محتوى
من بين جميع أنواع التوت التي تنمو في حدائقنا ، تعتبر الفراولة أكثر أنواع التوت التي طال انتظارها ولذيذة. قليلون هم الذين يستطيعون مقاومة التوت المعطر. لسوء الحظ ، فإن ثمارها ليست طويلة ، ولا يمكن تخزين التوت نفسه لفترة طويلة. لذلك ، تحاول العديد من ربات البيوت إغلاق المربى بسرعة منه. هناك الكثير من خيارات الطهي ، ولكن أكثرها جمالًا وعطرًا هو طعام شهي مع التوت الكامل.
الخواص الدقيقة الرئيسية لمربى التوت الكامل
من حيث تحضيره ، يختلف مربى الفراولة مع التوت الكامل عن المربى العادي. دعنا نسرد الميزات الرئيسية لإعداده:
- لهذه الأطعمة الشهية ، تحتاج إلى اختيار التوت القوي الناضج فقط. فقط سيكونون قادرين على الحفاظ على شكلهم في جميع مراحل الإعداد. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الفراولة الناعمة والمتجعدة ستعطي الكثير من العصير أثناء الطهي ، وسيصبح المربى سائلًا جدًا ؛
- حجم التوت له أهمية كبيرة. من المؤكد أن التوت الكبير ليس مناسبًا للاستخدام: سوف يغلي لفترة أطول ويفقد نصيب الأسد من العناصر الغذائية. من الأفضل اختيار حبات متوسطة الحجم ، خاصة أنها الأحلى ؛
- لكي يحتفظ التوت بشكله ، من الضروري شطفه فقط تحت ضغط قليل من الماء. من الأنسب القيام بذلك في مصفاة ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام وعاء كبير ؛
- لا ينبغي أن يكون مربى الفراولة مع التوت الكامل لذيذًا فحسب ، بل صحيًا أيضًا. لذلك ، لا ينبغي بأي حال طهيها لفترة أطول من الوقت الموصى به. يفقد المربى المفرط الطهي جميع الفيتامينات والمعادن المفيدة ولا يحمل سوى الطعم.
- قم بتخزين حلوى الفراولة في غرفة باردة ومظلمة فقط ، مثل الخزانة أو الطابق السفلي أو الخزانة.
باتباع هذه التوصيات البسيطة ، لا يمكنك تحضير مربى الفراولة اللذيذ والصحي فحسب ، بل يمكنك أيضًا تحضير مربى الفراولة مع التوت الكامل.
الوصفة الكلاسيكية
مربى الفراولة مع التوت الكامل ، المحضر وفقًا لهذه الوصفة الكلاسيكية ، سيذكر الكثيرين بطفولتهم. هذه هي الطريقة التي يتم بها تحضير هذه الأطعمة الشهية دائمًا. بالنسبة له ، يجب أن تعد:
- كيلوغرام من الفراولة
- 1300 جرام سكر حبيبي.
يمكن تقسيم عملية صنع حلوى الفراولة وفقًا لهذه الوصفة تقريبًا إلى ثلاث مراحل:
- تحضير التوت... يجب تنظيف الفراولة الطازجة التي تم شراؤها أو جمعها من حديقتك من جميع الأوراق وذيول. بعد ذلك ، يجب شطفها جيدًا تحت ضغط منخفض من الماء حتى لا تتلف بنية التوت بأكملها. عندما يتم تصريف كل الماء من التوت ، يجب نقلها إلى وعاء عميق المينا وتغطيتها بالسكر. في هذا الشكل ، يجب ترك التوت لمدة 6-7 ساعات. لذلك من الأفضل البدء في تحضير التوت في المساء وتركه مع السكر طوال الليل. خلال هذا الوقت ، يجب أن تطلق الفراولة العصير. إذا أصدرت الفراولة القليل من العصير بعد الوقت المحدد ، فيمكنك الانتظار 1-2 ساعة أخرى.
- طبخ التوت... بعد مرور 6-7 ساعات ، يجب إحضار وعاء التوت ليغلي على نار متوسطة ويطهى لمدة 5-7 دقائق. أثناء عملية الطهي ، تتشكل الرغوة ، والتي يجب إزالتها. في هذه الحالة ، من المهم جدًا عدم إتلاف التوت. يجب تبريد المربى المسلوق تمامًا. بعد ذلك ، يجب تكرار دورة الطهي والتبريد مرتين أخريين ، ولكن يجب تقليل وقت الطهي إلى 3-4 دقائق.
- إغلاق المربى... بعد التبريد الكامل ، يمكن سكب المربى المسلوق ثلاث مرات في برطمانات مغسولة ومعقمة مسبقًا.يجب شد أغطية العلب بإحكام.
يجب تخزين برطمانات الفراولة في مكان بارد بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.
مربى كثيف بالفراولة
وصفة مربى الفراولة هذه رائعة لأولئك الذين يحبون المعجنات الحلوة. يمكن استخدامه كملء للفطائر والفطائر دون الخوف من التسرب. لتحضيره سوف تحتاج:
- كيلوغرام من الفراولة
- كيلوغرام من السكر المحبب
- نصف كوب ماء.
