محتوى
التوت البري هو أحد أصح أنواع التوت والهلام الروسي التوت البري يختلف ليس فقط في الجمال ، ولكن أيضًا في الفوائد التي لا شك فيها للكائن الحي بأكمله. على عكس الفراغات الأخرى ، يتم استخدام عصير التوت الطبيعي لصنع الهلام ، لذا فإن قوامه لطيف للغاية ومناسب للاستخدام حتى من قبل الأطفال الصغار.
وصفة جيلي التوت البري التقليدية
تستخدم وصفة هلام التوت البري هذه بشكل تقليدي الجيلاتين ، ولكن يمكن أيضًا استخدام أجار أجار للصائمين أو الذين يلتزمون بالمبادئ النباتية.
يمكن حصاد التوت البري طازجًا أو مجمدًا. في حالة استخدام التوت الطازج فالأهم هو تنظيفه جيدًا من بقايا النبات وشطفه وتغيير الماء عدة مرات.
إذا كان التوت المجمد متاحًا فقط ، فيجب أولاً إذابة الثلج منه بأي طريقة مناسبة: في الميكروويف ، في الغرفة ، في الفرن. ثم يجب شطفها بالماء البارد وتركها لتصريف السوائل الزائدة في مصفاة.
لذلك ، لصنع هلام التوت البري ، ستحتاج إلى:
- 500 غرام من التوت البري
- نصف كوب من السكر
- 2 ملاعق كبيرة غير مكتملة من الجيلاتين.
- 400 مل من ماء الشرب.
فيما يلي إجراء صنع جيلي التوت البري حسب الوصفة التقليدية.
- تحتاج أولاً إلى نقع الجيلاتين. عادة ما يتم نقعها في كمية صغيرة من الماء البارد (ستحتاج إلى 200 مل من الماء لكل ملعقتين كبيرتين) من 30 إلى 40 دقيقة حتى تنتفخ.انتباه! قبل الطهي ، تحتاج إلى دراسة عبوة الجيلاتين جيدًا. إذا لم يكن الأمر بسيطًا ، ولكن يتم استخدام الجيلاتين الفوري ، فلا يتم نقعه ، ولكن يتم إذابته على الفور في الماء الساخن.
- يستخرج العصير من التوت البري المحضر. يتم ذلك عادةً عن طريق عجن التوت ، ثم ترشيح الهريس الناتج من خلال غربال ، وفصل العصير عن القشر والبذور.
- يُترك العصير جانبًا ، ويُضاف 200 مل من الماء المتبقي ، ويُضاف الحجم الكامل للسكر إلى اللب ويُغلى لمدة 10 دقائق.
- يضاف الجيلاتين المتورم ويقلب جيدًا ويسخن مرة أخرى حتى الغليان دون توقف لتحريك الكتلة.
- للمرة الأخيرة ، قم بتصفية كتلة الفاكهة الناتجة من خلال غربال أو قطعة قماش قطنية مطوية في عدة طبقات.
- أضف عصير التوت البري إليه ، اتركه جانباً في البداية واخلطه جيدًا.
- بينما لا يتم تجميد الجيلي ، اسكبه في أوعية نظيفة مُعدة.
- بعد التبريد ، يتم وضعها في الثلاجة للتجميد والتخزين اللاحق.
يمكن تخزين هلام التوت البري المحضر وفقًا لهذه الوصفة لمدة تصل إلى شهر في الثلاجة إذا تم تعبئتها في برطمانات معقمة ومغلقة بأغطية بلاستيكية.
إذا كنت تستخدم أجار أجار بدلاً من الجيلاتين ، فأنت بحاجة إلى تناول 3 ملاعق صغيرة منه لنفس الكمية من المكونات وتخفيفها في 100 مل من الماء الساخن. يضاف إلى عصير التوت البري الساخن بعد فصل اللب الأخير وغليه معًا لمدة 5 دقائق أخرى. بعد ذلك ، يضاف العصير الذي تم عصره في البداية ويوزع في عبوات زجاجية.
وصفة جيلي التوت البري بدون الجيلاتين
باستخدام هذه الوصفة ، يمكنك بسهولة صنع جيلي التوت البري الصحي واللذيذ لفصل الشتاء. سوف يتصلب بسبب وجود مواد البكتين في التوت البري ، لذلك لن تحتاج إلى إضافة أي مواد مضافة لتشكيل الهلام.
لصنع الهلام عليك أن تأخذ:
- 450 غرام من التوت البري
- 450 غرام سكر
- 340 مل من الماء.
عملية صنع جيلي التوت البري حسب الوصفة بسيطة.
- تُسكب التوت البري المغسول والمفرز بالماء ، ويُغلى المزيج ويُغلى حتى ينعم التوت.
- يُفرك كتلة التوت من خلال غربال ، ويفصل العصير ، ويعصر اللب بالبذور والقشر ويتحد مع السكر المحبب.
- يُترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة أخرى على نار خفيفة ويوضع في برطمانات معقمة.
- نشمر بأغطية معقمة وتبرد تحت بطانية دافئة.
وصفة جيلي التوت البري بالتفاح
يذهب التوت البري الحامض جيدًا مع التفاح الحلو والفواكه الأخرى. لذلك ، فإن الحلوى المحضرة وفقًا لهذه الوصفة لفصل الشتاء ستكون قادرة على إرضاء وتحقيق فوائد لا شك فيها في أمسية شتوية رطبة باردة.
سوف تحتاج:
- 500 غرام من التوت البري
- 1 تفاح حلو كبير
- حوالي 400 مل من الماء
- 50 غ من التمر أو الفواكه المجففة الأخرى إذا رغبت في ذلك ؛
- العسل أو السكر - حسب الرغبة.
