محتوى
الزعرور نبات طبي يمكنك من خلاله صنع الشاي فقط ، ولكن أيضًا العديد من الأطباق الشهية. تساعد الخصائص المفيدة لهذه التوت على تنظيم الجهاز العصبي وتحسين النوم وتقليل ضغط الدم. سوف يروق هلام الزعرور الخالي من البذور حتى الذواقة الأكثر تطوراً. ستجمع هذه الأطعمة الشهية جميع أفراد الأسرة لشرب الشاي وستجذب حتى أولئك الذين لا يحبون الحلويات.
أسرار صنع المربى والهلام والزعرور
تحتاج أولاً إلى تحضير فاكهة الزعرور. يتم جمعها قبل الصقيع الأول ، بعيدًا عن الطرق والشركات والمناطق الملوثة. يعتبر هذا التوت جيدًا جدًا في امتصاص الأوساخ والمعادن الثقيلة ، وبالتالي يجب جمعه في مناطق نظيفة. قبل الاستخدام ، يجب فرز المواد الخام بعناية والتخلص من جميع أنواع التوت المتعفنة والمتعفنة والمريضة. خلاف ذلك ، قد يتدهور جرة المربى بالكامل التي ستسقط فيها هذه النسخة.
يعد فصل العظام عملية شاقة وتستغرق وقتًا طويلاً. عادة ما يتم ذلك باستخدام مصفاة. يمكنك صنع مربى الزعرور في شكل نقي مع إضافة مكونات إضافية ، على سبيل المثال ، التفاح أو البرقوق.
من المهم ليس فقط غسل البرطمانات لتحضيرها ، ولكن تعقيمها. يتم ذلك بالطريقة القديمة ، فوق البخار ، وفي بعض الحالات في الفرن أو الميكروويف. يجب أن يتم نفس الشيء مع الأغطية.
وصفات مربى الزعرور بدون بذور
نادرا ما يتم تحضير مربى الزعرور بدون بذور بشكل أنيق. في أغلب الأحيان ، يتم إضافة مكونات إضافية تضفي طعمًا لطيفًا ورائحة رقيقة على المربى. ما هي المكونات المحددة لاستخدامها ، كل ربة منزل تقرر ذوقها.
مربى الزعرور مع التفاح
لصنع مربى بدون بذور بالتفاح ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- كيلوغرام من الزعرور
- 1.45 كجم من السكر المحبب ؛
- 350 غرام تفاح حلو وحامض ؛
- 600 مل من الماء النقي.
خوارزمية الطبخ:
- افرز التوت وأزل السيقان واشطفه.
- اشطف التفاح وقطعه إلى أرباع وقم بإزالة القلب.
- نضع التوت في وعاء منفصل ونرشه بالسكر. اترك في هذا النموذج لمدة 24 ساعة.
- بعد يوم ، أضف الماء إلى التوت واشعل النار فيه.
- طهي لمدة 20 دقيقة.
- ثم افرك الزعرور من خلال غربال للتخلص من جميع البذور.
- أعد الهريس الناتج إلى الشراب.
- قم بمعالجة التفاح في مفرمة اللحم وأضفه إلى كتلة التوت الناتجة.
- يُطهى على نار خفيفة مع التحريك المستمر لمدة 40 دقيقة ، حتى يتكاثف المنتج.
ثم صب المنتج بأكمله في الجرار ولفه. للتبريد البطيء ، اقلبها ولفها ببطانية. بعد يوم ، يمكنك إنزاله إلى الطابق السفلي للتخزين.
مربى الزعرور بالسكر المتبلور
يعتبر تبلور السكر أمرًا رائعًا للمربى والمربى. تمت إضافة البكتين في البداية إلى هذا المنتج ، وبالتالي يتم الحصول على المربى بشكل أسرع مع الكثافة المطلوبة. يجب شراء السكر من هذا النوع بالتركيز الصحيح. يمكن أن يكون سكرًا يجب تناوله بنسبة 1: 1 أو 1: 2 أو 1: 3. إذا كان الزعرور على درجة عالية من النضج ، فمن المستحسن أن تأخذ 3 أجزاء من الفاكهة مقابل جزء واحد من السكر.
للحصول على 1 كجم من الزعرور ، يجب أن تأخذ الكمية الموصوفة من السكر ، وكذلك نصف لتر من الماء.
الوصفة بسيطة:
- اشطف التوت وضعيها في قدر.
- يغطى بالماء ويطهى لمدة 25 دقيقة.
- سلالة الزعرور ، والحفاظ على المرق.
- ابشر التوت مع إضافة مغلي.
- يُضاف السكر إلى الكتلة الناتجة ويُطهى على نار خفيفة حتى يتماسك.
- أضف حامض الستريك قبل 5 دقائق من الطهي.
من أجل التحقق من جاهزية المنتج ، يجب تجفيفه بكمية صغيرة على طبق. إذا تصلب المربى على الفور وبسرعة ، فهو جاهز. يمكن وضعها في البنوك ولفها.
