محتوى
تحظى مربى الكشمش الأحمر بشعبية خاصة. كثير من الناس يحبون طعم التوت الحامض. تأخذ وصفات مربى الكشمش الأحمر الشتوي في الاعتبار العديد من طرق الطهي. خيارات الطهي أقل فائدة من الطرق التي تسمح لك بالحفاظ على التوت دون غليان إضافي.
فوائد مربى الكشمش الأحمر
المربى هو منتج غذائي من نوع الهلام. يعتبر الكشمش أيضًا مناسبًا لصنع المربى لأن التوت يحتوي على البكتين الطبيعي ، مما يجعل التحضير سميكًا دون إضافة مكونات إضافية.
يمكن طحن المواد الخام من خلال غربال ، أو دحرجتها من خلال مفرمة اللحم أو تركها بدون تغيير مع الفواكه الكاملة.
يتحدثون عن فوائد المربى الأحمر من وجهة نظر الآثار المفيدة للتوت على جسم الإنسان. تحتوي الثمار على:
- الكومارين.
- البكتين الطبيعي
- الصحراء.
- العناصر الدقيقة والكلي ؛
- حمض الاسكوربيك.
يحدد مجمع المواد التأثير المفيد للتوت والمربى المطبوخة:
- يحسن تعداد الدم. يؤثر الكومارين على عمليات التخثر ، ويساهم في الوقاية من السكتة الدماغية ، وظروف ما قبل الاحتشاء.
- وهو عامل وقائي ضد تصلب الشرايين ، حيث يساعد على تقليل مستويات الكوليسترول الضار
- يزيد من دفاعات الجسم. بسبب زيادة محتوى فيتامين ج ، يتم تقوية المناعة الطبيعية.
- يحسن حالة مقلة العين ، وذلك لاحتوائه على مادة بيتا كاروتين. بفضل هذه الخاصية ، يتحدثون عن تأثير الكشمش الأحمر مثل تحسين الرؤية.
- تثبط التوكوفيرول التي تحتوي على نسبة عالية من فيتامين هـ الآثار الضارة للجذور الحرة داخل الخلايا ، والتي تسمى التدابير الوقائية لمحاربة السرطان.
- تساعد الألياف والأحماض العضوية في تحسين الهضم. بفضل هذه الخصائص ، يتم تطبيع الحالة العامة وتحسن حالة الأغشية المخاطية للمعدة.
- الفيتامينات والعناصر النزرة هي مركب يساعد على محاربة الالتهابات داخل الجسم بشكل أكثر فعالية ، ويقصر مسار الأمراض الالتهابية.
- أهمية خاصة هي خاصية التوت الأحمر لتحسين الحالة العامة أثناء نزلات البرد والأمراض المرتبطة بمواسم الأوبئة. يمكن أن يخفف التوت من الحمى ويزيد التعرق. تستخدم هذه الخصائص لمكافحة الحمى أو القشعريرة الطفيفة. على أساس المربى ، يتم تحضير مشروبات الفاكهة المفيدة في التكوين.
كيفية صنع مربى الكشمش الأحمر لفصل الشتاء
يتم تشجيع العديد من ربات البيوت على تحضير مربى الكشمش الأحمر مع وصفات ملونة بالصور. الصنف الأحمر مثالي للفراغات. له لون أحمر غامق وملمس يشبه الهلام مناسب لصنع شطائر الإفطار أو الخبز أو تزيين الحلويات.
المربى مصنوع من الفاكهة الكاملة.يمكن أن يؤثر التوت المجفف التالف على المذاق العام للطبق ، لذلك يوصى بفرز التوت قبل غسله.
لعمل المربى ، يتم حصاد الكشمش الأحمر بدرجة نضج المستهلك. تتم إزالة الأغصان والفتات الزائدة في مرحلة تحضير المكونات.
وصفات مربى الكشمش الأحمر
هناك العديد من خيارات الطهي. استخدم الطريقة السريعة والوصفات الأطول والأكثر تعقيدًا مع المكونات الإضافية.
مربى الكشمش الأحمر البسيط لفصل الشتاء
الوصفة الكلاسيكية لمربى الكشمش الأحمر هي في صميم جميع الوصفات الإضافية. يستغرق القليل من الوقت. والنتيجة هي كتلة حلوة وحامضة تشبه الهلام مع جزيئات التوت.