يتم تحضير حلوى التوت البري هذه أيضًا بدون استخدام أي مواد مكونة للهلام - بعد كل شيء ، هناك الكثير من البكتين في كل من التفاح والتوت البري ، مما يساعد الهلام على الحفاظ على شكله بشكل مثالي.
- يُقشر التوت البري ويُغسل ويُسكب بالماء ويُسخن.
- تنقع التمر والفواكه المجففة الأخرى ، مقطعة إلى قطع صغيرة.
- يتم تحرير التفاح من غرف البذور ، مقطعة إلى شرائح.
- تضاف قطع من التفاح والفواكه المجففة إلى الماء المغلي مع التوت البري.
- اخفضي الحرارة إلى الحد الأدنى واطهيه لمدة 15 دقيقة حتى تنضج جميع الفواكه والتوت.
- يتم تبريد خليط الفاكهة والتوت قليلاً ويتم طحنه من خلال غربال.
- ضعه على النار مرة أخرى ، أضف العسل أو السكر واتركه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
- عندما تكون ساخنة ، توضع جيلي التوت البري في أوعية معقمة صغيرة وتُلف للتخزين لفصل الشتاء.
وصفة جيلي التوت البري مع الشمبانيا
عادة ما يتم تحضير حلوى التوت البري الأصلية وفقًا لوصفة مماثلة لتناول العشاء في جو رومانسي ، ولكنها غير مناسبة للأطفال.
عادة ، يتم استخدام التوت ككل لإنشاء تركيبة ملونة ، ولكن سيكون ألذ إذا ضغطت العصير من معظم التوت البري ، واستخدمت الكمية الصغيرة المتبقية للزينة.
سوف تحتاج:
- 200 غرام من التوت البري
- كيس من الجيلاتين
- نكهة من ليمون واحد.
- 200 غرام شمبانيا حلوة أو شبه حلوة ؛
- 100 جرام سكر الفانيليا.
صنع هلام التوت البري باستخدام هذه الوصفة ليس بالأمر الصعب على الإطلاق.
- يُسكب الجيلاتين بالماء البارد لمدة 30-40 دقيقة ، في انتظار انتفاخه ، ويتم تصريف السائل المتبقي.
- يتم عصر العصير من معظم التوت البري المحضر ويضاف إلى الكتلة الجيلاتينية.
- يضاف سكر الفانيليا أيضًا هناك ويسخن في حمام مائي حتى يغلي تقريبًا.
- تُضاف الشمبانيا إلى الهلام في المستقبل ، ويُضاف قشر الليمون المبشور على مبشرة رائعة ويُضاف التوت البري المتبقي.
- صب الهلام في أشكال معدة مسبقًا أو أكواب زجاجية ، وضعها في الثلاجة لمدة 50-60 دقيقة.
وصفة جيلي التوت البري مع رغوة التوت البري
وفقًا لوصفة مماثلة ، يمكنك صنع جيلي التوت البري الأصلي والجميل جدًا ، والذي يمكن استخدامه أيضًا في حفلة للأطفال. سوف يسبب الإعجاب بالمفاجأة والبهجة وسوف يسحرك بمذاقه الرقيق.
تحتاج إلى التحضير:
- 160 غرام من التوت البري
- 500 مل من الماء
- 1 ملعقة كبيرة من الجيلاتين العادي
- 100 غرام من السكر.
يمكن استخدام التوت البري إما طازجًا أو مجمدًا. إن تحضير طبق فعال وصحي ليس بالأمر الصعب كما يبدو.
- الجيلاتين كالعادة ينقع في 100 مل من الماء البارد حتى ينتفخ.
- يتم طحن التوت البري بخلاط أو سحق خشبي عادي.
- افركي هريس التوت من خلال غربال لعصر العصير.
- يتم نقل الكعكة المتبقية إلى قدر ، ويتم سكب 400 مل من الماء ، ويضاف السكر ويوضع على النار.
- بعد الغليان ، يُطهى لمدة لا تزيد عن 5 دقائق حتى يذوب السكر تمامًا.
- أضف الجيلاتين المتورم إلى كتلة التوت البري ، وحركه جيدًا وسخنه تقريبًا حتى يغلي.
- قم بإزالة الحاوية من الحرارة ، تبرد ثم قم بالتصفية مرة أخرى من خلال غربال أو شاش مزدوج.
- يتم خلط عصير التوت البري المفصول في البداية جيدًا مع الكتلة الجيلاتينية.
- يتم فصل ثلث هلام المستقبل لصنع رغوة جيدة التهوية. يتم وضع الباقي في أطباق مقسمة معدة ، بحيث لا يصل طولها إلى بضعة سنتيمترات إلى الحافة العلوية ، ويتم وضعها في الثلاجة للإعداد السريع.انتباه! إذا كان الشتاء باردًا بالخارج ، فيمكن إخراج هلام التصلب إلى الشرفة.
- يجب أيضًا تبريد الجزء المنفصل بسرعة ، ولكن إلى حالة الهلام السائل ، لا أكثر.
- بعد ذلك ، بأقصى سرعة ، قم بضربها بخلاط حتى يتم الحصول على رغوة وردية جيدة التهوية.
- تنتشر الرغوة في حاويات مع هلام في الأعلى وتوضع مرة أخرى في البرد. بعد التبريد ، اتضح أنه رقيق للغاية وطري.
استنتاج
إن صنع هلام التوت البري ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ، ولكن مقدار المتعة والفائدة التي يمكن أن يجلبها هذا الطبق البسيط ، خاصة في أمسيات الشتاء المظلمة والباردة.