كيفية صنع مربى الزعرور بحمض الستريك
لتحضير مثل هذه الأطعمة الشهية ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- 1 كغم من السكر والزعرور.
- 2 غرام حامض الستريك.
- نصف لتر من الماء.
تعليمات لعمل المربى:
- قم بفرز وشطف التوت.
- يُسكب في الماء ويُطهى الزعرور حتى يصبح طريًا.
- يصفى التوت ويفرك من خلال غربال حتى يهرس ، ويفصل بين جميع البذور والجلد.
- أضف المرق وحمض الستريك والسكر الحبيبي إلى الهريس.
- اطبخي حتى تتكاثف الكتلة إلى القوام المطلوب.
- رتب المربى في برطمانات معقمة ولفها بإحكام.
يمكنك تخزين مثل هذا الفراغ في قبو أو قبو.
وصفة مربى الزعرور والتوت البري لفصل الشتاء
إذا قمت بإضافة التوت الشمالي إلى الوصفة ، فسيكتسب المربى طعمًا رائعًا ورائحة خاصة.
مكونات علاج الشتاء:
- 1 كغم من الزعرور
- رطل من التوت البري
- كيلوغرام من السكر المحبب.
وصفة الطبخ خطوة بخطوة:
- تحضير شراب من الماء والسكر الحبيبي.
- يُغلى الشراب ويُضاف إليه التوت.
- يُغلى المزيج لمدة 10 دقائق ، ويُرفع عن النار لمدة 5 دقائق ، وهكذا ثلاث مرات حتى يتماسك.
يُسكب ساخنًا في البرطمان ويُلف. مربى فيتامين ، الذي سيساعد في نزلات البرد في الشتاء ، جاهز.
فوائد ومضار الزعرور المربى
الزعرور هو توت مفيد لجسم الإنسان ، ويجب تضمينه في نظامك الغذائي اليومي. لكن هذه الثمار لها موانع وقيود خاصة بها. لا يمكنك التورط بكميات كبيرة من المربى لمن يعانون من انخفاض ضغط الدم. كما أن الزعرور يعزز سماكة الدم ، وبالتالي لا ينصح بالتخلص من هذا التوت للأشخاص الذين يعانون من التهاب الوريد الخثاري ودوالي الأوردة.
يجب على مرضى السكر عدم تناول كميات كبيرة من المربى ، حيث أنه يحتوي على نسبة عالية من السكر ، وهناك قيود على النساء الحوامل والمرضعات.
من بين الخصائص المفيدة للزعرور:
- يهدئ الجهاز العصبي.
- تطبيع النوم
- يحسن الهضم
- يمنع نوبات الصرع.
- يحسن جودة الدم.
لذلك يوصى بعمل المربى أو مربى الزعرور لفصل الشتاء حتى يتمكن جميع أفراد الأسرة من الحصول على ما يكفي من الفيتامينات.
وصفة بسيطة من جيلي الزعرور
يمكنك أيضًا صنع جيلي لذيذ من توت الزعرور لفصل الشتاء. سيكون متعة فريدة لجميع أفراد الأسرة.
منتجات الجيلي:
- 1 كغم من التوت
- كاس من الماء؛
- السكر المحبب بحجم العصير الناتج.
عملية صنع الجيلي:
- صب الماء على التوت.
- قم بالبخار حتى يصبح الزعرور أكثر ليونة.
- اهرس وهرس الزعرور.
- اعصر العصير من المهروس.
- قم بوزن العصير وأضف نفس كمية السكر الحبيبي تمامًا مثل العصير.
- يُغلى مزيج المهروس والسكر.
- ينضج لمدة 10 دقائق.
- تصب في أوعية معقمة ولفها بإحكام.
ثم اقلب كل العلب ولفها في بطانية. بعد يوم ، خذ الجيلي النهائي إلى الطابق السفلي أو القبو ، حيث سيتم تخزين الأطعمة الشهية طوال فصل الشتاء.
جيلي الزعرور الأحمر
المكونات التالية مطلوبة:
- الزعرور الأحمر - 850 جرام ؛
- نصف كوب من الماء
- سكر محبب.
الطبخ بسيط ، كما في الوصفة السابقة: تبخير التوت بالماء ، ثم اعمل هريسه منزوع النوى منه. قم بوزن الهريس ، أضف نفس الكمية من السكر المحبب واشعل النار على الفور. يُغلى المزيج لمدة 15 دقيقة ثم يُسكب في أوعية ساخنة ومُعدّة. في فصل الشتاء ، سيكون هذا الهلام ممتعًا لكل من البالغين والأطفال.
هريس الزعرور اللطيف لفصل الشتاء
هناك العديد من الخيارات للزعرور المهروس ، وصفات تحضيره لفصل الشتاء متنوعة للغاية ، كل ربة منزل تختار الأنسب لها.
مكونات إحدى أكثر الوصفات شيوعًا:
- 1 كغم من التوت
- 200 جرام سكر حبيبي.