يجب تقشير الفراولة وشطفها. عندما يستنزف كل الماء من التوت ، يجب نقلها إلى مقلاة عميقة من المينا. يُسكب نصف السكر المحبب المحضر فوق الفراولة. يتم ذلك بحيث يعطي التوت العصير.
يستخدم النصف الثاني من السكر المحبب في تحضير الشراب. للقيام بذلك ، يجب إذابة السكر تمامًا في نصف كوب من الماء.
عندما يعطي التوت عصيرًا ، وهذا بعد حوالي 2-3 ساعات من خلطهم بالسكر ، يجب تصريف العصير بعناية وخلطه مع القطر المحضر. بعد ذلك ، يمكن وضع القدر مع الشراب والعصير على نار متوسطة حتى الغليان. في هذه الحالة ، يجب على المرء أن يتذكر الحاجة إلى التحريك المستمر. عندما يغلي الشراب مع العصير لمدة 3-5 دقائق ، فأنت بحاجة إلى إضافة التوت بعناية ثم تغلي مرة أخرى.
اطبخ مربى الفراولة السميك تحتاج 2 مرات. في هذه الحالة ، بين نوعين من الشراب ، يجب تبريده تمامًا. في المرة الثانية ، من الضروري طهيه لمدة 5-7 دقائق ، وإزالة الرغوة منه باستمرار.
يمكنك تحديد مدى استعداد الأطعمة الشهية من خلال تناسقها: يجب أن يكون المربى النهائي سميكًا ولا ينتشر. إذا كان هذا هو الاتساق الذي ظهر ، فيمكن سكبه بأمان في أوعية معقمة. في هذه الحالة ، تحتاج أولاً إلى صب القليل من السكر الحبيبي في البرطمان ، ثم صب المربى نفسه ، ثم رشه بالسكر المحبب مرة أخرى.
الوصفة الفرنسية لمربى الفراولة الكاملة
لطالما اشتهر الفرنسيون بمطبخهم. يطبخون أي طبق في رؤيتهم المميزة. هذا المصير لم ينج من شهي الفراولة. تبين أن المربى المحضر وفقًا لهذه الوصفة يكون كثيفًا وعطريًا ، مع نكهات حمضيات خفيفة في الذوق.
لتحضيره سوف تحتاج:
- 2 كيلوغرام من الفراولة
- 1400 غرام من السكر المحبب ؛
- نصف ليمونة
- البرتقالي.
قبل أن تبدأ في طهي حلوى الفراولة وفقًا لهذه الوصفة ، تحتاج إلى تقشير الفراولة من الأوراق ، وشطفها وخلطها مع السكر في وعاء عميق من المينا. لكي تعطي التوت كل عصيرها ، يجب تركها تحت السكر طوال الليل في درجة حرارة الغرفة.
المرحلة التالية في التحضير هي الحصول على عصير الليمون والبرتقال بأي طريقة مناسبة. تستخدم بعض الوصفات أيضًا قشر الليمون ، لكن بالنسبة للمربى الفرنسي ، لا تحتاج إلا إلى عصير.
يجب إضافة عصير الليمون والبرتقال الناتج إلى التوت. بعد ذلك ، يمكنك وضع المقلاة على نار متوسطة والانتظار حتى الغليان. في هذه الحالة ، يجب رفع الفراولة بعناية حتى يذوب السكر المحبب في قاع المقلاة بشكل أسرع. بعد أن يبدأ الغليان ، انتظر 5 دقائق وأطفئ النار. ولكن إذا كانت الكتلة تغلي بقوة ، فيجب تقليل النار.
أنت الآن بحاجة إلى التقاط التوت الساخن بعناية. من الأفضل استخدام ملعقة مثقوبة لهذا الغرض ، لكن الملعقة العادية ستعمل أيضًا. عندما يتم تحديد كل التوت في وعاء آخر ، يجب غلي الشراب مرة أخرى. في هذه الحالة ، سيعتمد وقت الطهي على مدى سماكة القوام المطلوب الحصول عليه في النهاية. إذا كنت بحاجة إلى الحصول على مربى أكثر سمكًا ، فأنت بحاجة إلى طهيه لفترة أطول.
عندما يصبح الشراب جاهزًا ، يجب إعادة كل التوت الذي تم استخراجه إليه.من أجل توزيعها بالتساوي على الشراب ، يجب عليك إمالة المقلاة بعناية في اتجاهات مختلفة. لا ينصح باستخدام ملعقة خلط أو ملعقة. عندما يتم توزيعها ، يمكنك إعادة المقلاة إلى النار وطهيها لمدة 15 دقيقة أخرى.
يجب سكب العلاج الساخن النهائي في برطمانات معقمة مسبقًا وإغلاقها بإحكام.
مربى الفراولة ، المحضر وفقًا لأي من هذه الوصفات ، لن يصبح فقط علاجًا لذيذًا ، ولكن أيضًا زينة لأي طاولة.
