في حوض عريض من المينا مغطى بالسكر.
- بعد 12 ساعة ، عندما ينتج العنب البري ما يكفي من العصير ، توضع الحاوية على الموقد وتُغلى عند درجة حرارة لا تقل عن 25 دقيقة.
- انقل حلوى التوت إلى البرطمانات وأغلقها بإحكام وضعها تحت معطف من الفرو للتعقيم.
- يخزن في مكان بارد.
كيفية صنع مربى التوت الأزرق في طباخ بطيء
يعمل وجود جهاز طهي متعدد الوظائف على تبسيط عمل المضيفة ، حيث لا يتعين عليك الوقوف عند الموقد طوال الوقت وتقليب مربى التوت. لكن هذا لن يجعل طعم الحلوى الجاهزة أسوأ.
لعمل مربى الفراولة حسب هذه الوصفة ، عليك أن تأخذ:
- التوت الناضج - 1 كجم ؛
- سكر - 500 جم.
كيفية عمل المربى بشكل صحيح:
- يتم فرز العنب البري بعناية ، ثم يتم غسله بلطف بالماء البارد. انتشر في مصفاة لكوب الماء.
- يتم وضع التوت المجفف في وعاء متعدد الطهي ، ويضاف السكر.
- قلبي المحتويات بملعقة خشبية ، اتركيها لمدة نصف ساعة حتى يبرز العصير.
- ضع جهاز الطهي متعدد الوظائف على وضع "الحساء" وقم بإعداد الحلوى لمدة ساعتين.
- سوف تتكون رغوة على السطح ، والتي يجب إزالتها في نهاية الطهي.
- توضع حلوى التوت المُنتهي على الفور في برطمانات معقمة وتُلف بأغطية معدنية أو لولبية.
كيفية تخزين مربى التوت الأزرق
في مكان بارد ومظلم ، يمكن تخزين حلوى التوت البري لمدة تصل إلى عامين. ولكن فقط إذا تم استخدام التوت بدون العفن والعفن لصنع المربى ، وتم وضع المنتج النهائي ساخنًا في مرطبانات معقمة.
استنتاج
مربى العنب البري هو مكمل غذائي رائع للعائلات في فصل الشتاء. قلة من الناس سوف يرفضون الحلوى اللذيذة التي يتم تقديمها مع لفائف الخبز والفطائر. من مربى التوت ، يتم الحصول على مشروب غني بالفواكه دون أي أصباغ.