خوارزمية الطهي ليست صعبة:
- صب التوت بالماء بحيث يغطي الزعرور قليلاً.
- ضعيها على النار واتركيها تغلي لمدة 20 دقيقة.
- دع المرق يبرد قليلاً.
- افركي التوت من خلال غربال ، وافصل البذور.
- أضف السكر إلى البوريه النهائي بمعدل 200 جرام لكل 1 كجم من التوت.
- يقلب ويوضع في برطمانات ساخنة ومعقمة.
- أغلق بمفتاح القصدير.
يمكن استخدام هذا المهروس الرقيق كطعام شهي منفصل أو بالاشتراك مع الحلويات الأخرى.
هريس الزعرور والكشمش الأسود
يتم الحصول على حلوى ممتازة عند إضافة نفس هريس الزعرور إلى هريس الكشمش الأسود القياسي.
مكونات الوصفة:
- 150 غ من هريس الكشمش الأسود ؛
- كيلوغرام من التوت الرئيسي
- 1.5 كغم من السكر
- 600 مل من الماء.
خوارزمية الطبخ:
- يرش التوت بالسكر (تحتاج 600 جم).
- اتركيه لمدة 24 ساعة في مكان مظلم.
- يُسكب في الماء ويُضاف السكر المحبب ويُشعل النار.
- يغلي ويضاف هريس الكشمش الأسود.
- اطبخي حتى يصبح المزيج كثيفًا.
قم بلف قطعة العمل في برطمانات وقم بتخزينها في مكان بارد ومظلم.
مربى الزعرور المعطر
مربى من يمكن للزعرور الخالي من البذور تزيين أي حفل شاي. هذه الحلوى مناسبة أيضًا للاستخدام في المخبوزات أو غيرها من الأطباق الحلوة. من السهل صنع مربى الزعرور لفصل الشتاء. المكونات المطلوبة:
- 9 كغم من التوت
- 3.4 كجم من السكر
- ملعقة صغيرة من حامض الستريك.
- 31 كوب ماء نقي.
حسب هذه الوصفة يمكنك تحضير مربى الزعرور لفصل الشتاء بهذه الطريقة:
- اغسل التوت وصنفه وأضف الماء.
- يُطهى لمدة 20 دقيقة ، ويُصفى المرق.
- افرك من خلال غربال أو مصفاة.
- بعد المسح ، اغلي الفضلات مع المرق ، الذي ظهر في وقت سابق ، لمدة 15 دقيقة ، ثم صفيه.
- ما حدث - يُمزج مع البطاطس المهروسة.
- أضف السكر بنسبة 1: 1.
- يجب أن يبقى الخليط طوال الليل ، ثم يذوب السكر المحبب بشكل أفضل.
- يُطهى مع التحريك من حين لآخر على نار خفيفة لمدة 2 - 2.5 ساعة ، حتى يصبح قوام الخليط قشدة حامضة سميكة.
- بينما ساخنة ، انتشر في برطمانات ولفها.
من الكمية المقترحة للمكونات ، يخرج 7.5 لتر من مربى الزعرور لفصل الشتاء. الوصفة سوف تروق لجميع أفراد الأسرة ، وخاصة الأطفال.
كيفية صنع مربى الزعرور مع البحر النبق
مكونات يعامل نبق البحر:
- 2 كجم من الزعرور ونبق البحر ؛
- 2 كغم من السكر
- 2 لتر ماء.
وصفة:
- ضع الثمار في الماء.
- افركهم من خلال غربال.
- اعصر عصير النبق البحري وأضف السكر هناك.
- امزج كل شيء في وعاء واحد واطبخ على نار خفيفة حتى السماكة المطلوبة.
المربى لها لون لطيف وطعم غير عادي. يقوي جهاز المناعة تمامًا في فترة الشتاء الباردة.
قواعد وفترات التخزين
مثل كل أنواع الحفظ ، يجب تخزين المربيات والمربيات من هذا التوت في غرفة باردة ومظلمة. القبو أو القبو مناسب للمنزل ، وغرفة تخزين غير مدفأة أو شرفة في شقة ، حيث لا تنخفض درجة الحرارة عن 0 درجة.
من المهم ألا يقع ضوء الشمس المباشر على الحفظ. وأيضًا في الغرفة التي يتم فيها تخزين قطع العمل ، يجب ألا يكون هناك رطوبة زائدة وعفن.
وفقًا لقواعد التخزين ، يمكن أن يقف المربى بنجاح طوال الشتاء والخريف ، حتى الربيع.
استنتاج
هلام الزعرور الخالي من البذور ليس فقط لذيذًا ، ولكنه أيضًا صحي جدًا. في فصل الشتاء ، تساعد هذه الأطعمة الشهية على تجنب نقص الفيتامينات ، والحفاظ على ضغط الدم الطبيعي لدى مرضى ارتفاع ضغط الدم ، ومنع جميع أفراد الأسرة من الإصابة بنزلة برد. إنه سهل التحضير ، ومثل كل الفراغات ، يجب تخزينه في مكان بارد.