يُسكب كيلوغرام واحد من الفاكهة ، تم فرزها وغسلها مسبقًا ، في 100 مل من الماء وتغلي على نار متوسطة لمدة 5 دقائق تقريبًا. ثم تتعرض الكتلة للطحن. للقيام بذلك ، خذ خلاطًا أو سحق. بعد الطحن بالخلاط ، يكون المربى عبارة عن كتلة تشبه الهلام مع البذور. بعد التكسير ، تظل التركيبة غير متجانسة ، ومن بين التوت المسحوق توجد ثمار كاملة.
يضاف 1.5 كجم من السكر إلى الكتلة المعالجة ويقلب ويغلي عند درجة حرارة منخفضة. تستغرق عملية الغليان من 25 إلى 40 دقيقة. يعتمد الوقت المحدد على نوع التوت ودرجة نضجه وكذلك التفضيلات الفردية.
مربى الكشمش الأحمر بدون بذور
يتضمن هذا الخيار معالجات إضافية بالفواكه. ناتج هذه الوصفة عبارة عن مربى كشمش أحمر منزوع النواة يشبه الهلام. وهي مناسبة لتزيين الحلويات والدهن على الخبز أو الخبز المحمص. ليس من المعتاد استخدام مثل هذا المربى لخبز الفطائر.
يتم غسل وفرز التوت. ثم سلق لمدة 15 دقيقة حتى ينضج تمامًا. تُطحن الثمار المطبوخة من خلال غربال محضر متوسط النعومة. للراحة ، استخدم ملعقة خشبية أو سيليكون. لكل 1 كجم من التوت المحضر ، يتم وزن 850 جرام من السكر. يغلي الخليط حتى يثخن ويبرد. يتم تكرار إجراء الغليان 3 مرات. بعد الطهي الأخير ، يُسكب البليت في أجزاء. استخدم عبوات زجاجية مُجهزة.
مربى الكشمش الأحمر بدون غليان
صنع المربى بدون غليان باستخدام الكشمش الأحمر بسيط للغاية. لها الخصائص المفيدة للتوت دون خسائر تحدث أثناء المعالجة الحرارية. يعتبر عيب هذه الطريقة هو العمر الافتراضي المنخفض ، ولكن مع التعقيم الإضافي ، يمكن تخزين المنتج بنفس الطريقة مثل التركيبة المطبوخة.
النسب:
- التوت الأحمر - 1 كجم ؛
- سكر - 1.2 كجم.
المكونات مفرومة في نفس الوقت. ثم يُترك الخليط في درجة حرارة الغرفة حتى تذوب بلورات السكر تمامًا. خلال الفترة الزمنية المطلوبة للتسريب ، يتم تقليب الخليط باستخدام ملعقة من 2 إلى 5 مرات. بعد الذوبان ، يوضع الخليط على النار ، ويسخن ، ولكن لا يغلي. ثم تُسكب في أوعية معقمة وتُلف بأغطية.
مربى الكشمش الأحمر المجمد
يتم إذابة الثلج المجمد بطريقة طبيعية ، ثم يتم حرقه دون إضافة ماء إضافي. يغلي لمدة 5 دقائق ، يضاف السكر. لكل 1 كجم من الفاكهة ، يزن حوالي 800 جرام من الرمل. ثم يتم تقطيعها بأي طريقة وغليها مرة أخرى ، مع التأكد من أن الكتلة لا تلتصق بقاع المقلاة.
وصفة مربى الكشمش الأحمر والأسود
وصفة مثيرة لخلط نوعين من الكشمش مع لمسة من المربى وطعم فريد. يعتبر الكشمش الأسود أكثر حلاوة ، لذا فإن توزيع كمية السكر والفواكه يختلف عن الوصفة الكلاسيكية.
النسب:
- صنف أسود - 1 كجم ؛
- صنف أحمر - 250 جم ؛
- سكر - حوالي 800 جم ؛
- ماء - 1 كوب.
شراب مصنوع من الماء والرمل. تغمس التوت المحضر والمفرز في سائل ساخن. يغلي الخليط حتى يتكاثف.اترك بين عشية وضحاها ، في اليوم التالي تغلي قطعة العمل. تصب في حاويات جاهزة.
مربى الكشمش الأحمر لفصل الشتاء مع الكرز
التحضير لفصل الشتاء من الكرز والكشمش الأحمر له طعم غير عادي.
ستحتاج إلى 1 كجم من الكرز:
- 700 غرام من الكشمش
- 800 جرام سكر.
يتم تنظيف التوت من الأغصان والحطام. الكرز محفور. تُلف حبات الكرز من خلال مفرمة لحم ، وتُغطى بنصف السكر وتُغلى لمدة تتراوح بين 15 و 25 دقيقة. يتم غلي الكشمش بشكل منفصل مع السكر المتبقي. ثم يتم خلط قطع العمل وغليها بعد الغليان لمدة 5 دقائق أخرى.
مربى الكشمش الأحمر بالليمون
لهذه الوصفة ، خذ نسب المكونات الرئيسية وفقًا للصيغة: 1: 1. نكهة الليمون عنصر إضافي. للحصول على 1 كجم من الفاكهة ، استخدم 1 ملعقة كبيرة من الحماس الطازج. هذه المادة المضافة تجعل طعم الهلام غير عادي ، وتضيف حموضة لاذعة ورائحة الليمون المميزة.
مزيج التوت والسكر وبرش. اضغطي على المزيج بسحق خشبي ثم ضعيه على الموقد. طهي لمدة 10 دقائق ، وإزالة الرغوة التي تظهر. بعد إذابة بلورات السكر ، اغلي لمدة 10 دقائق دون غليان.
يتم طحن الخليط الناتج باستخدام منخل وملعقة. عادة ، تبدو قطعة العمل سائلة في هذه المرحلة. يُترك طوال الليل في درجة حرارة الغرفة. في اليوم التالي ، يثخن البكتين التكوين ، ويأخذ المربى مظهرًا يشبه الهلام.
مربى الكشمش الأحمر مع عنب الثعلب
تمارس العديد من ربات البيوت خلط الكشمش وعنب الثعلب. هذه الوصفة سوف تروق لأولئك الذين يحبون عنب الثعلب ويفضلون الأطباق الحلوة والحامضة.
النسب:
- التوت الأحمر - 1 كجم ؛
- عنب الثعلب الأخضر أو الأسود أو الأحمر - 800 جم ؛
- سكر - 1200 جم.
يتم غليان الهلام من العصير الذي يتم الحصول عليه عن طريق طحن التوت. طحن عنب الثعلب والكشمش بشكل منفصل. للقيام بذلك ، خذ منخلًا ناعمًا أو متوسطًا ، والذي لا يسمح للبذور الصغيرة لثمار ثمار كلا المحصولين بالمرور. تخلط العصائر ويضاف السكر ويغلى حتى الغليان على نار عالية. يمكن التحكم في الحمض بشكل مستقل. للحصول على نسخة أكثر تعكرًا ، يتم استخدام حوالي 1 كجم من السكر المحبب ، للحصول على نسخة أكثر حلاوة ، يأخذون الحجم المخطط بالكامل. يستمر الغليان لمدة 35-40 دقيقة على نار خفيفة دون الغليان.
كم عدد السعرات الحرارية في مربى الكشمش الأحمر
يعتمد محتوى السعرات الحرارية في مربى الكشمش الأحمر على كمية السكر المضاف في الوصفة. التوت النقي ليس عالي السعرات الحرارية. يحتوي على 43 سعرة حرارية.
إضافة السكر حسب الوصفة الكلاسيكية يجعل المربى 250 سعرة حرارية عالية السعرات. يمكن تعديل هذا المؤشر. استخدام كمية أقل من التحلية سيجعل التحضير أقل تغذية من حيث المعايير الأساسية.
شروط وأحكام التخزين
الفترة التي يحتفظ فيها المربى بخصائص مفيدة تدوم حوالي عامين. في هذه الحالة ، تعتبر شروط الحفظ والطريقة المستخدمة عند تخزين الفراغات مهمة. أفضل خيار للتوفير هو طريقة توزيع الهلام في عبوات زجاجية معقمة. التعقيم هو خيار لمعالجة الجرار الزجاجية بطريقة حرارية للتخلص تمامًا من الكائنات الحية الدقيقة التي يمكن أن تثير تفاعلات كيميائية للتخمير أو العفن. تتم معالجة البنوك بإحدى الطرق التالية:
- في الفرن أو الميكروويف
- باستخدام البخار
- الغليان.
تخضع الأغطية ، التي تُستخدم لشد العلب ، لمعالجة منفصلة. يتم غليها لمدة 5 دقائق ، ثم تبريدها ولفها بإحكام.
المربى ، الذي يتم تحضيره للاستخدام السريع ، لا يخضع للمعالجة الحرارية ولا يتم غلقه في برطمانات معقمة ؛ يتم تخزينه على الرف السفلي من الثلاجة لمدة لا تزيد عن شهر واحد
استنتاج
وصفات مربى الكشمش الأحمر الشتوي مفاجأة مع تركيبات نكهة غير عادية. يمكن طهيها مع أو بدون الغليان. مربى الكشمش الأحمر الخالي من البذور تحظى بشعبية خاصة.
